Mistresses experimenterar ofta med olika desserter för att diversifiera menyn och behandla sig själva och nära och kära med utsökta bakverk, bland vilka wienerstrudel uppskattas av gourmeter. För att baka en sådan aptitretande och läcker paj måste du först förbereda degen ordentligt för strudel.
Materialinnehåll:
Strudel extrakt deg
Den traditionella degen för strudels tack vare dess mjukhet och elasticitet, vilket bokstavligen gör att den kan sträcka sig till transparens.
Komponentens erforderliga sammansättning:
- 200 g vete mjöl;
- ett ägg;
- 5 ml vinäger;
- en liten bit smör;
- en bunt varmt vatten;
- solrosolja.
Handlingssekvensen:
- Ägget gnuggas med en gaffel.
- Oljan smälts.
- En ägg-oljeblandning skickas till en skål där mjölet hälls genom en sil.
- Så snart vinäger och vatten är i skålen knådas degen.
- Knådning utförs på en arbetsyta smord med olja tills mjölkulan är mjuk, som slås flera gånger efter det på bänkskivan.
- Den elastiska degen placeras i en skål som ligger kvar på bordet i 30 minuter.
- Sedan på bordet finns en kökshandduk, som krossas med mjöl.
- En elastisk boll läggs ut ovanpå, som rullas ut med en kavel.
- Proceduren upprepas flera gånger, varefter sträckningen utförs med smörda händer i riktningen från mitten till kanterna.
- Testbildningen bör öka 3-4 gånger.
På kefir
Strudel är ett utmärkt val för att avsluta din dagliga eller romantiska måltid. För att njuta av den gyllene rullen med smakfull fyllning kan du laga degen på kefir.
ingredienser:
- 30 ml kefir;
- en liknande mängd solrosolja;
- ½ påse bakpulver;
- 100 g mjöl;
- 15 g socker;
- en nypa salt.
I processen att förbereda grunden för ett framtida kulinariskt mästerverk:
- Kefir och smör piskas med en visp.
- Därefter stör torra ingredienser vätskan: mjöl, bakpulver, socker och salt.
- En elastisk, elastisk massa blandas från blandningen.
- Degen lindas med fastfilm, varefter den får vila.
Sandbotten för bakning
För beredning av strudel är shortbröddeg perfekt, äggen där basen för bakning är mjuk, bekväm att arbeta. För att översätta receptet till livet behöver du:
- 200 g smör;
- lika mycket mjöl;
- 220 g socker;
- 2 ägg.
Sekvensen av manipulationerna:
- En förpackning med smör tas från kylskåpet, sedan skärs produkten i små bitar.
- Socker och mjöl hälls i de rätter där smörskivorna placeras.
- Degen gnuggas i smulor.
- Ägg körs i en skål med beredd mjölblandning.
- Plastmassan knådas tills fingrarna slutar hålla fast vid den.
- Degen lindas i en påse och skickas till kylen.
- Efter 60 minuter kan du börja arbeta med basen under sandstrudel.
Strudel smördeg
Delikat strudel erhålls på basis av smördeg, som kan köpas i butiken, vilket sparar tid på att förbereda en läcker dessert. Om värdinnan har en önskan och tid, kan den lätt blandas ut ur:
- förpackningar med grädde margarin som väger 200 g;
- ägg;
- kallt vatten;
- 580 g mjöl;
- 2 ml vinäger;
- en nypa salt.
Tillagningsprocessen består av följande:
- Kall margarin gnides i en skål.
- 180 gram mjöl hälls i samma behållare.
- Blandningen gnuggas i smulor så att klumparna blir så små som möjligt.
- En boll formas från den resulterande massan och sedan lämnas behållaren.
- I andra rätter hälls återstående mjöl genom en sil (det är bättre att ta det lite mindre, tillsätt vid behov).
- Sedan hälls vinäger och salt hälls.
- Ett ägg hamras i glaset, som späds ut med vatten på ett sådant sätt att det lämnas en tom behållare.
- När ägget blandas med vatten hälls blandningen i mjölmassan.
- Degen knådas med en sked och sedan med händerna.
- Den elastiska men mjuka degen rullas i form av en ganska tjock rektangel.
- I mitten av det första lagret rullas ut en förberedd mjölmassa med margarin ut så att den kan lindas efter att ha fått ett kuvert.
- De så bildade degen placeras i kylskåpet, och efter 30 minuter rullas den ut igen med en kavel i form av en rektangel så att den resulterande figuren igen kan vikas i ett kuvert.
- Förfarandet upprepas ytterligare två gånger med samma tid som används i kylen, varefter smördeg är klart för användning.
Lenten Recept
Diet och fasta - detta är inte en anledning att vägra läckra desserter. Du kan laga en mager strudel med din favoritfyllning.
Det räcker att ha till hands:
- 150 g mjöl;
- 100 ml solrosolja;
- 150 ml varmt vatten;
- en nypa salt;
- ingredienser för fyllningen efter smak.
För att knåda mager deg:
- Varmt vatten hälls i skålen, i vilken saltkristaller upplöses.
- Sedan hälls solrosoljan.
- Nästa mjöl siktas genom en sil.
- Först knådas mjölmassan med en sked, och sedan med händerna på en arbetsyta som ströas med en handfull mjöl.
- Medan fyllningen förbereds vilar det elastiska lagret vid rumstemperatur under en kökshandduk.
Jästdeg
För dig som älskar lukten och smaken av jästbakning kan du förbereda degen från:
- 200 ml mjölk;
- 20 g socker;
- 35 g torr jäst;
- 480 g mjöl;
- en nypa salt;
- 2 ägg;
- 120 ml vegetabilisk olja.
Tillagningsstegen är följande:
- För att bereda degen löses jäst och granulerat socker i den uppvärmda mjölken.
- När sockerkristallerna upplöses fullständigt tillsätts 50 gram mjöl.
- Efter 20 minuter körs ägg in i degen och en nypa salt hälls.
- Efter blandning tillsätts solrosoljan och återstående mjöl.
- Mjölmassan blandas med smörda händer.
- När den får en mjuk och slät struktur rullar degen i en skål, kvar i en skål i 60 minuter, under vilken kocken får tid att förbereda den valda fyllningen.
Filodeg för strudel
Pajer och andra bakverk från filodeg är viktlösa, mycket känsliga desserter som smälter i munnen och ger dig oförglömligt nöje.
För körning behöver du:
- 250 g vete mjöl;
- 150 ml vatten;
- 2 högar vegetabilisk olja;
- en nypa salt och läsk.
Steg-för-steg-instruktioner för knådning av en ovanligt öm deg:
- Mjöl siktas in i behållaren.
- Vatten upphettas till 50 ° C, varefter salt upplöses i det.
- När saltkristallerna försvinner, hälls vätskan i fördjupningen i mjölkullen.
- Därefter tillsätts vegetabilisk olja och läsk.
- Degen med en fin konsistens knådas, varefter den rullas in i en boll och slå av på bänkskivan minst 50 gånger.
- Sfärisk mjölmassa delas upp i 3 lika delar som skickas till kylen i 70 minuter.
Beroende på hostessens preferenser och färdigheter, så att du kan skapa en utsökt kulinarisk efterrätt i form av wienerstrudel, kan du förbereda helt olika typer av deg.
