Köttbullar i tomatsås i en stekpanna - 3 recept för läckra köttbullar

Hej alla! Idag delar jag med dig 3 recept på köttbullar i tomatsås i en kastrull. Denna enkla och tillfredsställande maträtt är populär inte bara i Ryssland och de tidigare sovjetrepublikerna, utan också i europeiska länder. Urvalet innehåller alternativ från kött, fjäderfä och fisk. Och det berättas vad som är deras skillnad från köttbullar och köttbullar.

Hur köttbullar skiljer sig från köttbullar och köttbullar

Köttbullar har alltid form av bollar. Kotletter kan plattas och runda eller avlånga och frodiga. Men skillnaden är inte bara i form, utan också i rasande. Om den förstnämnda kan rullas innan den stekas eller bakas bara i mjöl (ris eller vete), bränns den senare i brödsmulor, speciella blandningar, hackad spannmål, kompletterad med krossade nötter, riven ost, örter och kryddor.

Oavsett om köttbullar tillagas i en stekpanna eller i ugnen, är de nästan alltid svaga i sås. Den är gjord med grönsaker, svamp, kryddor och örter, tillsätter inte bara vatten utan också utspädd tomatpuré, senap eller gräddfil, samt mjölk eller grädde. Kotletter kokas ofta utan sås.

Köttbullar och köttbullar har samma form, men skiljer sig åt i storlek. De förstnämnda är gjorda små, storleken på en valnöt, medan de senare är större. Dessutom är köttbullar oftast bara en del av de första rätterna, de kokas alltid - i buljong, vatten eller direkt i soppan. Och köttbullar är en oberoende maträtt, de är stekt, stuvad, ångad.

Sammansättningen av köttbullar är den mest varierande av de tre rätterna som anges ovan. Förutom köttfärs eller fisk, kan lök och kryddor innehålla en mängd spannmål (ris, pärlkorn, hirs, bulgur), havregryn, potatis, kål, keso, ost, nötter, bröd och brödsmulor.Kotletter tillverkas som regel av kött, fisk eller fjäderfä (inte bara från köttfärs, men också hackade i små bitar) med tillsats av bröd, ägg och lök, mindre ofta - potatis. Och sammansättningen av köttbullar är den enklaste: kött eller fisk köttfärs och lök, ibland bröd, örter och kryddor.

Undantaget är svenska köttbullar (köttbullar) - de påminner mer om köttbullar eller köttbullar, men små i storlek.

Köttbullar recept

• Tillagningstid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 5-6.

Om du gillar täta, elastiska köttbullar, gör dem från nötkött, föredra mjuka och smuliga - använd fläsk. Jag förbereder en skål med blandat köttfärs - på det här sättet blir köttbollarna mjuka, men de kommer inte heller att falla isär när de kokas i tomatsås. Och jag lägger till vete spannmål - det har mycket gluten, det klarar perfekt "kopplingsfunktionen" och det är möjligt att inte lägga ett ägg.

ingredienser:

• malet fläsk och nötkött - 1 kg;
• krossade vete gryn - 1 kopp;
• lök - 1 st .;
• vitlök - 1-2 kryddnejlika
• tomatpasta - 100 g;
• gräddfil - 3 msk. l.;
• mjöl - 3 msk. l. för bröd och 1 msk. l. i sås;
• vatten - 300 ml;
• greener - ett gäng;
• salt, kryddor - efter smak;
• vegetabilisk olja - för stekning.

Obs. Du kan ta hela vete, då kommer kornen att må bättre i skålen.

Hur lagar jag:

1. Jag tvättar vete, kokar i 15-20 minuter tills det är halvt kokt, låt det svalna. Om det är fullkorn, öka tiden till en halvtimme.
2. Jag hackar löken mycket fint med en kniv, pressar vitlök genom en press.
3. Jag kombinerar beredda ingredienser med köttfärs.
4. Tillsätt salt, kryddor, knåda noggrant.
5. Häll brödmjöl på ett fat, varm vegetabilisk olja i en stor stekpanna. Jag gör eldmediet.
6. Jag gör köttbullar av köttfärs (med 2 st per portion), paneras och stek i 5-7 minuter på varje sida.
7. Jag kombinerar tomatpasta med gräddfil och mjöl, späd ut med vatten, knådade tills klumparna försvinner.
8. Tillsätt såsen i pannan, täck, gör branden minimal och stek köttbollarna i tomatsås i 25-30 minuter.
9. Strö med hackade örter 5 minuter innan tillagningen.

Rådet. Innan du stänger av elden, se till att köttbullarna är redo - bryt en med en gaffel. Om stoppningen fortfarande är rosa inuti, måste du stuvas vidare.

Mjukt fjäderfäfat

• Tillagningstid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 4-5.

Fjäderfäköttet är färskt, så jag gör vassare tomatsås för sådana köttbullar - jag lägger vitlök och peppar, och för smaken lägger jag koriander till såsen. Försök!

ingredienser:

• finhackad kyckling eller kalkon (blandad) - 600 g;
• ris - 120 g;
• ägg - 1 st .;
• mjöl - 4 msk. l.;
• tomatpasta - 100 g;
• vatten - 250 ml;
• varm paprika - ½ fröskida (om det är en pulver kryddning, sedan 1 tsk. utan en kulle);
• vitlök - 3-4 kryddnejlikor;
• koriander - ett gäng;
• salt, kryddor - efter smak;
• vegetabilisk olja - för stekning.

Arbetsordning:

1. Jag lagar ris i 15 minuter (behöver inte komma i beredskap), tappar ur vätskan, sval.
2. Jag lägger spannmålen i köttfärs, kör i ägget, saltar, kryddar och knådade.
3. Från den resulterande massan gör jag 2 runda bitar. per portion, stek i uppvärmd vegetabilisk olja i 5 minuter på varje sida. Jag sätter elden till medium.
4. Låt den pressade vitlök i en annan kastrull tills den är mjuk (3-4 minuter). Jag häller en hel del olja.
5. Jag lägger till tomatpuré, hackad peppar, och efter några minuter introducerar jag mjöl utspätt med vatten.
6. Jag väntar på att såsen kokar, häll den på köttbullarna, strö skålen med örter och slaktkroppen över låg värme under ett lock i 20-25 minuter.

En utmärkt sidodisk för en sådan maträtt är potatismos. Och om du planerar en lätt middag - servera en färsk sallad eller grönsaksskär.

Fiskköttbullar i tomatsås

• Tillagningstid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 3-4.

Jag föreslår att laga den här maträtten av chumlax - dess rosa kött kommer att göra den attraktiv, ovanlig och mycket vattnig. Och i grönsakssåsen lägger jag till lite vinäger - för en behaglig surhet.

ingredienser:

• köttfärs från kummelax - 500 g;
• semulina - 100 g;
• ägg - 1 st .;
• lök - 2 st .;
• morötter - 2 st .;
• stora tomater - 2 st .;
• mjöl - 3 msk. l.;
• vatten - 1 kopp;
• vinäger 6% - 2 msk. l.;
• salt, kryddor - efter smak;
• vegetabilisk olja - för stekning.

Till en anmärkning. Färska tomater kan ersättas med 3-4 matskedar tomatpuré.

Steg för steg recept:

1. Jag kombinerar köttfisk med ett ägg, gryn, finhackad lök, salt och kryddor. Knåda och låt stå i en halvtimme - spannmålen bör svälla.
2. För närvarande lagar jag såsen - jag låter den andra löken i en stekpanna i vegetabilisk olja skuren i halva ringar i flera minuter, tills den är mjuk. Jag gör eldmediet.
3. Jag presenterar morötter hackade på ett medium rivjärn, steker en kvarts timme tills de är gyllenbruna.
4. Jag lägger de tärnade tomaterna och fortsätter att laga till en del av vätskan har förångats - cirka 5 minuter.
5. Jag vattnar stekningen med vinäger, tillsätt vatten efter att jag tidigare har rört om 1 msk. l. mjöl.
6. Rör om, bring tomatsåsen till en koka och ta bort från värmen.
7. Nu gör jag köttfärs - jag formar 6-8 bollar, rullar in det återstående mjölet och stekar på medelhög värme i 5-6 minuter på varje sida och häller lite olja i pannan. De ska vara bra brunade.
8. Tillsätt såsen, gör branden minimal och gryta skålen under locket i 20-25 minuter.

Så enkelt och enkelt kan du göra en läcker middag. Välj ditt favoritalternativ och laga mat med glädje!