Trianglar är en speciell typ av nationell hembakad bakelse gjord av degen med kött eller blandade fyllningar. I Bashkiria kallas de vanligtvis Yesbosmaks, och i Tatarstan kallas de Echposhmaks. Degen för "trianglarna" kan vara annorlunda - jäst, färsk eller puff, kokt på vatten eller med olika mejeriprodukter. Överväg var och en av dessa alternativ mer detaljerat.

Jästdeg för trianglar

Erfaren Bashkir eller Tatar älskarinnor gör ofta jästdeg för "trianglar". I det här fallet använder de mjölk eller vanligt vatten som vätskebas.

En sådan deg kan framställas både parvis och parvis.

För att göra ouppvärmd jäst prefabricerad i hemmaköket måste du ta:

  • 0,5 kg vete mjöl;
  • 1 rått ägg;
  • 25-30 g färskpressad jäst;
  • 250 ml vanligt vatten;
  • 100 g socker och samma mängd smör;
  • 5 g bordsalt;
  • 50 - 85 g vegetabilisk olja.

Det är inte alls svårt att förbereda degen från dessa produkter:

  1. Först måste den pressade jästen lösas i varmt vatten (36 - 37 grader).
  2. Rita ägget separat med socker och salt separat.
  3. Tillsätt denna massa till upplöst jäst.
  4. Införa mjöl gradvis, långsamt, knåda en tillräckligt tät deg.
  5. Slutligen lägger du till en del av grönsaken och försmält smör. Färdig deg ska inte hålla fast vid dina händer.
  6. Rulla den resulterande massan till en boll och täck den sedan med vegetabilisk olja, täck med en servett och lägg på någon varm plats för mogning.
  7. Så snart degen börjar stiga är det nödvändigt att knåda den och sedan åt sidan.
  8. Efter upprepad lyftning av den halvfärdiga produkten kan du säkert fortsätta till bildandet av ämnen.

Bakning från ett sådant test kommer säkert att vara ömt och ganska frodig.

Färsk hembakning

Fans av krispiga hemlagade pajer kommer att gilla färsk deg mer. Dessutom tar det mycket mindre tid att laga mat. En sådan deg kallas ibland också "snabbt".

För att förbereda det behöver du:

  • 100 g smör;
  • 55 g vegetabilisk olja;
  • 2 råa ägg;
  • 25 g majonnäs;
  • lite salt;
  • 0,65 - 0,7 kg vete mjöl;
  • 100 ml vanligt vatten.

Metoden för att förbereda testet kommer att vara något annorlunda:

  1. Först måste du smälta och sedan kyla smöret.
  2. Tillsätt majonnäs, ägg, salt och vegetabilisk olja. Fyll sedan allt med vatten och blanda väl. För arbete är det bättre att använda en visp. Så massan blir mer homogen.
  3. Fortsatt blandning, långsamt införa mjöl i små portioner. Massan kommer att bli tätare, så här måste du redan arbeta med dina händer. Den färdiga degen ska hålla sin form väl och inte hålla sig fast vid tallrikens väggar.
  4. Lägg kakan i kylskåpet i flera minuter. För närvarande kan du laga fyllningen.

Denna kylda halvfabrikat är lätt att bearbeta. Den rullar bra och formar perfekt.

Ingen jäst tillagd

Degen för trianglar utan jäst kan också tillverkas av rågmjöl. Pajer i detta fall är inte bara välsmakande, utan också friska.

Sammansättningen av en sådan halvfabrik inkluderar:

  • 320 g rågmjöl;
  • 100 g margarin (eller smör);
  • ägg (rå);
  • 250 ml helmjölk.

Det tar inte mer än en halvtimme att förbereda ett sådant test. Det är bara nödvändigt:

  1. Smält margarinen.
  2. Pisk ägget separat med mjölk.
  3. Kombinera denna massa med den kylda margarinen.
  4. Börja gradvis med att hälla mjöl. Blandning kan först göras med en sked, men den slutliga knådningen måste fortfarande göras manuellt.
  5. Slå in den färdiga degen med folie (mat) och låt den ligga på bordet i högst en kvarts timme.

En sådan halvfärdig produkt rullar också bra med en kavel till en tunn pannkaka. Och efter bakning i ugnen visar sig en produkt med en doftande fyllning och en behaglig skarp.

Välsmakande smördeg för trianglar

För beredning av nationella tatariska "trianglar" kan du också använda smördeg. Sådana pajer smälter helt enkelt i munnen.

I det här fallet, för att förbereda degen behöver du:

• 400 g smör;
• 10 g salt;
• 500 g vete mjöl;
• 250 ml vanligt vatten.

