I det här avsnittet kommer vi att prata om hur man självständigt förbereder degen till vita på kefir. Här läggs enkla recept med och utan jäst, som varje hemmafru kan hantera, och degen kommer att bli som ludd!

Universellt recept

Att skapa läckra, saftiga vita är en bra idé för en familj te party! Men tyvärr idag Att hitta bra bakverk i butiken är inte lätt. Därför föreslår vi att du lägger grunden för produkterna själv. Detta hjälper till att baka riktigt läckra köttpajer! Låt oss göra jästdeg på kefir, den passar inte bara för vita utan också för pajer med en annan fyllning, för pajer.

ingredienser:

  • kefir - 1 msk .;
  • färsk jäst - 15 g;
  • salt - 0,5 tsk;
  • socker - 1 tsk;
  • ägg - 1 st .;
  • vegetabilisk olja - 1-2 msk. l.;
  • premiumvete mjöl - 300-350 g.

Hur man gör deg:

  1. Kefir måste värmas upp, i kall jäst kommer de att "vakna" under lång tid, och degen kommer inte att stiga som den ska. Men överhettas inte vätskan, dess temperatur bör ligga inom 35-38 grader.
  2. Lös upp jäst och socker i kefir. Häll en tredjedel av det beredda mjölet, bland noggrant med en gaffel eller visp.
  3. Täck skålen med en plastpåse, låt stå i 30 minuter på en varm plats. Således kommer vi att förbereda degen, tack vare detta steg kommer degen att höja snabbt, det kommer att bli fluffigt. Degen ska skumma, om detta inte hände, då var jästen dålig - ett bra test skulle inte fungera. Skummat - bra, allt görs rätt!
  4. Kör ägget i degen, blanda.
  5. Sikt återstående mjöl, häll i degen, knåda degen. Detta görs bäst för hand och lägger innehållet i skålen på ett mjöl-dammat bord.
  6. Smörj degen med solrosolja, sätt tillbaka i koppen och täck med en påse. Ta till en varm plats att resa.

När degen stiger bra och inte sparas, klapp den ner igen. Så gör två gånger till, och på den tredje uppstigningen kan du starta tvättugnen.

Snabb kefirdeig för vita

När du vill glädja din familj med hembakade kakor, men det finns ingen tid att bry sig om degen under lång tid, ska du laga den enligt det här receptet. Resultatet blir inte sämre än i den första utföringsformen, men det tar mycket mindre tid.

Produkter som krävs:

  • kefir - 1,5 msk.;
  • mjöl - 450-550 g;
  • ägg - 2 st .;
  • bakpulver - 1 tsk. (om inte, byt ut med soda - 0,5 tsk., inget behov av att släckas);
  • salt - 2/3 msk. l.;
  • socker - 1 msk. l.;
  • solrosolja - 4 msk. l.

Mängden mjöl föreskrivs med en sådan acceleration, eftersom äggen kan vara olika - från C2 till vald C0.

Tillagningsmetod:

  1. Blanda in kefir vid rumstemperatur soda / bakpulver, socker, smör, salt och ägg. Blanda väl så att de torra ingredienserna upplöses.
  2. Sikt mjöl, tillsätt små handfullar i den flytande basen, rör om med en gaffel.
  3. Knåda degen med händerna. Under denna process rekommenderas att slå en klump på ett bord, bara kasta den på ytan och knåda igen. Du måste slå av 20-30 gånger.

Lägg degen i en påse, låt den ligga på bordet i minst 15 minuter.

Krispig köttbakebas

För att få en bubblande, krispig deg, måste du laga den enligt beskrivningen nedan. De vita kommer att visa sig vara utmärkta, när de biter av degen blir det trevligt att knäcka.

ingredienser:

  • kefir - 1 msk .;
  • vatten - 1 msk .;
  • mjöl - 600 g;
  • vodka - 2 msk. l.;
  • socker - 2 msk. l.;
  • salt - 2 tsk;
  • solrosolja - 1/3 st.;
  • råjäst - 25 g.

 

preparatet:

  1. Kefir något varm, lösa upp jäst, socker, salt i det. Tillsätt 1/4 av det förberedda mjölet, täck och låt stå i 30 minuter.
  2. Koka upp vattnet, häll det i 200 g mjöl, blanda, du får en flytande deg som liknar en pasta.
  3. Häll den kokta degen i mjöl ångat med kokande vatten, blanda. Tillsätt vodka, solrosolja, resten av mjölet.

Knåda degen, täck den med lite solrosolja, låt den stiga. Som i det första receptet kan du börja förbereda krispiga vita med den fjärde höjningen av degen.

Matlagning med jäst

Förbered degen för läckra vita med torr jäst.

Ett tips: köp inte billig snabbverkande jäst: i de flesta fall fungerar de inte.

Produkter för testet:

  • kefir - 1,5 msk.;
  • torr jäst - 1 påse;
  • socker - 1 msk. l.;
  • salt - 1 tsk;
  • mjöl - 350-400 g;
  • solrosolja - 3 msk. l.;
  • ägg - 1 st .;
  • soda - 0,5 tsk.

Du kan förbereda degen utan ägg, och i detta fall krävs inte läsk.

Steg av förberedelse av deg:

  1. Värm lite kefir, häll jäst, socker och salt i det. Lös upp kristaller av torra komponenter (jäst löses inte upp). Knåda en tredjedel av mjölet i en flytande bas, blanda, låt stå i 15 minuter under en påse.
  2. Kör ägget i degen, tillsätt läsk, resterande mjöl. Knåda degen, smörj den med smör. Täck skålen med degen med polyeten, ta bort för att värma.

När degen stiger 3-4 gånger kan du börja arbeta med den.

Wak-whitewash på kefir

Vissa människor föredrar att laga vak-belashi, snarare än enkla, och det finns goda skäl till detta: det finns ingen jäst i kompositionen, vilket gör att du snabbt kan göra degen, vakvita är inte friterade utan bakas i ugnen, och detta är mycket mer ofarligt för hälsa. Köttet i sådana vita bakas hundra procent, vilket inte kan garanteras tillagning under rostningen, vilket upplevs av oerfarna kockar. Så, fördelarna med vitkalkan är tillräckligt listade, så låt oss gå vidare till huvudfrågan: hur man lagar en läcker deg för dem.

Komponentkomponenter:

  • kefir - 250 ml;
  • smör - 100 g;
  • mjöl - 400 g;
  • ägg - 2 st .;
  • soda - 0,5 tsk;
  • salt - tsk

Det finns inget socker i det här receptet.

preparatet:

  1. Smält smöret, sval sedan och blanda med äggen. Häll kefir i blandningen, tillsätt salt och läsk.
  2. Sikt mjölet, detta kommer att göra degen mer fluffig i slutändan. Infoga i en flytande bas i små portioner, knåda.
  3. Degen ska förpackas i en påse, låt den vila vid rumstemperatur i 15-30 minuter.

Jästfri deg

Och slutligen vill jag erbjuda en annan version av testet för vita utan jäst. Dess smak kommer att variera med vad som tillagas med jäst, men inte till det sämre och inte till det bättre: varje alternativ är bra på sitt sätt. Den jästfria degen tillagas snabbare ibland, den stiger väl under stekning, så det är svårt att skilja från utseendet på jäst.

ingredienser:

  • kefir - 2 msk;
  • ägg - 2 st .;
  • mjöl - 500-600 g;
  • socker - 1 msk. l.;
  • salt - 1 tsk;
  • soda - 0,5 tsk;
  • solrosolja - 3 msk. l.

preparatet:

  1. Kefir ska vara vid rumstemperatur. Om du inte fick det i förväg, då värm upp det, för i en kall vätska skiljer mjölet sig dåligt och degen blir styv.
  2. Lös socker och salt i kefir. Pisk ägg, tillsätt snabbkalk soda och solrosolja. Vispa alla ingredienser med en visp.
  3. Det rekommenderas alltid att sila mjölet innan det tillagas från det, eftersom det i denna process blir mättat med luft, och degen blir mjukare, luftigare. Häll mjölet i vätskan, knåda degen.
  4. Packa en klump i en påse, låt vila i cirka 15 minuter.

När du köper kefir för något av de beskrivna recepten, fokusera på dess fettinnehåll. Ta inte fettfritt, välj procenten själv, men kom ihåg att ju högre den är, desto rikare och smakligare blir de vita!

Spara inte energi och tid för att knåda degen, ge denna process minst 5 minuter så att den blir mer elastisk.

Hemmagjord köttvit - det är väldigt välsmakande, tillfredsställande, särskilt om degen förbereds med egna händer, från butiken kan du inte uppnå ett sådant resultat. Bon aptit!

Tillhörande programvara:Mer från författaren: