Det kan vara svårt att hitta drifttid och ett förståeligt recept för ett verkligt ”nedtest”. Om du redan har lyckats hitta ett sådant alternativ måste det bevaras för att hänge kära med läckra bakverk i framtiden. Idag är flera varianter av recept för "like fluff" -testet på kefir kända på en gång.
Materialinnehåll:
Ovärdig jästdeig "som fluff" på kefir
Komponenter: 1 fasetterat glas lågfett kefir, förpackning av "instant" -jäst, ett halvt glas raffinerad orraffinerad olja, 3 facetterade glas högkvalitativt mjöl.
- Mjölet siktas upp i en rymlig salladskål på höjd avstånd. Det är nödvändigt att upprepa proceduren ett par gånger. Mjölet blandas med jäst.
- Olja och kefir hälls i en separat behållare. De sötas och saltas, varefter de blandas. Torra ingredienser bör upplösas helt i vätskan.
- Kefirmassa värms väl upp i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn. Därefter hälls det i mjöl. Först knådas ingredienserna med en spatel och sedan - direkt med handflatorna.
I form av en boll tas degen bort från drag i en halvtimme. Uppifrån måste den täckas med en bomullshandduk.
Recept för russinbullar
Komponenter: 3 matskedar, 820 ml icke-kall kefir, en standardförpackning med högkvalitativt smör, ett halvt glas granulerat socker, en nypa salt, 22 g snabbjäst, en handfull ljusa russin.
- Torkad frukt tas bort från skräp och bortskämda bär. Därefter hälls russin med varmt vatten i 10-12 minuter. Efter tvättning torkas bären på en pappershandduk.
- Oljan smälts, kyls och blandas sedan med kefir.
- Alla torra ingredienser och ägg läggs till i massan. Mjöl hälls bäst i slutet. Med sin sista portion läggs beredda russin till degen.
- Massan knådas ordentligt så att de torkade frukterna inte ströar utan sprids jämnt.
Under en handduk eller film nära värmen bör degen växa två gånger. När den måste knådas.
Snabb degjästdeig "som fluff" på kefir
Komponenter: 630 g högkornsvetemjöl, ett standardglas med medelfett kefir, 70 ml fettmjölk, 5-7 g bordsalt, en full matsked torkad ”fransk” jäst, 160 g gräddsmargarin, 2 matskedar.
- Krämig margarin är helt smält.
- Det värms upp lite, men mjölken kokas inte upp. Du behöver inte göra det för varmt.
- Andra torra ingredienser än mjöl hälls i mjölken. Den resulterande jästblandningen infuserar i 10-12 minuter i värme.
- Varm kefir blandas med något kyld margarin. Massan vispas något med en visp, ägg införs i den en i taget.
- Vätska med jäst hälls i blandningen och mjölet börjar gradvis hälla.
- På en smord oljig bordsolja pressas massan kraftigt av händerna. Som ett resultat kommer det att få jämnhet och plasticitet.
Den resulterande jästdeigen på kefir "som fluff" rullar in i en boll och tas bort för korrektur i 60-90 minuter. Så att den inte torkar bör den täckas med en servett eller handduk.
Hur man lagar mat med keso?
Komponenter: ett fullt glas kefir med låg fetthalt, ett kilo sprött keso, 130 ml raffinerad olja, 730 g högkvalitativt mjöl, 1 msk. sked med granulerat socker, 1 tesked bordsalt, 11-12 g "omedelbar" jäst.
- Mjölet siktas minst två gånger i en bred skål. Detta kommer att berika produkten med syre och lägga till luftighet till den. Jäst hälls i massan.
- I en separat skål kombineras kefir med olja. Socker och salt tillsätts till den resulterande vätskan. Ingredienserna blandas tills fullständig upplösning av de torra kristallerna.
- Blandningen upphettas i ett vattenbad, varefter ostmassan överförs till den. Basen för degen knådas väl och skickas till mjölet.
- Knådningen fortsätter för hand.
En ordentligt härdad bollformad deg läggs på värme i 10-12 minuter. Sedan kan du fortsätta till bildandet av produkter.
Universal bakelse
Ingredienser: 830-930 g högkvalitativt mjöl, 160 g granulerat socker, 20-22 g färsk alkoholhaltig jäst, en påse med vaniljesocker, ½ liter kefir med medelhaltigt fettinnehåll, 90 g högkvalitativt smör (osaltat), en halv tesked salt, ett rått ägg.
- Sand (ett par teskedar) och jäst smuldrade av händerna späds ut i ett halvt glas varmt vatten. Under filmen lämnas behållaren i cirka 20 minuter.
- Smöret blomstrar vid ett minimum. Lite värms upp och kefir.
- Ägget saltas och piskas. En varm fermenterad mjölkprodukt införs i den resulterande blandningen. Det återstående sockret (två typer) upplöses i vätskan.
- Olja och vatten med jäst hälls i massan.
- Det sista siktade mjölet hälls i små portioner i den framtida degen.
Därefter måste du flytta massan till en stor behållare, täcka och lämna ett par timmar för att lyfta. Du kan ta bort skålen med degen, till exempel i en stängd ugn.
För pajer i ugnen
Komponenter: 45 ml fryst raffinerad olja, en halv liter jäsad mjölkprodukt (kefir), 20-30 g granulerat socker, en stor nypa bakpulver och samma mängd salt, 2 kycklingägg.
- Vid det första steget av degberedningen släckes bakpulver. För att göra detta, häll det bara i kallt kefir, skaka det väl och låt det stå i 6-7 minuter.
- När kefir är svällt hälls socker blandat med natriumklorid i den. Häll sedan något slagna ägg i vätskan.
- Det återstår att lägga gräddfil i den framtida degen, häll i den raffinerade oljan, slå igen noggrant allt och börja tillsätta mjöl.
- Det är mycket viktigt att sila produkten i förväg och lägga till kefirblandningen i miniatyrpartier. Mjöl somnar tills massan slutar hålla fast vid fingrarna.
Bollen som bildas av den resulterande massan lindas i fastfilm eller placeras i en påse. Arbetsstycket lämnas i ungefär en halvtimme. Att sätta den i kylen krävs inte. Degen kan "vila" vid rumstemperatur.
Tårtarecept
Ingredienser: 1 fasetterat glas kefir (medium fett), 3 glas högkvalitativt mjöl, ett halvt glas raffinerad olja, 1 msk. sked med granulerat socker, 1 tesked bordsalt, 11-12 g "omedelbar" jäst.
- Icke-kall kefir kombineras med raffinerad olja. Massa ingredienser läggs till massan, med undantag för jäst och mjöl. Den resulterande blandningen värms lätt upp. Du kan göra detta i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn.
- Sedan siktas mjöl genom den minsta sikten till en bred behållare. Snabbjäst går dit.
- Gradvis hälls en varm blandning av kefir och olja i de listade komponenterna.
- Först knådas en mycket öm mjuk deg med en bred spatel och sedan med händerna smörjade in med vegetabilisk olja. När den slutar hålla sig fast vid fingrar och ytor kan du flytta klumpen i en skål eller panna och lämna den nära värmekällan i en halvtimme.
Ett litet tips: För att göra degen lättare att närma sig måste du smörja skålens botten och väggar med vegetabilisk olja.
