För att förbereda en framgångsrik deg på kefir för en paj, behöver kocken inte stå länge i köket. Idag finns det många enkla och mycket förståeliga recept för grunden för bakning. De bästa av dem väljs ut i vårt material.
Materialinnehåll:
Kefir jästdeg för paj
Ingredienser: 2 msk. vegetabilisk olja, 970 g högklassigt försiktat mjöl, kycklingägg, standardförpackning med levande jäst, 2 tsk granulerat socker, en halv kopp kefir, 0,5 tsk. bordsalt.
- Jäst smuldrar ner i en liten men djup tallrik med händerna och hälls med en liten mängd varmt vatten. Under filmen fördubblas massan.
- Därefter hälls ett ägg, varm kefir i degen, de återstående torra komponenterna, utom mjöl, hälls. Sista oljan tillsätts blandningen.
- Det återstår att hälla i minimala delar i det framtida degmjölet och knåda det.
- När massan slutar hålla fast vid fingrarna läggs den ut i en oljad skål och täcks med en film.
På en varm plats kommer degen upp i cirka 70 minuter.
Äggfritt recept
Ingredienser: facetterat glas kefir, 0,5 tsk. bakpulver, 320 g högkvalitativt vitt mjöl, 1 msk. raffinerad olja, 1 tsk bordsalt.
- Mjöl hälldes först i en djup skål. Det är tillrådligt att förlägga det genom en fin sil ett par gånger.
- Inte kefir, bakpulver skickas dit.
- Vid blandningen hälls olja i massan, bordsalt tillsätts.
Det är viktigt att inte "slå" degen med mjöl. Du kan till och med behöva minska mängden bulkkomponent. Degen används omedelbart efter knådning.
Ingen jäst
Ingredienser: facetterat glas kefir med medelt fettinnehåll (du kan - lätt surgjord), 0,5 tsk vardera.grovt salt och bakpulver, 1,5-2 fasetterade glas högkvalitativt mjöl.
- Först skickas kefir till skålen. Surmjölkprodukt ska inte vara kallt. Det är bäst att använda glas för att blanda alla ingredienser.
- Att inte kalla kefir bakpulver får tillräckligt med sömn. Det är nödvändigt att försiktigt blanda komponenterna med en spatel och lämna dem ensamma i 6-7 minuter. Under denna tid börjar den jästa mjölkprodukten tjockna, små bubblor går längs ytan. Beroende på kvaliteten på ingredienserna kan det ta lite längre tid.
- Mjöl och salt tillsätts omedelbart till det beredda kefiret. Det är lämpligt att förlägga produkterna genom den minsta silen. Detta kommer att berika mjölet med syre.
- Degen knådas med en bred spatel, eftersom den är väldigt klibbig. Händerna gör det bara obekvämt.
- Därefter dras skålen med den knådade massan med fastfilm och lämnas i 35-45 minuter. Degen kommer att stå vid rumstemperatur.
Från den resulterande basen kan du laga inte bara någon paj, utan även hemlagad pizza.
Universellt recept med gräddfil
Ingredienser: 6 kycklingägg (stora), en standardförpackning med fett smör, 3 fasetterade glas högkvalitativt mjöl, 0,5 koppar fett gräddfil, granulerat socker och färsk kefir, 0,25 tsk. bakpulver, en nypa vaniljesocker, 1 tsk färskpressad citronsaft.
- Smör ska förvaras vid rumstemperatur. När produkten mjukas väl, piskas den med ett speciellt mixermunstycke. Gradvis införs kycklingägg i massan.
- Därefter läggs färsk kefir och tjock gräddfil till de listade produkterna. Denna komponent är lämplig för både hemmaprodukter och oljiga butiksprodukter.
- Separat släckes bakpulver med citronsaft. Så snart blandningen kokar kan den omedelbart sättas till basen för framtida deg.
- Två typer av socker tillsätts. Vaniljkomposition bör endast användas om det är planerat att förbereda en söt kaka.
- I slutet siktas mjöl in i massan. Detta bör göras i små portioner.
När du har blandat alla komponenter noggrant kan du omedelbart bilda en tårta med valfri fyllning.
Snabb deg för kefirpajer
Ingredienser: 3 stora kycklingägg, 3,5-4 standardglas av högkvalitativt mjöl, en halv liter kefir med en låg procentandel fettinnehåll, 0,25 tsk. bakpulver, bordsalt efter smak.
- Detta är en mycket snabb kefir-smet, som tar mindre än 15 minuter att förbereda. Till att börja med sprids färska ägg med salt och slås ordentligt med en handblandare. Du kan använda en vanlig visp för detta. Det viktigaste är att ett ljust skum visas på ytan på äggen.
- Äggbasen blandas med kefir. Den fermenterade mjölkprodukten är företrädesvis inte kall.
- Mjöl hälls gradvis i den resulterande massan. Den måste först siktas (1-2 gånger) och fyllas i framtida geléad deg med kefir för paj i små portioner.
- Alla komponenter blandas noggrant.
De kan börja hälla fyllningen för den framtida pajen direkt utan att först insistera på degen.
Smördeg
Ingredienser: ett standardglas med låg fetthalt kefir, en påse (11 g) "instant" -jäst, ½ kopp vegetabilisk olja, 12 g bordsalt, 25 g granulerat socker, 3 fulla glas högkvalitativt mjöl.
- Vetemjöl siktas i en bred skål. Snabbjäst somnar där.
- I en separat behållare blandas oljan med kefir. Det kan vara både färskt och giltigt. Det viktigaste är att den jäsade mjölkprodukten inte längre har en klar lukt av jäsning. Kefir tas alltid varmt, eftersom det gör att du bättre kan aktivera den "omedelbara" jästen.
- De återstående torra komponenterna hälls i vätskeblandningen. Spannmål bör lösas i kefir med olja.
- Massan kombineras med mjöl.
- Rätt i skålen blandas ingredienserna först med en sked och sedan med händerna.
- Från degen (när den slutar hålla fast vid fingrarna) bildas en snygg liten bulle som täckas med en handduk och tas bort från utkast.
Efter ungefär en halvtimme ökar arbetsstycket i storlek och blir lite mjukare. Detta betyder att degen är klar för ytterligare skärning.
