Läcker krispig bakverkdeig för kakor - 7 recept

Chebureks med krispig öm skorpa och saftig doftande fyllning lämnar ingen likgiltig. Den mest utsökta maträtten tillagas alltid av dig själv hemma. I detta fall kommer värdinnan faktiskt bara att använda ingredienserna av högsta kvalitet och investera i själens förfriskning. Det viktigaste är att kunna förbereda en läcker crunchy bakelse för kakor, eftersom resultatet av hela kulinariska experimentet beror på det.

Välsmakande och krispig bakelse för bakverk - ett recept för mjöl och vatten

Det klassiska receptet för krispiga kakor föreslår att man använder ett minimum av produkter. Oundgängligt bland dem är smält smör (6 msk), som också används: 450 ml vatten, 10 msk. mjöl, 1 tsk. socker och salt.

1. Salt, socker och smält smör hälls i en varm vätska.
2. Mjöl siktas in i en separat djup behållare, en fördjupning görs i mitten av den resulterande gropen, i vilken oljevatten hälls i minimala delar.
3. Degen knådas noggrant på en pulverformig yta.
4. När massan blir elastisk och homogen måste den sättas i kylen i 60 minuter.

Mängden socker i degen bör vara minimal. Annars bränner skorpan snabbt och skålens inre innehåll har inte tid att nå beredskapen.

Recept med vodka

Vodka läggs inte bara till sött penselved. Denna ingrediens gör också kakor krispiga. Det räcker med 1 msk. alkoholhaltig dryck. Utöver det tas det: 420 g mjöl, 220 ml vatten, 2 msk. vegetabilisk olja, en nypa salt och socker.

1. Socker och salt tillsätts i vattnet. Efter infusion av vodka blandas komponenterna noggrant.
2. Siktet mjöl hälls gradvis i vätskan.Det är bäst att lägga till bara några matskedar av det.
3. Sist men inte minst tillsätts olja till massan.
4. Degen ska bli brant och tät. Så snart den börjar hålla sig fast från händerna överförs massan till påsen och skickas i en halvtimme till kylan.

En sådan deg kommer att visa sig vara ganska intetsägande, så den största mängden kryddor och smaksättning bör läggas till fyllningen.

På ett mineralvatten

Genom att använda mineralvatten kan du laga maträtten precis som i den mest populära cheburek. Vatten ska vara mycket kolsyraat (450 ml). Används också: 2 ägg, 8 msk. mjöl, 4 tsk socker och 2 gånger mindre salt.

1. Mineralvatten, som just har öppnats och ännu inte kastats, hälls i skålen. Salt och socker går omedelbart dit.
2. Efter omrörning körs ägg i vätskan med en visp. Du behöver bara blanda ingredienserna noggrant, men slå inte massan förrän ett tjockt skum visas.
3. Mjölet siktas i en bred behållare, och en fördjupning görs i mitten av den bildade vallen, i vilken vatten och ägg hälls.
4. Sedan kan du börja knåda degen med en bred sked eller med händerna smorda med någon vegetabilisk olja.
5. När massan slutar hålla sig fast vid fingrarna överförs den till bordet och försiktigt missas. Detta kommer att lägga till ett elasticitetstest.

Den färdiga blandningen avlägsnas i kylan i cirka 25 minuter. För att göra detta måste den förpackas i en film eller påse.

På kefir

Många hemmafruar föredrar ett cheburek-test för kefir. Hans recept är mycket enkelt och förståeligt även för nybörjare. För att förbereda ett sådant test måste du ta: 1 msk. kefir med låg fetthalt och cirka 4 gånger mer mjöl, ett ägg, en nypa salt.

1. Kefir upphettas något och hälls i en djup skål.
2. Ett ägg drivs in i vätskan och salt tillsätts.
3. När alla komponenter blandas noggrant med en visp eller en mixer med minimal hastighet kan du introducera det siktade mjölet ett par gånger till dem ett par gånger.
4. Så snart massan börjar tjockas måste den överföras till arbetsytan och fortsätta att blandas där.

Färdigt krispig deg för kakor på kefir är elastisk och inte klibbig på händerna.

I mjölk

Den mest känsliga cheburek-degen förbereds med tillsats av fett komjölk. Förutom denna ingrediens (230 ml), används också: 3 msk. mjöl, stort kycklingägg, 2 msk. olja, 2 nypor salt.

1. Mjölken värms upp lite, varefter salt och eventuell vegetabilisk olja tillsätts. Det kan inte bara vara solros, utan också oliv, majs. Vissa hemmafruar använder till och med valnötolja.
2. Ett ägg körs in i vätskan med en visp. Massan bör bli homogen.
3. Mjöl hälls i degen i små portioner, och produkterna knådas för hand. När det blir svårt att fortsätta processen i diskarna måste du flytta till arbetsytan.
4. Massan saknas noggrant av händer på olika platser. Det viktigaste är att inte överdriva det i detta skede för att inte göra degen för hård.
5. Den resulterande massan täcks med en handduk och lämnas vid rumstemperatur i en halvtimme.

Därefter kan du packa in fyllningen i degen och steka kakor.

Choux-bakverk för kakor

Ett sådant recept är något mer komplicerat, men resultatet kommer definitivt att glädja värdinnan och hela hushållet. Choux-konditorivaror för chebureks går inte bara med kött utan också med ostfyllning. För att förbereda det måste du använda följande produkter: 4 msk. mjöl och 2 gånger mindre kokande vatten, kycklingägg, 40 g smör och 2 msk. grönsak, en nypa salt.

1. Om huset har en matprocessor kommer det att underlätta kockens uppgift. Mjöl, salt hälls i enheten och vegetabilisk olja tillsätts. Skördaren hanterar degen.
2. Smöret skärs i bitar och läggs i kokande vatten. Så snart mjölkprodukten har smält, måste den hällas med en tunn ström som fortfarande är varm tillsammans med vatten till mjölet.
3. Ett ägg drivs in där och massan förs till enhetlighet.
4. Den delikata elastiska degen från skördetröskan flyttas till en ren yta och knådas lätt med händerna. Extra mjöl behövs inte, eftersom massan redan inte borde klibba fast fingrarna.

Du kan använda degen för att skulptera chebureks efter att den ligger i kylan i minst en halvtimme.

Krispigt äggdegrecept

Cheburek äggdej kokas vanligtvis i kokande vatten. Det kan kallas budget, eftersom sammansättningen av receptet endast innehåller de enklaste tillgängliga produkterna. Bland dem: 3 ägg, 450 g premiummjöl, 170 ml kokande vatten, 2 msk. solrosolja, salt efter smak.

1. Väl siktat mjöl hälls i en djup skål.
2. Saltat kokande vatten från en nykokt vattenkokare hälls i samma behållare. Ingredienserna blandas noggrant med en sked, eftersom de kommer att bli mycket varma.
3. När maten har svalnat något kan du lägga till ägg och smör i massan. Ingredienserna blandas igen så att deras konsistens är homogen.
4. Färdig deg ska inte hålla fast vid dina händer. Samtidigt behåller den sin mjukhet och elasticitet.
5. Massan måste täckas och lämnas i 25 minuter vid rumstemperatur.

Efter den angivna tiden kan du börja skulptera chebureks.

Hur man skulpterar och steker chebureks?

Medan degen infunderas i 20-25 minuter i kylen eller vid rumstemperatur (den blir mjukare, mer elastisk) är det dags att börja förbereda fyllningen för dem. Om produkterna har genomgått värmebehandling måste de kylas innan de fylls med de valda ingredienserna i chebureks.

 

Plana runda billetter rullas ut från skivor av deg. De borde vara tunna nog. Fyllda kött med olika tillsatser placeras på hälften av varje bit, varefter det täcks med den andra delen av degen. Det återstår bara att tillförlitligt stänga kanterna med fingrarna. För att göra behandlingen mer aptitretande och attraktiv kan du använda speciella lockiga knivar för att skära degbitar. De används vanligtvis i stora cheburek och gör kanterna på skålen ribbor.

Vid stekning av pajerna som diskuteras kommer olja att användas i stora mängder. Chebureks bör simma i den. Det är väldigt bekvämt att laga dem i en kanna eller friterare.

Så att degen täcks med bubblor och en gyllene skorpa, och fyllningen har tid att koka bra, behöver du bara sänka kakorna i varm olja. Locket täcker inte behållaren, annars kommer kondensatet att falla i det uppvärmda fettet och "skjut" starkt.