Tidigare bereddes pannkakadeg före vårhelgen, och en brun tårta symboliserade början av en ny säsong, som borde vara varm, produktiv och framgångsrik. Enligt bevarade recept förberedde hemmafruar i gamla tider mjölprodukter med bovete mjöl, fet mjölk eller gräddfil. I färdig form såg sådana bakverk mer ut som täta kakor och serverades som bröd. Tunna, porösa bakverk, som kan tillagas med olika produkter - kefir, vassle, jäst och till och med öl, är mycket populära nu. Varje recept har sin egen zest, på vilken kvaliteten på pannkakor, deras struktur och smak beror.
Materialinnehåll:
Klassisk deg för pannkakor i mjölk
Pannkakadeg med mjölk är lämplig för tillagning av tunna bakverk, där det är bra att linda ostmassa eller annan fyllning. Du kan använda mjölkvätska med fettinnehåll, ko eller get. Det är bättre att ta vitt mjöl av högsta klass.
Förbereda basen för pannkakor från:
- komjölk - 0,5 l;
- kycklingprodukt - 3 st .;
- mjöl - 250 g;
- solrosolja - 3 msk. l.;
- granulerat socker - 2 tsk;
- salt - 1 tsk. utan bild.
Slå äggulorna med proteiner i en djup behållare, tillsätt socker och salt.
Socker läggs till pannkakadeigen, oavsett vad fyllningen blir. Det kommer att förbättra smaken av bakning.
Tillsätt sedan 2 koppar mjölk till den tunna äggblandningen, blanda och tillsätt det siktade mjölet i en tunn ström. Knåda blandningen tills den är slät med en gaffel. Den färdiga produktens konsistens bör vara måttligt flytande. I slutet tillsätts olja (2 msk. L.), degen sätts i 15-25 minuter, varefter den kan hällas med en slev i en varm panna och bakade tunna pannkakor.
På kefir
Ljusa porösa pannkakor kan erhållas genom att starta en deg för dem med kefir eller surmjölk.De kommer att vara mjuka och saftiga, frodiga, lämpliga att smöra med honung eller fylla med någon fyllning.
För att förbereda kakor bör du fylla i förväg:
- jäst mjölkprodukt - 0,5 l;
- proteiner och äggulor (du kan anka) - ett par bitar;
- vitt mjöl - 1 msk .;
- socker, salt, bakpulver;
- vegetabiliskt fett - 60 ml.
Först piskas äggulor med proteiner i stor kapacitet, sedan tillsätts surmjölk eller kefir. Innan du tillsätter salt och granulerat socker rekommenderas det att värma ägg-kefir-blandningen över låg värme och tillsätt sedan lösa komponenter. Därefter införs siktet mjöl och läsk löst i varmt vatten (0,5 tsk) i pannkakemämnet. I slutet tillsätts solrosolja för att förhindra att pannkakor bränner, och vätskeblandningen skickas till värme i 60 minuter.
Hur gör man pannkakadeg på vatten?
Att göra deg på vatten för att baka tunna pannkakor är ganska enkelt. Det passar för dig som fäster eller bantar. Den färdiga produkten vid utgången visar sig vara välsmakande, men när den svalnar blir den lite tuffare än i den varma formen.
För att förbereda testet bör du ta:
- mineralvatten - 400 ml;
- mjöl - 300 g;
- ett par ägg;
- vegetabiliskt fett - 40 ml;
- florsocker - 0,5 msk. l.;
- salt - 0,5 tsk
Proteiner och äggulor med salt och pulveriserat socker ska slås ordentligt med en mixer eller visp, häll sedan i vatten och blanda. Recept kan använda vanligt destillerat vatten, men mineral med gas kommer att göra degen mer porös och förhindra torrhet hos den färdiga produkten. Den sista produkten är mjöl, som måste införas i en tunn ström och olja. Efter att alla komponenter har blandat noggrant är degen på vattnet klar för stekning.
Kokt Choux
De som försökte steka pannkakor från choux-bakverk blev kär i detta enkla och framgångsrika recept för alltid. Pannkakor i strukturen är porösa, känsliga, känsliga, de smälter bokstavligen i munnen.
Beredning av en flytande bas från:
- högkvalitativt mjöl - 1 msk .;
- mjölk - 250 ml;
- kokande vatten - 250 ml;
- vegetabilisk olja - 60 ml;
- socker - 40 g;
- 2 matskedar ägg;
- lite läsk;
- salt - ½ tsk
Äggulorna med proteiner, socker och salt körs i en djup skål eller panna. Efter att de tillsatt rätt mängd mjölk och siktat mjöl. Endast kokande vatten släcker läsk och införs i massan med en tunn ström så att proteinet inte krullas. I slutet introduceras olja, allt blandas, lite infunderas och används för att steka pannkakor.
Jästdeg
De viktigaste fördelarna med jästdeig är en frodig och öm produkt i slutändan. Med det kommer pannkakor aldrig att bli hårda eller gummi, medan de behåller sin struktur tills de sista smulorna.
För att förbereda en pannkakebas bör du ta:
- "Live" -jäst - 25 g;
- granulerat socker - 1,5 msk. l.;
- naturlig mjölk - 200 ml;
- kycklingprodukt - 2 st .;
- smör - 70 g;
- solrosolja - 50 ml;
- mjöl - 150 g.
Mjölkvätskan upphettas till 40-45 grader, socker och jäst löses i den, liksom en liten mängd mjöl. Använd inte het vätska, annars finns det ingen jästlock. Opara lägger åt sidan på en varm plats i 30 minuter.
Separat blandas mjöl och salt i behållaren. Äggulorna piskas och läggs till degen, följt av lite smält smör. Därefter tillsätts mjöl och mjölk i små portioner. Därefter går massan till en varm plats så att en reaktion inträffar och den stiger. När detta hände, i en pannkakebas, måste du införa vispade till stabila topparproteiner, blanda och häll olja.
Pannkakor måste stekas i en varm panna med lite olja. Vid utgången är de porösa, med hål, lätta och välsmakande.
På serum
På serum erhålls pannkakor liknande de som kokas på kefir, endast lättare och mindre kalorifattiga.
För att förbereda produkten bör lagras:
- varm vassle - 450 ml;
- mjöl - 400 g;
- ägg - 2 st .;
- soda - ½ tsk;
- salt - 0,5 tsk;
- pulveriserat socker - 1 msk. l.;
- vegetabiliskt fett.
Mjöl siktas in i skålen, en fördjupning görs inuti den, i vilken salt ska hällas och vispa äggulor med proteiner tillsättas. Allt knådas, följt av uppvärmd vassla, bakpulver och allt knådas till en homogen konsistens. Därefter tillsätts pulveriserat socker och i slutet smöret. Innan stekning av pannkakor måste basen insisteras i minst 45 minuter.
Hur gör jag öl?
Öl är inte bara en favoritdrink av många, utan också en utmärkt ingrediens för att göra pannkakadeg. Pannkakor som resultat kommer att bli fantastiska, lämpliga för fyllning - kött, grönsaker eller bär.
Beredning av en produkt från:
- olivolja - 15 ml;
- mjöl - 400 g;
- mjölk - 110 ml;
- socker - 1 msk. l.;
- kycklingprodukt - 3 st .;
- lätt öl - 0,5 l;
- grovt salt - ½ tsk.
Äggulorna slås med en gaffel, varefter mjölk, granulerat socker, en nypa salt och öl införs till dem (hälften av den rekommenderade delen). Efter att ha lagt till mjöl och den återstående öl, olja, knådas allt och läggs åt sidan i 10 minuter.
Proteiner piskas separat, införs i degen i små portioner. Därefter blandas alla komponenter till en homogen massa och används för att steka pannkakor.
Inga ägg tillagda
Att göra deg till äggfria pannkakor verkar orealistiskt för många. De som har prövat receptet i praktiken noterar emellertid alltid det, eftersom produkten som resultat visar sig vara budgetmässig och välsmakande.
För att förbereda en sådan grund måste du fylla i:
- mjöl - 450 g;
- färsk mjölk med vilket fettinnehåll som helst - 900 ml;
- socker - 90 g;
- salt och läsk - 0,5 tsk;
- vegetabiliskt fett - 1 msk. l.;
- smör - 70 g (margarin kan användas).
Alternativt blandas mjöl med socker och salt, mjölk (en halv portion) i skålen. Resten av mjölken ska värmas väl och hällas i resten av produkterna. Knåda alla komponenter och tillsätt smält smör i slutet. Pannkakor måste bakas i en kastrull med en liten mängd vegetabiliskt fett.
I sådana pannkakor är det bra att packa in den söta ostmassafyllningen, lägga i en glasskål, hälla gräddfil eller grädde. Allt detta måste läggas ut i SV-ugnen med maximal effekt i 7 minuter. En söt, mycket läcker dessert kommer att vara redo i slutet. För att ge den en festlig look kan du hälla den med choklad och dekorera med bär.
