Även erfarna hemmafruar gör det inte alltid, det visar sig göra jästdeigen välsmakande och luftig. Därför kommer vi att lära dig hur du knådar det korrekt. Och bland de många recepten hittar du definitivt det mest gillade alternativet.
Materialinnehåll:
På gräddfil för pajer
Vad ingår:
- färsk jäst - 25 g;
- äggbord. - 2 st .;
- vetemjöl - 0,5 kg;
- slivoch. olja - 0,12 kg;
- granulerat socker - 1 msk. l.;
- gräddfil - 0,2 kg.
Matlagningssteg:
- Sikt cirka 150 gram mjöl och kombiner det med smör. Överför denna blandning till en mixer och blanda allt till smulor.
- Kross färsk jäst med en gaffel.
- Värm gräddfil (endast 100 gram) i en kastrull och kombiner den med jäst. Lägg till sand. Placera nu blandningen på värme i 15 minuter.
- I en separat behållare, blanda smulor med olja, resterande gräddfil och en sked socker.
- Tillsätt ett helt ägg och en äggula i smörmassan. Pisk blandningen tills den är jämn.
- Lägg gräddfil till smöret. Allt blandas.
- Tillsätt det siktade mjölet till gräsmassan på 50 gram. Blanda allt hela tiden.
- Täck degen med en ren handduk eller hängfilm och låt den värmas i en timme.
- Tvätta den med händerna efter denna tid. Nu är jästpajdegen klar.
Banan deg
Från den kan du göra bröd, kaka eller kaka. Frukt ger en särskilt intressant rik smak.
Vad ingår:
- jäst (torr) - 4 tsk;
- citronsaft - 1 tsk;
- socker - 60 gram;
- bananer (mjuk) - 4 st .;
- mjöl (fullkorn) - 0,5 tsk;
- mark kanel - 1 tsk;
- vete mjöl - 0,15 kg;
- äggbord. - 2 st.
Matlagningssteg:
- Värm 75 ml vatten och tillsätt torr jäst och en sked socker.
- Kombinera de två typerna av mjöl, kanel och resten av sockret. Sikt denna blandning genom en sil.
- Mos bananer i en separat skål. Lägg till dem ett helt ägg och ett äggvitt. Vispa allt med en mixer.
- Blanda alla tre vätskorna i en panna till en homogen konsistens. Knåda degen.
- Sätt tillbaka banandeggen i värmen i ett par timmar. Därefter kan du arbeta ytterligare med honom.
Choux-bakverk
Vad ingår:
- mjöl - 4 koppar .;
- granulerat socker - 1 msk. l.;
- salt - 1 tsk;
- vatten - 2 msk .;
- färsk jäst - 50 g;
- vegetabilisk olja - 3 msk. l.
Åtgärdssteg:
- Värm en kopp vatten lite och upplös jäst i den.
- Tillsätt salt, raffinerad solrosolja och socker. Blanda allt.
- Tillsätt mjöl.
- Koka ett glas vatten och fyll det med alla blandade ingredienser. Blanda allt snabbt med en sked.
- Knåda nu degen med händerna. Tillsätt mjöl vid behov.
- Den mjuka degen är klar.
Recept för att göra kefirdeig
Denna deg kan användas för beredning av olika rätter - pajer, bröd eller pajer.
Vad ingår:
- kefir - 1 glas.;
- socker och salt - en matsked vardera l.;
- torr jäst - 11 g;
- vetemjöl - 2 msk. l.
Matlagningssteg:
- Varm kefir lite på gas. Dess temperatur bör vara cirka 35 grader.
- Häll kefir i en stor kastrull och häll salt, torr jäst och socker till den.
- Överför det siktade mjölet till kefirmassan. Blanda nu allt med en visp.
- Låt degen infusera i 10 minuter. Efter den tilldelade tiden kan du fortsätta arbeta med henne.
Med örter (med torr jäst i mjölk)
Om du är trött på de vanliga typerna av deg, prova det här receptet. Doftande örter lämnar inte någon likgiltig på grund av deras smak och doft.
- torr jäst (aktiv) - 5 tsk;
- slivoch. olja - 8 msk. l.;
- salt - 2 tsk;
- rosmarin (torkad) - 1 msk. l.;
- socker - 1/3 kopp;
- timjan (torkad) - 1 msk. l.;
- mjöl - 4 koppar .;
- mjölk - 1 glas .;
- färsk hackad dill - 2 msk. l.;
- ägg - 4 st.
Matlagningssteg:
- Blanda följande ingredienser: jäst, socker och varm mjölk. Låt vätskan stiga i 10-15 minuter.
- Pisk ägg med salt. Resistent skum ska visas. Den ungefärliga piskningstiden är 7 minuter.
