Rätt pannkakadeg är nyckeln till tunna, spetsar och läckra pannkakor. Valet av ingredienser för skålens bas beror på typen, oavsett om det är söta eller köttpannkakor, tunna eller tjockare.
Här är de mest utsökta alternativen för att göra deg.
Materialinnehåll:
Klassisk deg för pannkakor i mjölk
Mjölk ger pannkakor ömhet, mjukhet och prakt. Nybörjare i den kulinariska branschen börjar med det här receptet.
Du behöver:
- tre kycklingägg;
- vete mjöl av första klass - 0,12 kg;
- socker - 25 gr;
- salt - 3 g;
- mjölk - 0,25 l;
- smält smör - 20 ml;
- vegetabilisk olja för stekning av pannkakor.
Steg för steg matlagning:
- Först måste du föra mjölet genom en sil och ogräsa ut stora klumpar.
- Lägg i socker, salt, rent mjöl och bryt äggen i mixern. Slå på tekniken och slå allt. I avsaknad av en mixer kan du använda den vanliga koppen och vispa.
- Häll mjölk i samma behållare (det ska vara knappt varmt) och smör. Slå på mixern igen.
- Den resulterande smeten måste stängas med ett lock och kylas i en halvtimme. Under denna tid näras den och sväller lite.
- Efter det kan du sätta en stekpanna på gasen och baka mjuka läckra pannkakor.
Kefir recept
Kefirdej fastnar inte på botten av pannan, det är mycket lättare att vända den till andra sidan och själva pannkakorna är mjuka och behagliga att smaka på.
Väsentliga ingredienser:
- två ägg;
- kefir - 0,3 l;
- socker - 40 gr;
- salt - 5 g;
- vegetabilisk olja - 60 ml;
- mjöl - 0,17 kg;
- vatten - 0,15 l;
- tesoda - 2 gr.
Hur man gör en deg:
- Kombinera ägg, salt och socker och slå tills det vita skumet visas.
- Tillsätt hälften av den totala mängden kefir till den resulterande blandningen och blanda hela massan.
- Häll gradvis det siktade mjölet och glöm inte att röra med en visp eller en sked.
- Tillsätt återstående kefir och blanda igen.
- Koka upp vattnet, blanda med läsk och häll i degen.
- Tillsätt vegetabilisk olja.
- Degen är klar. Det bör inte vara för tjockt eller flytande. Lägg degen i en sked och vänd den, innehållet ska sakta rinna ur skeden.
- Låt pannkakebasen vara varm i 20 minuter.
Mager deg på vattnet
Under magra dagar vill du alltid ha något välsmakande och näringsrikt. Pannkakor kommer att tänka på som innehåller ägg och mjölk. Men degen kan göras på vatten och utan ägg.
Produktlista:
- Vetemjöl - 0,12 kg
- socker - 25 gr;
- salt - 5 g;
- soda - 2 g;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- vatten - 0,4 l;
- ättika.
Hur man lagar mat:
- Lägg socker, mjöl, salt och vinäger i varmt vatten.
- Sikt mjölet för att förhindra att klumpar faller i degen.
- Blanda alla ingredienser och gör degen inte för tunn.
- Häll olja i samma massa och häll läsk.
- Glöm inte att sätta pannan på elden och häll en liten mängd olja i den, och häll sedan bara degen.
Med tillsats av majsmjöl
Cornmeal har ett lågt kaloriinnehåll, många användbara spårelement. Som ett experiment kan du använda det vid beredningen av pannkakor. Smaken på detta kommer inte att drabbas alls.
Vad du behöver:
- två kycklingägg;
- mjölk - 0,5 l;
- majs mjöl - 0,16 kg;
- vetemjöl - 80 g;
- vegetabilisk olja - 60 ml;
- salt och socker efter smak.
Tillagningsmetod:
- Det är önskvärt att temperaturen på alla ingredienser är nära rumsvärden.
- Kycklingägg måste brytas i en skål, tillsätt senare socker och salt till dem. Vispa produkterna med en kvast eller ladda dem i en mixer.
- Häll mjölk i den resulterande blandningen och häll gradvis båda varianter av siktat mjöl.
- Tillsätt solrosolja i degen och bring blandningen till en homogen sammansättning.
- Nu kan du steka pannkakorna.
Chouxbakelse med kokande vatten
Choux konditorivaror är otroligt mjuka, mjuka och porösa. Sådana pannkakor smälter i munnen.
ingredienser:
- mjöl - 0,24 kg;
- mjölk - 0,5 l;
- kokande vatten - 0,3 l;
- fyra ägg;
- vegetabilisk olja - 60 ml;
- socker - 50 gr;
- salt - 6 gr.
Hur man gör pannkakadeg:
- Kombinera kycklingägg, salt och socker i en maträtt. Gå igenom dem med en mixer eller blanda för hand.
- Häll mjölk i den resulterande skummiga blandningen, häll försiktigt mjölet. Blanda och ta bort alla klumpar.
- Ta bort kokande vatten från gasspisen och häll i degen, tillsätt vegetabilisk olja till den. Alla produkter blandas väl. I smeten bildas omedelbart små bubblor, som spricker vid stekning, och pannkakorna visar sig vara öppen, med vackra mönster på båda sidor.
Äggfritt recept
Få kan föreställa sig degen utan att tillsätta ägg. Men utan dem kan bakning visa sig vara fantastisk i smak. Det beror på valet och mängden ingredienser.
Produktlista:
- mjöl - 0,3 kg;
- vegetabilisk olja - 55 ml;
- mjölk med medel fett - 0,25 l;
- soda - 3 gr;
- mängd salt och socker efter eget gottfinnande.
Matlagningsalternativ:
- Blanda socker och salt med vete mjöl.
- Börja hälla mjölk på flera sätt. Se samtidigt till att mjölet inte fastnar i klumpar.
- I tesoda måste du först hälla lite kokande vatten eller vinäger. Tillsätt den efter fem minuter till huvudmassan.
- Glöm inte att hälla olja och blanda igen.
- Lämna pannkakebasen i 10 minuter på köksbordet och börja sedan laga mat.
Frodig pannkakadeg för jäst
Mistresses använder alltid jäst om de vill mata hushållet med frodiga, mjuka och viktlösa pannkakor. De kan serveras sylt, gräddfil eller kondenserad mjölk.
Du behöver:
- mjölk - 0,3 l;
- vegetabilisk olja - 0,1 1;
- torr jäst - 10 g;
- socker - 50 gr;
- salt - 4 g;
- mjöl - 0,3 kg;
- tre kycklingägg;
- vatten - 0,2 l.
Hur man gör en deg:
- Kombinera alla ovanstående produkter. Bearbeta med en visp eller mixer.
- Häll vatten i den tjocka blandningen och blanda ingredienserna igen.
- Täck diskarna med degen med en handduk och låt stiga i en timme.
- Om degen ökar i storlek för tidigt, blanda sedan med en sked. Det kommer att falla. Låt det ligga i ytterligare en halvtimme. Efter denna tid kan du laga stekpannan för matlagning.
På vassle
Vasseln som stannar kvar med ostmassan hälls vanligtvis. Men med tillsatsen av denna produkt får vi en fantastisk pannkakadeg.
Väsentliga ingredienser:
- två ägg;
- solrosolja - 50 ml;
- vassle från mjölk - 0,5 l;
- granulerat socker - 17 g;
- mjöl - 0,16 kg;
- salt - 5 g;
- soda - 5 gr.
Steg-för-steg receptinstruktion:
- För en blandning av kycklingägg, socker, smör och salt genom en mixer.
- Stäng av köksapparaterna och häll vasslan i skålen med den resulterande massan och häll läsk. Rör om med en visp.
- För vetemjölet genom en sikt och tillsätt till resten av ingredienserna, blanda.
- Klar deg kan hällas i portioner på en varm panna. Häll lite olja på botten av stekpannan innan den första pannkakan. I den ytterligare tillagningsprocessen är detta inte nödvändigt.
Mest populära pannkaka toppings
Även de mest läckra och mjuka pannkakorna förr eller senare blir tråkiga. Därför kan en sådan skål diversifieras med fyllningar av alla typer. Då förvandlas det vanliga mellanmålet till huvudrätten till lunch eller middag. Fyllningar klassificeras i två typer: söt (sylt, bär, kondenserad mjölk, keso, choklad) och osötad (köttfärs, svamp, kål med kött).
När du lagar en skål med en söt fyllning, lägg till mer socker i degen, och det visar sig vara välsmakande.
Köttfyllning
Sådana pannkakor är mycket näringsrika och kalorifattiga. Efter att ha ätit dem känner du inte snart hunger. Vanligtvis tas 0,7 kg kokt kött eller köttfärs, flera små lökar, vegetabilisk olja och peppar och salt för en sådan skål. Först, om det vanligtvis är kött, går det igenom en köttkvarn. Sedan skärs löken och skickas till pannan. Där stekas den tills den är gyllenbrun och smälter i en köttmassa. Olja hälls där och salt och peppar hälls. Allt är noggrant blandat. Fyllningen kan förpackas i pannkakor när de svalnar något.
Bananfyllning
Mycket välsmakande söt fyllning erhålls från bananer. Du måste ta tre bitar av denna frukt, en citron, socker efter smak och en bit smör. Allt görs helt enkelt: mjukgör oljan, häll socker i den och blanda denna massa. Skala och mos bananer med en sked. Det är nödvändigt att pressa juicen ur citronen och häll den över bananerna. Kombinera alla produkter och bearbeta i en mixer. En sådan fyllning läggs ut på en färdig pannkaka. Det kan rullas upp i form av ett kuvert eller en rulle.
