Kurnik är en original flerskiktskaka, som länge varit mycket populär i Ryssland. Fyllningen för honom gjordes ursprungligen av fjäderfäkött. Härifrån kom detta ovanliga och ganska talande namn. Beroende på dina personliga smakpreferenser kan degen till kycklingpannan förberedas på olika sätt.

Kefir deg för kyckling

För att förenkla ditt arbete så mycket som möjligt är det bäst att göra deg till kycklinggården på kefir. Dessutom kan detta avsevärt minska tiden som tilldelas för beredningen av pajen.

För arbete måste du ta:

  • 0,5 kg vete mjöl;
  • 2 ägg
  • 50 gram socker;
  • 1 kopp kefir;
  • en nypa dricka soda;
  • 10 gram salt;
  • 110 gram smör.

Metod för framställning av en halvfärdig produkt:

  1. Först måste du smälta oljan. Du kan smälta den i en stekpanna eller bara ta den ur kylen och hålla den på bordet under en stund vid rumstemperatur.
  2. Kefir häll i en skål.
  3. Tillsätt ägg, salt, läsk och socker till det och slå sedan allt noggrant med en mixer.
  4. Introducerat smält smör.
  5. Häll mjölet i små portioner utan att sluta blanda.
  6. Täck klumpen med en servett och lämna den på bordet i bokstavligen 15 minuter.

Därefter kan degen på kycklinggrytan börja rullas ut och sedan fortsätta till formningen av själva kakan.

Sandbas för paj

Mycket ofta för beredningen av den kurnik de använder kortbröddeg.

På grund av sin ursprungliga konsistens absorberar den perfekt fukt och smak på fyllningen.

Som ett resultat är kakan saftig och mycket öm.

För att förbereda en sådan deg, behöver du:

  • 0,5 kg vete mjöl;
  • 2 ägg
  • 2 nypor salt;
  • 300 gram smör;
  • 40 gram kallt vatten.

Du kan skapa en sådan deg med händerna, men det är bättre att använda en speciell matprocessor för detta ändamål.

I detta fall måste du:

  1. Häll mjöl i skålen med skördetröska.
  2. Tillsätt salt, lätt mjukad olja och slip det hela i smulor.
  3. Kör ägg i den resulterande massan, tillsätt vatten och blanda väl. För att göra degen mer homogen kan den dessutom skruvas in intensivt under ett par minuter.
  4. Flat kakan lite i form av en kaka, linda den med en film och skicka den till kylen i 30 minuter.

Efter sådan bearbetning rullar degen bra ut, och själva kakan är helt enkelt fantastisk.

Matlagning på gräddfil

För att förbereda en god deg för kycklingen kan du använda en mängd mejeriprodukter. Alternativet med gräddfil anses vara ett av de enklaste och kräver inte att värdinnan har några allvarliga kulinariska färdigheter.

I detta fall används vanligtvis endast fem huvudkomponenter:

  • 450-500 gram vetemjöl;
  • 5 gram fint salt;
  • 250 gram smör;
  • 6 gram dricksoda;
  • 300 gram fett gräddfil (inte mindre än 20%).

Degen bereds i tre steg:

  1. Blanda gräddfil i en separat skål med förmjukt smör.
  2. På en annan platta, samla alla lösa komponenter (siktat mjöl, läsk, salt) och blanda dem också.
  3. Kombinera innehållet på båda plattorna. Efter grundlig knådning bör en mjuk och mycket plastig deg fås.
  4. Lägg den färdiga produkten i en plastpåse och lämna den på bordet tills fyllningen är klar.

Den "vilade" halvfabriken återstår endast, rullar långsamt ut och förbereder sig för gjutning.

Kyckling smördeg

Vissa kockar säger att den bästa kycklingbrännaren är den som använder smördeg som bas. Detta kan lätt verifieras med personligt exempel.

