Som en flytande bas för dumplings används vanligtvis vanligt vatten. Men i praktiken visar degen för dumplings i mjölk vanligtvis vara mer öm och elastisk. Den rullar ut och formas bra, och de färdiga produkterna förlorar inte formen efter tillagningen. Du kan laga en sådan halvfabrik på olika sätt.
Materialinnehåll:
Klassisk deg för dumplings i mjölk med ägg
Tänk först på klassisk version. Det här är klimpar i mjölk med ägg. Det är förberett väldigt enkelt.
Ja, och de vanligaste produkterna för arbete krävs:
- 250 ml helmjölk (inte kall);
- 10 g salt;
- ett par ägg;
- 500 g vete mjöl;
- 17 g luktfri raffinerad olja.
Degen förbereds stegvis:
- Kombinera allt mjöl med bordsalt.
- Sikt blandningen av torra ingredienser.
- Häll den resulterande massan i en skål med ett objektglas.
- I mitten, gör ett urtag med handen. Häll oljan där.
- Pisk ägg separat med en visp med mjölk. Det blir lättare att göra detta om du får mat i förväg från kylen.
- Den vispade massan hälls också i mjöltratten. Blanda allt försiktigt. Först kan du agera med en träspatel eller sked, och sedan måste du arbeta med händerna.
- När degen slutar klibbas är det nödvändigt att knåda den efter att du tidigare har vätat händerna i olja.
- Täck den färdiga klumpen med en servett. Låt den ligga för mognad på bordet i minst en halvtimme.
Efter detta kommer den halvfärdiga produkten bara att rullas ut, delas upp i ämnen och fortsätta till bildandet av produkter.
Inga ägg tillagda
Om så önskas kan dumplingar knåda degen utan användning av ägg.Förresten, många hemmafruar hävdar att den smakar ännu mjukare.
För testet behöver du följande komponenter:
- 480 g vete mjöl;
- 1 kopp helmjölk;
- 5 g salt.
Processen för att förbereda en halvfärdig produkt består av tre steg:
- Blanda en del av mjölet (320 g) med mjöl, och häll sedan allt detta med mjölk och blanda väl. Massan bör vara så homogen som möjligt.
- Tillsätt återstående mjöl i portion och blanda för hand. Gradvis blir degen mer elastisk. Det kommer inte längre att hålla fast vid fingrarna eller bordets yta.
- Rulla degen försiktigt i en klump, linda den på alla sidor med fastfilm och låt stå i 30 minuter. Efter denna tidsperiod kan arbetet fortsätta.
Förresten, en sådan halvfärdig produkt kan lagras i kylen under lång tid. Till och med nästa dag kommer det att behålla sina ursprungliga egenskaper.
Hur man gör Choux-bakverk
Erfaren hemmafruar är väl medvetna om att dumplings är idealiska för dumplings. Och knåda den, både på vatten och på mjölk.
För att arbeta behöver du bara fyra ingredienser:
- 0,5 l mjölk;
- 3-4 g salt;
- mjöl (ungefär 500 g);
- 2 ägg.
Hur man gör choux-bakverk för hembakade dumplings:
- Häll mjölk i pannan. Lägg ägg till det, lite salt och blanda allt grundligt med en visp.
- I små portioner, utan att sluta blanda, inför mjöl. Massan ska likna en något flytande pannkakadeg.
- Lägg sedan pannan på kaminen och värm över låg värme, och glöm inte att röra om innehållet med jämna mellanrum. Massan börjar gradvis bli tjockare. Klumpar kan förekomma i den, men det är inte så viktigt. Efter 5-7 minuter kan pannan tas bort från värmen.
- Tillsätt mer mjöl. Knåda en tät homogen deg. Den ska inte hålla sig fast vid bordet och händerna.
- Rulla massan till en pepparkakeman, täck den med en servett och låt stå i 25 minuter. Kokt halvfabrikat måste mogna.
Den färdiga massan är perfekt plast. Dessutom behåller den sin form väl och krymper inte när du rullar. Att göra dumplings från en sådan deg är ett riktigt nöje.
Elastisk deg för dumplings i mjölk och vatten
För att förbereda den perfekta dumplingsdegen måste du inte bara ta de nödvändiga ingredienserna utan också beräkna deras proportioner korrekt. Som flytande bas är det dessutom bättre att ta inte ren mjölk utan dess blandning med vatten. Dessutom måste båda komponenterna vara varma.
För rätt dumplingstest behöver du:
- 450-675 g mjöl;
- 1 ägg
- 115 g mjölk (nödvändigtvis varm);
- 10 g salt;
- 75 g vatten (också varmt);
- 17 g luktfri raffinerad olja.
För att göra god deg av dessa produkter måste du:
- Lös upp salt i vatten och blanda det sedan med mjölk.
- Häll mjöl på ett bord med en snygg bild. I mitten, gör en godtycklig depression.
- Bryt ägget, häll saltlösningen och blanda väl.
- Tillsätt olja till den resulterande massan och upprepa blandningen.
- Täck degen med en servett (så att den inte väder) och låt den mogna på bordet. Bokstavligen på 40 minuter är massan klar för formning.
Resultatet ska vara en väldigt känslig och riktigt elastisk deg som rullar ut bra och inte sväller mycket när du lagar mat.
På sur mjölk
För att göra dumplingsdeigen mjukare är det bra att laga på surmjölk (kefir eller osötad yoghurt passar också). Under denna produkt frigörs mer gluten från mjölet, vilket gör den halvfärdiga produkten mer mjuk och mjuk.
För hembakade dumplings är följande recept lämpligt:
- 350 g mjöl;
- 200 g surmjölk;
- 5 g salt.
Vi lagar i tur och ordning:
- Lös först upp allt salt i surmjölk. Surmjölkprodukt ska vara ungefär rumstemperatur. För att göra detta, bör det tas ur kylen i förväg.
- Häll saltad mjölk i en skål. Presentera mjölet och knåda långsamt en tät och tillräckligt elastisk deg.
- Rulla den färdiga massan till en boll och lämna i en skål i en halvtimme, täck den med en servett.
Dumplings från detta test är alltid extremt goda. Vissa hemmafruar tycker att det här receptet är perfekt för matlagning i hemmet.
Matlagning i en brödmaskin
Det är mycket bekvämt att laga deg för dumplings i mjölk i en brödmaskin. Två grundläggande villkor är uppfyllda här: för att samla in alla nödvändiga ingredienser och följ instruktionerna korrekt.
För arbete behöver du:
- 480 g vete mjöl;
- 15 g salt;
- 1 ägg
- 145 ml mjölk;
- 15-20 g luktfri raffinerad olja.
Steg för steg instruktioner:
- Varm mjölken något och upplös saltet i den.
- Bryt ägget i en behållare för att knåda degen.
- Introducera smör och salt mjölk.
- Häll en uppmätt mängd mjöl i formen.
- Ställ behållaren i brödmaskinen.
- Tryck på knappen "knåda deg". Om en halvtimme är den halvfärdiga produkten klar. Men du ska inte ta det ur formen direkt. Det är nödvändigt att låta degen ligga i minst en halvtimme så att gluten kan svälla bra.
Glada brödtillverkare kommer att älska den här metoden. Värdinnan behöver inte göra några ansträngningar, du behöver bara ladda ner komponenterna och vänta på det färdiga resultatet.
Med mineralvatten
För att göra en enkel dumplings deg, inte bara mjuk, utan också användbar, kan du knåda den på mineralvatten med mjölk. Det är sant att i detta fall är det nödvändigt att minska mängden salt, i mineralvattnet är det redan tillräckligt.
För ett sådant ovanligt alternativ måste du ta:
- 0,5 kg mjöl;
- 80 g mjölk;
- 160 g mineralvatten (företrädesvis kolsyra);
- 35 g luktfri raffinerad olja;
- 1 ägg
- 10 g salt.
Gör stegen för att knåda degen från de listade produkterna:
- Häll mjölk och mousserande mineralvatten i rena diskar.
- Kör ett ägg i dem och blanda.
- Sikt mjölet och blanda det sedan med salt.
- Tillsätt kolsyrade ägg och mjölkblandning. Knåda degen ordentligt.
- Avslutningsvis, tillsätt olja. Efter den slutliga blandningen bör en ganska elastisk kolobok visa sig.
- Låt den ligga varm i cirka 20 minuter.
Degen rullas ut perfekt, och efter tillagningen behåller dumplingarna av den perfekt sin form - de behöver inte fångas i delar från pannan.