Inte den sista platsen i beredningen av någon bakning är grunden. En ordentligt förberedd deg för vita är redan en seger. Det finns många alternativ för matlagning, men valet är ditt. Alla recept är bra på sitt sätt.

Klassisk vitjästdeg

Det kan verka konstigt, men det är i denna variant som ett minimum av produkter används och ett stabilt resultat uppnås.

Förbered dessa produkter:

  • 0,5 l vatten;
  • salt;
  • ungefär ett kilo mjöl;
  • ½ paket pressad färsk jäst;
  • 10 g socker;
  • 50 ml luktfri vegetabilisk olja.

Först måste du aktivera jäst. För att göra detta avlar vi dem i ett glas varmt vatten, tillsätter en salt sked socker och 5 matskedar mjöl. Blanda allt noggrant och låt stå vid rumstemperatur i en halvtimme tills bubblor visas ovanpå och volymen ökar.

Opara är en smet som hjälper jäst att få styrka.

Häll den återstående vätskan i en djup kopp, häll socker och salt. Rör om med en sked tills allt löses upp. När degen är klar, smälta den i en vanlig massa med solrosolja. Vi börjar knåda degen och tillsätt det siktade mjölet. Som ett resultat bör den inte hålla sig till händer och redskap. Rulla upp bulle, strö lite och täck med en kökshandduk eller plastfolie.

Det bör öka på en varm plats i en volym av 2-3 gånger. Blanda sedan med händerna och låt stå igen. Degen är klar.

Alternativ för snabb tillagning i brödmaskinen

Prylar är bra hjälpare i köket. Det är lätt att inte bara baka med dem utan också bara förbereda degen. Med receptet ovan kan du förbereda degen i en brödmaskin utan sorg.

För att få det att fungera, minska mängden ingredienser med två gånger.Läs instruktionerna innan du lägger till ingredienser i skålen. Oftast är de första flytande och sedan torra komponenter.

Vi sätter hinken på sin plats och ställer in "Deg" -läget. Många prylar tar 1 timme och 30 minuter att göra detta.

Med torr jäst

Denna metod förenklar processen kraftigt eftersom det inte finns något behov att lägga en deg. Men i allmänhet kommer en sådan ersättning inte att spela någon roll i kvaliteten på den färdiga produkten.

För ett test med torr jäst, ta:

  • äggvita;
  • torrjästpaket (10 g);
  • 1 kg mjöl;
  • 2 msk. l. socker;
  • 500 ml vatten;
  • 1 msk. l. salt;
  • vegetabilisk olja.

Späd socker med jäst och salt i kokt vätska. Tillsätt protein med olja och rör om med en visp. Genom att tillsätta mjöl knådas degen.

Välj volymredskap så att degen inte rinner bort när du höjer degen.

Eftersom jäst är snabbverkande räcker en enda volymökning på två eller tre gånger. Efter, dristig fortsätt till bildandet av vita.

På vattnet

Dessutom kallas denna degen också "drunknad". Matlagningstekniken är ovanlig, men efter att ha provat det kan det bli ditt favoritalternativ.

Förbered dig på 1 kg mjöl:

  • 500 ml vatten (mjölk kan vara);
  • 2 ägg
  • 30 g jäst (bättre pressad);
  • 150 g mjuk olja;
  • Art. l. en sked socker;
  • h. l. salt.

Späd ut i varmt vatten först margarin och sedan jäst. Salt, socker och tillsätt ägg, ett glas siktat mjöl. Efter blandning ger vi formen på en boll och släpper den i en djup behållare med kallt vatten utan att fälla i någon påse.

Vänta tills klumpen dyker upp. Dra den försiktigt ut och torka den med en handduk. Tillsätt återstående mjöl lite efter lite. Låt det vara i 15 minuter så kan du börja klippa.

I mjölk

Denna produkt används oftare vid tillverkning av smörjästdej för vita. Det blir lite tuffare än vanligt. Men många föredrar detta alternativ. Det är mer lämpligt om produkterna bakas i ugnen.

Produkter för 1,5 koppar mjölk tar följande:

  • 1,5-2 koppar bakmjöl;
  • 100 g smör;
  • 2 äggulor;
  • 2 msk socker;
  • höghastighetsjäst - 10 g.

Vi lägger en deg av 100 ml varm mjölk, socker, jäst och 100 g mjöl. Blanda den kvarvarande vätskan med olja och äggulor medan den passar.

I en stor skål, knåda bakverket och kombinera alla ingredienser. När massan upphör att hålla fast vid handflatorna, täck och låt stå i 40 minuter tills volymen ökar.

En gång för att baka i en stekpanna räcker, men om du bestämmer dig för att steka i en stekpanna, låt degen åter få syre.

Innan du lägger den färdiga produkten i ugnen, smörj ytan med äggula för att få en röd och vacker skorpa.

På vassle

Om du tillagade keso och lämnade vassle, skynda dig inte att hälla den. Det antas att det är användbart och perfekt för att göra degen till kött med vitt kött.

Det kommer att krävas:

  • vassle - 450 ml;
  • socker - 3 msk;
  • salt;
  • torr jäst - 10 g;
  • raffinerad olja - 5 msk.

Häll granulerat socker och jäst i vassle och blanda med en stor sked tills bulkingredienserna har upplösts fullständigt. Rör om med två matskedar mjöl och låt stå i en halvtimme.

När degen är klar, häll olja i den, tillsätt salt och mjöl.

Innan användning är det bättre att sila mjöl före användning. Så det blir mer magnifik och följaktligen förbättras smaken på de färdiga produkterna.

Vi lägger i ett stort paket och lämnar ett par timmar.

Kefirdeg för vita

Grunden för denna mejeriprodukt kan tillverkas i två versioner: med och utan jäst. Tänk först på den första metoden.

Produkter som krävs:

  • 15 g torr jäst;
  • två ägg;
  • ett kilo mjöl;
  • en halv liter kefir;
  • 100 g solrosolja;
  • 100 g granulerat socker;
  • saltet.

Överväg steg-för-steg-receptet för att göra deg till yoghurt på kefir:

  1. Vi får den sura produkten från kylen. Det borde vara varmt.
  2. Vi föder upp socker och jäst i ett glas dryck. Lägg till ett par skedar mjöl. Vi väntar på en liten hiss.
  3. I en djup kopp med en visp, kombinera resterande kefir med ägg, olja och salt.
  4. Tillsätt mjöl gradvis, som siktades i förväg, knådade degen.
  5. Täck med en film eller väska och ställ dig närmare värmen.
  6. Så snart bollens diameter blir 2 gånger större kan du börja laga mat.

En sådan grund i den färdiga formen bör bli ännu mer magnifik än i den klassiska versionen.

Ingen jäst

Ingredienserna är desamma som i det tidigare receptet. Vi gör bara ett undantag och ersätter jäst med bakpulver (15 g).

Vi lagar mat enligt följande:

  1. Kefir ska inte vara kallt. Tillsätt omedelbart läsk här och lämna det ett tag så att det släckes i sura omgivningar.
  2. När massan bubblar kan du lägga till salt och socker och sedan ägg. Corolla bringa till homogenitet.
  3. Häll olja här.
  4. Häll mjöl i små portioner. Detta måste göras för att inte överdriva det med densitet.

Testet behöver bara vila lite, och det är klart.

På gräddfil

Vi kommer att behöva:

  • ett halvt kilo mjöl;
  • ett ägg;
  • margarin –50 g;
  • torr jäst - 2 tsk;
  • salt;
  • socker - 2 msk. l.;
  • gräddfil - 100 g;
  • vatten - 1 kopp.

Lös socker och jäst som alltid genom att tillsätta ett par matskedar mjöl. Låt stå.

Sedan bör den blandas med gräddfil, mjukas vid rumstemperatur med margarin och resten av mjölet. Färdig deg ska komma upp en gång innan du börjar laga mat.

Ugn för deg i ugnen

En utmärkt väg ut när det inte är tid, eftersom gästerna måste komma eller bara släktingar väntar på middag något läckert. Faktum är att degen för wakelisels börjar utan jäst. Följaktligen är den omedelbart klar för användning och det finns inget behov att vänta på hissen.

Komposition som krävs för bakning:

  • 3 ägg
  • 50 ml gräddfil;
  • 200 ml mjölk;
  • 360 g margarin;
  • 40 g läsk;
  • 700 g mjöl;
  • 40 g salt.

Vi släcker omedelbart läsket i gräddfil och medan processen pågår späds vi margarin och salt i varm mjölk. Sedan blandar vi båda komponenterna och börjar tillsätta mjöl. Knåda degen.

För att göra det lättare att klippa det, lägg den i en plastpåse och lägg den i kylen under en kort tid, varefter den blir elastisk.

Du kan enkelt laga vita, baka och mata dina nära och kära med lätthet.

Krispig bakningsbas

Om din familj gillar pajer med skorpa mer, kommer det här receptet att göra bättre än andra.

Förbered:

  • 30 g margarin;
  • 25 g majonnäs;
  • 280 ml vatten;
  • salt;
  • 5-10 g höghastighetsjäst;
  • 80 ml vegetabilisk olja;
  • 600-700 g mjöl.

Vi lägger halva vattnet med salt och majonnäs på elden och väntar tills det kokar. Häll ett glas vatten där och knådas snabbt så att det inte finns klumpar. Sätt åt sidan för att svalna något.

Tillsätt jäst och vegetabilisk olja i resten av vätskan, blanda med vaniljsåg. Vi börjar hälla resten av mjölet.

När degen är tillräckligt elastisk, låt den vara i vila.

Potatisjästdeig

Om du hör om detta alternativ för första gången, ska du försöka. Det är känt att potatisstärkelse ger lättheten för degen och inte tillåter att det snabbt blir hårt.

Cirka 20 vita kommer från denna mängd produkter:

  • 400 g potatis;
  • salt;
  • 50 ml vegetabilisk olja;
  • 50 g socker;
  • 20 g torr jäst;
  • 1 kg mjöl.

Tvätta och skala potatisen. Skölj igen och skicka till koka i saltat vatten, som inte behöver dräneras helt när rotgrödan är klar. Lämna ca 2 glas och mosa med en mixer. Lägg ägg och smör här.

Separera torra ingredienser i en kopp: jäst, mjöl och salt. Lägg till potatis. Degen ska hålla sig fast vid fingrarna. Lägg hela massan i en påse och lämna för korrektur.

Efter ungefär en timme kommer volymen att öka med cirka 3 gånger. Missa inte detta ögonblick och blanda degen. Ännu en hiss och du kan börja laga mat.

Smörj ytan på bordet eller skärbrädan med vegetabilisk olja för att underlätta skärningen.

Ostmassabas för vita

Om du kan använda vassla och kefir, varför inte prova degen med keso, vilket ger en viss pikatur till skålen.

Om cirka 400 g ostmassa finns kvar i kylen, lägg till:

  • 4 fulla koppar mjöl;
  • 2 kycklingägg;
  • en matsked socker;
  • samma mängd salt;
  • ett glas gräddfil;
  • 2 teskedar bakpulver.

Degen kommer att vara utan jäst, så det tar mycket mindre tid att tillverka.

Häll först gräddfil i en stor skål och tillsätt läsk. Slå äggen något medan den släckts i en sur miljö. Keso måste knådas ordentligt med en gaffel eller arbeta med en mixer.

Kombinera allt och häll salt med socker. När du lägger till mjöl, var noga med att inte överdriva det, eftersom vi inte behöver ett för hårt alternativ. De vita blir bara väldigt tuffa. Degen ska vila.

Slösa inte tid och bli fylld.

Om du bestämmer dig för att baka produkter med det här receptet, bör du fortfarande använda jäst som du kan ersätta soda med. För en sådan volym kan du ta 30 g av den pressade produkten. Tillsätt också muffins, dvs smör eller margarin.

För att degen ska komma snabbare måste alla komponenter vara varma.

Sydamerikansk nyhet på vårt bord

I Brasilien kan du ofta hitta pajer som liknar våra vita. En ovanlig deg döljer en kycklingfyllning, som enligt lokal smak nödvändigtvis är skarp. Du kommer definitivt att kunna överraska alla vid bordet.

Brasilianska Coxigny degingredienser:

  • kycklingbuljong - fasetterat glas;
  • smält smör - 3 msk;
  • pumpa puré - 150 g;
  • mjölk - 200 ml;
  • mjöl - 700 g;
  • kryddor.

Torr blandning:

  • markmutter - 90 g;
  • brödsmulor - 120 g.

smet:

  • ett ägg;
  • 2 msk mjöl;
  • 1 msk vatten.

Vi lägger en kastrull med kycklingbuljong och mjölk på elden. Koka puréen genom att gnida pumpamassa på ett grovt rivjärn. Vi skickar den till vätskan tillsammans med kryddor och låt sjuda tills den är kokt, vilket kan bestämmas av mjukheten i konsistensen.

Sikt mjölet, häll i skålen och blanda genast kontinuerligt så att det inte finns klumpar och massan bränner inte. Ta bort från kaminen, svalna. Efter att du har lagt till det smälta smöret, blanda igen, men med händerna.

För att bilda produkter tar du bollen i handflatan, med den andra handen i mitten, sätter påfyllningen och stänger den helt. Därefter doppar du in en smet från ett slagit ägg med tillsats av vätska och mjöl, och rulla sedan i en muttermassa med brödsmulor.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: