Deg för klimpar med keso

I slavisk kultur ges nationella rätter en fantastisk plats. De mest populära och mångsidiga rätter inkluderar dumplings och dumplings. Den första maträtten är en kombination av olika typer och konsistenser av kött med deg, och den andra typen av mat kännetecknas av en stor typ av fyllningar. Den här artikeln kommer att ägnas åt den klassiska kombinationen av keso och deg för dumplings.

Klimpar med keso kan vara tillverkade av två typer: söta och osötade, men oavsett typ, kommer de fortfarande att vara den andra kursen, hjärtligt, välsmakande, enkelt. För att förbereda den behöver du inte ett stort antal ingredienser eller komplexa och långa processer, men du bör komma ihåg att denna delikatess har två komponenter: deg och fyllning. För att knåda degen för dumplings med keso, för att göra den öm, måste du inte bara ha kunskap, utan också praktiska färdigheter.

Typer av deg för dumplings:

• Choux.
• På kefir.
• Jäst.
• På mineralvatten.
• Med stärkelse.
• På vattnet, ett klassiskt recept.

Vad är hemligheten med att göra den perfekta degen? Du måste följa receptet och kockens instinkt exakt, då kommer skålen att bli läcker.

Choux-bakelse för klimpar med keso

Följande ingredienser kommer att behövas:

• mjöl 700-750 gram;
• socker 50 gram;
• smör 50-60 gram;
• mjölk 200 gram, 1 kopp.
• äggvita 2 bitar;
• salt efter smak.

Tillagningsmetod:

Mjölk, smält animalisk olja hälls i en speciell skål eller panna, socker och salt tillsätts, beroende på andelen. Hela blandningen tänds och kokas. Anteckningen tas bort från elden. En kopp mjöl tillsätts gradvis till den förvärmda massan. När blandningen har svalnat, stör de lite piskade proteinerna i den. I slutet hälls återstående mjöl ut och den elastiska degen knådas.

Matlagning på kefir

Nästa recept är inte mindre smakfullt och ömt än det förra.

För att förbereda degen för klimpar med keso på kefir behöver du:

• kefir 0,5 liter;
• mjöl 5 koppar (volym ca 20 ml);
• socker 50 gram;
• ägg 1 st .;
• salt och läsk 2/3 tesked.

Steg av matlagning:

Ägg, socker och salt tillsätts till det siktade mjölet. Soda hälls i kefir vid rumstemperatur, blandas och, efter att ha väntat i 5 minuter, omrördes åter tills en släckningsreaktion uppstår. Sedan hälls kefir långsamt i mjölblandningen och knådas med en sked (visp) och sedan med händerna. Degen kommer att vara mycket öm, inte klibbig. Det behöver inte knådas länge.

Detta är intressant: deg för dumplings på kefir

Till en anmärkning. Om det efter förberedelse återstår en bit deg kan den lindas i en film och frysas och om nödvändigt återanvändas.

Dumpling Yeast Dough Recept

Detta recept är känt för många, men det är det mest besvärande på grund av dess huvudkomponent, jäst. Under en lång tid kompenseras det mer än med sin prakt och ömhet.

Komponenternas sammansättning:

• kokt vatten 500-700 ml;
• mjöl 7-8 glas (volym 20 ml);
• jäst 20 gram (om det är torrt, sedan en tesked med en liten kulle);
• socker 25 gram;
• 0,5 tesked salt.

Hur man knådar jästdej,

Lös jäst i kokt varmt vatten, men inte varmt, tillsätt socker och salt. Häll 6 koppar siktat mjöl, knådas. Få en något klibbig massa. Tillsätt gradvis resten av mjölet tills en fast, icke-klibbig konsistens uppnås. Täck sedan behållaren med en trasa och lägg den på ett varmt ställe i 90 minuter, så att degen stiger upp och får glans och luftighet.

Viktigt! För att få en riktigt välsmakande bas som behåller sin smak under lång tid bör degen knåda flera gånger.

Mineralvatten deg

Ett annat recept som innehåller lite trick är mineralvatten. Tack vare vilken degen på vattnet är elastisk, pikant, öm.

Ingredienserna är följande:

• mineralvatten 1 kopp;
• vete mjöl 4,5 koppar;
• vegetabilisk olja 80 gram;
• ägg 1 st .;
• salt och socker efter smak.

Matlagningssteg:

1. Det första steget: blanda mineralvatten, socker, salt och ett ägg. Pisk blandningen väl med en visp.
2. För det andra: tillsätt det siktade mjölet i små portioner och knåda tills en blank, mjuk, icke-klibbig, homogen massa erhålls.

Med tillsats av stärkelse

Stärkelse ger degen elasticitet och ömhet, håller sömmarna ordentligt under tillagningen och ger ingen främmande smak.

Kompositionen inkluderar:

• vetemjöl 250 gram;
• potatisstärkelse 100-120 gram;
• kokt vatten 150 ml;
• vegetabilisk olja 1 matsked;
• salt och socker.

Tillvägagångssätt:

Först blandas alla bulkingredienser - mjöl, socker, salt, stärkelse. Blandas noggrant tills den är jämn. Vatten och olja sätts till den resulterande blandningen. Degen knådas till en jämn konsistens som inte fastnar i blandningens händer, lindas sedan i fastfilm och lämnas på en sval plats (till exempel kylskåp) i 0,5 timmar.

Mjuk plast deg på vattnet

Det klassiska receptet är känt för alla hemmafruar. Det är enkelt och snabbt att förbereda och därför anses det vara det vanligaste.

Kompositionen inkluderar komponenterna:

• dricksvatten, kallt 1 kopp;
• vete mjöl 2 koppar;
• salt efter smak.

Beredningen av denna typ av deg är att blanda alla produkterna till en homogen massa. Låt "vila" på bänkskivan under en handduk eller tunn trasa i 30 minuter.

Receptalternativ presenteras, liksom för de andra viktiga punkterna i beredningen av klimpar, bör de övervägas separat.

Hur lagar man fyllningen, skulpterar och kokar klimpar med keso?

Fyllning är inte mindre viktigt än deg av hög kvalitet.

För att förbereda det behöver du:

• 500 gram keso;
• 1 äggula;
• socker efter smak;
• vanillin.

Keso passeras nödvändigtvis genom en fin metallsikt för att få en homogen massa utan klumpar och föroreningar.

Efter denna enkla manipulation, slå äggulan i massan, slå på sockret, vanillin och blanda noggrant tills det är helt homogent. Detta kan göras manuellt med en sked eller en spatel eller med en mixer. I det senare fallet blir massan lite viskös och tjock.

Att göra klimpar är inte så svårt som det verkar vid första anblicken. Degen delas upp i lika stora delar, från vilka former i form av en pannkaka rullas. Du kan tillverka en stor pannkaka med en tjocklek av storleken av en centimeter och pressa arbetsstyckena med en speciell form eller ett glas. Lägg sedan en tesked av fyllningen i varje form som erhållits och kläm försiktigt i kanterna så att innehållet inte faller ut under tillagningen.

Skålen kokas i en stor mängd vatten, tidigare saltad, då får klimparna en pikant anteckning. Den genomsnittliga tillagningstiden är 5-7 minuter. Om du lägger till socker med ½ matsked per liter vatten, kommer skålen att bli söt.

Vareniki är inte bara en välsmakande, tillfredsställande, utan också en hälsosam maträtt på grund av dess sammansättning och den kärlek som den är beredd på. Dessutom är detta ett mycket praktiskt alternativ. På en gång kan du laga en deg för dumplings av en tillräckligt stor sats. Ordna dem på skärbrädor ströda med mjöl och frys ett par timmar i frysen. Efter att ha samlat in produkterna i en påse och förvarat i frysen. När du inte har styrka att laga något komplicerat till middagen kan du få dem ur frysen och koka snabbt tills de är kokta.

Viktigt! Innan tillagningen tinas dumplings, de doppas i kokt vatten i glass.