Kefir jästdeig - 11 recept för att göra deg

Jästdeigen på yoghurt är smidig, fastnar inte på ytan på bordet och händerna. Den är lämplig för alla typer av bakning, i harmoni med söta och tillfredsställande typer av fyllningar.

Kefir smörjästdej

Om du följer alla punkter och bestämmer mängden ingredienser kommer du att hamna med läckra frodiga bakverk.

Tips: Använd inte jäst som har varit i kylen länge. Köp färskt.

1. Blanda levande jäst (60 g) med en halv sked socker och en sked varmt vatten.
2. En och en halv förpackning med smör ska knådas och ett glas mjöl läggas till. Det senare ska siktas försiktigt före användning. Då blir du lätt och magnifik, som fluffig deg.
3. Förpacka den resulterande massan med folie och lägg den svalt.
4. Blanda under tiden 750 gram mjöl med 100 g granulerat socker, fyra ägg och lite salt.
5. Häll i förvärmd kefir (300 ml). Tillsätt jästblandningen.
6. Knåda degen och låt den "vila" i cirka tjugo minuter.
7. Rulla ut en stor rektangel från det resulterande ämnet. Vid kanterna bör degen vara tunnare än i mitten.
8. Ta ur kylen en massa smör och mjöl, rulla ut. Lägg det resulterande skiktet i mitten av degen så att det täcker det i två tredjedelar.
9. Vik båda lagren ihop två gånger och rulla. Vänd igen och svalna.
10. Upprepa det nionde steget flera gånger, skicka degen först i kylen i en timme och alla efterföljande gånger i en halvtimme.

Patty bas recept

Du kan hitta många sätt att förbereda läckra pajer, men det mest underbara kommer naturligtvis ut på jästbasis.

1. Späd ut jäst i vatten för att få deg. Låt den vara i tio minuter för att fördubbla kompositionen.
2. Ta ½ liter varm kefir, blanda med ½ tsk. salt och 2 tsk. socker. Tillsätt det råa ägget.
3. Blanda den resulterande kompositionen med degen, tillsätt 2 msk. l. solrosolja och gradvis, ett halvt glas, mata in ett kilo mjöl.
4. Rulla ut den resulterande degen med ett lager upp till sju millimeter tjockt och skär ut små runda billetter från den - grunden för framtida pajer.

Kom ihåg: denna yoghurtdeg på kefir för pajer kommer fortfarande att stiga under bakningen, så dela den i små bitar och lägg dem på en bakplatta på avstånd från varandra.

Jästdeg för bullar

Vad kan vara bättre än frodiga bullar till frukost? Ta ett sådant recept för deras bas, och ditt bageri kommer alltid att uppfylla förväntningarna.

1. Späd 10 gram jäst i varmt vatten (100 ml).
2. Tillsätt 3 msk. l. socker.
3. Låt blandningen vara varm i 15 minuter.
4. Värm ett glas kefir, bland det med 50 ml vegetabilisk olja, äggula, ½ tsk. salt och tidigare kokt deg.
5. Kombinera ½ kilo mjöl med den resulterande blandningen. Knåda degen och ställ åt sidan för en "vila" i en och en halv timme.
6. Knåda den andade degen och bild små lökar.

Du kan lägga till vallmofrön, kanel eller russin, krossade nötter till sådana bakverk. Ovanpå den färdiga efterrätten är väl dekorerad med honung, sylt eller sylt efter smak.

Om du bestämmer dig för att lägga russin i bullarna, strö varje russin med mjöl innan du lägger den i degen.

Frodig bas för bakning

Från detta test kan du laga alla typer av bakverk. Även frodig för hemlagad pizza, åtminstone luftig för ostkakor, åtminstone formbar för en paj med fisk eller annan smakfull fyllning.

1. Pisk två ägg med socker. Mängden söt sand väljs efter smak och typ av planerad bakning.
2. Tillsätt kefir (300 g), 10 g bakpulver, lite salt.
3. Du kan gå in i sammansättningen på 1 msk. l. all stark alkohol, men cognac är att föredra.
4. Tillsätt mjöl (300 g).

Snabb jästdeg på kefir

Det finns tillfällen då gästerna redan är på tröskeln och det finns inget att behandla dem med. I det här fallet kan du göra bullar eller pajer på, utan överdrift, ett "omedelbart" test. Det tar inte mer än 45 minuter att laga dem.

1. Sikt mjöl (750 g) genom en sil.
2. Tillsätt jäst (11 g) till den. Rör om.
3. Ange ett halvt glas olivolja, 5 g salt och 15 g söt sand. Varning: overdriv inte med godis, det kommer att påverka smaken av bakning negativt.
4. Varm kefir (250 ml), häll i blandningen och knåda.
5. Ta bort den resulterande kompositionen på en varm plats i en halvtimme.

Inga ägg tillagda

Matintolerans mot enskilda produkter är inte ovanligt. Men en allergi mot ägg är inte en anledning att förneka dig själv frodiga bakverk. Dessutom kommer ett sådant recept att vädja till dem som observerar Fast, men verkligen vill ha godis.

