Dumplings deg - 9 klassiska recept

Även köpta dumplings av högsta kvalitet kan aldrig jämföras med hemlagad. En maträtt med kärlek visar sig alltid vara mer utsökt och aromatisk. För att regelbundet behaga hemmagjorda godis måste du till exempel välja ett klassiskt recept för dumplings, perfekt kombinerat med alla typer av fyllning.

Klassisk dumpling för dumplings

Många erfarna kockar tror att detta är det mest pålitliga testalternativet. Det innehåller ett minimum av ingredienser: ett halvt glas isvatten, 2 msk. vete mjöl av hög kvalitet, en liten sked salt, 2 medelhöga kycklingägg. Detaljer om alla steg i dess beredning beskrivs nedan.

1. Mjöl siktas tillsammans med salt på bordet.
2. I mitten av den resulterande kullen görs ett litet hål med en sked, i vilken äggen dras in med en visp.
3. Därefter rinner kallt vatten in i urtaget i små delar.
4. Först efter att du har tillsatt vätskan kan du börja knåda degen. Gör det bättre med händerna från sidorna i mitten.
5. Om degen visar sig vara för torr och smulig, tillsätt kokt vatten till den. Om det är för flytande, öka mängden mjöl som används.

Massan knådas aktivt i minst 15 minuter och lämnas sedan att vila i 1,5 timmar. För knådning kan du använda mixern med lägsta hastighet eller ett speciellt program för matprocessorn.

Kefir recept

Detta enkla recept består av endast två komponenter. Förutom kefir med medel fett (1 kopp) och vetemjöl (350 g) behövs inget annat.

1. Kefir hälls i en djup skål och blandas med ungefär hälften av det siktade mjölet. Sked massan noggrant blandad tills den är jämn.Det är bättre att få mjölkprodukten från kylen i förväg så att den värms upp till rumstemperatur eller läggs i mikrovågsugn i en minut.
2. Resterande mjöl tillsätts i små portioner. Degen knådas på bordet med händerna.
3. Innan massorna ska skulptureras måste massan ligga i kylan i minst 40 minuter. För detta är den nedre hyllan i kylen lämplig.

Klar deg kan lagras under lång tid i frysen. Om det lämnas i kylskåpet förblir dess färskhet 72 timmar.

Matlagning av chouxdeg för hemlagade klimpar

De flesta dumplings degrecept erbjuder dig att laga en väldigt sval massa, vilket är extremt svårt att rulla. Men vaniljsåsversionen har en helt annan konsistens. För honom tas: 6 msk. premiumvete mjöl (vitt), 1,5 msk. dricksvatten, 2 medelstora ägg, 1 tsk fint salt.

Detta är intressant:hur man lagar klimpar i en kastrull

1. Cirka 1/3 av allt deklarerat mjöl i en djup skål bryggs med ett halvt glas kokande vatten. Direkt från en nykokt vattenkokare hälls vätska i en behållare. Mjölka med varmt vatten för att snabbt blandas och förhindra att klumpar bildas.
2. När massan svalnar lite läggs den återstående vätskan, salt, ägg till. Ingredienser ska stå i ungefär en halvtimme.
3. För att förhindra ytan på vaniljsågen ska den täckas med en film.

Från resterna av blandningen är det möjligt att forma tortillas med ost eller chebureks.

Choux-bakverk för dumplings används bäst omedelbart och lämnas inte för långvarig lagring.

Traditionellt recept för mjölk

För att så småningom få köttfyllningen i det mest känsliga mjuka skalet, är det värt att förbereda degen i mjölk. För det kommer att användas: 900 g mjöl, en halv liter fet mjölk, 2 ägg, 1 tsk. grovt salt med en bild.

1. Pannan kombinerar mjölk, ägg och salt (det är önskvärt att produkterna har samma temperatur). Lite mjöl tillsätts för att knåda degen till pannkakor.
2. Blandningen upphettas på kaminen under konstant omrörning. Under processen kommer det att tjockna och öka i storlek.
3. I detta fall bör massan inte koka.
4. När basen har tjocknat kan du ta bort från värmen och svalna.
5. Resterande mjöl skickas till den varma blandningen och blandas ordentligt.

Massan bör också vila 40-45 minuter innan man skulpterar.

Äggfri dumplings deg

Även magra dumplings för dumplings kan vara läckra. I detta fall kommer inga ägg att läggas till. Men du måste förbereda: 1,5 msk. kokande vatten, 3 msk. vetemjöl, 80 ml raffinerad solrosolja.

1. Mjöl saltas och kombineras med rumstemperatur vegetabilisk olja.
2. När ingredienserna är ordentligt blandade kan du långsamt hälla kokande vatten i dem med en tunn ström. Det viktigaste är arbeta ständigt med en sked så att klumpar inte bildas i massan.
3. Den resulterande degen läggs ut på ett bord eller en speciell silikonmatta för knådning.
4. Det är nödvändigt att aktivt och grundligt knåda massan med handflatorna tills den blir viskös och elastisk och sedan rulla den till en hård boll.
5. Då tar testet tid att vila. För att skydda den från en skorpa på ytan måste du linda in bollen med en fastfilm, lägga den i en påse eller bara täcka den med en ren handduk av naturliga material.
6. För vila räcker testet i en halvtimme vid rumstemperatur.

Vidare, från den resulterande massan, kan du göra tomma ämnen för fyllningen eller läggas i kylen för lagring.

Gräddfil recept

Detta är ett mer kaloriinnehållande recept för dumplings, men det är förberett samtidigt inte mindre enkelt och snabbt. Av de produkter som krävs: 90 ml dricksvatten, 70 g fett gräddfil, 1,5 msk. mjöl, en nypa fint salt och bakpulver.

1. Mjöl kombineras med salt och siktas genom en fin sil. Det är bättre att upprepa denna procedur upprepade gånger.
2. Gräddfil blandas med läsk, och sedan hälls siktat mjöl i denna massa.
3. Vatten vid rumstemperatur hälls i blandningen med en tunn ström.
4. Av de kombinerade ingredienserna knådas sval deg.Men samtidigt krävs det att det inte täcks med mjöl. Minska vid behov den rekommenderade mängden produkt i receptet.
5. Så fort massan lätt börjar hålla sig bakom fingrarna kan den få vila i 40 minuter.

Det här receptet låter dig laga till och med dumplingar med vilken fyllning som helst - keso, bär, potatis, svamp, etc.

Klassiskt magert mineraliskt deg

En annan intressant version av magra klimpar förbereds på basis av salt saltvatten. Förutom en sådan drink (1 msk.) Måste du ta: 3 msk. premiummjöl, 75 ml vegetabilisk olja, 5-7 g salt, ägg, 20-30 g socker.

1. Ägget bryts i en skål och slås något tillsammans med granulerat socker och salt. Massan bör inte förvandlas till tjockt skum. Det räcker att det är täckt av bubblor.
2. Den utvalda vegetabiliska oljan hälls i den resulterande äggblandningen (till exempel solros, majs eller olivolja), varefter ingredienserna blandas väl.
3. Mjölet siktas ett par gånger genom en fin sil. Detta kommer att rädda henne från klumpar.
4. Det är bäst att knåda degen, vänd dig till mixern för att få hjälp med lägsta möjliga hastighet.
5. Medan enheten fungerar hälls mjöl i äggen i små portioner.
6. Till slut måste du fortsätta att knåda degen med händerna tills den blir perfekt homogen.
7. Den färdiga produkten ska vila i cirka 25 minuter under en skål.

Sedan kan du börja skulptera huvudrätten. Som fyllning kan du välja en mager blandning av kål med morötter eller andra grönsaker.

Matlagning i en brödmaskin - steg för steg recept

Med hjälp av denna enhet kan värdinnan spara hennes egen tid och ansträngning betydligt. Brödmaskinen kläder degen istället och gör den perfekt. Enligt receptet kommer följande produkter att användas: 450 g siktat mjöl, en nypa fint salt, 1 msk. dricksvatten, medelägg.

1. Först tillsätts alla flytande ingredienser: dricksvatten och ett ägg till brödmakarens kapacitet.
2. Därefter läggs de torra: siktet vitt mjöl och fint salt.
3. Programmet "Dough" väljs på enheten. Rätt tid och andra parametrar kommer att ställas in automatiskt.
4. Så snart en ljudsignal låter om avslutningen av knådningsprocessen kan du lägga den i en skål, täcka med fastfilm och låta vila. För detta ändamål får vissa hemmafruar i ungefär en halvtimme inte den resulterande massan från enheten.

Degen framställd enligt det beskrivna schemat kan kallas universal.

Delik deg för jästklimpar

Det här receptet kommer att kräva mer tid. Till exempel tillagning av deg. Men det är värt det. Av de produkter du behöver: 2 stora ägg, 5 g torr snabbjäst, 1,6 kg vitt vete mjöl, 1,5 tsk. granulerat socker, 2,5 msk. mjölk, en nypa fint salt.

1. Hälften av den angivna mängden mjölk värms upp, blandad med jäst och socker. Den resulterande blandningen bör täckas med en film och lämnas på en varm plats. Som ett resultat bildas ett par - vätskans yta täcks med bubblor.
2. I en separat skål slås äggen med fint salt. Du kan göra detta med en visp eller en vanlig gaffel.
3. Salt äggblandning hälls i den färdiga degen. Vidare hälls mjöl flera gånger i massan.
4. Först blandas ingredienserna med en sked och sedan med fingrarna tills du får en perfekt jämn konsistens.
5. Den färdiga degen kommer att vara lämplig på en varm plats under filmen i cirka 40 minuter.

Om så önskas kan du dekorera massan med juice av morötter, rödbetor och greener. Detta gäller särskilt om behandlingen är beredd för barn.