Deg för stekt pajer - 6 recept

Stekt pajer är ett av de favoritmiljöalternativen för barn och vuxna. De kan vara med en mängd munfyllda fyllningar - från kött till sött. Att förbereda luftig deg för stekt pajer, som den rödiga behandlingen, är extremt enkelt. Det återstår bara att bestämma det optimala receptet och välja själv de mest lämpliga komponenterna.

Jästdeg för stekt pajer

Den färdiga maträtten smälter bokstavligen i munnen. Speciellt medan pajerna från denna deg fortfarande är färska och mjuka. För deras beredning måste du använda: 530-560 g vitt vitt siktat mjöl, 270 ml fettmjölk, 1 ägg, 25 g färsk jäst, 60 ml av någon raffinerad vegetabilisk olja och samma mängd vatten, 1 tsk. salt, 1 msk socker.

1. Jästfingrar sönder i en djup skål. Socker, en nypa mjöl och också varmt vatten går till dem. Massan bör blandas något och lämnas att stiga.
2. I en separat skål piskas ägget med salt. Vegetabilisk olja och varm mjölk tillsätts till denna blandning.
3. När ett frodigt skum visas över en skål med jäst, kan de överföras till äggmjölkmassan. Tillsammans blandas ingredienserna långsamt och mycket försiktigt.
4. Det återstår att sila mjölet och börja knåda degen. Denna process är ganska lång. Som ett resultat bör degen bli slät och enhetlig.
5. Massan går till en varm plats. Degen ska komma upp två gånger. Efter ungefär en timme tvättas det med torra händer och skickas igen till värme.

Från den angivna mängden produkter kommer ungefär 23 standardpajer att erhållas.

Recept för att göra kefirdeig

Jästdeg för pajer stekt i olja kan tillagas med fettyoghurt. Det kommer att gå bra med både söta och salta fyllningar.Det kommer att kräva: 370 ml fet yoghurt, 580 g mjöl, 16 g torr snabbjäst, 2 stora kycklingägg, 2 tsk. granulerat socker och 1 tsk. salt.

1. Kefir värms upp i ett vattenbad eller i mikrovågsugn.
2. Socker tillsätts mejeriprodukten och ägg förs in med en gaffel.
3. Därefter tillsätts cirka 150 g mjöl till kefir.
4. En tjock deg blandas från dessa ingredienser. Behållaren med den täcks med en film eller en ren handduk och skickas till en varm plats i cirka 25 minuter.
5. Om, efter den angivna tiden har gått, små bubblor visas på testytan, betyder det att jästmassan har börjat fungera och du kan inte oroa dig.
6. Det återstår att hälla i små portioner på degen allt det siktade mjölet med salt och knåda sedan en mjuk deg som inte klistrar till dina händer.
7. Efter ytterligare 25 minuter på en varm plats är massan helt klar för användning.

Om det behövs kan produkten förvaras kallt i ett par dagar.

Deg med torr jäst i mjölk

Detta recept är perfekt för stekt pajer. För bakade är det bättre att välja andra alternativ. Du måste använda följande produkter: 230 ml mjölk och vatten, ett par ägg, 20 g torkad jäst, 900 g mjöl (lite mer kan behövas), en nypa salt, olja.

1. Jäst hälls med 50 ml varmt vatten och blandas med socker. Efter 12-15 minuter bör en fluffig hatt visas på skålens yta.
2. I en djup behållare piskas äggen något med varm mjölk, och sedan blandas massan med den upphöjda jäst och salt.
3. Sedan kan du lägga siktet mjöl i små portioner till den framtida degen.
4. Massan knådas av händerna.
5. Degen ska bli ganska brant men elastisk.
6. Det återstår att smörja ytan med vegetabilisk olja och skicka för att komma till en varm plats i ungefär en timme. Efter den angivna tiden tvättas degen med en hand ströad med mjöl och återgår till värmen i ytterligare 25 minuter.

När massan redan rullas in i bollar för framtida pajer måste de lämna "vila" i ytterligare 12-15 minuter. För närvarande kan du göra stoppning.

Snabbt recept med torr jäst på vattnet

Om mjölken inte är till hands kan en utmärkt deg förberedas med torr snabbjäst och dricksvatten. För att göra detta måste du använda följande ingredienser: 750-800 g mjöl, 11 g torkad jäst, 50 ml vegetabilisk olja, 50 g socker, 0,5 tsk. salt. Vatten behöver cirka 450 ml.

1. Jäst, socker och salt tillsätts till varmt vatten. Efter blandning lämnas massan i 10-12 minuter. Denna period är nödvändig för jästaktivering.
2. Mjölet siktas och blandas med smör.
3. Du kan kombinera båda delarna av det framtida testet.
4. Massan måste knådas i minst 5-7 minuter, tills den blir homogen och mjuk. Om det behövs kan du använda mer mjöl.
5. Den resulterande degen lindas i fastfilm och skickas till en varm plats i cirka 1 timme.
6. Därefter kan du bilda pajer med valfri fyllning.

Detta testalternativ är lämpligt, inklusive för att baka välsmakande godis i ugnen.

Grädddeig

De bästa och längsta lagrade stekt pajer kokta i gräddfil. Enligt receptet måste du använda: 150 g fettsyra gräddfil, 5 g torr jäst, 450 g mjöl, 250 g mjöl, 270 ml vatten, 10 g socker, en nypa fint salt.

1. Hälften av det försiktigt siktade mjölet blandas med socker, salt och snabbjäst, hälls med varmt vatten och blandas.
2. Massan ska stå på en varm plats i 15-17 minuter tills bubblor dyker upp på ytan.
3. Efter den angivna tiden tillsätts gräddfil och återstående mjöl till degen. Som ett resultat bör den bli mjuk, men inte hålla fast vid dina händer.
4. Pajdeigen, täckt med en film, skickas till en varm plats tills den första höjningen (massan ökar med cirka två gånger).

Du måste sänka de resulterande pajerna i varm olja, efter att du skakat bort överflödigt mjöl från dem.

Fem minuters deg för stekt kefirpajer

Detta är det snabbaste receptet för bakverk. Det är enkelt och innehåller endast prisvärda produkter.Detta: 220 ml kefir med låg fetthalt, 2 ägg, 220 g mjöl, 1 tsk. bakpulver (det är inte nödvändigt att släcka med vinäger), 0,5 tsk. salt.

1. Soda hälls med kefir och lämnas i 10-12 minuter. En mejeriprodukt släcker den istället för vinäger eller citronsaft.
2. Den resulterande massan blandas med ägg och salt, varefter det siktade mjölet hälls i det i små portioner.
3. Det återstår att knåda degen väl och du kan bilda pajer ur den.

En sådan massa har ett betydande drag. Snabb deg “fem minuter” med tillsats av kefir kan inte kombineras med våta fyllningar. Men ur det kan du göra pajer med kött, kål, keso, skinka och ost, liksom många andra produkter.