Ta fram kefirdej utan ägg:

• 3 msk. l. mjöl;
• solrosolja - 125 ml;
• färsk jäst - 20 g;
• 1 msk. l. socker;
• 1 tsk salt;
• 250 ml kefir.

Handlingsalgoritmen är enkel:

1. Mosa jäst och socker och låt stå i några minuter.
2. Värm kefir, tillsätt salt och solrosolja till det.
3. Blanda alla ingredienser, tillsätt mjölet.
4. Smörj en djup behållare med olja och lägg degen i den. Täck med en handduk, låt den stå i en halvtimme.

Jästdej "som fluff" på kefir

Den är perfekt för pajer eller rullar, men de mest läckra munkarna är gjorda av den.

1. Värm upp ½ liter kefir minst 2,5% fett. Pisk med ett ägg och en nypa salt.
2. Blanda 10 g torr jäst med 100 g socker.
3. Kombinera blandningarna, inför gradvis 1 kg mjöl i den resulterande massan, blanda och lägg åt sidan i 40 minuter.
4. Skär degen i små bitar, från vilka vrida munkar.

Alla produkter från detta test kan smaksättas med bärsylt eller sylt, men de kommer att vara väldigt läckra och utan tillsatser.

Grunden för beredningen av pannkakor

Detta är det enklaste receptet för att göra lätta jästpannkakor med kefir. I processen med matlagning behöver vi inte läsk.

1. Blanda ett halvt glas mjöl med 2 tsk. socker, en nypa salt och 1 tsk. jäst.
2. Häll ett glas varm kefir i blandningen.
3. Vispa allt med en visp, täck behållaren med en handduk och låt degen "andas" i värmen i trettio minuter.
4. Pisk 2 ägg och tillsätt till degen, tillsätt ytterligare en ¼ kopp mjöl.
5. Slå den resulterande massan långsamt och tillsätt långsamt ⅔ kopp varmt vatten.
6. Låt degen stå i ytterligare 20 minuter, tillsätt sedan 2 msk. l. vegetabilisk olja.

Smörjästdej för bullar och ostkakor

Frodig bulle är naturligtvis figurens fiende. Men låt oss glömma av det idag, för vi väntar på så läckra bakverkbullar!

1. Tillsätt ½ liter varm kefir 40 g färskpressad jäst eller 10 g torr. Blanda väl.
2. Häll 200 g socker, 1 tsk. salt, kör 2 till 3 ägg.
3. Smält 100 g smör, tillsätt blandningen.
4. Sikt mjölet, sätt i degen och slå med en visp.
5. Vid någon tidpunkt blir det svårt att arbeta med en visp, då fortsätter vi att knåda manuellt. Du kan få degen från en tallrik, lägga på ett bord bestrött med mjöl och knåda direkt på ytan.
6. Kompositionen visar sig vara lite flytande, men i detta skede är det viktigt att undertrycka önskan att lägga till mer mjöl. När degen blir tillräckligt elastisk, knådas den i ytterligare fem minuter och börjar sedan gradvis hälla i oljan.
7. Lägg den färdiga basen på ett varmt ställe i en halvtimme. En lätt förvärmd men avstängd ugn är lämplig för detta ändamål.

Leva jästpizzadeg

Någon älskar äkta italiensk pizza på en tunn krispig skorpa. Men i de flesta familjer föredrar de fortfarande hemgjord pizza, frodig och hög.

1. 1 msk. l. socker och 25 g rå jäst löses i 150 ml varmt vatten.
2. Lös upp 10 g salt och 3 msk i de andra 150 ml vatten. l. olivolja.
3. Häll 500 g mjöl i en tredje skål och häll båda massorna från de två föregående punkterna i den.
4. Rör om kompositionen tills den inte längre är klibbig.
5. Ta en större behållare och smörj den med olivolja om du bestämmer dig för att inte lägga till den tidigare. Lägg degen i den och låt den brygga i 1,5 timmar på en varm plats. Det är bekvämt för dessa ändamål att värma ugnen till cirka 50 grader, stäng av den och skicka degen in i den för korrektur.

De flesta av ingredienserna, som kefir och vatten, kan värmas upp så att degen stiger bra.

Deg för vita

På tal om vitvatten presenterar många oförståliga produkter som säljs i offentliga livsmedelsboder med tvivelaktigt rykte. Men hemmagjorda vita är något otroligt välsmakande! Skriv ner receptet för den bästa degen för sådan bakning.

1. Värm upp ½ liter kefir, bland med ägget.
2. Sikt 800 g mjöl, späd 20 g torr jäst och 50 g socker.
3. Knåda degen från alla ingredienser så att den är mjuk, men utan överskott av vätska.
4. Rulla ut kakorna från ämnet - detta är grunden för de vita.

Spara inte på mängden mjöl och se till att sila det. När du väljer denna ingrediens för att tillverka luftig jästdeg ska du vara uppmärksam på dess sammansättning, och särskilt till mängden gluten. Innehållet i denna komponent bör inte vara lågt, annars blir din deg aldrig fantastisk.