Kefir pizzadeg - 10 recept

Hemlagad pizza är särskilt välsmakande. Det är också en budgeträtt som låter dig använda de återstående bitarna korv, skinka, ost, grönsaker och andra produkter. Fans av hjärtliga bakverk på en tjock bas bör välja en kefirpizzadeg. Det är elementärt och snabbt kokt.

Klassiskt Kefir Pizza degrecept

Det är med detta recept som det är värt att börja studien av kefirdej för den diskuterade italienska maträtten. Av produkterna kommer att användas: 370 ml kefir med låg fetthalt, 2,5 msk. vitt mjöl, 2 medelstora ägg, 1/3 av en liten sked salt och en liknande mängd bakpulver, äpple eller druv vinäger.

1. Ägg slå bra med en visp eller ett speciellt mixermunstycke. Därefter tillsätts salt och socker till den flytande massan.
2. Efter vispning hälls kefir vid rumstemperatur i en behållare med andra produkter i en tunn ström.
3. I en separat kopp vinäger släckas läsk, som läggs till andra ingredienser.
4. Mjölet siktas två gånger och införs i degen. Massan blandas tills den är jämn.

Den resulterande mängden deg är tillräckligt för en bred bakplåt av standardstorlek.

Jästfritt tillagningsalternativ

En mycket populär bland hemmafruar är ett jästfritt recept för att göra pizzadeg. Kefir (180 ml) fungerar också som bas, och dessutom kommer 3 kycklingägg, 270 g högkvalitativt mjöl, 60 ml raffinerad olja, en nypa soda och litet salt att användas här.

1. Äggen kyls väl, varefter de slås med en mixer eller en mixer tills skum (som för en kex). Detta ger testet en speciell prakt och ömhet.
2. Vegetabilisk olja hälls i äggmassan i en tunn ström. Slaget fortsätter.
3. Kefir hälls i blandningen med blandaren avstängd.
4. Tillsätt sedan salt till ingredienserna och börja hälla mjöl. Först piskas komponenterna något med en visp, sedan fortsätter knådningen med dina händer.
5. Soda läggs till sist.
6. Den resulterande mjuka, men täta, jästfria pizzadegen strös med mjöl, rullas i en skål och lindas i en film i en halvtimme för "avkoppling".

Du kan inte lagra den färdiga massan ens i frysen, så du måste börja pizzabakning så snart som möjligt.

Kefir jästpizzadeg

Denna version av testet, även om jäst, men oparad, så inte mindre snabbt. Jäst- och surmjölkbakterier från kefir börjar arbeta parallellt och påskynda ökningen av massan. För knådning används det: 130 ml kefir, en halv tesked torkad jäst, 1 tsk. granulerat socker, en nypa salt, 220 g mjöl.

1. Kefir värms något i ett vattenbad. Jäst, salt, socker läggs till den varma mejeriprodukten.
2. Först hälls 1/3 av hela mjölet i massan och ingredienserna blandas ordentligt.
3. När bubblor börjar dyka upp på ytan av basen kan du lägga till det återstående mjölet till det.
4. Massan ska vara viskös elastisk och samtidigt lätt hålla sig bakom disk och fingrar. Bättre knåda det med dina händer.

Du behöver inte vänta tills degen stiger, du kan genast rulla den på en bakplåt eller i en form.

Tillagningsmetod

Detta är ett längre recept för pizzadeg. Men resultatet är en mycket öm aptitretande bas. För beredningen används 160 ml kefir, 1 tsk. torr jäst, 3 tsk socker, 230 g mjöl, en nypa salt.

1. Från kefir, jäst, socker och 50 g mjöl bereds degen. För detta hälls resten av ingredienserna i en varm mejeriprodukt och blandas noggrant. Rätter med en bubblande blandning förpackas tätt med fastfilm för att förhindra att luft tränger in i den och lämnas över natten på kylskåpets nedre hylla.
2. På morgonen värms massan upp till cirka 20 grader i ett vattenbad, varefter återstående mjöl och salt hälls i det. Först knådas degen med en sked eller en spatel, sedan med dina händer.
3. En tjock elastisk massa täcks med en film och lämnas på en varm plats i ungefär en halvtimme.
4. Därefter kan du rulla ut degen för pizza pålägg.

Opara kan stå på en sval plats i cirka 12 timmar utan risk för försämring.

Med Margarine

Detta recept kommer säkert att tilltala dem som gillar pizza på en tunn och krispig basis. En sådan deg förbereds ofta i berömda pizzeriaer. Förutom fet kefir (90 ml), kommer det att användas: 90 g grädmargarin, 3 g ammonium (eller vanlig bakpulver), 1 msk. mjöl.

1. Mjölet siktas väl två gånger på arbetsytan och läggs ut med ett objektglas.
2. Kall margarin hackas fint med en vass kniv ovanifrån.
3. Handmjöl och mejeriprodukter gnides i smulor.
4. Massan samlas igen på ett bord med en bild, inuti vilken du behöver göra en liten depression, tillsätt läsk, salt och kall kefir.
5. Knåda pizzadegen utan jäst snabbt och intensivt.
6. Resultatet bör vara en homogen plastmassa.

Om det behövs kan degkullen delas upp i flera delar och frysas individuellt för långvarig lagring.

Deg utan ägg

Ett äggfritt recept är perfekt för vegetarisk och mager pizza. Det återstår bara att välja lämplig fyllning för testet. För detta alternativ används följande: 350 g premiumvitt mjöl, 160 ml kefir med låg fetthalt, 1 tsk. läsk, en nypa salt.

1. Vetemjöl siktas försiktigt, varefter det blandas med läsk och salt.
2. Kefir efter att kylskåpet är lite uppvärmt och vispad med en visp.
3. Därefter hälls mjöl i mejeriprodukten i minimala portioner.
4. Bratt deg knådas, som läggs ut på bordet och slås ut för hand.
5. Den resulterande massan förpackas i fastfilm för att förhindra att luft tränger in. Degen hålls varm i minst en timme.
6. Det återstår att dela massan i 3-4 delar och rulla var och en av dem i en kaka som inte är mer än 1 cm tjock.

Kanten på ämnena är instoppade inåt med 2-3 cm, och på basen kan du lägga ut den valda fyllningen efter din smak.

Det snabbaste matlagningsreceptet

Det här alternativet kommer att vara en frälsning för dem som vill laga hemlagad pizza, men inte har tid att krossa med basen under lång tid. I receptet kommer även en nybörjande hostess lätt att förstå. Behöver använda: 2 msk. mjöl, 1 msk. kefir, ägg, 6 g bakpulver, 4 msk. l. olivolja, en nypa salt.

1. Ägget slås väl med en gaffel. Men det bör inte förvandlas till tjockt skum.
2. Kefir, olja hälls långsamt i ägget och salt tillsätts. Ingredienserna blandas tills de är jämna.
3. Varje mjöl siktas med bakpulver. Sedan hälls det i portioner i ägg-kefir-blandningen.
4. Genom konsistens bör degen bli som en mycket tjock hemlagad gräddfil.
5. Bakplåten är täckt med pergament, lätt besprutad med mjöl och degen hälls ovanpå. Du kan fördela den jämnt i form med våta fingrar.

Det återstår att smörja basen med en sås med tomatpuré och kryddor, och sedan strö över generöst fyllning.

Kefir Pizza Deg

Om du bestämmer dig för att göra en smet för att baka, kan du laga pizza rätt i pannan. Enligt receptet kommer att användas: 70 ml kefir, 2 kycklingägg, 60 g smör, 140 g vete mjöl, en nypa soda och salt. Hur man förbereder smeten för pizza, beskrivs senare.

1. Äggarna slås med en mixer. När massan förvandlas till skum kan salt tillsättas.
2. Kefir och smält smör hälls i äggen i en tunn ström. Processen slutar dock inte.
3. Därefter tillsätts kefir och siktet mjöl till komponenterna, varefter blandaren stängs av.
4. Till sist skickas läsk till degen och produkterna blandas väl med en sked.
5. Massan måste stå i minst 15 minuter för att natron ska börja "fungera".

Basen för pizza bakas i varm olja i en stekpanna. Tjockleken bör inte vara mer än 1 cm. Diskarna måste täckas med ett lock så att "kakan" inte förblir torr ovanifrån. Fyllningen läggs ut på färdig basis, varefter pizza bakas i ugnen.

Med smör

Detta är en väldigt delikat mjuk version av degen, som är lämplig för pizza med medelhög tjocklek med valfri fyllning. Av de produkter som används: 1 msk. kefir, 320 g mjöl, 70 g smör, 1 tsk. soda, socker och salt, vinäger, 2 kycklingägg.

1. Kefir i rumstemperatur hälls i en djup skål, i vilken ägg drivs med en visp. Efter tillsats av salt och socker blandas massan noggrant.
2. Vinäger slakad soda läggs till den totala tanken.
3. Sedan blandas en tunn deg med tillsats av mjöl i små portioner. Massans konsistens bör likna gräddfil med medelt fettinnehåll.

Den färdiga degen hälls i ett litet lager på en bakplåt täckt med oljad pergament. Omedelbart ovanifrån skickas små bitar av fyllning (stora skivor sjunker omedelbart till botten).

Med majonnäs och gräddfil

Denna pizzadeg bakas snabbt i ugnen och får en läcker gyllene skorpa. För att förbereda det, ta: 40 g gräddfil och majonnäs, ägg, 1 tsk vardera. socker och salt, 1 msk. kefir av alla fettinnehåll, 1,5 msk. mjöl.

1. Pisk ägget med salt tills ett lågt skum visas.
2. Socker hälls i den salta äggblandningen och majonnäs och gräddfil tillsätts.
3. Alla ingredienser blandas, varefter siktet mjöl gradvis hälls i basen.
4. Massan visar sig, i konsistens som för kefirfritters.
5. Degen ska infunderas under 20 minuter under en bomullshandduk.

Du kan baka pizza i rund form eller på en bakplåt.