Hashbruna är den enklaste maträtten som många älskar. Men inte alla bakar. Problemet är att det inte alltid går ut för att göra en kvalitetsdeg för pannkakor, och därför visar de sig ofta att de inte är frodiga och stekta, men platta, feta och helt inte aptitretande. Hur gör jag rätt deg från produkter som finns till hands?

Allmänna rekommendationer

Inte alla kan få smet och baka magnifika pannkakor. Oerfarna hemmafruar ger upp när produkterna kommer ut tunna, täta, snabbt torka ut eller absorberar mycket olja. Det finns sådana pannkakor som är möjliga, men jag vill ha något rosigt och luftigt.

Det finns några hemligheter. Naturligtvis beror mycket på typen av bakpulver - du gör dem med läsk eller jäst.

Men det finns generella principer för förberedelser:

  1. Pannan måste nödvändigtvis värmas - degen läggs på shkvarshy smör. Efter det kan du täcka pannan och minska värmen, men den första beröringen bör brinna brinnande. Annars absorberar produkten omedelbart all olja!
  2. Du behöver inte hälla mycket olja, smörj bara pannan om du inte vill ha för mycket av den i produkten.
  3. Se på degens konsistens. Batterfritters faller snabbt av och blir pannkakor. Tätheten av god gräddfil - detta är en förebild.

Kefir deg för frodiga pannkakor

Kefirdeg är ganska vanligt. Han är älskad för enkelhet och prakt, men viktigast av allt, det gör att du kan avyttra de oanvända resterna av "mjölk". Du kan använda alla fermenterade mjölkprodukter som finns i kylen. Och ändå förblir kefirpannkakor mjuka och luftiga under lång tid, och därför kan de njutas med glädje nästa dag.

För att börja en deg på kefir för frodiga pannkakor, förbered:

  • 2 koppar kefir (en produkt med vilket fettinnehåll som helst är lämpligt);
  • cirka tre glas mjöl;
  • 1 ägg
  • 1 msk. en sked med granulerat socker;
  • lite salt och vanilj;
  • 1 msk. sked utan topp av läsk.

Viktigt! När du mäter mjöl, titta på dess fuktinnehåll. Degen kan ta både mindre och mer beroende på denna indikator.

I detta recept används en mätkopp i 160 g. Kefir tas som den mest sura - den reagerar bättre med läsk och ger koldioxid, vilket betyder fluffiga pannkakor.

Progress:

  1. Pisk ett ägg med salt och socker i en stor skål.
  2. Separat, i en liten behållare, till exempel i en hink, för att värma kefir innan vikning, behöver vi flingorna.
  3. Häll kefir i äggen, utan att rusa och röra om med en visp, så att äggdelen inte krullas.
  4. Sikt mjöl och blanda med vanilj.
  5. Häll vätskan i mjöl och blanda kraftigt.
  6. Häll bakpulver i den färdiga degen och knådas omedelbart lika snabbt. Vid denna tid bör degen inte vara flytande utan tjock med svårigheter att dränera från en sked. Om du har det mer "snabbt", tillsätt lite mjöl.
  7. Ugnen måste vara omedelbart tills alla luftbubblor har kommit ut. För att göra detta, häll lite olja på en varm panna och sprid degen med en sked. Så snart den "grips", minska elden. Och när pannkakorna är brunade, vänd dem och täck. Du kommer att märka hur dina pannkakor har "blivit fett".

När du har tagit bort desserten från elden kan du lägga den på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett. De serverar det med sylt eller gräddfil eller båda.

På yoghurt

Absolut samma princip om att värma en fermenterad mjölkprodukt och kombinera med mjöl och läsk är giltig när du använder gräddfil, surmjölk eller yoghurt. Du kan variera mängden socker och ändra antalet ägg, men andelen mjöl och den jäsade mjölkprodukten förblir densamma - det tar 2,5 eller 3 koppar mjöl för att ta en halv liter vätska. Pannkakor bakas på samma sätt.

På gräddfil och ryazhenka

Om du vill få pannkakor med en läcker smak av grädde eller bakad mjölk, gör dem på gräddfil eller jäsad bakad mjölk. Det är verkligen läckra, aromatiska och magnifika.

Produkter som ska beredas:

  • en halv liter ryazhenka;
  • 250 g eller lite mer mjöl;
  • 1 te en sked bakpulver eller bakpulver;
  • ett par medelstora ägg;
  • 1 eller 2 msk. matskedar granulerat socker;
  • salt;
  • vegetabilisk olja för stekning.

Häll jäst bakad mjölk i en skål och tillsätt vispig blandning av ägg, salt och socker till den. Sedan blandar vi allt och häller läsk eller bakpulver. Tillsätt mjöl gradvis, tillsätt mjöl tills den gör degen lika tjock som gräddfil. Värm upp smöret i en kastrull och börja baka, enligt beskrivningen i föregående recept.

Mjölk- och läskpannkakor

Du kan skapa deg med färsk mjölk. Vanligtvis tillverkas sådana pannkakor med jäst, men läsk är också möjligt. I detta fall surgörs färsk mjölk med vinäger, låt den krulla lite över elden och tillsätt sedan salt, socker, ägg till den varma blandningen och sedan mjöl och läsk. Som vanligt behövs ugnen.

Och här är faktiskt ingredienserna för testet:

  • ett glas mjölk;
  • en halv sked salt och tre fjärdedelar läsk;
  • 1 msk. matsked vinäger;
  • ett och ett halvt glas mjöl;
  • ett ägg;
  • ett par skedar med smör och socker.

Mjölk- och jästrecept

Degen på mjölk och jäst blir underbar - spräcklig, rik, mjuk. För ett kilo mjöl och en halv liter mjölk tas två matskedar torkad jäst (utan topp är det bättre att ge pannkakorna mer tid att stå och sura).

Koka också 2 ägg, 2 matskedar granulerat socker, för att smaka på salt och vegetabilisk olja - lite i degen och mer för stekning. Vissa människor gillar att sätta vanilj, men det är valfritt.

Matlagning sker med deg, så allt är i ordning:

  1. Späd socker, vanillin i varm mjölk och tillsätt ett glas mjöl. Efter omrörning, låt stå i en halvtimme för att höja locket i pannan.
  2. Pisk ägg med en visp och tillsätt salt, häll ett par matskedar vegetabilisk olja.
  3. Häll försiktigt äggblandningen i locket från degen och tillsätt resten av mjölet under omrörning.Degen kommer att tyckas tjock, men i jäsningsprocessen blir den inte så tät och lättare. I allmänhet, var inte rädd att det är som gummi - det borde vara så.
  4. Efter en halvtimme på en varm plats fördubblas vår deg, så det är dags att baka.
  5. Stek pannkakorna i varm olja och ta en sked med deg. Men blanda inte det för att inte bryta med luftens porositet i strukturen! Måttlig eld och lugn rostning - det är vad pannkakor behöver. För att göra det lättare att ta degen kan du fukta en sked med vatten.

Förresten, dessa pannkakor stekt mycket snabbt, så var inte frånvarande från dem.

Fritters i skolan

Älskade du också skolfritters? Läcker, enorm och smälter i munnen! Det finns ett sådant recept som motsvarar denna GOST, som användes i alla matsalen i Sovjetunionen. Prova det, du kommer definitivt att komma ihåg dina skolår.

Recept i exakta gram, som skrivet i GOST:

  • 481 g upphettat vatten;
  • färsk jäst 14 g (du kan ersätta den med torr jäst, de behöver 1 tsk med en kruka);
  • stort ägg;
  • 17 g granulerat socker (eller en stor sked med en bild);
  • 6 g salt (en halv tesked).
  • lite olja, bokstavligen tre skedar, för stekning.

Tips: Om du inte vet hur du ska mäta vattnet noggrant, häll två glas på 250 gram och subtrahera två matskedar från den erhållna mängden.

Ytterligare fritters från jästdej utan mjölk tillverkas enligt följande:

  1. Lös upp jäst och socker i vatten (inte varmt, men något varmt!), Tillsätt salt och ägg, blanda allt på låg hastighet i två minuter.
  2. Häll mjölet, tidigare siktat väl, och knåda degen.
  3. Degen blir helt tung, den måste lämnas under filmen i en timme. När det stiger måste det vara lite belägrat.
  4. På ytterligare en timme kommer degen att fördubblas igen. Det är dags!
  5. Sådana pannkakor bakas på låg värme med nästan ingen olja och under ett lock. Detta är viktigt! Vänd när den ena sidan är rostad. Fritters får näsborre, stekt, med utmärkt smak och lite gummi - precis som du kommer ihåg dem under din skolbuffettliv.

Lenten version på vattnet utan ägg

Deg på vatten görs vanligtvis när du behöver observera fasta. Hur man lagar mat? Ja, precis som alla geniala! Inga ägg, ingen mjölk, inget annat än mjöl, jäst och vegetabilisk olja. Och smaken kommer ut bra samtidigt, särskilt om det finns värme från värmen.

  1. Häll socker (en stor sked med en bild) och salt (en liten sked utan bild) i ett och ett halvt glas varmt vatten. Tillsätt 7 g av torr jäst och låt stå i fem minuter.
  2. Jästen har lösts upp - häll mjölet efter att ha siktat det först.
  3. En halvtimme ska degen stå på ett varmt ställe att stiga. Hur du steker i olja på båda sidor. Men glöm inte att sprida degen utan att röra om!

Zucchini fritters recept

De kan kallas kost i jämförelse med andra pannkakor.

För 600 g zucchini skalade från mitten och huden, ta ett ägg, ett glas mjöl, 1 lök, läsk, salt och peppar efter smak, samt ett par vitlöksklyftor och en halv tesked soda.

Riven zucchini saltar inte, annars ger de mycket juice. Salt är i slutet.

  1. Under tiden lägger du peppar till den rivna massan, du kan använda provensalska örter samt hackad vitlök och mjöl.
  2. Blanda allt och få en deg där vi placerar äggulan. Slipa och tillsätt finhackade lökar.
  3. Häll en nypa salt i det återstående proteinet och slå till skum - det beror på att pannkakorna kommer att bli fantastiska.
  4. Efter tillsats av protein, blanda allt försiktigt och lägg åt sidan en halvtimme. Rätt innan stekning, salt och börja steka i olja, som hälls ungefär 1 cm tjocklek.

Överskottsolja måste då samlas in med en pappershandduk, men fortfarande kommer skålen ut mycket välsmakande.

Fruktpannkakor på semulina

Det ursprungliga receptet med frukt och semulina kommer att överraska och glädja gourmeter.

behövs:

  • en orange;
  • 1 stort äpple;
  • 1 msk. lockbeten;
  • 5 matskedar mjöl;
  • lite salt och 3 msk. matskedar socker;
  • ett par ägg;
  • olja.

Dessa pannkakor är gjorda så här:

  1. Du måste ta en apelsin och pressa saften.
  2. Tillsätt socker och salt samt ett riven äpple.
  3. Häll i äggen och blanda allt.
  4. Tillsätt mjöl.
  5. Låt degen stå i cirka 15 minuter, värm sedan smöret och stek pannkakorna.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: