Bullarna är mjuka och frodiga bakverk. Hemmafruernas smakegenskaper görs vanligtvis olika genom att använda olika komponenter för att strö degen för bullar i finalen.
Materialinnehåll:
Klassisk bakelse för bullar
Om du gör deg till bullar med det här receptet (med socker, jäst och frodig). Instruktionen kommer alltid att finnas kvar i värdinnans kokbok. Vi lagar mat från följande produkter:
- mjöl - 480 g;
- mjölk - 160 ml;
- vatten - ½ msk .;
- socker - 1 msk .;
- smör - 155 g;
- ägg - 1 st .;
- färsk jäst - 20 g;
- salt - ½ tsk;
- vanillin - 6 g
Fasade processer:
- Kombinera det siktade mjölet med socker, vanilj och salt.
- Lös upp jäst i varmt vatten genom att blanda med mjölk. Häll vätskan i små delar i den torra blandningen.
- När du blandar degen ska varm olja (100 g) tillsättas.
- Täck med en handduk och låt stå i 60 minuter i ett varmt rum.
- Knåda degen som har vuxit 3 gånger och lämna den samtidigt.
- Dela upp i 10 portioner, var och en rullar ut i form av en rektangel. Smörj med återstående olja och strö över socker.
- Vrid in i ett rör, anslut kanterna tillsammans. Å andra sidan, skär med en kniv i två delar och lämnar ett avstånd från kanten på 10-20 mm.
- Vänd på produkten för att få en båge eller hjärtformad form.
- Lägg på en bakplåt täckt med pergament och låt stå i en halvtimme.
- Smörj med ägg, strö granulerat socker.
- Ugn i ugnen i 35-40 minuter vid 190 ° C.
Matlagning i en brödmaskin
Degen i brödmakaren lagar mycket snabbare, och smaken och kvaliteten är på intet sätt underlägsen än manuell knådning.
För det måste du förbereda komponenterna:
- mjöl - 600 g;
- äggulor - 3 st .;
- vatten - 350 ml;
- salt - ½ tsk;
- socker - 80 g;
- smör - 150 g;
- pressad jäst - 10 g.
recept:
- Häll varmt vatten i skålen med salt, socker och äggulor.
- Tillsätt mjukat smör, siktat mjöl och jäst.
- Ställ in läget "Mixing".
- När processen är klar formar du bullar och bakar.
Med torr jäst
För 4-5 stora delar av bullar krävs följande komponenter:
- mjölk - 250 ml;
- torr jäst - 9 g;
- granulerat socker - 225 g;
- vegetabilisk olja - 45 ml;
- mjöl - 440 g;
- vanillin - 12 g;
- salt - 1 nypa;
- ägg - 1 st .;
- smör - 100 g.
Steg för steg recept med torr jäst:
- Lös upp jäst och 2 matskedar socker i varm mjölk.
- Häll den tillförda vätskan i det siktade mjölet.
- Tillsätt salt, 75 g socker, vanillin, 40 g smält smör och solrosolja.
- Låt degen täckas i 50 minuter.
- Forma bullar.
- Smörj med vispad äggula. Låt stå i 25 minuter.
- Grädda vid 175 ° C i 35 minuter.
Den berömda Moskva-bulle förbereds på basis av torr jäst.
Obligatoriska artiklar:
- torr jäst - 12 g;
- granulerat socker - 140 g;
- mjölk - 0,25 l;
- solrosolja - 85 ml;
- vanillin - 12 g;
- mjöl - 460 g;
- ägg - 1 st.
Steg för steg:
- Späd ut jäst och 2 matskedar socker i varm mjölk. Låt stå i 15 minuter.
- Tillsätt återstående socker, vanilj, smör och siktat mjöl.
- Täck massan i pannan med en handduk. Låt stå i 50-60 minuter på en varm plats.
- Forma bullar.
- Lägg ut och låt stå på en bakplåt i 20 minuter.
- Grädda vid 175 ° C i 35 minuter.
Torr jäst har ett alternativ. 1 g jämförs med levande pressad i en mängd av 3 g.
Smördeg för bakning
För att tillverka fint bakverk till bullar måste du använda följande ingredienser:
- mjölk - 500 ml;
- ägg - 4 st .;
- margarin - 200 g;
- socker - 200 g;
- jäst - 40 g;
- salt;
- vanilj;
- smör - 75 g;
- mjöl - 700 g.
Steg för steg-åtgärder:
- Tillsatt slagna ägg, socker och margarin i utspädd jäst i mjölk.
- Salt och strö vanilj.
- Blanda mjölet i delar efter att ha siktats genom en fin sil.
- Låt den knådade degen i en timme för att stiga.
- Formade bullar bakar i en ugn förvärmd till 180 ° C i 30-35 minuter.
Alternativ för fasta
Fasta är inte en anledning att stanna kvar utan läckra bakverk. Det finns tillagningsmetoder baserade på produkter uteslutande av vegetabiliskt ursprung.
För att göra mager smet för bakning måste du ta:
- jäst - 25 g;
- mjöl - 6 msk .;
- vatten - 480 ml;
- vegetabilisk olja - 1,5 msk. l.;
- salt - 6 g
För fyllningen kan du använda:
- socker;
- mak;
- russin;
- kanel.
Det rekommenderas att smörja produkter med söt stark te eller solrosolja.
Exekveringsprocess:
- Lös jäst i uppvärmt vatten. Tillsätt salt och olja.
- Introducera siktat mjöl i delar.
- Ställ åt sidan i 1-1,5 timmar i ett varmt rum och täck degen med en handduk.
- Gör formen på turnetten från mjölmassan, skär den i bitar. Alla behöver åka, göra bollar och lämna i 5-7 minuter.
- Rulla ut med en kavel och forma bullar. Smörj med smör och strö över socker.
- Låt rullarna ligga på en bakplåt i 20-25 minuter.
- Koka i ugnen vid 180 ° C i 15-20 minuter.
Puff bas
Med brist på tid kan du köpa färdig deg i butiken. Men billigare och bättre kvalitet blir massan som du själv gör. För att göra detta behöver du:
- margarin - 250 g;
- mjöl - 460 g;
- ägg - 1 st .;
- vatten;
- vinäger eller citronsaft;
- saltet.
Steg för steg instruktioner:
- Häll kyld margarin i skivor i en skål. Slip med en kniv i smulor, kombinerat med mjöl (160 g).
- Häll resten av mjölet i en separat behållare. Tillsätt vinäger (citronsaft) och salt.
- Fyll ett glas med vatten och kör ett ägg i det så att behållaren fylls i 2/3 av delen. Slå med en sked för att få en homogen struktur.
- Häll i en behållare med mjöl.
- Lägg ut den första mjölblandningen baserad på margarin i en klump på en rullad ut rektangulär deg. Packa in de rullade kanterna och skicka för att insistera i 35-40 minuter i kylen.
- Rulla ut, rulla upp och lämna igen i kylan i en halvtimme. Gör denna procedur ytterligare två gånger.
Degen är klar för bullar och rullar.
Snabbaste receptet
För att njuta av en snabb bakelse till bullar måste du laga mat från följande ingredienser:
- mjölk - 250 ml;
- solrosolja - 150 ml;
- mjöl - 450 g;
- ägg - 1 st .;
- granulerat socker - 50 g;
- jäst - 12 g;
- salt - en nypa.
Tillagningsmetod:
- Anslut alla komponenter för testet.
- Knåda tills händerna är bakom massan.
- Forma en boll. Dra in en handduk. Låt stå i en förvärmd ugn till 180 grader i 15 minuter, så att den ökar 3-4 gånger.
- Formade bullar lämnar på en bakplatta innan de bakas. Den optimala korrekturstiden är 10 minuter.
- Koka vid samma temperatur i 25-30 minuter.
Tips för att göra en degbulle
För att få rullarna i rätt form och betona smaken av bakning måste du lära dig att bilda bullar. Erfaren hemmafruar rekommenderar:
- rulla skivade degbitar, skapa bollar, låt dig närma sig det så kallade "låset";
- varje rullad boll har formen av en kaka, som måste smörjas med olja och strö på smak med socker, vallmofrön, små russin eller kanel;
- vikta från en tårta rullas ihop i hälften och stänga kanterna;
- på ett sväng, gör ett stort snitt med en kniv och lämnar ett avstånd på upp till 2 cm till slutet;
- vänd de inre sidorna något och bildar en hjärtaform.
Denna beskrivning hjälper till att forma en klassisk bulle.
