Deg för bröd - 7 recept hur man gör hemma

Hemlagat bröd är mycket smakligare och hälsosammare än butikbröd. Du kan baka det själv. Naturligtvis är detta inte lätt, för att baka bröd tar mycket tid och energi. Men resultatet kommer att glädja dig. För att göra rullen mjuk, frodig, doftande måste du göra en god deg för bröd. Vi erbjuder dig att prova enkla men mycket framgångsrika recept.

Jästdeg för bröd

För bröd måste du välja rätt mjöl. Välj färskt, torrt, homogent, utan klumpar och eventuella inkluderingar. Innan det blandas ska det torkas lite. Varför mjöl helt enkelt sprids på bordet och lämnas i en halvtimme. Och sedan måste det siktas för att berika det med syre. Då blir rullen definitivt luftig.

Här är några livsmedel som du behöver för att baka jästbröd hemma:

• 40 g jäst;
• tesked socker;
• Art. en sked salt;
• 1,5 kg mjöl;
• 3 glas vatten.

Först måste du göra en deg. Späd jäst, socker i ett halvt glas upphettat vatten. Placera där degen blir varm. Det kommer att ta från femton minuter till en halvtimme, och du kommer att se hur det täcktes med bubbelskum.

Häll mjölet i en skål, tillsätt salt. Gör ett litet hål i mitten och häll varmt vatten, en deg där. Knåda degen försiktigt och försök att slipa alla de bildade klumparna. Lägg degen i ett par timmar i värmen. Det kommer att börja stiga och öka med två eller till och med tre gånger.

Degen är klar för bakning: den är mjuk, håller sig inte vid handflatorna. Forma en limpa och placera i ugnen.

Lättaste receptet

Detta är ett mycket enkelt brödrecept som kan bemästras av en nybörjare. Här behöver du inte laga degen, vänta två timmar tills degen är lämplig. Dessutom kan du inte följa strikta recept och använda alla produkter för ögat.

Följande ingredienser kommer att behövas:

• ett glas vatten;
• 3 koppar mjöl;
• 8 msk. matskedar vegetabilisk olja;
• Art. en sked socker;
• en tesked salt och torr snabbverkande jäst.

Späd ut jäst i varmt vatten, tillsätt olja, tillsätt salt och socker. Därefter, långsamt strö mjöl, knåda degen. Det kanske inte blir smidigt direkt, mycket beror på mjölets kvalitet. Som en sista utväg, låt den stå i tio minuter för att jäsa huvudkomponenten i det framtida brödet. Och knådas sedan lite mer tills degen blir elastisk. Lägg sedan den i värmen i trettio minuter eller lite längre. Under denna tidsperiod kommer plastmassan att ha tid att fördubblas och bli magnifik.

Det viktigaste är att rullen är bakad i ugnen. För att göra detta, skär degen i två delar. Rulla var och en till en rektangel och rulla sedan till en rulle. Lägg båda rullarna på en stor bakplåt på en gång, låt stå i fyrtio minuter. Du kan sätta på ugnen, lägga en bakplåt ovanpå. Eller placera på provtagningen direkt i själva ugnen och ställ in temperaturen på cirka 50 grader.

När du ser att rullarna har blivit vackra och frodiga klipper du deras toppskikt lätt med en kniv och bakar. Temperaturregimen kan vara mer än 200 grader och tid - ungefär en halvtimme. Om du kan sätta en liten metallbehållare med vatten inuti ugnen, blir brödskorpan mjuk.

Matlagning i en brödmaskin

Brödmaskinen är en mycket bekväm hushållsapparat, den sparar mycket tid, eftersom alla processer för att knåda degen, säkra den och baka den går automatiskt. Här kan du baka allt bröd med olika recept.

Här är ett universellt recept som passar alla brödmaskiner:

• en tesked torkad jäst och salt;
• 400 g mjöl;
• ett glas vatten.

Huvudhemligheten är att korrekt lägga alla ingredienser i en brödmaskin. Häll först salt, mjöl. Tryck sedan ett litet hål i mjölet med fingrarna, häll jäst där. Häll sedan varmt vatten, men så att det inte kommer i kontakt med jäst.

Stäng sedan locket och välj lämpligt läge, så att du kan knåda degen och baka. Medan det finns en process att knåda och säkerställa degen kan du inte öppna locket till brödmakaren, annars kommer degen att sätta sig och brödet fungerar bara inte.

Rågbröddeg

Rågbröd utan jäst förbättrar tarmens rörlighet, är en dietprodukt för personer som lider av diabetes, fetma, hjärt-kärlsjukdomar och förhindrar onkologi. Du kan laga den hemma med surdej.

Läs också:jästfritt bröd

 

Rågsurdeg kokt i flera dagar. För beredningen är det nödvändigt att ta lika delar rågmjöl och varmt vatten, blanda tills tjock gräddfil och lägg på värme. Nästa dag, en dag senare, tillsätts mer mjöl och åter skickas till värme. Efter ytterligare en dag bör surden stiga i skum. Det betyder att den nästan är klar. Förvara förrätten i kylen längst ner i plus fem grader. När du tar startmotorn från kylen, måste du hålla den i rumstemperatur i ungefär en timme, så att den "kommer till liv" och börjar interagera.

Ovenfritt rågbröd bakat av följande produkter:

• 300 g mjöl;
• 2,5 koppar vatten;
• något mer än hälften av Art. matskedar salt;
• frön, krossade nötter, kli, kumminfrön - efter önskemål för smak;
• 2 msk. skedar av surdej.

Häll den angivna mängden vatten vid rumstemperatur i behållaren, upplösta surdeigen i den och fyll frön. Tillsätt gradvis, tillsätt mjöl och knåda degen. Det tar tid att jäsa, så lämna den under handduken i 20 minuter.

Nu är det nödvändigt att knåda degen väl på en träyta så att den blir jämn, jämn, slutar fastna. Sedan håller vi den på en varm plats i 10 timmar.

Degen kom upp, den kan läggas ut i oljade former. Grädda i ungefär en timme. Temperaturregimen är 180 grader.

Det bakade heta limet bör lindas med en fuktig handduk för att göra skorpan mjuk.

Baserat på kefir

Kefirdeg för bröd bereds vanligtvis utan jäst eller jäst med vanlig läsk. Detta är ett mycket enkelt recept som kommer att tilltala de som inte gillar att bry sig runt kaminen på länge.

Välsmakande recept:bröd i ugnen hemma

För hemlagat bröd behöver du:

• ett glas kefir (desto surare, desto bättre);
• ett glas mjöl med ett objektglas;
• Art. en sked socker;
• tesked salt;
• en halv tesked läsk.

Kefir måste bringas till rumstemperatur. Häll i en behållare, rör om socker, salt och läsk i den. Låt stå i cirka 15 minuter för att bilda små bubblor i vätskan.

Nu kan du lägga till mjöl. Det är nödvändigt att göra detta gradvis, i små portioner, knåda med en träspatel. Om degen redan har bildats är det obekvämt att knåda ytterligare med verktyg. Lägg hela massan på en träyta. Dammas lätt med mjöl, knådas ytterligare med händerna tills degen blir behagligt slät.

Mycket beror på mjölets kvalitet. Därför kan det behöva lite mer eller omvänt mindre. Det viktigaste är att degen inte är för hård, annars ökar den dåligt.

Låt degen bara vara bröd i fyrtio minuter och täck den med en handduk. Forma sedan två rullar, placera på en bakplåt och baka i cirka 40 minuter. Ställ in temperaturen på 180 grader.

Beredskap med en tandpetare i trä, genomborring av jordskorpan. Om det inte finns smulor på det är brödet klart.

Hur man gör surdej

Hälsosamt och hälsosamt bröd kan tillverkas med hemgjord surdej. Den lagras under lång tid utan mögel och blir nästan inte gammal även efter en vecka. Förbered surdej på samma sätt som i receptet för jästfritt rågbröd. Du kan använda fullkornsmjöl. Om du inte hittar en, ta sedan första klass mjöl, men lägg sedan väldigt lite kli till det.

Vi förbereder jästfri deg för surdeigsbröd från följande produkter:

• 2-3 stora st. skedar av surdej;
• ett glas vatten;
• 400 g mjöl
• tesked salt;
• Art. en sked vegetabilisk olja.

För att göra degen, lösa upp surdeigen i varmt vatten, tillsätt mjöl, knåda. Rengör i en timme för att starta jäsningsprocessen. Tillsätt sedan olja, tillsätt salt, knåd bra. Skiktet kommer att bli slätt, men klibbigt - det borde vara så. Sprid bomullsduken i ett durkslag, strö över mjöl, placera degen där. Täck med en trasa. Låt stå i 3 timmar för att fortsätta jäsningen.

Nu är degen nästan klar. Från det är det redan möjligt att bilda en rulle, dekorera med nötter, frön, sesam eller kumminfrön. Gör ett snitt på brödets yta och placera i ugnen. Ugnen följer ungefär en halvtimme i en varm ugn. Temperaturen kan ställas in på mer än 200 grader.

Syr mjölkdej för bröd

På surmjölk stiger degen perfekt. Brödet visar sig vara frodigt och väldigt doftande. När du knådar kan du inte använda jäst, ersätt dem med läsk. Eftersom kefirbrödreceptet innehåller detaljerade instruktioner om hur man bakar bröd med läsk, föreslår vi i detta fall att du gör jästdej.

Här är vad du behöver för bröd i surmjölk:

• ett glas sur mjölk;
• ett kilo mjöl;
• en tesked torr jäst eller 50 g våt;
• 2 msk. matskedar socker;
• 50 g smör;
• ett ägg;
• en halv tesked salt.

Häll socker, jäst i vatten, tillsätt tre matskedar mjöl, blanda och låt stå i 10 minuter. Blandningen stiger med skum, så det är dags att hälla i den sura mjölken. Efter - ghee, ägg, salt.

Mjöl ska tillsättas i små portioner. Knåda så att inga klumpar bildas, och degen blir slät. Det kan visa sig vara lite flytande, då kan du smaka det med mjöl.

Låt sedan den elastiska bollen vara varm i en halvtimme, den kommer nästan att fördubblas. Mosa degen, bilda en limpa ur den och låt den stå i cirka 20 minuter. Ugnen följer och ställer in temperaturen till ett värde på 160 grader, tiden - 40 minuter. Så att jordskorpan inte är för hård kan den smörjas lätt med smör - krämig eller grönsak.