- Tillsätt jästdeigen till äggen. Piska allt.
- Häll bara en tredjedel av mjölet till äggmassan och vispa allt.
- Mjukade sedan jäst. Pisk denna blandning med en mixer.
- Häll återstående mjöl i två uppsättningar.
- Tillsätt nu torra och färska örter till jästdeigen. Blanda allt försiktigt.
- Täck degen med folie och låt den stå i 2 timmar. Nu är degen med örter klar, du kan baka dina favoritbullar eller muffins från den.
Mager jästdej (snabbt recept med torr jäst på vatten)
- mjöl - 0,5 kg;
- granulerat socker - 1 msk. l.;
- icke-aromatisk olja - 0,1 l;
- torr jäst - 7 g;
- salt - 2 tsk;
- vatten - 1 glas .;
- vegetabilisk olja - 0,1 kg.
Matlagningssteg:
- Värm vattnet med gas och upplös jäst i det.
- Tillsätt socker och salt. Slå med en mixer.
- Häll 2/3 av allt siktet mjöl i en djup skål. Tillsätt jästvätska där.
- Häll i vegetabilisk olja.
- Knåda degen för hand. Tillsätt mjöl vid behov genom att knåda. Tills degen blir elastisk.
- Täck degen med folie och låt den komma till en varm plats i ungefär en timme.
- Knåda degen lite för hand. Nu kan du baka dina favoriträtter från det.
Puffbas för pizza
Ofta är pizza tillverkad av vanlig deg, inte smördeg. Men vi rekommenderar dig just detta recept, som bara förbättrar smaken på din maträtt.
- slivoch. olja - 0,2 kg;
- mjöl - 2 koppar.;
- vatten - ½ kopp .;
- citronsyra - i spetsen av en kniv;
- socker - 1 tsk;
- saltet.
Matlagningssteg:
- Skär smöret mycket fint med en kniv för hand eller riv det på ett grovt rivjärn.
- Blanda i sikt vete mjöl och smör i en stor skål. Rör om allt flera gånger så att massan är så homogen som möjligt.
- Tillsätt ett halvt glas vatten. Det måste vara vid rumstemperatur.
- Tillsätt nu salt, citronsyra och socker.
- Knåda degen för hand.
- Rulla den till ett långt lager.
- Vik degen i flera lager. Ju mer de kommer att vara, desto bättre.
- Sätt pizzadegen i kylen i en timme.
- Rulla den, toppa med din favoritpålägg och baka pizza.
Hur man lagar mat på majonnäs?
- mjöl - 0,5 kg;
- vatten - 0,12 l;
- majonnäs - 0,15 kg;
- torr jäst - 8 g;
- salt - 0,5 tsk;
- socker - 3 tsk;
- mjölk - 0,12 l.
Åtgärdssteg:
- Kombinera följande ingredienser i en stor skål: varm mjölk, salt, torkad jäst och socker.
- Låt mjölkblandningen stå i 15 minuter, den ska komma upp.
- Tillsätt majonnäs i degen.
- Introducera gradvis det siktade vetemjölet till huvuddelen.
- Täck majonnesdeg med fastnat film och låt den vara varm i cirka en timme.
- Vår deg är klar. Fantastiska pajer och bagels är gjorda av det.
Med läsk
- mjöl - 0,6 kg;
- soda - 0,5 tsk;
- salt - 1 chips;
- jäst (färsk) - 13 g;
- granulerat socker - 1 msk. l.;
- kefir - 0,5 l.
Matlagningssteg:
- Värm lätt kefir på gasen.
- Tillsätt färsk jäst, blanda.
- Tillsätt socker, läsk och salt till kefirblandningen. Låt jästen infusera i 20 minuter.
- Tillsätt lite vetemjöl i degen. När degen blir tät - knåda den med händerna.
- Täck degen och placera den på värme i 40 minuter.
- Skölj sedan jästdeigen senast med kefir. Men nu är den redo för ytterligare åtgärder.
Smörjästdeg
Detta recept är designat för ett stort antal pajer. Om detta är mycket för dig, dela upp alla ingredienser i 2 eller 3 delar. Det viktigaste är att hålla sig till de angivna proportioner.
- mjölk - 1 l;
- margarin - 0,2 kg;
- icke-aromatisk olja - 6 msk. l.;
- ägg - 4 st .;
- granulerat socker - 0,5 kg;
- pressad jäst - 80 g;
- salt - 1 handfull;
- mjöl - 3 kg.
Matlagningssteg:
- Häll ut 500 ml mjölk och värm den lite på gas till 40 grader. Späd sedan ut jäst i det.
- Tillsätt nu halva mjölet och 4 msk till mjölkjäst. matskedar socker. Täck pannan med locket och lämna det i 2 timmar. Under denna tid bör det fördubblas.
- Lös upp saltet i återstående mjölk och häll denna vätska i degen.
- Tillsätt socker, ägg, riven margarin och smör i en skål med deg.
- Knåda nu degen. Låt minst 15 minuter för den här processen.
- Täck degen med en kökshandduk. Ordna om det på ett varmt ställe i 50-60 minuter.
- Skölj nu degen och låt den komma tillbaka i 60 minuter.
- Blanda konditoriet och lämna det i ytterligare 30 minuter.
- Efter en halvtimme ska degen vara klar. Detta kan kontrolleras med hjälp av tryck, om urtaget snabbt jämnas - smördej kan användas vid bakning.
Fem minuters deg på kefir
- gräddfil (fett) - 0,3 kg;
- ägg - 2 st .;
- vegetabilisk olja - 25 ml;
- socker - 15 g;
- kefir - 0,2 l;
- salt - 1 tsk;
- mjöl - 0,5 kg;
- bakpulver - 30 g.
Åtgärdssteg:
- Bryt ägg i en djup skål, häll salt och socker i dem. Piska allt.
- Tillsätt nu gräddfil och kefir.
- Blanda i mjöl och bakpulver i en separat behållare. Sikt nu dessa torra ingredienser genom en sil.
- Nu, två eller tre matskedar, tillsätt mjöl till kefirmassan. Vispa allt ständigt.
- Tillsätt lite olja nu och knåda degen för hand. Nu är det klart.
Läs också:kefirjästdeg
Pasta jästdeg
Detta är en av de svåraste typerna av deg, eftersom det tar mycket tid att laga mat. Men resultatet är värt det, för bakningen är mycket luftig och öm.
- socker - 60 g;
- vetemjöl - 0,5 kg;
- slivoch. olja - 0,35 kg;
- pressad jäst - 12 g;
- mjölk - 0,3 l;
- salt - 1 tsk.
Matlagningssteg:
- Värm upp 100 ml mjölk och löst socker i den.
- Söndra jäst och lägg den i mjölken.
- Sikt bara ett glas mjöl och häll det på degen.
- Blanda allt flera gånger och låt blandningen brygga i ungefär en halvtimme. Det borde stiga i värme.
- Knåda nu degen och häll i resten av den varma mjölken.
- Salt degen lite.
- Sikt resten av mjölet och inför det gradvis i smörjästdeigen.
- Riv cirka 50 gram smör och lägg den på degen. Allt blandas. Lägg resten av oljan (300 gram) på bordet så att den får rumstemperatur.
- Knåda degen för hand. För detta måste du ägna åtminstone 10 minuter till att degen hade den önskade strukturen.
- Vik den elastiska degen i en djup skål och täck den med fastfilm.
- Sätt degen i kylen i 3,5-4 timmar.
- Lägg mjukt smör (resterande 0,3 kg) på en stor bit pergament. Toppa med ytterligare ett pergament.
- Rulla smöret i ett långt tunt lager. Lägg den i kylskåpet i 2 timmar.
- Ta bort oljan från kylen 15-20 minuter tidigare än degen. För att göra det lite mjukt.
- Lägg den färdiga degen på ett dammat bräde.
- Rulla den i ett tunt lager. Tjockleken bör vara ungefär en centimeter.
- Strö på degen med mjöl och lägg en kall bit smör på den.
- Vik degen nästan två gånger så att oljan inte är helt stängd.
- Dra nu in den övre kanten så att den täcker oljan helt.
- Tryck ner degens kanter med en kavel så att de håller fast.
- Rulla vår deg till ett tunt lager. Tjockleken bör vara cirka 1 centimeter. Se till att degen inte går sönder, annars kan oljan falla ut och lagrenas integritet kränks.
- Fäll in 2/3. Täck den med återstående deg på toppen.
- Nu har testet redan 9 lager. Packa den i fastfilm och kyl i ytterligare 60 minuter. Så att oljan har tid att svalna, och med det skulle det vara möjligt att arbeta.
- Ta bort degen och rulla den ut i ett tunt lager. Vik den som i steg 22. Degen har 27 lager. Sätt den i kylen igen i 1 timme. Efter denna tid, upprepa detta steg 2 gånger till. Degen kommer att ha 81 bollar.
- När degen är klar, skicka den till kylen i minst 2 timmar. Men bättre hela natten.
- Puff- och jästdej är redo för dina nästa steg. Du kan laga dina favoritbakelser från det.
Så vi berättade för dig några enkla men mycket framgångsrika testrecept. Laga din favorit bakverk, och lägg kärlek i det, då rätter kommer att vara utmärkta. När du arbetar med jästdeig är ett gott humör mycket viktigt.