För att förbereda en sådan halvfabrik måste du steg för steg:

  1. Först måste du lägga en del av oljan (300 g) i frysen - den kommer att behövas senare.
  2. I en djup kastrull kombinerar du mjölet med salt och återstående olja (100 g).
  3. Häll maten med vatten och blanda.
  4. Skär en frusen bit smör i skivor. Lägg dem till degen och gör den sista bunten. Du måste arbeta mycket snabbt så att oljan inte har tid att smälta helt.
  5. Rulla den beredda degen till ett skikt med en tjocklek av cirka 2 - 2,5 centimeter.
  6. Täck den med folie och skicka den till frysen i 60 minuter.
  7. Skaffa den halvfärdiga produkten och rulla den till ett redan tunnare lager.
  8. Vik det med ett "häfte", linda in det med folie och skicka det igen till frysen i en timme också. Denna operation måste upprepas tre gånger.

Ursprungliga smördeg med kött- eller keso-fyllning tilltalar inte bara vuxna utan också barn.

Matlagning på kefir

Hemma kan du skapa deg för "trianglar" på kefir. Som tillval är surmjölk också lämplig.

För ett sådant test måste du förbereda dig i förväg:

  • 200 ml kefir;
  • 700 g mjöl (eller hur mycket deg kan ta);
  • 10 g fint salt;
  • 6 g bakpulver;
  • 200 g smör (kan ersättas med margarin).

Gör kefirdej i steg:

  1. Häll kefir i en stor skål, tillsätt läsk till den och blanda allt noggrant. Bubblor ska visas på ytan.
  2. Smält en bit smör separat i en kastrull eller i en stekpanna. Låt den svalna och tillsätt den sedan med salt i en skål med kefir. Blanda maten väl med en visp.
  3. Presentera mjölet. Detta måste göras mycket noggrant.Lägg till mjöl ska vara 1-2 matskedar, omrör massan tills den är jämn. När degen blir tillräckligt tjock måste den överföras till en skärbräda och fortsätta knåda för hand. Halvfabrikat ska vara mjukt, men inte särskilt tätt.
  4. Täck degen med folie och lägg den i kylen en stund tills fyllningen är förberedd.

I Tatarstan används en sådan deg ofta för beredning av ekpochmaks.

På gräddfil

 

Mycket välsmakande deg för beredning av de berömda "trianglarna" kan göras på gräddfil.

För detta behöver du:

  • 1 ägg
  • 640 g mjöl;
  • 100 ml kallt vatten;
  • 10 g salt;
  • 125 g gräddfil;
  • 100 g smält smör.

Att förbereda en sådan deg är extremt enkelt:

  1. Först måste du sila mjölet och hälla det i en djup skål. Gör en liten intryck mitt i den bildade "bilden".
  2. Gå in i detta hål omedelbart in alla beredda ingredienser. Knåda en enhetlig och ganska elastisk deg.
  3. Sätt det i kylskåpet, efter att du har lindat det med en bit fastfilm.

Medan fyllningen förbereder sig kommer degen att mogna och når önskat tillstånd.

Denna deg visar sig vara mycket plastisk, formbar och formar väl utan att släppa ut innehållet i e-postmeddelanden.

Hur man gör trianglar av deg

Bashkir esbosmaki eller som de också kallas "trianglar" - ett utmärkt alternativ för hembakning.

I själva verket är det osötade pajer, för vilka det är nödvändigt att ta hänsyn till flera viktiga funktioner:

  • bakning har ett distinkt namn på grund av det faktum att de färdiga produkterna efter gjutning får en triangulär form;
  • till skillnad från andra pajer, för "trianglar" används endast råfyllning.

Hela tekniska processen kan delas in i fyra delar:

  1. Knåda och mogna degen.
  2. Matlagning pålägg. Traditionellt består det av tre huvudkomponenter: färsk fårkött och råa grönsaker (potatis och lök). Produkter skärs tillräckligt stora.
  3. Modelleringsämnen. Först måste en bit deg delas upp i delar. Sedan rullas var och en ut i en tunn kaka en efter en. I mitten lägger du lite förberedd fyllning. Sedan måste du klämma ner kanterna på degen så att du får en pyramide med en bas i form av en likställig triangel. I mitten bör det finnas ett litet hål där man kan lägga till buljong vid behov.
  4. Bakning pajer görs i ugnen vid en temperatur på minst 200 grader. Det tar cirka 50 till 60 minuter. För att göra pajerna mer rosa, skulle det vara bra att förstöra ytan med ett slagit ägg först.

Om alla villkor och proportioner är uppfyllda har värdinnan inga problem. Doftande och läckra “trianglar” kan tvättas ner med mjölk, varmt te och till och med buljong.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: