Den som åtminstone en gång försökte göra dumplings eller dumplings hemma själv vet att en ordentlig beredd deg är halva framgången. Det måste vara skonsamt och hållbart samtidigt. Först då faller de färdiga produkterna inte isär under tillagningen. Detta är ganska realistiskt om du gör deg för dumplings i kokande vatten. Det finns flera alternativ för det här receptet.

Universell deg för kokande klimpar

För nybörjare är det första du behöver göra att försöka göra den enklaste degen för dumplings i kokande vatten. Människor kallar det ibland ”universellt”. Naturligtvis, trots allt, från en sådan halvfärdig produkt erhålls inte bara utmärkta klimpar, utan också mycket välsmakande manti, kakor och till och med pajer. För att förbereda det måste du ha:

  • 480 gram mjöl;
  • 1 rått ägg;
  • lite salt;
  • 17 gram vegetabilisk olja;
  • 1 fullt glas kokande vatten.

Du måste förbereda degen i steg:

  1. Salt ägget, bryt det i en skål och slå lätt med en gaffel.
  2. Tillsätt allt mjöl på en gång.
  3. Fyll på med olja. Blanda allt väl.
  4. Koka vatten separat. Mät ett glas kokande vatten och häll det i en skål. Var inte rädd att massan förvandlas till en pasta. Allt kommer att gå bra.
  5. Rör om med en sked tills innehållet i skålen blir mer eller mindre homogen.
  6. Lägg den resulterande massan på en skärbräda och gör det sista partiet med dina händer. Tillsätt lite mer mjöl vid behov.

Denna dumplingsdeg, bryggd med kokande vatten, kräver inte mer bearbetning. Det kan skickas på ett säkert sätt för rullning och modellering.

Inga ägg tillagda

Som praxis visar, dumplings choux bakverk kan göras även utan ägg. Samtidigt visar det sig vara lika mjukt, fjädrande och smidigt.Och för att fungera behöver du bara tre huvudkomponenter:

  • 50 gram solrosolja;
  • 480 gram mjöl;
  • 125 ml kokande vatten.

Degen förbereder sig mycket snabbt:

  1. Först, i en djup skål, blanda mjölet med solrosolja. Det bör vara en tjock, något smulig massa.
  2. Tillsätt kokande vatten lite. Blandning görs bäst med en spatel, eftersom massan är ganska varm. Det är nödvändigt att försöka så att det praktiskt taget inte finns några klumpar i det.
  3. När degen har svalnat något lägger du den på bordet och fortsätter att knåda för hand.

Läs också:choux-bakverk

För enkelhets skull kan massan rullas in i en bulle. Skär vid behov bitar ur den och rulla dem i ett lager. Rester kan läggas i frysen. Förresten bör det noteras att degen tål perfekt frysning. Det spricker inte och förlorar inte i framtiden sin ursprungliga plasticitet.

Recept för mjölk

För hembakade dumplings och dumplings är det bra att göra choux-bakverk i mjölk. För att göra detta, ta:

  • 2 ägg
  • 635 gram mjöl;
  • 7-8 gram bordsalt;
  • 17 gram vegetabilisk olja;
  • 245 ml helmjölk.

För att göra en sådan halvfabrik måste du:

  1. Blanda det siktade mjölet med salt och häll i en handfat.
  2. Gör en liten depression i mitten av bilden och kör sedan ägg i den.
  3. Häll smör och mjölk här, värmt till cirka 50 grader.
  4. Blanda produkterna med händerna tills du får en mjuk och slät deg.
  5. Rulla massan till en boll, linda den med folie och lämna den på bordet för att mogna i 45-50 minuter.

Under denna tid blir testens konsistens mer öm och enhetlig. En sådan halvfärdig produkt är lätt att rulla ut, och när du gjuter produkter håller den sig inte fast vid dina händer.

Sträck Choux-bakverk i en brödmaskin

Sedan brödtillverkaren dök upp har det blivit mycket lättare att tillaga degen. Hela processen tar bara några minuter. Och allt händer nästan utan deltagande av värdinnan själv. För att göra en elastisk dumpling med en vanlig brödmaskin behöver du:

  • 375 gram mjöl;
  • 5 gram bordsalt;
  • 50 gram vegetabilisk olja;
  • 180 ml kokande vatten.

Den tekniska processen i detta fall är extremt enkel:

  1. Lägg alla produkter i formen på en gång.
  2. Stäng locket ordentligt och installera programmet "färsk deg" på panelen. Namnet kan variera beroende på den specifika brödmaskinmodellen. I genomsnitt varar knådningen 14-15 minuter.

Efter det, linda in degen med fästfilm, eller lägg i en plastpåse. I detta tillstånd bör den halvfärdiga produkten ligga i cirka 20 minuter vid normal rumstemperatur. Därefter kan den användas för sitt avsedda syfte.

På mineralvatten

Mjuk, mycket magnifik och samtidigt ganska elastisk deg kan göras även på mineralvatten. Dessutom bör vatten tas mycket kolsyrat. Ju fler bubblor det finns, desto luftigare och samtidigt böjlig kommer degen att bli.

Laga det från följande produkter:

  • 3,5-4 koppar mjöl;
  • 250 ml glittrande mineralvatten;
  • 70-75 gram vegetabilisk olja;
  • ½ tesked salt och socker.

Hur man gör deg på soda:

  1. Kombinera mjölet med socker och salt, häll sedan det hela i en djup skål.
  2. I mitten, gör en liten depression med händerna och häll försiktigt in oljan.
  3. Blanda ingredienserna försiktigt, tillsätt gradvis mineralvatten. Det blir plastiskt, homogent och inte klibbigt på degen.
  4. Packa in massan i film och sätt i kylen i 60 minuter.

Efter mognad kan den magra degen rullas ut och fortsätta till bildningen av klimpar.

Äggalternativ

Med mineralvatten kan elastisk deg förberedas med tillsats av ägg.

Det kommer att krävas:

  • 600 gram mjöl;
  • 1 kopp kolsyrat mineralvatten;
  • 4 gram socker;
  • ett ägg;
  • 65-70 gram vegetabilisk olja;
  • 5 gram fint salt.

Steg för steg instruktioner:

  1. Bryt ägget i en skål.
  2. Tillsätt resten av kompositionen (utom mjöl). Blanda produkterna väl med en visp. Massan börjar omedelbart skumma.
  3. Införa mjöl i små portioner. I detta skede är en silikonspatel bättre för blandning.
  4. Så snart massan blir tillräckligt tät och inte sprids måste den överföras till bordet. Det sista partiet kommer att äga rum här. Dessutom kan du behöva lite mer mjöl. Detta måste beaktas.
  5. Täck degbollen med en handduk (eller fastfilm) och lägg den åt sidan i 20 minuter.

Efter det att tiden har gått är den halvfärdiga produkten helt klar för drift.

Super dumpling med kokande vatten för ravioli

För att göra läckra dumplings i villkoren för hemlagning rekommenderar erfarna kockar att använda superdej. Det är riktigt, för dess förberedelse behöver du en annan uppsättning produkter:

  • 2 råa ägg;
  • 50 gram smör;
  • 480 gram mjöl;
  • en nypa salt;
  • 250 ml kokande vatten.

Metod för framställning av en halvfärdig produkt:

  1. Koka vatten i en kastrull.
  2. Lägg en bit olja i den och tillsätt salt. Vänta tills produkterna upplöses.
  3. Häll en del mjöl (160 gram) och bland snabbt.
  4. Kör ägg i sin tur. Rör först med en sked och sedan, när massan har svalnat något, med dina händer.
  5. Tillsätt sakta, i små portioner, återstående mjöl. Så snart degen slutar fastna på dina händer kan partiet stoppas.
  6. Dra in tårtmixen och låt den vila i cirka 30 minuter.

Det blir helt enkelt fantastisk deg: mjuk, smidig, hållbar och väldigt elastisk. Det är lätt att rulla ut, och färdiga produkter spricker inte efter skulpteringen. Dessutom sönderdelas de inte under tillagningen, förblir intakta och vattniga.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: