Frodiga baglar med en karamellskorpa, som erhölls som en följd av kontakt med varm olja, strö med pulveriserat socker eller belagt med sockerglasyr - det är otroligt välsmakande, men också lika näringsrikt. Men ibland kan du fortfarande knåda degen för munkar och njuta av frodiga bakverk.
Materialinnehåll:
Klassisk munkdeg
Donuts enligt detta recept bereddes inte bara av många hemmafruar, utan också i de flesta magnifika pajer.
Gör en klassisk deg från denna uppsättning produkter:
- vatten - 300 ml;
- färsk jäst - 15 g;
- socker - 50 g;
- ägg - 1 st .;
- smör - 25 g;
- salt - 4 g;
- mjöl - 500 g.
Steg för steg recept:
- Förbered degen: upplös jästen i en liten mängd vatten, bokstavligen 5 g socker och en mängd mjöl som är tillräckligt för att få en gräddfilskonsistens. Låt den täckta svampen vara varm i 20 minuter.
- Tillsätt sedan ägget, vatten, socker, salt, mjukt smör och mjöl till jästblandningen med en gaffel. Du får en mycket mjuk och klibbig deg.
- Forma en boll med händerna doppad i vegetabilisk olja och lägg i en smört skål.
- Knådning bör vara lämplig i en och en halv timme. Sedan måste den delas noggrant i bitbollar, som fortfarande måste komma upp i 20 minuter. Gör hål i mitten i de förberedda arbetsstyckena och stek i vegetabilisk olja.
Du måste arbeta med det här testet och hela tiden väta händerna i olja, eftersom det kommer att hålla fast vid handflatorna och du kan inte hamra det med mjöl.
Donuts finns i olika former, men oftast ser de ut som en munk med ett hål i mitten. Varför är det här hålet? Det är väldigt enkelt - att degen bakas inte bara runt kanterna utan också i mitten.
Matlagning på kefir
Kefir munkar är omedelbara bakverk, eftersom det tar inte mer än en fjärdedel att manuellt knåda degen, och ännu mindre med köksredskap.
Andel testingredienser:
- kefir - 270 ml;
- stort ägg - 1 st .;
- socker - 25 g;
- vanillin - 2 g;
- soda - 6 g;
- vegetabilisk olja - 70 ml;
- salt - 5 g;
- mjöl - 350 g.
Knåda enligt följande:
- Kombinera ägget, vanillin och kefir tillsammans och rör om med en visp tills den är jämn. Fortsätt att vispa massan med en visp, introducera läsk, vegetabilisk olja och socker.
- Blanda mjöl med salt och sikt två gånger genom en sil. Tillsätt sedan 1/3 av denna blandning till den flytande komponenten och rör om med en visp eller sked.
- Så fort massan blir homogen fortsätter du att knåda med händerna och tillsätt gradvis mjöl.
Så att degen inte blir brant, bör den sista tredjedelen av den lösa blandningen läggas bokstavligen till en matsked tills det ögonblick då partiet upphör att hålla fast vid händerna.
För maximal munkstorlek är matens temperatur mycket viktig i detta recept. Det borde vara rum, så du måste få kefir och ett ägg från kylen i förväg.
Hur man gör i mjölk
Denna mjölkdeig är inte bara luftig och viktlös utan också välsmakande. Och om de färdiga bakade varorna fortfarande är täckta med socker eller choklad glasyr och dekorerade med sockerströssel, kommer skästen inte att skämmas för att servera även vid den festliga festen.
Satsens sammansättning inkluderar:
- mjölk upphettad till 40 ° C - 500 ml;
- torr jäst - 18 g;
- socker - 80 g;
- salt - 3,5 g;
- kycklingula - 3 st .;
- mjukt smör - 50 g;
- konjak eller annan aromatisk alkohol - 50 ml;
- vanillin - 2 g;
- mjöl - 520 g.
Handlingssekvensen:
- Lös upp salt, socker och jäst i halva receptmjölken. Häll sedan mjöl, koka degen enligt konsistensen som gräddfil, som ska vara varm i 30 minuter.
- Tillsätt resten av mjölken, andra ingredienser och mjöl i degen. Låt partiet vara varmt att stiga.
- Form sedan donuts på något sätt från degen, låt dem höja i en timme och stek sedan i en stor mängd olja.
Stekoljan måste värmas upp i en behållare med tjocka väggar och botten, så att uppvärmningen är enhetlig och själva arbetsstyckena sänks ner i den heta friteringsgrytan mycket noggrant så att degen inte faller.
Med jäst
Denna version av testet är otrolig prakt, vilket uppnås på grund av bristen på bakning i partiet (smör, ägg) och en stor mängd socker. Så sådana bakverk i vegetabilisk olja kan avnjutas på fasta dagar.
För att knåda jästdej för munkar måste du förbereda:
- pressad jäst - 25 g;
- vatten - 200 ml;
- socker - 40 g;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- mjöl - 325 g;
- salt - 1,5 g.
Handlingssekvensen:
- I en skål, kombinera 100 ml vatten, normen för jäst och socker, 130 g mjöl. Rör om så att det inte finns klumpar och häll ut resten av vattnet. Lägg en skål med degen över en kastrull i vilken kokande vatten hälls.
- Tillsätt 130 g mjöl efter tio minuter, rör om och återgå till pannan med kocken.
- Tillsätt det återstående mjölet i degen efter ytterligare 10 minuter och knådas väl. Efter det kan du börja forma och steka munkar.
När du lägger mjöl till degen är det viktigt att inte överdriva den så att partiet inte blir för brant. Massan bör helt enkelt sluta hålla sig fast vid händerna ströda med mjöl, och degen bitar bör lätt lossna.
Bröddegrecept
Kan ett enkelt doughnutdegrecept göras med jäst? Naturligtvis kan det! Om du gör ett parti i brödmaskinen, klarar studenten också uppgiften. Allt du behöver för att mäta önskat antal produkter och lägga dem i enheten på det föreskrivna sättet.
Förteckningen över ingredienser:
- varm mjölk - 200 ml;
- socker - 60 g;
- vegetabilisk olja - 45 ml;
- salt - 5 g;
- mjöl - 350 g;
- torr jäst - 10 g.
Tillagningsmetod:
- Ladda produkterna i brödmaskinens hink i följande ordning: mjölk, smör, socker och salt.Väg upp mjölet, sikt och häll på toppen och redan torr jäst på det.
- Kör programmet för knådning av jästdej och vänta på en ljudsignal om dess slutförande. Efter det kan du fortsätta till bildandet av produkter.
Från denna mängd produkter kan 15 magnifika munkar erhållas. Du kan göra dem mycket snabbt genom att dela upp batchet i 15 identiska kolobokar, i mitten av vardera göra ett hål med fingret, sträcka det lite och bilda en magnifik ring.
Flytande donutbas
En liten mängd torra ingredienser i smeten bidrar också till att munkar är mycket frodiga och luftiga när de stekas.
För att göra kefir-smet måste du ta:
- kefir - 200 ml;
- ägg - 1 st .;
- socker - 70 g;
- soda - 5 g;
- salt - 1,5;
- vanillin - 2 g;
- mjöl - 200 g.
preparatet:
- Kombinera mejeriprodukten vid rumstemperatur med socker, salt, ägg, vanilj och läsk. Skaka blandningen med en visp tills den är jämn.
- Införa mängden mjöl i en flytande bas och rör om. Degen bör visa sig vara en konsistens som en fritters som strömmar ner med ett brett band från axelbladet.
Det finns två sätt att baka munkar i olja från en sådan deg. Först: skift partiet i en konditorväska med en avskuren spets och släpp korta remsor direkt i kokande olja.
Den andra metoden innebär användning av en speciell slev för munkar. Först doppas den i varm olja, sedan hälls degen i den och sänks igen till djupt fett. Den färdiga munken kommer att ytan.
För beredning av friterade
Den friterade degen för läckra fylliga munkar kan tillagas inte bara på mjölk, vatten och kefir, utan också på en produkt som kondenserad mjölk. Detta bakverk är mycket hjärtligt och lätt att tillaga, så det kan vara ett välsmakande tillskott till morgonte eller kaffe.
Lista över produkter som används för matlagning:
- kondenserad mjölk - 170 g;
- ägg - 2 st .;
- bakpulver för deg - 14 g;
- salt - 2 g;
- mjöl - 260 g.
Progress:
- Sikt mjöl och kombinera med bakpulver för degen.
- Pisk ägg och kondenserad mjölk med en visp eller med medelhastighet på blandaren tills den är jämn.
- Kombinera flytande och lösa komponenter, blanda noggrant så att degen är klar.
Det färdiga partiet rullas upp till en korv, som skärs i identiska bitar, och sedan formas bollar från varje och stekas i kokande olja.
Vid bakning av munkar är det viktigt att komma ihåg att de ska tas bort på pappersservetter så att de absorberar överskott av fett.
Försumma inte efterrättens utseende. Donuts kan strö med florsocker, beläggas med sockerisbildning (från mjölk eller bärjuice och glasyr) eller doppas i smält choklad.
