Det ursprungliga receptet för en kötträtt innebar användning av osyrad deg från mjöl blandat i vatten. Idag är det mest populära matlagningsalternativet deg för kakor med vodka, vilket gör att du får en karakteristisk och älskad knas, samt ger elasticitet och integritet när du skulpterar.
Materialinnehåll:
Klassisk bakelse för kakor med vodka
För att förbereda en skål med 200 g kött måste du knåda degen, vilket kräver:
• 200 g premiummjöl;
• 100 ml vatten;
• 20 ml vodka;
• en nypa salt;
• lite socker och solrosolja.
Det klassiska receptet utförs i steg:
1. Mjölet siktas i en skål med höga sidor.
2. Salt och granulerat socker löses upp i något uppvärmt vatten, och solrosoljan kokas upp.
3. En depression görs i mjölet, där saltlösning, vodka och vegetabilisk olja hälls.
4. Massen blandas och läggs ut på en bordsskiva beströdd med mjöl, där den blandas tills en homogen konsistens
5. Efter 10 minuter upprepas proceduren.
6. Efter den fjärde satsen är degen redo att användas.
Crisp Bubble Recept
Höjdpunkten i det krimiska tatariska köket är chebureks som kombinerar fyllningens saftighet med krispiga bakverk, vars kännetecken är "signatur" -bubblorna.
För att förbereda dig måste du ta:
• 640 g mjöl;
• en halv stapel vodka;
• 350 ml vatten;
• ägg;
• 30 ml solrosolja;
• en nypa salt.
Krispiga bakverk kan tillagas genom att följa dessa steg:
1. Solrosolja och salt sätts till vattenpannan på kaminen, varefter den medio värmen tänds, och under konstant omrörning införs 180 g mjöl.
2. Alla bildade klumpar bryts grundligt när de inte lämnas, diskarna tas bort från elden.
3. När mjölvätskan når rumstemperatur hälls resten av det siktade mjölet i pannan.
4. Medan strukturen på degen behåller sprödhet läggs ett ägg och vodka till.
5. Mjölmassan börjar blandas med händerna.
6. Vid behov tillsätts mjöl under knådningen.
7. Utgången ska vara ganska snäv, men elastisk, smidig deg, inte klibbig på händerna.
8. Före bildandet av kakor tillförs plastmassan i minst 3 timmar.
Tips! Om tiden tillåter är det bättre att knåda degen på kakor på detta sätt kvällen före modellering.
Bas för bakning med kefir
Den traditionella degen för kakor knådas på kefir, vilket ger mjölmassans elasticitet och elastisk struktur, som skyddar produkten från att riva under formning och bakning. Samtidigt förbättrar tillägget av vodka de krispiga kvaliteterna för kakor. Förbereda degen till detta recept från följande livsmedelsbutik:
• mjöl - 500 g;
• kefir - 2 gånger mindre;
• ägg - 1 st .;
• vodka - 1 msk. en sked;
• salt - en nypa.
Förbereda grunden för köttkulinariska produkter på detta sätt:
1. En djup skål förbereds där ägget, kefir, saltet skickas.
2. Innehållet i skålen piskas med en nedsänkningsblandare eller visp.
3. Siktigt mjöl införs gradvis i vätskan under konstant omrörning.
4. Den förtjockade degen blandas med vodka och läggs ut på ett bord krossat med mjöl, där det blandas ordentligt.
5. Efter att mjölmassan har erhållit den nödvändiga elasticiteten lindas degen i en fastfilm och lämnas att vila vid rumstemperatur i 20 minuter.
Läs också:kakor med kött hemma
Choux-bakelse för vodka-bakverk
Vid stekning av kakor är det viktigt att degen inte spricker och fyllningen inte läcker.
Hackad deg gjord av dessa komponenter gör att du kan klara av uppgiften:
• mjöl - 600 g;
• solrosolja - 60 ml;
• vodka - 60 ml;
• socker och salt - en nypa;
• vatten - 370 ml.
Tillagningsmetod:
1. Mjöl siktas på bordet och blandas med socker och salt.
2. En depression görs i objektglaset, där vegetabilisk olja, vodka och vatten som bringas till 100 ° C hälls.
3. Degen knådar snabbt och har en trevlig, ganska mjuk struktur.
4. Efter knådning lämnas den färdiga degen i 15-20 minuter för "vila".
Alternativ, som i cheburechnye
På semester är många i cheburechnye, där aromatiska, delikata kulinariska produkter serveras, som jag verkligen vill upprepa hemma. För att få uppgiften att bli genomförbar bör du veta att i cheburechnye, för att skapa en skarp kulinariska produkter, de ofta tillämpar vodka. För att få en elastisk deg framställs följande ingredienser:
• mjöl - 800 g;
• solrosolja - 150 ml;
• vatten - 250 ml;
• vodka - 1 tesked;
• salt och socker - en nypa.
I processen att laga mat:
1. Salt och granulerat socker löses i kallt vatten.
2. Toppmjöl siktas på bordet, i vilket en "vulkan" tillverkas, i vilket vatten med salt och socker, vodka och vegetabilisk olja hälls.
3. Degen knådas i två uppsättningar.
4. Efter första gången täcks den resulterande massan med en servett och läggs åt sidan i 15 minuter.
5. Efter den angivna tiden knådas degen i cirka 2 minuter, varefter den delas upp i lika delar som rullas ut för att bilda kulinariska produkter.
Välsmakande recept:bubbla bakelse deg
Med mjölk
Ett intressant alternativ för en snabb knådning av plastmassa, från vilken det är ett nöje att skulptera chebureks. Du kan köra receptet från:
• 450 g mjöl;
• 250 ml mjölk;
• 75 ml vodka;
• salt.
Förberedelsestegen består av följande steg:
1. På kaminen värms mjölken upp, som blandas med en nypa salt.
2.Siktat mjöl hälls på bänkskivan med en bild, i mitten som en fördjupning görs för mjölk med salt.
3. Efter tillsats av vätskan börjar degen att blandas med gradvis introducerad vodka.
4. Degen knådas tills den får tillräcklig elasticitet och slutar hålla fast vid händerna.
5. Den färdiga degen lindas i en film och skickas till kylen i en halvtimme.
Således är det lätt att förbereda en elastisk och elastisk deg för krispiga och saftiga kakor om du känner till några hemliga ingredienser som ger liknande egenskaper.
