Varje hostess har försökt göra pajer minst en gång i sitt liv. Traditionellt används olika mejeriprodukter som en flytande bas för deras beredning. Men praxis visar att degen till pajer på vatten inte är sämre än den klassiska versionen. Flera originella sätt att förbereda det är värda att överväga mer detaljerat.

Universal deg för pajer på vattnet

För de som just börjar lära sig grunderna i kulinarisk konst kan du först erbjudas att prova den enklaste versionen av testet för pajer på vattnet. Den halvfärdiga produkten förbereds utan användning av jäst, vilket kraftigt förenklar arbetet hos en nybörjare hemmafru.

För att fungera behöver du bara fyra huvudkomponenter:

  • 1 ägg
  • 480 g vete mjöl;
  • 5 g bordsalt;
  • 300 ml varmt vatten.

Metoden för att förbereda ett sådant test är extremt enkel:

  1. Häll varmt vatten (cirka 60 grader) i en kopp. Häll salt där och blanda tills det är helt upplöst.
  2. Sikt mjölet försiktigt i en djup skål.
  3. I mitten, gör en liten depression i handen. Häll saltlösning i den och blanda långsamt. Du kan arbeta med en vanlig sked eller till och med en kniv.
  4. Kör ägget i den resulterande klibbiga massan. Ytterligare blandning görs bäst för hand. Resultatet ska vara en mjuk och måttligt elastisk deg.
  5. Rulla den resulterande massan till en boll, strö den över med mjöl och lämna den på bordet i ungefär en halvtimme.

Den beredda degen anses vara universal. Från den kan du göra inte bara mjuka och rödiga pajer, utan också alla hemlagade kakor.

Med jäst

Ingen kommer att hävda att jästdej för pajer fortfarande är bäst lämpad.

För att laga det måste du:

  • 0,4 l varmt vatten;
  • 30 g pressad jäst;
  • 860-900 g vete mjöl;
  • 25 g socker;
  • 50 g solrosolja;
  • 1-2 nypar salt.

Det är bättre att koka degen på en deg. Detta bör göras stegvis:

  1. Bryt jäst med dina händer och lägg dem i en skål.
  2. Häll socker där. Slip produkterna väl med en sked. I detta fall bör jästen bli flytande och sockret smälter helt.
  3. Tillsätt 0,2 l varmt (i inga fall kallt!) Vatten i skålen och blanda allt igen.
  4. Sikt 240 g mjöl och häll det i en skål. Rör väl. Denna glesa massa kallas "opara". Det måste läggas på en varm plats i cirka 20-25 minuter. Under denna tid bör det nästan fördubblas.
  5. Tillsätt ytterligare 0,2 l vatten och tillsätt återstående mjöl i delar (ett glas vardera). Under blandningsprocessen tjocknar massan gradvis.
  6. Avslutningsvis, tillsätt olja och knåda en homogen, slät deg.
  7. Lägg den på ett varmt ställe igen i 20 minuter.
  8. Efter att ha tagit upp igen måste degen tvättas igen med händerna.

Efter det är det redan möjligt att börja bilda pajer. När du använder söta fyllningar kan du lägga till mer socker (50-75 g) i degen.

Jästfri bakningsbas

Deg på vatten utan jäst kan också vara ganska frodig. För detta Du kan använda vanlig bakpulver, det kommer att spela rollen som bakpulver.

I det här fallet måste du arbeta:

  • 400 ml varmt vatten;
  • 650-700 g mjöl;
  • lite salt;
  • 150 g margarin (eller smör);
  • 6 g läsk (slacked).

Hur man förbereder grunden för pajer från dessa produkter:

  1. Först måste saltet lösas i förvärmt vatten.
  2. Tillsätt margarin och blanda tills den slutligen smälter.
  3. Tillsätt en del av mjölet och blanda. Se till att det inte finns några klumpar kvar.
  4. Tillsätt läsk och släck först med vinäger.
  5. Häll resten av mjölet och gör det sista partiet. Massan bör bli elastisk och praktiskt taget inte hålla fast vid händerna.
  6. Packa in en wad av deg med folie och lägg i frysen i 10 minuter.

Efter detta kan den mogna halvfärdiga produkten enkelt rullas in i ett skikt och fortsätta till bildandet av produkter.

Deg för stekt pajer på vatten

För stekt pajer är det bra att göra deg med torr jäst. Även utan läsk och ägg kommer den att vara frodig och elastisk på samma gång. Och själva pajerna efter bakning är mjuka och luftiga.

Sammansättningen av ett sådant test inkluderar:

  • 0,3 l vatten;
  • 10 g salt;
  • 50 g socker;
  • 450 g mjöl;
  • 8 g torr jäst;
  • 65-70 g vegetabilisk olja.

Till och med en nybörjare kulinarisk specialist kan laga en halvfabrik. För att göra detta behöver du:

  1. Späd jäst med socker i varmt vatten och tillsätt 60 g mjöl till dem.
  2. Lägg denna blandning på en varm plats i bokstavligen 15 minuter. Hon borde börja "arbeta."
  3. Tillsätt salt och allt smör till jäst.
  4. Tillsätt mjöl delvis. Fortsätt att röra tills degen slutar hålla sig fast vid disk och händer.
  5. En homogen elastisk massa bör erhållas, som igen måste placeras på en varm plats i ytterligare 15 minuter.

Nu är degen redo att gå. Det återstår bara att dela upp i delar och sedan rulla ut varje och fylla med fyllning. För att göra pajerna mer magnifika är det bättre att steka dem inte i en kastrull, utan i en kastrull med en tjock botten.

Läs också:torr jästbakelsdeig

På mineralvatten

Degen till pajer på vattnet blir ännu mer magnifik om du tar ett mineralvatten som en flytande bas. Dessutom måste det också kolsyra.

För att förbereda en sådan halvfärdig produkt behöver du:

  • 0,55 l mineralvatten;
  • protein av ett ägg;
  • 17 g torr jäst;
  • 1 kg mjöl;
  • 30 ml vegetabilisk olja.

Denna deg förbereds i två steg:

  1. Häll först mineralvatten i mjölet. Tillsätt sedan omedelbart olja och jäst. Blanda ingredienserna noggrant.
  2. Tillsätt äggvita. Upprepa blandningen och lägg sedan den resulterande massan i 30-60 minuter på en varm plats att mogna.

Så snart degen ökar i volym ungefär två gånger kan den omedelbart börja rulla ut och börja skulptera arbetsstyckena. Denna halvfabrik har en intressant egenskap. Faktum är att pajerna som är beredda av den inte bedömer länge, förblir mjuka och frodiga.

Ugnsdegdeg

Vissa människor gillar pajer som bakas i ugnen. Detta värmebehandlingsalternativ är mer för förespråkare för en hälsosam kost. Produkter är inte mättade med överflödigt fett medan de förblir saftiga och mjuka. För att göra pajer frodiga är det inte nödvändigt att göra deg på vatten och jäst. Som en ingrediens som ger massan spricklighet och prakt kan du använda ett konventionellt bakpulver eller bakpulver. Dessutom bör degen vara doftande. För att göra detta kan du ta lite gräddfil och majonnäs.

Recept för jästfri pepparkakadeg:

  • 260 g mjöl;
  • 5 g fint salt;
  • 1 ägg
  • 5 g bakpulver;
  • 100 ml vatten;
  • 25 g majonnäs och gräddfil.

För att göra degen måste du:

  1. Häll mjöl i en skål.
  2. Blanda det med salt och bakpulver.
  3. Gör en liten depression i mjölet med handen och lägg sedan majonnäs, gräddfil och slå ägget i det.
  4. Tillsätt vatten gradvis och bland mat. Det bör visa sig vara måttligt svalt och ganska elastiskt.
  5. Låt den färdiga massan stå i bokstavligen 10 minuter.

Nu kan du gå vidare till nästa procedur - bilda tomma ämnen.

Snabbaste receptet

Detta recept kommer att vara särskilt intressant för de hemmafruar som inte gillar att spendera mycket tid i köket. Med det kan du snabbt skapa deg för pizza eller pajer.

Följande ingredienser kommer att behövas:

  • 230 ml varmt vatten;
  • 8 g torr jäst;
  • 400 g vete mjöl;
  • 35-40 g socker;
  • en nypa salt;
  • 50 g olivolja;
  • 35 g flytande honung.

Degen är förvånansvärt enkel och snabb att tillverka. Det är bara nödvändigt:

  1. Sikt mjöl direkt i en skål.
  2. Tillsätt först alla torra ingredienser (jäst, salt, socker) till det och blanda.
  3. Presentera olja och honung.
  4. Tillsätt vatten gradvis, bland försiktigt.
  5. Lägg den förtjockade massan på bordet. Den färdiga degen ska vara homogen och elastisk.
  6. Olja händerna och tvätta. Efter detta bör testet tillåtas mogna lite. Bokstavligen på en halvtimme är det helt klart för ytterligare arbete.

Om gästerna oväntat rusade in i huset, kan de, om så önskas, behandlas med välsmakande och doftande pajer. Dessutom kommer det att ta en hel del tid.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: