Degen för dumplings på mineralvatten är lämplig för andra produkter. Vad är dess fördel? Det faktum att basen är flexibel, lätt att bearbeta, faller inte isär under tillagningen. Kassera de gamla farfarens sätt, prova den nya produkten.
Materialinnehåll:
Det klassiska receptet för testet på mineralvatten
Från köksredskap behöver vi bara en skål, en sked, en visp och en sikt.
Ingredienserna är ganska enkla:
- ägg - 1 st .;
- mineralvatten - 1 msk .;
- socker och salt - ½ tsk;
- premiummjöl - cirka 600 g.
Och nu processen att göra klimpar:
- Häll salt med socker i ägget i en djup tallrik.
- Slå med en gaffel eller visp.
- Häll mousserande vatten.
- Sikt gradvis mjölet i den totala massan.
Detta är nödvändigt inte bara för att bli av med föroreningar och klumpar. Denna åtgärd mättar den granulära komponenten med syre, vilket också ger luftighet för degen. - Använd först en sked för omrörning. När konsistensen blir tätare lägger du degen på bordet och fortsätter att knåda med händerna tills massan slutar hålla fast vid dem.
- Vi lägger arbetsstycket i en tygpåse och låter vila vid rumstemperatur.
För närvarande den kompletta kombinationen av ingredienserna. Under tiden finns det en möjlighet att göra stoppning.
Med tillsats av vegetabilisk olja
Många startar degen baserat på bekanta produkter, men försöker introducera en ny ingrediens.
Vi kommer först att förstå varför detta är nödvändigt:
- Mager olja ökar degens elasticitet.
- Klimparnas botten fastnar mindre vid händerna när du arbetar.
- Degen väder inte länge.
- Olja hjälper till att snabbt krossa alla klumpar.
ingredienser:
- mineralvatten - 250 ml;
- ägg - 1 st .;
- salt och socker - efter smak (vanligtvis ½ tsk.);
- vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
- mjöl - 3 koppar.
Handlingens algoritm:
- Som i den första utföringsformen, slå salt, socker och ägg.
- Häll läsk med olja.
- Rör om med en spatel, häll gradvis mjöl.
- När kompositionen upphör att förbli på handflatorna lindar vi den in och läggs åt sidan så att den ligger ner.
När du väljer olja, föredra en luktfri produkt.
Du kan vara säker, efter att du har provat en gång, kommer du alltid att börja degen på mineralvatten och vegetabilisk olja. När allt är den öm, elastisk och mycket smidig.
Utan salt och socker
Det är känt att salt tillsätts till basens sammansättning, inte bara baserat på smakpreferenser. Det förbättrar färgen, skapar luftiga "fickor" i degen och stärker proteinerna i den. Men vad händer om du på grund av omständigheterna inte kan använda dessa två produkter? Mineraliskt mousserande vatten kommer att räddas.
Sammansättningen av den elastiska degen för dumplings:
- mjöl - 0,5 kg;
- ägg - 1 st .;
- vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
- mineralvatten - 300 ml.
Steg för steg instruktioner:
- Blanda mousserande vatten i ett kopp med ett ägg med en gaffel eller visp.
- Hälla mjöl, vi börjar en tunn deg, som nödvändigtvis måste hålla sig bakom handflatorna.
- När du har lindat arbetsstycket i en fastfilm ska du lämna det i cirka 30 minuter åt sidan.
Det är värt att komma ihåg att dumplings från detta test kokas lite snabbare än vanligt.
Matlagning med tomatpasta
Låt oss nu överraska alla med den märkliga färgen och smaken på våra produkter.
ingredienser:
- siktat mjöl - 500 g;
- mineralvatten - 1 msk .;
- ägg - 1 st .;
- tomatpuré - 2 msk. l.;
- salt - 0,5 tsk;
- socker - 1 tsk.
I allmänhet skiljer sig metoden för tillverkning av detta test för dumplings och dumplings praktiskt taget inte från de som redan beskrivits:
- Slå ägget med kryddor lite, tillsätt ketchup och mineralvatten.
- Häll det försiktade mjölet i portioner och kombiner ingredienserna med en spatel eller sked.
- Fortsätt sedan att knåda kompositionen på bordet med händerna.
Mängden mjöl kan variera en gång i taget. Det beror på gluten i sin sammansättning.
Efter en tid börjar vi skulptera klimpar.
Sur grädde alternativ
Ett underbart recept för deg på mineralvatten, vilket är perfekt för fyllningar som potatismos, söt eller salt ostmassa, svamp och lever.
Produktlista:
- mjöl - 3,5 fulla glas;
- ägg - 1 st .;
- bordsalt - 1 tsk;
- fett gräddfil - 1/2 kopp;
- soda - ½ kopp.
Vi agerar:
- Sikt mjölet med en sil.
- Blanda de torra ingredienserna.
- Vi börjar hälla dem i små portioner i en stor kopp med gräddfil, mineralvatten och ett slagit ägg.
- I en cirkulär rörelse ansluter vi produkterna.
- När vi spenderar halva mjölet lägger du resten på arbetsytan.
- Degen är fortfarande flytande ovanpå, så vi tar den med båda händerna till det perfekta tillståndet när den slutar helt fastna i handflatorna.
- Lägg arbetsstycket i en plastpåse så att det inte lindras.
- Låt ligga på bordet, men för tillfället är det dags att förbereda fyllningen.
Glöm inte köksapparater, till exempel en matprocessor och en brödmaskin. De kan lätt hjälpa till att skapa grunden för dumplings och dumplings. Kom bara ihåg att du inte kan knåda en sådan deg för länge - den kan "dra ut", varefter det blir svårt att ge efter för rullning.
