Idag kommer vi att bevisa att äkta italiensk pizza kan tillagas hemma. Det viktigaste är att lära sig att göra rätt pizzadeg.
Materialinnehåll:
Klassisk pizzajästdeg
ingredienser:
- Varmt vatten - 1 kopp;
- Rott socker - 1 tesked (kan ersättas med vanligt socker);
- Mjöl - 3 koppar;
- Torr jäst - 1 msk. sked (ingen bild);
- Olivolja - 4 msk. skedar (2 - för testet, 2 - för smörjning av bakplåten);
- Havssalt - 1 tesked.
preparatet:
- Förbered en stor skål där det är bekvämt att knåda degen.
- Ta mjölet och sikt det med en sil.
- Tillsätt salt till mjölet och blanda allt med en sked.
- Ta en liten skål, häll vatten och lösa upp jäst i den (följ de detaljerade anvisningarna på etiketten).
- Tillsätt socker i jäst, rör allt och låt stå i 5 minuter.
- Häll jästblandningen i mjölet.
- Börja röra om degen och tillsätt gradvis olivolja.
- Häll lite mjöl på bänkskivan och ta bort degen. Efter att ha placerat den på arbetsytan fortsätter du att mäta massan på bordet. Det tar cirka 5 minuter. Som ett resultat bör degen vara fast och elastisk.
- Tvätta skålen i vilken degen knådades. Torka den och olja den med en silikonborste.
- Lägg degen i en skål och täck med en diskduk så att den inte torkar ut. Lägg behållaren på en varm plats i 30-40 minuter. Degen kan lämnas på bordet. Dämpa sedan kökshandduken något och täck degen helt med den. Se till att det inte finns något utkast i köket!
- Vi får degen. Om du vill tillverka tunn pizza, dela upp den i två lika delar, om en är hög, använd hela volymen.
- Börja knåda degen på pizza med torr jäst, sträck den lite. Den ska sträcka sig väl och hålla formen.Rulla degen igen till en boll, täck den med en handduk, du kan lite fuktig och låt stå i 10-15 minuter.
- Nu börjar vi rulla ut. Helst bör allt göras med dina händer och inte använda en kavel. Lägg degen på bordet, pressa i mitten och dra långsamt i olika riktningar tills den matchar storleken på pannan. Vid kanterna bör nivån vara något högre för att blända sidan. Italienare sträcker degen på vikt. Du kan också kasta och sträcka det, men inte det faktum att du lyckas första gången.
- Ta en pensel och smörj en bakplåt med olivolja.
- Lägg degen i formen och bilda en sida.
- Ta nu olivolja och smörj basen över hela längden (med en mycket tunn boll), då kommer den inte att blöta från fyllningen. Om du tar en tjock sås behöver du inte smörja degen med smör.
- Allt, degen är klar. Du kan lägga din favoritfyllning på den och baka skålen med maximal ugnseffekt.
Ät pizza varm. Bon aptit!
Pasta jästdeg
ingredienser:
- Mjölk - 1,5 koppar;
- Salt - en nypa;
- Olja (grädde) - 0,2 kg;
- Socker - 1 msk. en sked;
- Mjöl - 2 glas;
- Jäst (färsk) - 25 g;
- Ägg - 1 st.
preparatet:
- Späd jäst i mjölk i en liten skål, följ anvisningarna på förpackningen.
- Ta en stor skål eller panna där det kommer att vara praktiskt att knåda degen. Häll den utspädda jästen i den.
- Pisk ett ägg.
- Tillsätt salt först, sedan socker. Pisk massan noggrant med en gaffel, visp eller använd en mixer.
- Sikt mjölet genom en sil och häll det över till jästmassan. Knåda degen.
- Smält 0,1 kg olja. Detta kan göras på följande sätt: 1) Kasta oljan i en varm panna eller liten panna tills den är helt åtskild. 2) Koka vatten i en kastrull och lägg ett litet kärl med olja på toppen (vattnet ska koka). Varmt vatten smälter snabbt oljan. 3) Lägg oljan i en speciell mikrovågsugn med lock. Sätt skålen i ugnen tills smöret är helt separerat. Acceptabel effekt 600-700 watt, tid 1-2 minuter. Det är omöjligt att specificera mer exakta data, eftersom enheterna har olika tekniska egenskaper. Därefter smälter du det smälta smöret i degen.
- Knåda nu degen med smör.
- Flytta skålen till en varm plats. Låt degen infusera i cirka 3 timmar. Under denna tid kommer den att öka avsevärt i volym.
- Efter den angivna tiden, ta ut degen från skålen, lägg den på en yta strödad med mjöl, kom ihåg den lätt med fingrarna.
- Skär degen i 3 identiska bitar.
- Smält 100 gram olja.
- Nu gör vi degen: 1) Ta den första biten av degen och rulla den. Tjockleken bör vara cirka två centimeter. Smörj hela ytan med smör. Använd en silikonborste för bekvämlighet, det hjälper till att fördela oljan jämnt. 2) Rulla den andra degen och placera på den första. Toppa med olja. 3) Det tredje stycket rullas också ut och läggs på toppen. 4) Rulla ut kakans struktur med en lång trasa. Tjockleken bör vara cirka 3 centimeter. 5) Vik duken 3-4 gånger och skär den igen i 3 delar. Upprepa alla steg en till fem minst 6 gånger. Först då kommer degen att vara klar.
- Slå på ugnen med maximal effekt. Låt bakplåten vara i ugnen, du behöver den heta.
- Ta bort den förvärmda formen och smörj den med smör (du kan ta smör, grönsak, oliv eller margarin).
- Överför degen på en bakplåt, forma sidorna.
- Smet degen med sås och din favoritfyllning. Skicka pizza till ugnen.
- Kontrollera om du är beredd med en tandpetare. Genomträng sin bas, om tandpetaren är torr - det är dags att få fatet.
- Puff med smörjästdej är klar. Skär den i portioner och servera.
Vi undersökte steg för steg de två mest populära alternativen för att göra deg.Experimentera nu med toppings så får du en välsmakande pizza. Kock med kärlek.
