Deg för korv i degen - 9 blandningsrecept

Korvar i testet älskas av barn och vuxna, detta är ett utmärkt alternativ för ett snabbt och tillfredsställande mellanmål. De används som en fristående maträtt eller ätas i bett med soppor och buljonger. För att göra bakelsen välsmakande är det viktigt att förbereda degen ordentligt på korv i degen.

Klassisk bakelse för korv

Traditionellt framställs korv i ugnen, lindad med jästdej.

För att göra det behöver du sådana produkter:

• 0,45-0,5 kg mjöl;
• 0,25 liter mjölk;
• ett ägg;
• 70-85 g smör;
• 15-20 g socker;
• 15-20 g torrt bakpulver;
• saltet.

Handlingssekvensen:

1. Lös socker och bakpulver i varm mjölk, blanda och låt tills en skum visas.
2. Blanda ägget med salt, slå noggrant och tillsätt sedan mjukat smör och deg.
3. Rör om kompositionen noggrant och börja gradvis införa mjölet tills det blir homogent och slutar hålla fast vid handflatorna.
4. Rulla basen till en boll, täck med en servett och låt stiga. När massan fördubblas kan du börja klippa.

Varning! Antalet ingredienser för testet anges baserat på 10-12 korv. Om det är nödvändigt kommer det att vara nödvändigt att minska eller öka komponentvolymen.

Jästfritt recept

För korv kan du göra degen utan jäst, ta kefir eller surgjord mjölk som bas.

För matlagning behöver du följande komponenter:

• 0,25 l fermenterad mjölkprodukt;
• 30 ml magert fett;
• ett ägg;
• 0,45-0,55 kg mjöl;
• 15-25 g socker;
• 10-12 g läsk;
• saltet.

Exekvenssekvens:

1. Sikt mjölet, kombinera med socker och salt och lägg det sedan på ett bord med en bild.
2. Gör ett spår i mjölet, häll vegetabilisk olja i "hålet".
3. Tillsätt ägget och kefir, knåda en mjuk, något klibbig deg.
4. Strö basen med läsk, skölj igen med händerna och låt stå i 10 minuter.
5. Tillsätt lite mjöl, knåda massan igen, rulla ut och dela i remsor.

Korvar lindade i en sådan deg kan stekas i en stekpanna eller bakas i ugnen, efter att ha smörjat varje portion med äggula.

Matlagning på basis av kefir

Du kan skapa jästdej till korv i en kefirdeig. I detta fall placeras degen på vattnet.

För arbete behöver du:

• 0,2-0,25 l kefir;
• 0,15 l vatten;
• ett ägg;
• 0,55-0,6 kg mjöl;
• 10-12 g jäst;
• 50 ml raffinerad olja;
• 15-25 g socker;
• saltet.

Produktionsorder:

1. Värm upp vattnet lite, häll socker och jäst, blanda och låt stiga.
2. Häll kefir i en djup skål, tillsätt ägget och saltet, slå noggrant.
3. Sätt in degen i den beredda blandningen och fyll sedan in önskad mängd mjöl och knåda den mjuka degen.
4. Efter det måste den rullas upp klumpig och lämnas varm i en och en halv till två timmar.

Massan är redo för återblandning och skärning när den fördubblas.

Jästdeg för korvar i degen

Jästdeg för korv kan göras på vatten, och för att göra det mjukt och mjukt, tillsätt smör i kompositionen.

För matlagning behöver du:

• 0,25 liter vatten;
• 0,12 kg smör;
• ett ägg;
• 10-12 g komprimerad jäst;
• 0,45-0,48 kg mjöl;
• 10-15 g socker;
• saltet.

Arbetssekvens:

1. Värm vatten, häll jäst och socker, blanda och vänta på bildandet av skum.
2. Smält smör, kombinera med salt och ägg, slå tills det är jämnt.
3. Häll försiktigt degen i den beredda blandningen och börja tillsätta mjöl.
4. Knåda en tjock deg och lägg på värme i 2 timmar, täckt med en handduk eller en fastfilm.

Till en anmärkning. Pressad jäst kan ersättas med torr jäst, men i detta fall måste antalet ökas med 5-10 g.

Hur man gör i en brödmaskin

Brödmaskinen sparar värdinnan behovet av att knåda degen på egen hand. Det räcker att lägga ingredienserna, ställa in önskat läge, och efter ett tag är allt klart.

För att göra degen till korv i en brödmaskin behöver du dessa produkter:

• 0,22-0,25 l vatten;
• 45-55 ml vegetabiliskt fett;
• ett ägg;
• 0,5-0,6 kg mjöl;
• 35 g socker;
• 25 g bakpulver;
• saltet.

Arbetssekvens:

1. Häll vatten, vegetabilisk olja i skålen, häll socker och salt.
2. Blanda mjölet med torr jäst och tillsätt till den flytande blandningen.
3. Placera formen i apparaten, stäng locket ordentligt och slå på knådningsläget.
4. När cykeln är klar tar du bort degen från formen, strö mjöl och fortsätt till skärning.

Deg förberedt på detta sätt är lämpligt för bakning i ugnen och till stekning i en stekpanna.

Puffbas för lata korvar

Extra smakligt och mjukt smördeg erhålls. Det kan köpas färdigt, men det är bättre att göra det själv.

För basen behöver du sådana komponenter:

• 0,15 l vatten;
• ett paket med smör;
• 0,35 kg mjöl;
• 25 g socker;
• saltet.

Utförande:

1. Ta bort oljan från kylen, skär i skivor och låt den mjukna.
2. Sikt mjöl, blanda med smör och hacka massan med en kniv tills smulor bildas.
3. Tillsätt vatten till degen, med tidigare löst socker och salt i den, och bland sedan.

Innan du börjar klippa smördeg måste du hålla den i flera timmar i kylen och täcka den med plastfolie.

Deg för korv i en deg i en stekpanna

För att göra läckra korvar i en deg i en kastrull kan du använda en jästfri bas utan ägg.

För matlagning behöver du produkter:

• 0,15 liter mjölk;
• 0,15 l vatten;
• 0,55-0,65 kg mjöl;
• 30-35 ml vegetabilisk olja;
• 15 g pulveriserad jäst;
• 60 g socker;
• saltet.

Handlingssekvensen:

1. Blanda mjölk med vatten, värm upp lite, häll sedan in jäst med socker och blanda.
2. Medan degen kommer, sil du av mjölet, bilda en bild med ett urtag ur det, häll raffinerad olja.
3. Tillsätt lämplig deg, salt, knåda en mjuk bas och låt den värmas upp.Hon kommer att vara redo om två timmar, och hon måste slås ut varje halvtimme.

En sådan deg för korv visar sig vara frodig och luftig, eftersom det inte finns några ägg i dess sammansättning, som ofta gör bakningen tyngre.

Margarinbaserat alternativ

Detta är ett annat alternativ för att göra smördeg för korv. Fördelen är att den kan tillverkas i förväg och förvaras i frysen, och vid behov töas upp och användas.

Följande komponenter för matlagning:

• 0,22 kg margarin;
• 0,25 liter vatten;
• ett ägg;
• 0,55 kg mjöl;
• 35 ml magert fett;
• en matsked vinäger;
• socker och salt.

Matlagningssekvens:

1. Värm vatten, häll salt och socker, inför ägget och rör om.
2. Häll vinäger i den resulterande kompositionen, rör om igen och lägg åt sidan.
3. Sikt mjöl, kombiner med mjukad margarin och hack blandningen med en kniv tills smulor bildas.
4. Blanda den beredda blandningen med vätskan och knåda degen, smörj den ibland med vegetabilisk olja.
5. Rulla ut ett lager med en och en halv 2 cm tjocklek, vik fyra gånger och sätt i kylen.

Efter 2-3 timmar är det möjligt att börja klippa basen och baka korvar i degen.

Grunden för korv i ugnsdeigen

Degen till korv kan göras på basis av majonnäs, blanda den med mjölk, kefir, yoghurt och till och med jäsad bakad mjölk i lika stora andelar.

För att laga korv i ugnen behöver du:

• 0,65 kg mjöl;
• ett paket med majonnäs med en volym av 100-150 g;
• 0,1 liter mjölkprodukt;
• 50-70 g smör;
• 2 ägg
• 50 g socker;
• 25-35 g pressad jäst;
• saltet.

Arbetsordning:

1. Häll granulerat socker och jäst i den uppvärmda mejeriprodukten, blanda och låt passa.
2. Pisk ägg med salt, tillsätt majonnäs och smält smör, rör om.
3. För in lämplig deg i blandningen, tillsätt mjöl och knåda ordentligt.
4. Forma en boll från degen, täck med en handduk och ta bort till värme i 2 timmar.

Varning! Korvar som är lindade i en sådan deg måste placeras på en bakplatta på lite avstånd från varandra, eftersom basen under bakningsprocessen kommer att öka i storlek.