Belyashi är en maträtt som kan erövra alla personer med sin fantastiska doft, vattniga utseende, saftiga fyllning och skarpa. Smakegenskaperna hos dessa "pajer" beror till stor del på riktigheten av beredningen av degen.

Deg för vita med torr jäst är den bästa lösningen, om du är rädd för jästdegens lust.

Deg för vitkalk med torr jäst i mjölk

Jästdegens enda nackdel är dess långa förberedelse för tillagning.

Vi knådar degen med:

  • mjöl (500 gram);
  • mjölk (500 ml);
  • ägg (3 st.);
  • smör (150 gram);
  • vatten (100 ml);
  • en jästpåse.

preparatet:

Förbered först degen - upplös jäst i varmt vatten och lämna dem i 20 minuter. Således "lanserar" vi dem i arbete. Kör ägg i degen, häll varm mjölk, tillsätt olja, salt och rör om. Blanda sedan mjölet gradvis och noggrant till den resulterande massan. I processen att lägga till den kommer massan att bli tätare. När detta hände - lägg degen på en skäryta och fortsätt att knåda med hjälp av händerna. Vi returnerar den resulterande massan tillbaka till behållaren, täcker och ordnar om i värme i 40 minuter. Vi skakar hand och lämnar igen för att närma oss. Dela upp i bitar, täck dem och låt stå i 20 minuter för att äntligen komma.

Enkelt recept på vattnet

Degen knådd enligt ett sådant enkelt recept kommer att behaga med dess luftighet och lätthet. Dessutom absorberar den inte en stor mängd olja under stekprocessen och skålen blir inte för fet och tung.

För att förbereda det använder vi:

  • mjöl (600 gram);
  • vatten (1,5 msk.);
  • socker (1,5 msk);
  • vegetabilisk olja (3 matskedar);
  • torr jäst (1 tsk);
  • salt (1/3 tsk)

preparatet:

Häll jäst med mjöl i uppvärmt vatten (4 msk). Pissa lite tills bubblorna bildas. Täck och sätt åt sidan i 30 minuter. Tillsätt salt och mjöl efter det skummiga "locket". Knåda degen ordentligt. Tillsätt olja och upprepa knådningen. Täck och låt stå i 2 timmar. Efter att massvolymen har blivit mer än tre gånger fortsätter vi till förberedelserna av vita.

Vasslebaserad matlagning

Med ett vasslebaserat degrecept kan du förbereda en utsökt, frodig och öm deig som förblir mjuk en god stund.

Knåda den med tillägg av:

  • vassle (250 ml);
  • mjöl (3 msk.);
  • vegetabilisk olja (1/2 msk.);
  • torr jäst (11 gram);
  • socker (1 msk);
  • salt (1 tsk)

preparatet:

Vi värmer vasslan lite så att den blir varm och häller olja i den. Tillsätt salt med socker och rör om tills de upplöses. Sikt mjölet och häll jäst i det, blanda. Med hjälp av en visp sammanfogar vi gradvis de torra komponenterna i de flytande. I slutet knåda degen med händerna. Täck och rengör på värmen i 1 timme.

Snabb deg för vitvatten med torr jäst

Om det inte går att knåda degen länge och vänta tills den är lämplig är en snabb deg för vita en idealisk lösning på problemet. Det kommer att glädja sig med sin luftighet, prakt och läckra knas.

Matlagning för:

  • mjöl (450 gram);
  • vatten (300 ml);
  • socker (50 gram);
  • torr jäst (1 matsked);
  • vegetabilisk olja (1/3 msk.);
  • salt efter smak.

preparatet:

Häll jäst med mjöl (3 msk) i uppvärmt vatten och sätt i värme i 15 minuter. Blanda sedan oljan med salt och mjöl. Knåda och ställ igen för att närma sig. Efter att ha ökat massan med två gånger fortsätter vi till bildandet av vita.

Kefir-jästbas

En utmärkande egenskap hos kefirdegen är dess otroliga mjukhet och långa hållbarhet. Produkten som framställts därav förföljer inte länge.

“Skapa” det baserat på:

  • mjöl (450 gram);
  • ägg (3 st.);
  • fet yoghurt (250 ml);
  • socker (1 tsk);
  • salt (1 tsk);
  • en jästpåse.

preparatet:

Värm lite kefir och häll jäst i den. Blanda och sätt åt sidan i 20 minuter. Tillsätt därefter ägg, socker och salt till jästblandningen, blanda noggrant. Häll mjöl i små portioner och rör om massan med en sked. När det blir tjockare - sätt på en skäryta och fortsätt processen med hjälp av händerna. Så snart degen slutar hålla fast vid händerna - lägg den i en behållare, täck och låt stå i 2 timmar. Tvätta den med våta händer och låt komma igen.

Matlagningsalternativ i en brödmaskin

Brödmaskinen är en oumbärlig assistent när du arbetar med degen. Inget behov av att slösa bort energi att knåda den, tekniken kommer att göra allt för dig och kommer att glädja dig med ett fantastiskt och mjukt "resultat".

Tillagning av degen med tillägg av:

  • vegetabilisk olja (1,5 msk);
  • vatten (445 ml);
  • mjöl (4 koppar och ytterligare 20 gram);
  • salt (1 tsk);
  • torr jäst (1 msk)

preparatet:

Vi fyller koppen med brödmaskinen med nödvändiga komponenter. Häll oljan först, sedan varmt vatten, sil sedan av mjölet och häll jäst. Välj enhetens panel på enhetens panel och kör programmet. Det varar 1,5 timmar. Öppna inte locket förrän brödmakaren ljuder en ljudsignal om slutet.

Förbereda fyllningen och förbereda de vita

Efter att jästdeigen för vita har kokats, fortsätt till beredningen av fyllningen.

För att göra det saftigt och mjukt använder vi kött med lite fett, lök och lite vatten.

För köttfärs tar vi:

  • fläsk (200 gram);
  • nötkött (200 gram);
  • medelstor lök;
  • salt och peppar efter smak.

Slip köttet med lök med en köttkvarn, tillsätt salt, peppar, lite vatten och blanda väl. Vatten kan ersättas med buljong, det kommer att förändra smaken på fyllningen. Dela upp degen i små bollar och täck dem så att de inte lindar av.Vi sätter pannan på medelhög värme, häll i olja (minst 1 cm hög) och låt den värmas upp. Vi formar de vita i partier så att degen inte blir fuktig. Vi trasiga varje boll med fingrarna tills en tårta erhålls och sätter kött i mitten. Vi lindar kanterna så att de täcker en del av stoppningen, men lämnar samtidigt ett litet hål i mitten. Vi fixar det väl och bildar veck. Pressa ut vita och sprida dem på pannan med hålet nedåt. Elden bör inte vara maximalt, annars stänger pajerna inte ordentligt. När den ena sidan har blivit rosig, vänd på och stek tills lätt juice visas i hålet.

tips:

  • För att göra fyllningen mer öm - förbered den i förväg så att den kan infunderas och dras i lök. För en saftigare fyllning halveras lökmassan i en stekpanna.
  • Krispig aptitretande skorpa - resultatet av "simning" blekna i stora mängder olja under stekprocessen. De blir ännu vackrare om du inte sprider dem tätt mot varandra, men lämnar minst 1 cm mellan dem.
  • För att få luftiga och mjuka vita krossar vi degen i flera steg.
  • Om det efter stekning visade sig att köttet inte har stekt ordentligt tar vi dem till ett klart tillstånd med en ugn eller mikrovågsugn. Men när vi lagar mat i det sistnämnda sätter vi inte mycket kraft, annars riskerar vi att göra degen till "gummi".
  • Efter att ha kokat, lägg de vita på pappershanddukar så att överskott av fett staplas från dem.
  • Pajer serveras med buljong eller gräddsås med örter.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: