Klimpar är en av de vanligaste och favoriträtter till frukost, lunch eller middag. Inte alla hemmafruar strävar efter att laga dem på egen hand, eftersom det ofta är en omöjlig uppgift att skapa ett test. För att alltid ha välsmakande och originella förberedelser i frysen bör du överväga alla sätt att skapa deg för dumplings.

Klassiskt Dumpling-recept

För att förbereda läckra dumplings utan onödiga kostnader och ansträngningar, använd det klassiska receptet för dumplings.

För att göra detta behöver du följande produkter:

  • 500 mg mjöl;
  • 2 ägg
  • 0,5 msk. l. salt;
  • 0,5 msk. renat vatten.

Steg-för-steg tillagningsinstruktioner:

  1. Blanda äggulan, ett helt ägg, vatten och salt noggrant.
  2. Pisk vitna på det återstående ägget med en visp eller gaffel.
  3. Häll sådd mjöl av högsta klass. Häll den resulterande vätskeblandningen i kullen.
  4. Rör försiktigt proteinet i mjölkompositionen.
  5. Knåda degen i 10-15 minuter.
  6. Strö den färdiga mjölklumpen med degen och täck med en handduk. Insistera 20-25 minuter.
  7. Innan du gör dumplings, rulla ut degen med en kavel.

Testets beredskap bestäms genom att klämma på det. När formuläret rymmer kan du börja rulla ut.

Matlagning i kokt vatten i kokande vatten

Choux-bakverk anses vara ett utmärkt alternativ till det klassiska receptet om klimporna kryper under tillagningen eller rullar ut kraftigt.

För matlagning måste du använda:

  • ägg - 1 st .;
  • solrosolja - 2 tsk;
  • varmt vatten - 1 kopp;
  • mjöl - 3 msk .;
  • saltet.

preparatet:

  1. Pisk ägg noggrant med salt, blanda med siktat mjöl och smör.
  2. Häll gradvis kokande vatten i den erhållna mjölkompositionen.
  3. Knåda först degen med en sked, sedan med händerna.
  4. Tillsätt lite mjöl om det behövs.
  5. Klar klumplängd att vila i cirka 30 minuter.
  6. Rulla tunt, klipp ut cirklar. Det är dags att skulptera hemlagade dumplings med smakfull fyllning.

Tack vare äggen, degen för dumplings i kokande vatten visar sig vara ganska elastisk och hållbar. På grund av detta kan du lägga en hel del fyllningar i varje klimp.

Vid matlagning finns det ett magert recept för att tillverka deg på vaniljsås, vilket inte bara passar för dumplings utan också för nudlar och för dumplings med olika typer av fyllningar.

Måste använda:

  • mjöl - 2 msk .;
  • kokande vatten - 1 glas;
  • raffinerad olja - 4 tsk;
  • 1⁄2 Art. l. salt.

Steg-för-steg tillagningsinstruktioner:

  1. Häll olja i kokande vatten.
  2. Häll lite mjöl och salt i vätskan.
  3. Blanda alla komponenter med en mixer tills den är jämn.
  4. Knåda degen och tillsätt gradvis återstående mjöl.

För jämnhet och elasticitet rekommenderas att lindra den resulterande klumpen med fastfilm eller påse och låt vila i 20-30 minuter.

Hur man gör i en brödmaskin

För att underlätta rullning och skulptur måste du förbereda degen med högsta kvalitet. Du kan förenkla den här processen om du använder en brödmaskin.

Väsentliga ingredienser:

  • 0,19 l vatten;
  • 1 ägg
  • 0,5 msk. l. salt;
  • 0,45 kg vete mjöl.

Steg för steg förberedelse:

  1. Häll vatten i en speciell behållare för brödmakaren och kör i ett ägg, salt.
  2. Sikt mjöl, häll det i en brödmaskin.
  3. Ställ in ett speciellt program för knådning av deg.
  4. Ta ut den färdiga degen. Tillsätt lite mjöl i dina händer vid behov. Du kan rulla och skulptera dumplings.

Fyllda dumplings dumplings på vatten och ägg

För att få en elastisk deg kan du använda de vanliga ingredienserna till receptet.

Det rekommenderas att följa de grundläggande knådningsreglerna:

  • använd första klass mjöl;
  • sikt mjölet försiktigt och förhindrar bildning av klumpar;
  • övervaka temperaturregimen;
  • knåda massan ordentligt;
  • låt degen infusera och mogna innan du rullar och skulpterar.

För testet behöver du:

  • 2 tsk smält smör;
  • 2 medelstora kycklingägg;
  • 0,5 kg mjöl;
  • 0,5 kopp vatten;
  • en nypa salt.

Steg av matlagning:

  1. Blanda ägg och vatten.
  2. Häll blandningen i mjöl.
  3. Tillsätt olja när du knådar. Efter att ha doppats i en halvtimme är degen redo att rulla.
  4. Gör fyllningen efter smak och modellera fina och elastiska klimpar.

Detta är intressant:pelmeni

På mineralvatten

Soda hjälper till att mätta massan med syre, så att kompositionen är mild, luftig och lydig att använda.

Följande ingredienser används för matlagning:

  • mineralvatten - 200 ml;
  • 1 kycklingägg;
  • 1⁄2 tsk granulerat socker;
  • solrosolja - 5 msk. l.;
  • 500 g mjöl.

Steg för steg instruktioner:

  1. Blanda in alla ingredienser utan mjöl i en skål.
  2. Sikt det siktade mjölet gradvis i massan.
  3. Knåda degen manuellt.

Den färdiga degen på mineralvatten är elastisk och blank, den klistrar inte fast vid dina händer.

När du blandar degen med mineralvatten får det tillsättas gräddfil.

För detta recept behöver du följande komponenter:

  • 0,1 1 mineral mousserande vatten;
  • 0,1 l gräddfil;
  • 0,8 kg mjöl;
  • 1 ägg
  • 0,5 msk. l. salt.

Steg för steg förberedelse:

  1. Blanda ägget och gräddfilmen noggrant tills det är jämnt.
  2. Att salta.
  3. Häll läsk i den resulterande kompositionen.
  4. Tillsätt mjöl gradvis och knådas, resultatet ska bli en mjuk, mjuk deg.
  5. Låt insistera i 15-20 minuter.
  6. Rulla och skulptera klimpar.

Gräddfil kan användas med valfritt procenttal fettinnehåll. Saftig fyllning kommer inte att falla ur lufttestet.

Hur man gör utan ägg

Brist på ägg hemma är inte ett problem. I det här fallet förbereder vi degen utan ägg i vegetabilisk olja, gräddfil, kolsyrade eller vanligt renat vatten.

För att förbereda en klimparmassa enligt ett grundläggande recept utan användning av ägg, ingredienser som:

  • 3 msk. mjöl;
  • 0,5 msk. l. salt;
  • 1 msk. varmt vatten.

Steg i skapelsen:

  1. Ta upp för att lösa upp saltet i en upphettad vätska.
  2. Häll det siktade mjölet i en djup skål.
  3. Häll saltat vatten i ett hål i en mjölkulle.
  4. Knåda degen, tillsätt mjöl om det behövs.
  5. Förpacka i fastnat film eller placera i en påse. Låt att infusera i cirka 20 minuter. Under denna period sväller gluten ganska bra, vilket gör det enkelt att skulptera dumplings som inte kommer att ruttna under matlagning.

Dumplings i mjölk

På grund av närvaron av mjölk, visar degen sig vara luftig, rullas lätt ut, lämpar sig för modellering, tappar inte formen vid matlagning.

Följande ingredienser används för att skulptera mer än 120 klimpar:

  • 1/2 kg vete mjöl;
  • 1 msk. mjölk;
  • 1 tsk salt;
  • 2 kycklingägg;
  • 2 tsk raffinerad olja.

Receptet utförs steg för steg:

  1. Sikt mjöl med en sil.
  2. Blanda torra ingredienser, bilda en bild.
  3. Häll olja i en fördjupning i mitten av bilden.
  4. Pisk ägg med lätt uppvärmd mjölk tills en homogen konsistens uppnås.
  5. Häll äggblandningen i den totala kompositionen.
  6. Knåda degen med en spatel och knåda den sedan med händerna.
  7. När resultatet är en klump av degen som inte fastnar i dina händer ska du knåda den på bänkskivan.
  8. Täck med en handduk och insister 30-35 minuter i rummet.
  9. Vänd degen till en korvform, dela upp i 4 delar, var och en av dem rullas ut med ett tunt lager.
  10. Pressa ut cirklar med ett glas. Sätt kokt förfyllning. Forma snygga klimpar med samma form.
  11. Laga mat enligt det klassiska receptet i saltat vatten.

Kefir-basvariant

Det finns flera recept för att laga dumplingsdej med huvudkomponenten - kefir, varför resultatet är en lydig luftmassa.

För ett enkelt recept behöver du:

  • 0,35 kg mjöl;
  • 0,2 l kefir.

Steg för steg matlagning:

  1. Häll kefir i en stor skål.
  2. Häll gradvis ut den siktade torra ingrediensen och blanda noggrant med en gaffel för enkelhets skull.
  3. Låt att infusera den färdiga massan i en halvtimme vid rumstemperatur.
  4. Rulla ut degen för modellering i ett tunt lager.

Degen är tillräckligt stark och bevaras väl när den är fryst. Efter avfrostning måste det tillsättas en liten mängd mjöl. När du använder ägg kan mjölmassan bli tätare. Trots det faktum att surmjölkdej inte är lika plast som de tidigare produkttillverkningsalternativen är den mycket hållbar och bryts inte upp.

Rekommendationer när du skapar ett test baserat på kefir:

  • kefir används vid rumstemperatur;
  • för en bättre blandning av massan bör saltet lösas upp för smak i huvudvätskekomponenten;
  • det är tillåtet att ersätta kefir med naturlig yoghurt eller vassle; om konsistensen är för tjock kan den spädas ut med en liten mängd renat vatten;
  • för massens glans rekommenderar erfarna hemmafruer att använda läsk, som också bäst förupplöses i kefir.

För att förbereda ett universellt test för kefir, använd:

  • 1 ägg
  • 5 msk. mjöl;
  • 0,5 l kefir;
  • 0,5 msk. l. granulerat socker;
  • 0,5 msk. l. salt;
  • 1⁄2 tsk soda.

Steg av matlagning:

  1. Värm lätt kefir.
  2. Lös upp salt och läsk i en vätska.
  3. Sikt mjölet.
  4. Pisk ägget med socker.
  5. Häll äggblandningen i en skål med siktat mjöl.
  6. Tillsätt kefir, blanda noggrant. Du kan behöva lägga till lite mjöl för att uppnå en optimal konsistens.
  7. Rulla ut den vilade elastiska massan i ett tunt lager.

Kanterna på detta test klistrar perfekt samman under tillagningen, utan att öppnas vid kokning i kokande vatten. Fyllningen behåller saftighet och smak. Om så önskas kan du använda en blandning av vete och bovetemjöl i förhållandet 1: 1.

Tack vare ett så stort antal recept kommer varje hemmafru att välja det som passar hennes hushålls smakpreferenser.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: