I slaviska köket var pannkakor en symbol för Shrovetide, en semester där de var förknippade med en framtida skörd och ett helt år. Därför bakades pannkakor i tjock gräddfil eller smör och gjorde dem så tjocka och frodiga som möjligt. Nu finns det många tekniker för att förbereda läckra pannkakor, men erfarna hemmafruar är alltid redo att experimentera, särskilt när de förbereder deg för pannkakor i mjölk. Vi kommer att dela de mest användbara recept som hjälper till att diversifiera idén om en sådan klassisk maträtt som pannkakor.
Materialinnehåll:
Klassisk deg för pannkakor i mjölk
Det traditionella receptet är användbart för dig som gillar att servera pannkakor med flytande pålägg - sylt, sirap, honung eller andra tillsatser. På grund av sin täta struktur håller de på "fyllningen", men samtidigt har de en relativt liten tjocklek.
Du behöver:
- 3 medelägg;
- 2 koppar mjölk;
- 1,5 koppar mjöl;
- 1 msk. en sked solrosolja;
- 1 msk. en sked med granulerat socker;
- en nypa salt.
Följ stegen:
- Pisk ägg, granulerat socker och salt i en djup skål tills ett krämigt skum bildas.
- Häll mjölk i den beredda blandningen.
- Införa mjölet gradvis och blanda noggrant tills en jämn struktur.
- Tillsätt olja och låt degen vila i 5-10 minuter.
Det klassiska receptet för pannkakadeg innebär inte användning av ovanliga ingredienser, men det kvarstår på värdinnan. Till exempel kan 250 gram vanligt mjöl ersättas med en blandning av råg, vete och bovete mjöl i lika stora andelar. Amarantmjöl kan också tillsättas för att öka skålens totala användbarhet.
Om det inte finns någon mixer eller mixer i ditt kökarsenal för att piska blandningen, är det bättre att värma mjölken till rumstemperatur innan du lagar mat, så att alla ingredienser lättare ansluts till varandra.
Jäst med tillsats av gryn
Jästpannkakor skiljer sig från andra i sin stora tjocklek. Det är problematiskt att packa in fyllningen i dem på grund av "spetsen" och den porösa strukturen, men deras smak kompenserar helt för denna nackdel. Lite sura och frodiga, de liknar mormors pannkakor direkt från byn.
Du behöver:
- 5 medelstora kycklingägg;
- 4 koppar varm mjölk;
- 4 koppar siktat mjöl;
- 0,5 kopp semulina;
- 2 msk. matskedar granulerat socker;
- 1 msk. en sked salt;
- 4 msk. matskedar solrosolja;
- litet paket med torr jäst (11 g).
Steg för steg instruktioner:
- Häll tre glas mjölk i en stor behållare (volym 4-5 liter) och fyll i gradvis alla torra ingredienser: jäst, salt, socker, semulina, mjöl.
- Täck den homogena blandningen med en handduk och låt stå i 30 minuter nära kaminen. Under denna tid bör degen öka i volym.
- Efter att degen är "vilad", tillsätt vegetabilisk olja, för-slagna ägg och brygg degen med ett glas varm mjölk. Vi väntar ytterligare 20 minuter.
Blandningens konsistens bör vara tillräckligt tjock, som vispad grädde. Om degen visade sig sval kan du lägga till 50 ml kokande vatten till den.
Kokt Choux
Traditionell kokt deg i kokande vatten gör att värdinnan kan överraska sina gäster med riktiga spetspannkakor.
Genom att tillsätta varmt vatten till degen börjar äggvita att krulla långsamt och bilda ett spetsmönster som kommer att vara tydligt synligt när du lagar mat.
Du behöver:
- 2 medelägg;
- 3 koppar mjölk;
- 1,5 koppar siktat mjöl;
- 1 kopp kokande vatten;
- 2 msk. matskedar granulerat socker;
- 1 tesked salt;
- 0,5 tesked soda;
- 3 msk. matskedar solrosolja.
Steg för steg instruktioner:
- Vi gör ett tjockt skum av ägg, granulerat socker och salt och häller gradvis ett glas mjölk i blandningen.
- Tillsätt det siktade mjölet och rör om och bryt alla klumpar.
- Häll i återstående mjölk.
- Tillsätt den deklarerade mängden olja.
- I kokande vatten, läsk.
- Vi gör degen, tillsätter långsamt kokande vatten och rör om blandningen.
I det här fallet kommer produkterna att vara lätta att vända. Det här receptet är värt att uppmärksamma nybörjarkockar.
Deg för tunna pannkakor i mjölk
Degen i mjölk med ägg till pannkakor skiljer sig från det vanliga sättet genom att tillsätta ämnen som lossnar kompositionen. Deras kvalitet kan vara ett bakpulver eller bakpulver.
Du behöver:
- 2 medelhöna ägg;
- 1 kopp mjölk;
- 1,5 koppar siktat mjöl;
- 3 msk. matskedar vegetabilisk olja;
- 1 tesked bakpulver;
- 0,3 koppar kokande vatten;
- 1 msk. en sked med granulerat socker;
- en nypa salt.
Följ stegen:
- Pisk ägg, salt och granulerat socker tills det är tjockt.
- Häll mjölk och slackt bakpulver i skummet.
- Vi inför mjöl i degen och bryter alla klumpar.
- Häll kokande vatten i blandningen och fortsätt att slå degen.
- Låt blandningen ligga i 10 minuter.
Inga ägg tillagda
Deg för tunna pannkakor kan göras utan användning av ägg, men i detta fall måste du vänja dig med deras förberedelser. De brinner snabbt, så de behöver stekas på varje sida på bara några minuter.
Du behöver:
- 1,5 koppar vatten;
- 1 kopp siktat mjöl;
- 2 msk. matskedar solrosolja;
- 1 msk. en sked med granulerat socker;
- 0,5 tesked soda;
- 0,5 tesked vanillin.
Steg för steg instruktioner:
- Värm vattnet till en temperatur på 30 grader, tillsätt socker, vanillin och soda. Häll i olja.
- För långsamt in mjölet i kompositionen, rör om tills en enhetlig konsistens.
För att göra mönstret på pannkakorna spetsigt och luftigt kan du använda osaltat mousserande vatten.
Lättaste receptet
Ett elementärt recept för pannkakor består av enkla ingredienser, och det tar bokstavligen 10-15 minuter att laga mat.
Du behöver:
- 2 koppar kefir eller flytande jäsad mjölkprodukt;
- 2 medelägg;
- 2 koppar mjöl;
- 1 glas vatten;
- 1 msk. en sked med granulerat socker;
- 1 tesked bakpulver;
- 1 tesked salt;
- 3 msk. matskedar solrosolja.
Steg för steg instruktioner:
- Vi gör ett enhetligt tätt skum av ägg, granulerat socker och salt och häll sedan kefir.
- Införa mjöl gradvis i degen utan bildning av klumpar.
- Koka upp vattnet, tillsätt läsk till den och häll i degen och omrör det hela tiden.
- Fem minuter senare, häll olja i degen och lämna den i ytterligare tio minuter.
För att diversifiera det mest grundläggande receptet kan du lägga hackade frukter, strössel av torkad frukt och kokosflingor eller hemgjord söt sås till den färdiga maträtten.
