Pizza är en maträtt som kan kokas på några minuter. Fyllningen kan vara vilken som helst, men det viktigaste är att förbereda en läcker deg. Rätt betraktas som ett recept på pizzadeg som i en pizzeria - tunn, aromatisk, lätt att tillaga. Och flera av dessa recept presenteras i vårt urval.
Materialinnehåll:
Klassiskt pizza deg recept som i en pizzeria
Klassisk pizzagästdej kan tillagas enligt receptet nedan. I detta fall liknar basen den som framställs i pizzeriaer.
- mjöl - 350 gr;
- vatten - 200 ml;
- jäst - 8 g;
- socker - 1 msk. l.;
- salt - 1 tsk;
- olivolja - 40 ml.
Sikt mjölet i en djup skål, där degen sedan knådas. Vi fäster jäst i den och blandar lite med en sked.
Separat späds vi ut socker och salt i vatten, blandar vi tills de är helt löst. Efter häll i oljan och blanda lite.
Häll vätskeblandningen i mjölblandningen, knåda med en sked eller spatel. När komponenterna är tillräckligt blandade och en mer enhetlig struktur börjar bildas börjar vi knåda med händerna. Efter spridning på arbetsytan fortsätter du att knåda degen manuellt. Vi bildar en boll ur den, täcker den med en våfflahandduk och låter den infunderas i en halvtimme, kom upp lite.
Om degen inte är lämplig måste den värmas till 30 grader, eller tillsätts en del färsk jäst.
Tunn skorpa för italiensk pizza
Tunn pizzadeg kan tillagas enligt receptet på italiensk pizza. Detta kommer att kräva några få komponenter, och viktigast av allt - de är lätta att köpa, receptet använder inte ovanliga produkter.
- vattnet är lite varmt - 500 g;
- levande jäst - 3 g;
- salt - 2 bord. l.;
- extra virgin olivolja - 50-70 ml;
- mjöl - 900 gr.
Kombinera vatten, jäst, salt och olja med en mixer eller automatisk degknådare. När de flytande komponenterna förvandlas till en homogen vätska, börjar vi gradvis tillsätta mjöl, en sked vardera. När degen knådas, lägg den på bordet och knåd manuellt så att den blir jämn och jämn.
Dela upp den färdiga degen med en kniv i bitar om 250 gram ungefär. Dessa kommer att vara tomma, de måste rullas in i en boll. Låt att komma upp lite och rulla sedan ut i runda baser.
Till en anmärkning. Överskott av bollar i form av bollar kan frysas.
Matlagning på gräddfil
Delikat pizzadeg kan tillagas på basis av gräddfil.
Utöver det behöver du också:
- gräddfil - 200 gr;
- ett ägg;
- mjöl - 500 gr;
- salt - några få nypor;
- soda - ½ tsk
Förberedelse av testet för detta recept tar inte mycket tid, eftersom degen förbereds bokstavligen på en kvarts timme. För honom behöver du inte starta en deg, vilket i hög grad förenklar matlagningen.
Slå först ägget och saltet i den skummiga massan.
Kombinera sedan gräddfil med läsk och rör om lite så att den senare släckes. Sikt mjölet i dem gradvis under omrörning med en sked.
Det sista steget är kombinationen av äggmassa med gräddfil och mjöl. Efter att du försiktigt har tränat ut degen med en visp får du lite flytande deg, en liknande sak görs för pannkakorna. Det återstår att hälla på en bakplåt, lägga fyllningen och baka.
Mjölkdeig
Mjölkdej är mycket aromatisk.
- mjöl - 2 koppar.;
- salt - 1 tsk;
- ägg - 2 enheter;
- mjölk är lite varm - ½ kopp.
- oljestolpe. förfinad - 1 msk. l.
Sikt mjölet i en bred skål och blanda med salt.
Slå var och en av äggarna tills massan har upplysts, häll sedan i mjölken och slå igen. Sätt på smöret och visp igen.
I mjölet gör vi en depression i mitten. Häll en mjölkström i en tunn bäck och knådas med en sked. Arbeta lätt med en sked tills mjölet absorberar vätskan. Efter det kan du knåda manuellt i cirka tio minuter - alla ingredienser bör blandas väl. Degen blir lite elastisk.
I ett kvarter täcker vi det med en handduk och lämnar det på ett varmt ställe - kom upp. När du kan börja laga mat pizza - skär i små bitar, rulla i en cirkel, lägg på en bakplåt. Sprid fyllningen på toppen.
Till en anmärkning. Innan du använder testet rekommenderas att du alltid ger det vila på 20-40 minuter.
Snabb Kefir-deg
- 300 ml varm kefir;
- en nypa fint salt;
- 2 glas mjöl;
- ½ tsk soda;
- 3 msk. l. magert. olja.
Kombinera kefir med salt och läsk, blanda med en gaffel, häll i olja och blanda igen.
Sikt mjölet i flytande komponenter och fortsätt att blanda tills det blir svårt. Efter att vi fortsätter att knåda manuellt. Låt degen "vila" i en timme.
Lean test med jäst på vatten
En mycket enkel deg från vilken du kan laga en supertunn bas för pizza - mager. För honom finns det inget behov av att förbereda en deg, det viktigaste är att ge honom lite tid att blötlägga innan testet används.
- mjöl - 2 koppar.;
- post. olja - ½ kopp .;
- vatten (kokande vatten) - 1 glas .;
- salt - ½ tsk;
- bakpulver
Kombinera salt, vatten och olja. Blanda lite med en sked.
Sikt därefter mjölet, bakpulver. Blanda komponenterna manuellt när de blir hårda - knåda på brädet. Därefter måste du lämna en halvtimme för att koppla av. För att göra detta kan du linda in degen i en film eller bara täcka den med en handduk.
Hur man gör deg för amerikansk pizza?
Tre pizzor med en diameter på 30 cm kan framställas från följande mängd produkter: Degen visar sig vara lite mjuk, men själva basen är tunn nog att inte avbryta, utan bara för att komplettera fyllningen.
- ägg - 2 enheter;
- mjölk - 250 ml;
- mjöl - 500-550 gr;
- jäst - 1 msk. l.;
- socker - 1 tsk;
- salt - 1 tsk;
- sol. olja.
Mjölk borde vara lite varm - det är viktigt för jästens "vitalisering". Tack vare detta är degen tunn och mjuk samtidigt.
Vi arbetar noga med mjölk, jäst, salt och socker med en visp (mixer).
Därefter kör vi i äggen, häll i oljan, arbeta igen.
Sikt gradvis mjölet och knådade degen. När det börjar tjockas, samlas i en klump - mjöl kan inte längre tillsättas. Täck med en handduk och låt den närma sig i cirka en halvtimme.
