Uzbekisk deg för manti - klassiskt recept och alternativ

Manty kallas populärt stora dumplings. Rätter liknar varandra, men skiljer sig åt i storlek. Manty är inte bara 3-4 gånger större än dumplings, utan börjar också inte med kött rullat genom en köttkvarn, men hackad för hand och mycket lök. De kan lätt förberedas självständigt hemma. Det viktigaste är att välja rätt recept för dumplings i Uzbek.

Klassisk deg för manti i uzbekiska

Ingredienser: ett kilo högkvalitativt mjöl, 2 kycklingägg, 40 ml högkvalitativ olivolja, 420 ml filtrerat vatten, 1 msk. bordsalt.

1. Mjöl siktas in i en djup behållare på hög avstånd. En fördjupning görs i mitten av vallen.
2. Rå ägg bryts i den resulterande ihåliga.
3. Separat löses salt och olivolja i vatten. Vätskor används kallt.
4. Vatten hälls gradvis i mjöl. Först en sked och sedan knåda degen.
5. Massan lindas i en påse och lämnas i en halvtimme vid rumstemperatur.

Därefter kan du rulla ut degen och laga manti i uzbekiska med förberedda köttfyllningar.

På kefir

Ingredienser: 3-3.5 Art. högkvalitativt mjöl, 2 msk. kefir med medelt fettinnehåll, bakpulver på spetsen av en sked, en nypa salt.

1. Först värms kefir något, läsk hälls i den.
2. Omedelbart införes ett siktat mjöl i den resulterande massan i en tunn ström.
3. Den elastiska degen knådas.
4. Under filmen kommer massan att vara en halvtimme.

Därefter är degen helt klar för modellering av manti.

Kokt Choux

Ingredienser: ett pund högkvalitativt mjöl, 1 msk. en sked raffinerad olja, ett kycklingägg, ett standardglas med nykokt vatten, 1 timmematsked salt.

1. Först upplöses salt i kokande vatten. Alla korn bör försvinna.
2. I en separat skål drivs ett ägg in i oljan.
3. Mjöl siktas minst två gånger. En ägg-oljeblandning tillsätts till denna bulkkomponent.
4. Sedan hälls salt kokande vatten i den resulterande massan med en tunn ström. Knådningen är mycket snabb. Som ett resultat bör en mycket tät, tjock deg visas i skålen.
5. Första knådningen kan göras med ett speciellt mixermunstycke. När massan har svalnat, fortsätt med dina händer.

Den resulterande degen läggs i en påse och lämnas vid rumstemperatur i en halvtimme.

I mjölk

Ingredienser: 2,5 standardglas fettmjölk, 2 matskedar ägg, 1 tesked salt, ett kilo högkvalitativt mjöl.

1. En rymlig metallskål tas för knådning. Först hälls lite uppvärmd mjölk i den. Salt, kycklingägg tillsätts där. Ingredienserna piskas med en mixer.
2. Utan att stoppa blandaren hälls lite mjöl i skålen. Först måste du inte lägga till hela produkten, men så mycket att degen visar sig vara en pannkaka.
3. Matskålen går till kaminen och värms upp något. Den lämnas i brand under konstant omrörning tills degen blir tillräckligt tjock.
4. När massan har svalnat något kan du hälla det återstående mjölet i det.
5. Blanda degen tills du får en mjuk mjukt klump.

Vid rumstemperatur bör massan som är insvept i en påse stå i en halvtimme.

Jästdegrecept

Ingredienser: 320 ml renat vatten, 45 g levande jäst, ett kilo fint mjöl, 1 tsk. granulerat socker, 2 msk. raffinerad olja.

1. Jäst smuldras och avlas i icke kallt vatten. Raffinerad olja och granulerat socker tillsätts där. Du kan välja en blandning av alla kryddor som är lämpliga för kött.
2. Siktet mjöl kan tillsättas lite för lite. Den minsta silen används för detta.
3. Efter tillsats av mjöl blandas massan två gånger. Därefter täcks degen med en handduk och lämnas för att passa i rumstemperatur.

Efter ungefär en halvtimme kan du börja bilda manti.

På mineralvatten

Ingredienser: 4 standardglas av högkvalitativt mjöl, 1 glas mineraliskt kolsyraat vatten, 0,5 tsk. granulerat socker, 4 msk. raffinerad olja, en nypa fint salt.

1. Alla komponenter som anges i receptet blandas gradvis. Först upplöses salt och granulerat socker i mineralvattnet. Vatten måste tas mycket kolsyrat.
2. Raffinerad olja hälls i massan.
3. Till sist hälls väl siktat mjöl i degen i förväg. Lite knåda degen.
4. Som ett resultat bör massan vara ganska elastisk och inte hålla fast vid ytan.

Efter det kan du slå in den i en film och överföra den till värme i en timme, så att gluten sväller, mättad med vatten. Utan ägg är degen särskilt mjuk.

Mantideg på gräddfil

Ingredienser: 3 standardglas av högkvalitativt mjöl, 1 glas mycket kolsyrat vatten, kycklingägg, 120 ml fett gräddfil, en nypa salt.

1. Ett ägg bryts i en djup skål. Gräddfil läggs omedelbart ut och salt tillsätts. Tillsammans blandas ingredienserna väl. Det är bekvämt att använda en mixer för detta med minsta hastighet.
2. Mineralvatten hälls i den resulterande massan.
3. Gradvis hälls försiktat mjöl i den framtida degen. Efter varje ny portion blandas produkterna noggrant. Detta undviker uppkomsten av klumpar i massan.

Som ett resultat kommer degen att vara ganska klibbig. Detta är normalt. Under locket lämnas massan i ungefär en timme, under vilken den blir hårdare. Om du inte tål den angivna tiden, kommer degen att bryta när du skulpterar.

Hur man lagar mat i en brödmaskin?

Ingredienser: ett kilo högkvalitativt mjöl, 160 ml renat vatten, 2 kycklingägg, en nypa salt.

1. Siktet mjöl och salt hälls i apparatskålen.
2. Där bryggs ägg och renat vatten rinner in.
3. Därefter installeras ”Deg” -programmet och du kan åka på semester.
4. Beroende på enhetens modell kommer hela batchprocessen att ta från 15 till 20 minuter.

Det återstår att rulla ut degen och fylla den med fyllningen.