För att arbeta måste du ta:

  • 3 fulla koppar (+ 90 gram oljelager) vete mjöl;
  • 150 ml vatten (kallt);
  • 2 ägg
  • 7-8 gram bordsalt;
  • lite citroner;
  • 300 gram smör.

Hur man gör en sådan deg:

  1. Samla alla ingredienser (utom olja) i en skål och blanda dem noggrant.
  2. Kokt elastisk, men ganska brant deg, måste du täcka med en handduk och låt den ligga i cirka 30 minuter.
  3. Hacka smöret med mjöl. Rulla denna blandning i ett lager och lägg den sedan i kylen i 20 minuter.
  4. Nu kan du gå vidare till huvudproceduren. Först måste den mogna degen rullas ut i form av en tunn rektangel. Lägg sedan ett oljelagret på det. Packa in kanterna på degen och rulla den igen.
  5. Vik ämnet flera gånger, linda med en handduk och skicka till kylen i 20 minuter.
  6. Ta ut degen, rulla ut den igen och fäll den sedan igen. Upprepa sådana åtgärder minst 3-4 gånger.

Efter det kan du omedelbart börja montera kakan.

Margarine recept

Att använda smör för att göra degen är dyrt och inte alltid motiverat. Om så önskas kan den ersättas med margarin. Det här alternativet är inte så användbart, men billigare.

För att göra en deg för en kyckling under villkoren för hembakning behöver du:

  • 0,8 kg vete mjöl;
  • 250 gram margarin och samma mängd gräddfil;
  • lite salt;
  • 5 gram bakpulver.

Hur degen förbereds är extremt enkelt:

  1. Blanda bulkingredienser i en separat behållare.
  2. Tillsätt margarin och slip den med mjölblandning i smulor.
  3. Häll gräddfil här och gör det sista partiet.
  4. Låt degen vila i 30 minuter i kylen.

I det här receptet du måste vara mycket försiktig med salt, eftersom det redan är en del av margarin. Överskott av salt kommer att förstöra inte bara smaken utan också konsistensen av den halvfärdiga produkten.

Lös bas på majonnäs

Beroende på den valda fyllningen kan du också använda sprödig deg för att laga mat. Det enklaste sättet att göra det på majonnäs.

För det här receptet behöver du de enklaste produkterna:

  • 2,5 koppar vete mjöl;
  • 50 gram vegetabilisk raffinerad olja;
  • 0,5 koppar majonnäs och samma mängd kokt vatten;
  • lite salt.

Det tar bara några minuter att förbereda ett sådant test:

  1. Först måste majonnäs spädas med vatten.
  2. Tillsätt olja i denna massa, salt och blanda väl.
  3. Häll i mjöl. Det måste införas i delar utan att avbryta blandningsprocessen.

Resultatet av dessa enkla åtgärder kommer att vara en klump mjuk och mycket flexibel deg. Det är ett nöje att arbeta med honom. Denna halvfabrik lätt rullas, håller sig inte vid händerna och slits inte.

Jäst på höna degen

Förespråkare för klassisk bakning kommer mer att gilla degen på kycklingen tillagad med jäst. Som flytande bas kan du använda vatten, mjölk eller en blandning därav.

För ett av alternativen behöver du:

  • 0,5 kg vete mjöl;
  • 2 ägg
  • 250 ml mjölk;
  • 8 gram socker;
  • 30 gram pressad jäst;
  • 5 gram bordsalt;
  • 35 gram solrosolja.

Hur man lagar jästdej:

  1. Späd först jäst i varm mjölk, tillsätt socker och lite mjöl.
  2. Så snart massan börjar skumma, häll olja i den.
  3. Tillsätt stekt ägg med salt och blanda.
  4. Tillsätt återstående mjöl i delar. Rör väl.
  5. Piska degen genom att slå den flera gånger med kraft på bordet. Detta är nödvändigt så att överflödet kommer ut och massan blir mjukare.

Det färdiga testet bör låta ligga lite så att det kan stiga bra. Pajen från den blir bara luftig.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: