Pizzadeg blandad med gräddfil är långt ifrån italienska traditioner, men det hjälper alltid snarrika hemmafruar. Tack vare den hemliga ingrediensen är pizzabasen rosig och mjuk. Med flera populära recept kan du snabbt knåda den frodiga, elastiska grädddeigen, blanda vätska för snabbpizza och till och med laga den utan ugn.

Gräddjästpizzadeg

Älskare av pizza på en magnifik tårta är inte för lata för att laga gräddfil på en deg.

För att göra detta, späd ut i varmt vatten:

  • en stor sked socker;
  • lika mycket mjöl;
  • en nypa torr jäst;
  • saltet.

Efter 15-20 minuter visas skum. Så jäst började fungera och du kan knåda degen.

Tillsätt till ett glas deg:

  • gräddfil - 200 g;
  • vegetabilisk olja - 80 g;
  • mjöl - 500 g.

Kvaliteten på partiet beror på produkternas egenskaper, degens temperatur och till och med på fuktigheten i rummet. Du måste korrekt bedöma degens täthet och variera antalet ingredienser beroende på omständigheterna.

En idealisk deg får man om alla produkter blandas varma eller åtminstone vid rumstemperatur. Detta ger optimala förhållanden för jästaktivitet.

  1. Mjöl måste siktas. Degen, mättad med syre, visar sig vara luftig och basen för pizza bakad från den kommer att behålla sin smak längre.
  2. Mjöl introduceras gradvis och utvärderar med ögat hur mycket den flytande blandningen kan absorbera.
  3. Det är viktigt att knåda degen väl för hand. Ju mer tid och ansträngning att spendera, desto mer elastiska blir glutentrådarna. De kommer att hålla luftbubblor i degen. Detta innebär att pizzakakan kommer att stiga bra, kommer att vara mjuk och inte kommer att lägga sig när den svalnar.
  4. Degen ska vila under en handduk i ungefär en timme.
  5. Det är bäst att skapa basen för pizza med händerna och sträcka den från mitten till kanterna. Noggrann hantering kommer att behålla testets struktur. Pizzaen kommer att bli mjuk, som i riktiga mästare.
  6. Om tortillaen i mitten är tunnare än i kanterna, kommer naturliga sidor att erhållas.
  7. För att göra degen brun, lägg pizzaen i ugnen förvärmd till 190-200 ° C i 15-20 minuter.

Ingen jäst tillagd

Gräddfil kan användas särskilt effektivt i en jästfri deg. Tack vare mjölksyra stiger degen, mjölkfett gör den elastisk och ger en mjuk krämig smak till den färdiga kakan.

För 400 g mjöl blandas:

  • två ägg;
  • 250 g gård gräddfil;
  • 50 g smör;
  • lite salt och läsk.

Om du blandar produkterna i en bred skål kan du också knåda degen i den. Ju mindre använda rätter och röran i köket, desto snabbare kan du börja din måltid.

  1. Olja förvärms och kyls.
  2. Mjöl läggs till blandningen av flytande produkter, den introduceras gradvis: först blandas ingredienserna med en sked; när de blir tjockare börjar de krossa degen med händerna. Degen ska modereras.
  3. Först blandas ingredienserna med en sked.
  4. När de blir tjockare börjar de krossa degen med händerna.
  5. Det sista partiet är högst 5-7 minuter för att inte slänga ut luftbubblor från degen.
  6. En jästfri deg blandad med gräddfil bör inte vila. Ju snabbare den kommer in i en varm ugn, pizza blir mer magnifik.

Tunn pizzadeg på gräddfil

Med tillsats av vatten erhålls en tunn bas som kan bakas tills en trevlig knas.

För en stor pizza behöver du:

  • 400 g mjöl;
  • 250 g gräddfil;
  • 60 ml vatten;
  • salt;
  • soda.

Alla flytande ingredienser ska ha rumstemperatur.

  1. I det här fallet, oroa dig inte för luftbubblor. Knåda massan noggrant tills trevlig elasticitet.
  2. Tunn pizzadeg är lättare att rulla med en kavel än att sträcka den med händerna.
  3. Tunn pizza bakas i ugnen i 15 minuter vid 190 C.

Gräddpizza-smet

Det finns flera uttryckliga alternativ för pizza, som inte kräver knådning och rullning.

I en bred skål kombinera:

  • ett glas oljig gräddfil;
  • två ägg;
  • lite salt och socker;
  • mjöl, inte mindre än ett och ett halvt glas.

Gräddfil är ett naturligt bakpulver, så läsk tillsättes när som helst, endast för återförsäkring. Vinäger för utrotning behövs inte alls, mjölksyra kommer att spela sin roll.

  1. Mjöl ströks bokstavligen på en sked för att undvika bildning av klumpar och kontrollera graden av tjocklek.
  2. Det skulle visa sig degen, i konsistens som liknar tjock gräddfil.
  3. Den hälls i en form och strö med en fyllning.
  4. Metod och tid för bakning som i en jästbas: 20 minuter vid 190 ° C.

Majonnäsbas

Pizzadeg på gräddfil och majonnäs är flytande, med en distinkt bra smak som smälter bra med skarpa eller feta fyllningar.

För pizza för en stor familj behöver du:

  • gräddfil och majonnäs, totalt 400 g;
  • ett par matskedar olivolja;
  • två ägg;
  • 500-600 mjöl.

I vilken andel gräddning gräddfil och majonnäs bestäms beror på fyllningens sammansättning.

Mängden salt är omvänt proportionell mot mängden majonnäs, du kan inte lägga den alls i denna deg.

Olivolja tillsätts för smak. Om det inte är till hands, byt inte ut det med grönsaker, det är bättre att lägga till så mycket gräddfil till degen.

  1. Flytande ingredienser blandas först.
  2. Mjöl introduceras gradvis i dem. Genom konsistens erhålls degen som en pannkaka. Det är lätt att hälla i en form och platta med en sked.

Matlagning med kefir

I stället för gräddfil kan andra jäsade mjölkprodukter, till exempel kefir, användas.

För en halv liter kefir behöver du:

  • 400 g mjöl;
  • två ägg;
  • 50 g olja, grönsaker eller grädde;
  • soda;
  • socker;
  • saltet.

För att knåda en viskös deg utan klumpar kan du använda en mixer. Manuellt blir det svårare.

  1. Alla produkter placeras i skålen på apparaten och blandas.
  2. Mjöl introduceras i delar.
  3. Degen läggs ut i ett 1-2 cm lager.

Det snabbaste matlagningsreceptet

Du kan laga pizza utan ugn. Även en första klassning kan hantera det här enkla receptet. I naturen är det också lätt att organisera heta bakverk på öppen spis.

För smet behöver du:

  • 150 ml gräddfil;
  • 50 ml majonnäs;
  • två ägg;
  • 300 g mjöl.

För en större smak kan du lägga till en blandning av italienska örter till degen.

  1. Alla ingredienser blandas. En tjock deg bör bildas, som måste spridas med en sked.
  2. Pizzaen stekas under locket på bara 10 minuter. Elden är måttlig.

Viktig rekommendation för fyllningen! Den borde ha mycket ost så att resten av produkterna inte kokas utan bakas under en ostskorpa.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: