I dag anses dumplings vara en nationell ukrainsk maträtt. Det är förberett mycket enkelt, och resultatet kommer säkert att glädja alla familjemedlemmar. Det viktigaste är att välja en läcker deg för klimpar med potatis från ett stort antal recept kända idag.

Ett recept för läckra klimpar med potatis

Den klassiska versionen av receptet innebär användning av mjölk. Klar deg är mycket välsmakande, öm och smidig. För beredningen behöver du: 1,3 liter fet mjölk, 3 msk. premiumvete mjöl, 1 stort ägg, en nypa salt och socker.

  1. Mjölken värms upp lite, varefter ägget gradvis införs i det.
  2. En liten mängd salt och socker läggs till massan. Den sista ingrediensen behövs för att påskynda jäsningen av degen.
  3. Mjölet siktas försiktigt. Det är bättre att upprepa proceduren två gånger.
  4. Mjöl tillsätts mjölkäggblandningen i minimala portioner.
  5. Den resulterande massan läggs ut på bordet och fortsätter att knåda. Degen kommer att vara klar när du lyckas rulla en bit på baksidan av handen.

Innan massorna ska skulpteras ska massan infunderas vid rumstemperatur i minst 15 minuter.

Choux-bakverk

Detta är en mer komplex, men inte mindre god och mjuk deg. Det går bra inte bara med potatis utan också med andra fyllningar. För att förbereda det behöver du: 3 msk. siktat mjöl, 2 gånger mindre än rent vatten, 2 stora ägg, 0,5 tsk salt, olja.

  1. Mängden siktet vete mjöl halveras. Den första delen blandas med salt och hälls i en djup skål med en bild. 3 msk häll i mitten av höjden någon luktfri olja. Du kan använda solros, oliv och till och med majs.
  2. Kokande vatten hälls i den resulterande fördjupningen i mjölet.
  3. Degen knådas snabbt. Med tiden kommer klumparna att upphöra och massan visar sig vara homogen.
  4. Vaniljsåsbasen svalnar till rumstemperatur, varefter ett lätt slagen ägg skickas till det.
  5. Degen blandas tills den är slät med en spatel eller visp. Du kan använda mixern med den långsammaste hastigheten.
  6. Resterande mjöl hälls på bordet och degen sänks ned i det.
  7. Massan knådas försiktigt tills den har absorberat allt det siktade mjölet.

Resulterande produkt kan förvaras i kylskåp under högst 48 timmar. Choux-bakverk får frysa.

Med jäst

Vissa hemmafruar föredrar att laga degen för klimpar med tillsats av jäst. Som ett resultat blir skålen magnifik. För att förbereda det måste du ta: 220 ml mjölk, 15 g pressad jäst, 1 msk. socker, 470 g siktet premiumvete mjöl, en nypa salt.

  1. Mjölken värms upp lite, sedan socker och salt upplöses i den, samt smulad färsk jäst. En liten mängd mjöl läggs till massan.
  2. Efter omrörning, lämna ingredienserna i 15-17 minuter för att "vakna". Efter den angivna tiden får svampen en viskös konsistens och täcks med små bubblor.
  3. Mjölet hälls gradvis i en skål med resten av produkterna, och en mjuk, inte hård deg knådas från dem.
  4. Efter knådningen täcks massan med en film och vilar medan värdinnan förbereder fyllningen.

Sedan kan du omedelbart börja laga dumplings.

På mineralvatten

För att förbereda en deg som inte ruttnar under tillagningen måste du lägga till mineralvatten till den. Det räcker med 1 msk. vätska. Dessutom måste du använda: 4 msk. premiummjöl, 1 ägg, 80 ml vegetabilisk olja, 0,5 tsk vardera. salt och socker.

  1. Mineralvattnet hälls i en rymlig behållare, socker och salt tillsättes.
  2. Ägget slås till en homogen blandning av äggula och protein och skickas sedan till huvuddelen. Du kan vispa ingredienserna något med en visp.
  3. Siktat mjöl hälls i den resulterande massan i små portioner (bokstavligen ett par matskedar).
  4. En läcker dumpling för dumplingar knådas på en silikonmatta tills den blir blank och elastisk och slutar hålla fast vid fingrarna.

Massan behöver inte insistera. Du kan omedelbart starta ytterligare arbete med testet.

Med potatis på kefir

En skål med potatis visar sig vara välsmakande, för vilken degen kokas på kefir. Det är nödvändigt att ta en mejeriprodukt med medelhaltigt fettinnehåll (450 ml), liksom: 550 g mjöl, 1 msk vardera. salt och socker och hälften mindre läsk, 1 ägg.

  1. Mjöl siktas i valfri behållare.
  2. Salt och läsk skickas dit. Det är mycket viktigt att den sista komponenten tillsätts specifikt till mjölet. Du kan inte fylla den med ägg eller kefir, annars fungerar inte degen.
  3. Ägget blandas med socker. Massan piskar inte!
  4. En fördjupning görs i hajen med mjöl och en söt äggblandning hälls i den.
  5. Kefir läggs till den resulterande depressionen.
  6. Degen knådas tills den är jämn.

För att uppnå maximal plasticitet av produkten, bör den läggas i en påse efter knådning och träffa en fast yta cirka 45 gånger.

Matlagning utan att tillsätta ägg

Det är fullt möjligt att laga dumplings utan ägg. En sådan deg kommer att bli mindre mjuk och plast. Det viktigaste är att strikt följa receptet. För att göra detta, ta: 3,5 koppar vete mjöl av hög kvalitet, 1 msk. kokt vatten, 1,5 tsk fint salt, 60 ml raffinerad vegetabilisk olja.

  1. Mjöl siktas i en bred behållare, en fördjupning görs i mitten av den bildade kullen, och salt hälls där.
  2. Sedan hälls flytande ingredienser i "krateret": både vatten och vegetabilisk olja. Du kan ta oliv och solros.
  3. Degen knådas på ett speciellt sätt: först måste du flytta från mitten till kanterna i en cirkulär rörelse. Först därefter knådas massan intensivt genom hela volymen.
  4. Du måste arbeta med testet i minst 15-17 minuter. Under denna tid blir den mjuk och mjuk.
  5. Den färdiga produkten ska vila i 25 minuter under en handduk av naturligt tyg.

Denna deg är perfekt inte bara för potatis utan också för söta fyllningar.

Ett enkelt recept på vattendeg

Den här degen är låg i kalorier. Därför kan färdiga dumplings smakas även av de gourmeter som noggrant övervakar deras figur. Förutom mjöl (10 msk.) Används: 3 msk. kokande vatten, 3 ägg, 80 ml vegetabilisk olja, 1,5 tsk. salt.

  1. 1/3 av hela mjölet hälls i en bred salladskål, hälls med vegetabilisk olja och strö med salt.
  2. Den resulterande massan blandas noggrant, varefter brant kokande vatten hälls i den i små delar. Massan måste hela tiden omröras med en spatel.
  3. Gradvis hälls siktet mjöl i behållaren.
  4. Av alla ingredienser knådas degen. Du måste arbeta med den tills massan blir mjuk och mjuk.
  5. Innan skulpteringen ska degen infunderas på en varm plats i minst 1 timme. Det är lämpligt att lägga den i en plastpåse först.

Degen på vattnet bryts ganska enkelt, så du behöver inte lägga för många fyllningar i arbetsstyckena från den. Låt klimparna vara miniatyr.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: