De mest magnifika och läckra pajerna fås på fet yoghurt. Använd helst en hemmagjord hemgjord mejeriprodukt, men butikversionen är också mycket lämplig för detta ändamål. Kefir deg för pajer kombineras perfekt med absolut vilken som helst fyllning - söt, färsk, salt.
Materialinnehåll:
Kefirjästdej för pajer, i ugnen
Det är osannolikt att någon kommer att vägra en het paj. Därför är det värt att glädja nära och kära med bakverk på en läcker kefirjästdeig. Det framställs av: 1 msk. fet yoghurt, 1 tsk salt, 3 msk. mjöl, ett halvt glas vegetabilisk olja, 10 g torr höghastighetsjäst, 1 msk. socker.
- Du måste spendera minst en halvtimme på att knåda degen, men resultatet är värt det. Till att börja med, i en emaljerad skål, kefir värms något. Han borde inte bränna fingrarna.
- Salt, vegetabilisk olja, granulerat socker tillsätts till den uppvärmda mejeriprodukten. Alla produkter knådas ordentligt. Kryddkorn bör upplösas fullständigt.
- Mjölet siktas i en separat kopp. Jäst smälter ut till henne.
- Flytande kefir-oljebas hälls i den resulterande torra massan.
- Vid att knåda bör degen sluta hålla fast vid fingrarna. Först därefter lämnas den under cellofan nära en värmekälla för lyft.
Det måste komma ihåg att på en för varm plats kan massan helt enkelt svetsas. Därför behöver du inte lämna den, till exempel i ugnen (till och med uppvärmd).
Äggfritt recept
Detta är det enklaste budgetreceptet för de situationer där det praktiskt taget inte finns några produkter kvar i huset och gästerna är utanför dörren. Förutom 450 ml kefir (vassle) måste värdinna använda: en nypa salt, 500-550 g vitt mjöl, 1 tsk. soda.
- En mejeriprodukt vid rumstemperatur strös med läsk.Efter blandning lämnas massan under en tid (5-6 minuter) för utrotning. Vinäger används inte.
- Den flytande blandningen portioneras med mjöl siktas med fint salt.
- Den färdiga massan bör inte vara för brant.
Från det beskrivna testet kan du skulptera pajer direkt. Detta är en annan viktig fördel.
Ingen jäst
Aptitretande pajer kan göras även utan snabb eller rå jäst. Det här receptet för testet hjälper till i det här köket. Det innehåller: 480 ml kefir med medelhög fett, en stor nypa salt, soda och granulerat socker, 650-750 g vitt mjöl av hög kvalitet, ägg, 4 msk. olja.
- Mjölet siktas i en djup skål med salt och läsk.
- En liten depression görs i den resulterande bilden. Mitt i det måste du försiktigt slå ägget.
- Därefter hälls kefir och eventuell vegetabilisk olja i den framtida degen.
- Efter tillsats av granulerat socker börjar knådningen av kefirdej för pajer utan jäst.
- Efter 12-15 minuter, knåda noggrant med fingrarna, kommer det att upphöra att vara klibbigt.
- Sedan kan du börja skulptera bakning.
Pajer från denna deg framställs både i en stekpanna och i ugnen (på extra oljad pergament).
Universellt recept med gräddfil
Mjuk gräddfil kommer att ge ömhet i kefirdegen. Du kan använda butiken eller hemma. Förutom gräddfil (60 g 20% av produkten) måste du ta: 2 färska ägg, en nypa snabb bakpulver, 45 ml raffinerad olja, 550 ml kefir, 750-850 g vitt mjöl. Funktioner för beredningen av gräddfil-kefir-deg beskrivs nedan.
- Soda blandas med kefir och infunderas tills skum uppträder på ytan av massan. Detta innebär att produkten har släckts.
- Gräddfil, ägg, lite vispade med en visp, rinner i samma skål. Det återstår att salta och sötta basen.
- Därefter tillsätts olja till massan och mjöl hälls långsamt i små portioner.
- Först knådas degen med en sked i en skål och sedan med fingrarna på bänkskivan.
- En ordentligt kokt massa kommer att vara mjuk och smidig.
Du kan göra pajer direkt utan att insistera degen i hetta eller kyla.
Snabb deg för kefirpajer
Läs också: snabb deg för pajer på 15 minuter
Detta är en enkel och snabb kefir-jästdeig. Hans recept kommer att vara klart även för nybörjare hemmafruar. För partiet kommer att användas: ½ kg vitt mjöl, en nypa salt och socker, en standardpåse bakpulver, 3,5 msk. kefir med medium kaloriinnehåll, 2 kycklingägg, 11 g snabbtorr jäst.
- 1/3 av hela kefir värms upp lite, blandat med snabb jäst och socker.
- I en separat skål slås mejeriprodukten vid rumstemperatur med ägg. Mjöl introduceras gradvis i denna massa. Som ett resultat bör det visa sig vara så homogent som möjligt.
- Därefter hälls kefir-jästblandningen i degen, bakpulveret hälls och produkterna blandas noggrant igen.
- Om du överdriver det med mjöl fungerar inte bakningen fantastiskt. Därför måste du noggrant övervaka testens konsistens.
- Den färdiga massan är lämplig i värme i ungefär en halvtimme.
Medan degen "värms" kan du laga tillagningen av fyllningen. Deras alternativ diskuteras nedan.
Smördeg
Detta är den perfekta smeten för söta bullar, kringlor och pajer. Det inkluderar: 1 msk. kefir med låg fetthalt, 10 g salt, 3 msk. med en kulle med vete mjöl, 25 g socker, ett halvt glas icke-aromatisk olja, ett standardpaket med omedelbar jäst.
- I en djup skål, dubbelsifta vitt mjöl och blandat med alla lösa ingredienser från receptet.
- I en separat behållare hälls kefir med vegetabilisk olja.
- Den flytande blandningen upphettas något i mikrovågsugnen och hälls i torra produkter.
- Först knådas massan med en sked, sedan - med fingrarna.
- Efter grundlig knådning rengörs degen i en halvtimme under en ren handduk.
Den färdiga massan är lämplig även för att tillverka tjock pizza.
Det mest utsökta pålägget för pajer
Ibland är det möjligt att förbereda en välsmakande fyllning från de mest oväntade produkterna. Till exempel pumpa, rabarber, sorrel och morötter.Men de mest populära är fortfarande köttalternativ, som är särskilt populära bland det starkare könet.
Du kan fylla pajerna med skivor skinka eller korv blandad med riven ost, köttfärs med hackad lök eller till och med bitar med kött kokt med svamp i gräddfil. Köttfyllningar med grönsaker och ägg går bra. Ett mycket populärt recept för ett sådant tillskott av köttfärs med hårkokt kycklingägg och grön lök. Kompletterar perfekt kefirdeig, stekt kål med jaktkorvar.
Bland de söta fyllningarna finns allt sylt och sylt samt färsk frukt och bär. Pajer med finhackade äpplen kokta med socker och malda kanel är väldigt läckra. En sådan fyllning ger en läcker aptitretande doft till behandlingen.
Det är definitivt värt att försöka fylla pajer med riven ost med vitlök, kokt röd fisk, hackad med lök eller svamp stekt med morötter.
I allmänhet kan du förbereda pålägg för bakning från nästan alla produkter i kylen. Från resterna av kyckling och alla blandade grönsaker (passiverad) erhålls en saftig och tillfredsställande fyllning för pajer. I den här frågan kan du inkludera fantasi och gärna experimentera.
