Varje gourmet kan ha skäl för att göra pizzadeg utan ägg - kost, allergier, vägran av djurmat (vegetarianism), smakpreferenser, brist på denna ingrediens till hands, och så vidare. Professionella italienska pizzatillverkare hävdar att det klassiska pizzadekreceptet, som har gått igenom århundradena, ursprungligen inte hade några ägg. Denna maträtt betraktades som de fattiga matarna, som inte hade tillräckligt med pengar för ägg. Introduktion av ett urval av framgångsrika äggfria deg-knådande recept.
Materialinnehåll:
Snabb pizzadeg utan mjölk och ägg
Först och främst kommer receptet för testet att beskrivas, vilket definitivt kommer att glädja dess komponenter av vegetarianer, eftersom det inte innehåller någon mjölk eller ägg.
Du behöver:
- 300 ml lätt uppvärmt vatten;
- 21 gram ätlig jäst;
- 80 ml av vegetabilisk olja;
- 0,5 kg (500 g) vetemjöl för huvudsatsen + ytterligare 4 msk. skedar för att tillverka deg;
- 1 liten sked (te, men inte efterrätt) salt;
- 2 msk. matskedar granulerat socker.
Tillagningsmetod:
- Förbered degen - blanda i en djup skål med vatten, socker, jäst och 4 matskedar mjöl speciellt förberedda för detta ändamål.
- Låt degen värmas upp i 20 minuter.
- Efter den angivna tiden bör blandningen stiga betydligt.
- Tillsätt salt och olja i den framtida degen (helst oliv, men kan också vara solros).
- Häll det återstående mjölet långsamt, knåd.
- Efter noggrann blandning bör degen bli elastisk, mjuk och inte fastna på händerna.
Utan jäst och ägg
Det föreslagna receptet sparar mycket tid och på något sätt kommer det att hjälpa till att behålla figuren. Genom att följa hans instruktioner kan du laga en utmärkt deg utan jäst och ägg.
Du behöver:
- ett halvt glas varmt vatten (cirka 150 ml);
- 3-4 matskedar olja - solros kommer att göra, men italienarna föredrar olivolja;
- 2 koppar vete mjöl;
- en liten nypa salt.
Det är bättre att börja med att sila mjöl - denna process kommer att berika den med syre och lindra klibbiga klumpar, vilket i hög grad underlättar blandningen av degen och förbättrar dess kvalitet.
Tillagningsmetod:
- Häll gradvis små mängder vatten i mjölet under omrörning samtidigt (du kan behöva lite mindre än ett halvt glas vatten, vilket ska utvärderas med testtillståndet efter varje blandning).
- Tillsätt salt.
- Häll i olja, vilket gör degen mjuk och enhetlig.
- Blanda den resulterande massan noggrant.
Före direkt användning bör varje test låta vila - lämna den under filmen på ett varmt ställe i en halvtimme, så att det blir mer elastiskt och smidigt.
Matlagning på kefir
Moderna hemmafruar är inte sämre än professionella pizzatillverkare. Det var de som uppfann följande recept på en kefirpizzadeg, bland ingredienserna som det inte finns några ägg i.
Du behöver:
- 20 gram jäst - ädel;
- ett glas (200 ml) kefir;
- 70-80 ml solrosolja;
- exakt ett halv kilo vete mjöl;
- salt - en liten nypa;
- socker - bara en matsked.
Tillagningsmetod:
- Häll socker och salt i kefir.
- Häll i olja och blanda.
- Lägg till jäst.
- Häll mjölet långsamt medan du knådar degen.
- Låt det stå i 60 minuter för att insistera - jäst kommer att göra sitt jobb och degen kommer att öka i volym med minst två gånger.
Äggfri gräddpizzadeg
För att förbereda en utmärkt jästfri pizzadeg kan gräddfil, som används istället för mjölk, kefir eller vatten, vara användbart.
Detta är intressant:pizzadeg snabb och välsmakande
Du behöver:
- 2 koppar siktat bakmjöl;
- 1 tesked granulerat socker;
- 1 kopp (200 ml) fetthalt gräddfil;
- 3-4 gram bakpulver;
- 5-6 gram salt;
- 90-100 milliliter raffinerad olja.
Tillagningsmetod:
- Uppnå en reaktion genom att hälla läsk i gräddfil (det rekommenderas att ta en produkt med 15% fett) och lämna allt i 3 minuter.
- Blanda den resulterande massan med salt, socker och vegetabilisk olja.
- Knåda degen, som gradvis häll mjölet.
Kliva på vattnet
Om du inte har kefir eller gräddfil till hands kan du förbereda degen på en läcker pizza på vattnet.
Du behöver:
- 200 ml vanligt vatten vid rumstemperatur;
- 2-3 matskedar olivolja (kan ersättas med solros);
- 2 fulla glas mjöl och ytterligare ett halvt glas (den exakta mängden hittas i processen för blandning);
- 1 tesked salt och bakpulver.
Tillagningsmetod:
- Tillsätt bakpulver och salt till mjölet.
- Se till att sila den resulterande mjölblandningen 2, och helst 3 gånger.
- Ta en djup maträtt med stor diameter.
- Häll mjölet i diskarna och bilda en bild.
- Gör en ganska stor intryck i mitten av bilden.
- Fyll först urtaget med olja och sedan med vatten.
- Knåda degen med en stor kniv eller platt spatel tills det är möjligt.
- Ta bort bestick och fortsätt att knåda med händerna (cirka 6 minuter).
- Rulla den färdiga degen till en boll, linda in och göm i kylen i 20-30 minuter.
Äggfri pizzadeg i en stekpanna
När du snabbt behöver förbereda en läcker pizza till frukost eller middag kan du göra det inte i ugnen utan i en panna. För att göra detta måste du knåda en speciell smet, där det inte heller är nödvändigt att lägga ägg.
Du behöver:
- 1 msk. en sked med vanlig potatisstärkelse;
- från 1 till 1,5 koppar mjöl (från 200 till 300 gram, som kommer att bestämmas under partiet);
- 1 kopp (200-250 milliliter) kefir med en låg procentandel fettinnehåll;
- en halv tesked läsk, salt och socker.
Tillagningsmetod:
- Blanda läsk med kefir och vänta ett par minuter tills släckningen inträffar.
- Tillsätt salt, socker och stärkelse där.
- Rör om.
- Håll fortsättande omrörning och häll det doserade för-siktade mjölet.
- Låt mjölet svälla och infoga degen i 15-20 minuter.
Alla ovanstående recept är ett utmärkt alternativ till testet med tillsats av ägg, eftersom de snabbt kokas, och den resulterande pizzabasen är absolut underlägsen i smak och kvalitet jämfört med de analoger som framställts på ägg eller äggpulver.
