Vem gillar inte dumplingar ?! Kända godbitar från barndomen listas i listan över favoriter för många hemmafruar. Det är sant att inte alla lyckas få riktigt öm, trevlig, otroligt välsmakande mat. Hela hemligheten med den presenterade maträtten ligger i att skapa rätt grund för det, och därför bör du lära dig att laga den perfekta degen till klimpar med potatis. Detta hjälper några populära recept.
Materialinnehåll:
Universal deg för klimpar med potatis
Alla kan uppfylla det grundläggande receptet för en elastisk bas för hemgjorda klimpar om de är tålmodiga och kommer exakt att följa rekommendationerna.
Väsentliga ingredienser:
- mjöl - 3 msk .;
- vatten / mjölk - 1 msk .;
- ägg - 1 st .;
- vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
- salt är en nypa.
Arbetsstadier:
- Sikt mjölet på bordet, ge det tid att värma upp.
- Pisk ägget med en nypa salt med en gaffel eller visp.
- Tillsätt bulkprodukten i delar, häll sedan in vegetabilisk olja.
- Häll i dricksvatten eller mjölk och börja snabbt knåda degen med en spatel. Oroa dig inte, det kommer inte att vara flytande eller klibbigt.
- Vi fortsätter att arbeta tills alla klumpar försvinner.
- Vi dekorerar bollen, låter den vila i 10 minuter.
- När vi delar upp degen i flera bitar rullar du ut varje del i formningsvattnet, pressar ut runda ämnen med en kopp och fortsätter med att skulptera klimparna från potatisfyllningen.
Tips! Om en del av degen kvarstår, frysa den till mono för att använda om det behövs.
Matlagning på vaniljsås
Choux-bakverk är inte värre för klimpar än dess klassiska motsvarighet. Den här basen gör potatisbehandlingen mycket mjukare och mer öm.
ingredienser:
- mjöl - 2 msk .;
- vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
- kokande vatten - 200 ml;
- salt är en nypa.
Arbetsstadier:
- Sikt mjöl, kombinera med salt, samla i form av en bild. Vi gör en liten depression i den, häll i vegetabilisk olja först och sedan kokande vatten.
- Med en spatel börjar vi knåda degen mycket snabbt.
- När kompositionen svalnar lite, fortsätt arbeta med händerna. I knådningsprocessen behöver du inte lägga till mjöl - degen visar sig vara plastisk och mycket mjuk vid beröringen.
- Vi rullar ut det med ett tunt lager, skär ut cirklar i önskad storlek.
- Vi gör klimpar med potatis- och lökfyllning, sedan lagar vi produkterna för ett par.
Hur man gör kefir
Degen för dumplings på kefir gör det möjligt att laga mycket mjuka och frodiga produkter. Det är sant att det är tillrådligt att laga dem inte i vatten utan i en dubbelpanna. Du måste arbeta hårt, men resultatet är värt det.
Väsentliga ingredienser:
- mjöl - 550 g;
- kefir - 320 ml;
- ägg - 1 st .;
- soda - 1 tsk;
- salt - 1 tsk.
Arbetsstadier:
- Pisk ägget med en gaffel tillsammans med salt. När kompositionen blir homogen, kombinera den med lite uppvärmd kefir.
- Sikt mjöl med läsk.
- Vi gör ett litet hål i den resulterande kullen, häll kefir-äggblandningen i den.
- Vi börjar snabbt knåda degen direkt på bordet. Om det behövs kan du lägga till lite mer mjöl.
- Den resulterande massan ska inte hålla fast vid händerna utan vara mjuk och elastisk.
- Vi rullar degen till en boll, läggs åt sidan i 15 minuter för att svälla, dela den sedan upp i separata element och skulptera klimpar på vanligt sätt.
Jästdeg
Vill du få en mycket magnifik, mjuk och formbar deg? Gör det jäst enligt det enklaste receptet.
ingredienser:
- mjöl - 400 g;
- varmt vatten - 1 msk .;
- kefir - 100 ml;
- torr (snabb) jäst - 1 tsk. med en bild
- socker - 1 msk. l.;
- salt - 1 tsk;
- olivolja - 15 ml.
Arbetsstadier:
- Skapa först en deg. Lösligt i varmt vatten, socker, jäst och en viskning salt. Lägg till den uppvärmda kefir.
- Häll lite mjöl så att den resulterande kompositionen ser ut som flytande gräddfil. Vi lägger degen på ett varmt ställe att närma sig.
- Sikt vid det här laget återstående mjöl, kombiner det med en lämplig bas och vegetabilisk olja. Knåda den mjuka degen. Låt det vara varmt för den sista "mogningen". Vi krossar den upphöjda massan flera gånger.
- Rulla ut ett ämne 1 cm tjockt, pressa samma cirklar och fortsätt till gjutning av dumplings.
- Det är bäst att ånga en sådan behandling så att resultatet blir ännu mjukt och mjukare.
Viktigt! För att testet ska fungera snabbare är det bättre att använda torr jäst. Med en våt komponent blir resultatet bättre, men det tar mer tid.
Smal bas för klimpar med potatis
Tack vare Lenten-basen kan du fortsätta att njuta av dina favoritklimpar under hela inlägget, även om det är strikt. Det viktigaste är att använda ett lämpligt degrecept för klimpar.
ingredienser:
- mjöl - 500 g;
- vatten - 260 ml;
- vegetabilisk olja - 15 ml;
- salt är en liten nypa.
Arbetsstadier:
- Sikt vete eller annat mjöl. Kombinera ingrediensen med salt. Tillsätt vegetabilisk olja och lätt värmt vatten.
- Knåda inte för sval deg. Om du behöver mer mjöl under arbetet, använd ytterligare cirka 100 g av den angivna komponenten.
- Täck den resulterande massan med en handduk, låt "vila" i 40-60 minuter (just nu kan du bara fylla på klimparna).
- Efter det måste du bara rulla ut degen, ordna cirklarna, fylla dem med utsökt fyllning, fixa försiktigt kanterna. Koka i lätt saltat dricksvatten.
Viktigt! Enligt detta recept erhålls en mycket elastisk deg som inte rivs och inte faller isär under tillagningsprocessen. Dumplingar från en sådan bas kan därför framställas säkert i en flytande komposition.
Recept för mjölk
Enligt erfarna kockar erhålls den mest utsökta klimpan för klimpar exklusivt på mjölk. Klimpar från en sådan produkt är extremt känsliga och mycket trevliga att smaka.
Väsentliga ingredienser:
- mjölk vid rumstemperatur - 210 ml;
- mjöl - 4 msk .;
- ägg - 1 st .;
- vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
- salt - ½ tsk
Arbetsstadier:
- Sikt halva den angivna mängden mjöl i en djup skål. Vi gör en liten depression i den bildade kullen, lägg ett ägg där, en nypa salt och häll sedan i mjölken.
- Vi börjar knåda degen försiktigt med en sked. Tillsätt återstående mjöl med jämna mellanrum och fortsätt att kombinera komponenterna. När massan blir elastisk, gå till jobbet med händerna tills produkten når den önskade elasticiteten.
- Tillsätt vegetabilisk olja, fortsätt processen i några minuter till.
- Täck basen för dumplings med en handduk, låt stå i 30 minuter.
- Efter det är det bara nödvändigt att dela upp och rulla ut degen i små, runda och inte riktigt tunna kakor.
Gör klimpar med potatisfyllning, kok läckra godis, servera varm med hemlagad gräddfil.
Serumalternativ
Så att dumplings inte kokar under matlagning och värmebehandling, medan de inte är mindre läckra än mjölk eller kefir, bör du förbereda en deg på vassle.
Nödvändiga komponenter:
- mjöl - 3,5 msk.;
- vatten - 50 ml;
- serum - 220 ml;
- soda - ½ tsk;
- salt - ½ tsk
Arbetsstadier:
- I en rymlig skål kan du kombinera lätt uppvärmd jäst mjölkprodukt med vanligt vatten (helst kokt och kylt i förväg).
- Sikt mjöl, tillsätt salt och läsk.
- Häll i en tunn ström av serum medan du blandar kompositionen med en sked. När basen blir för tjock, fortsätt processen med händerna. Vi ordnar ett parti elastisk och mjuk deg, vi arbetar i minst 5 minuter.
- Låt degen vila i 30 minuter och använd den sedan för att skapa potatisklimpar.
Om du vet hur man lagar degen för dumplings, och till och med vet hur man gör det på olika sätt, kan du få en favoritbit för alla med potatis och andra, inklusive söta pålägg.
