Korn är en typ av korngryn, det är en rundad eller långsträckt korn, vit eller gulaktig. På grundval av detta tillagas spannmål, läggs till soppor. Men detta slutar inte användningen av friska spannmål i matlagningen. Idag kommer jag att dela 2 recept på köttbullar med pärlkorn. Jag förbereder den första skålen från köttfärs och bakas i ugnen, den andra - från fisk och gryta i en kastrull.
Till en anmärkning. Innan kokning måste pärlkornet blötläggas i flera timmar, det är värt att överväga detta när du fortsätter med att laga rätter.
Materialinnehåll:
Ugnsfärs
- Tillagningstid: 2 timmar.
- Portioner per behållare: 10 st.
För köttbullar tar jag blandat köttfärs - fläsk och nötkött i lika stora andelar och lite kyckling (ungefär hälften mindre än andra typer av kött). Så de blir täta, men samtidigt ömma och saftiga. Och jag gör sås av gräddfil.
ingredienser:
- blandat kött - 700 g;
- korn - 100 g;
- lök - 1 st .;
- vitlök - 1-2 kryddnejlikor;
- ägg - 1 st .;
- gräddfil 20% - 300 g;
- vatten - 500 ml;
- mjöl - 2 msk. l.;
- salt, kryddor - efter smak;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- greener - för servering.
Arbetsordning:
- Jag tvättar pre-blött pärlkorn, kokar i en stor mängd vatten - spannmålen ökar kraftigt i storlek, cirka 5-6 gånger. Därför bör vätskan räcka. Tills det är helt kokt måste det kokas i minst 1-1,5 timmar, men i det här fallet räcker det 45-50 minuter, eftersom köttbullarna då fortfarande kommer att försvinna i såsen.
- Hacka löken med en kniv, låt vitlök passera genom pressen.
- Jag blandar grönsaker med köttfärs, tillsätter det kylda spannmål och ägget.
- Salta och krydda massan, knåda tills den är jämn.
- Jag gör 10 ämnen i form av bollar och steker över medelvärme i förvärmd vegetabilisk olja i cirka 5 minuter på varje sida.
- Jag sprider köttbullarna i en djup bakform.Storleken ska vara sådan att delarna sitter tätt, inte mer än 2 cm från varandra, och det finns nästan inget fritt utrymme i kanterna.
- Jag avlar gräddfil och mjöl i vatten, rör om med en sked tills klumparna försvinner.
- Häll köttbollar med den resulterande såsen och sätt i ugnen förvärmd till 180 grader i 40-50 minuter. Jag kontrollerar beredskapen genom att bryta en portion med en gaffel - det bör inte vara rosa fläckar inuti.
- Jag tar ut fatet, strö med hackade örter och serverar.
Som en sidamat är köttbullar med pärlkorn lämpliga för potatis (kokt, stekt eller potatismos) och en sallad med färska grönsaker.
Köttfiskbullar för korn
- Tillagningstid: 1 timme och 30 minuter.
- Portioner per behållare: 8-9.
Jag lagar sådana köttbullar från olika typer av havsfisk - jag köper filé pangasius, kummel, pollock. En slaktmaträtt i en doftande söt och syrlig tomatsås. Det visar sig vara mycket tjockt och harmoniserar perfekt med fisk.
ingredienser:
- köttfärs från pollock - 700 g;
- pärlkorn - 100 g;
- lök - 1 st .;
- ägg - 1 st .;
- mjöl - 3 msk. l.;
- tomatpasta - 150 g;
- vitlök - 2-3 kryddnejlikor
- dill - 1 gäng;
- vatten - 1 kopp;
- socker - 1 msk. l.;
- vinäger 6% - 2-3 msk. l.;
- salt, peppar - efter smak;
- vegetabilisk olja - för stekning.
Hur man lagar fiskköttbullar i tomatsås:
- Jag kokar pärlkornet tills det är halvt kokt i 50 minuter, kyl det genom att sprida det på en platt platta.
- Jag kombinerar köttfisk med ett ägg, finhackad lök, spannmål, salt, peppar och knådade tills det är jämnt.
- Jag gör 8-9 runda köttbullar, stek i vegetabilisk olja i 7-10 minuter på varje sida. Jag gör eldmediet.
- Jag sprider bollarna på skålen, och i samma fett som jag kokade dem, låt vitlöken krossas i pressen eller på rivjärnet tills den blev mjuk. Tillräckligt och 2-3 minuter.
- Jag introducerar tomatpastan, fortsätter att steka, rör om tills den blir röd-orange. Det tar cirka 5 minuter.
- Jag planterar mjöl, socker och vinäger i vatten, häller i en kastrull, häller hackad dill och låter massan koka.
- Sänk ner värmen till ett minimum, sprid köttbullarna, täck behållaren med ett lock och stek skålen i aromatisk sås i 25-30 minuter. Serverar varmt.
Om du har mer eller mindre köttbullar än vad som anges i receptet, bör mängden spannmål också justeras. Eftersom det är mycket kokt och ökar i volym, bör förhållandet vara som följer - med 5-7 delar kött eller fisk, 1 del spannmål.
Ugnsfärs
Ingredienserna
- 700 stad Köttfärs
- 100 stad korngryn
- 1 st. lök
- 1-2 kryddnejlika vitlök
- 1 st. Ägget
- 300 stad Gräddfil 20%
- 500 ml. vatten
- 2 matsked mjöl
- att smaka Salt, kryddor
- för stekning Vegetabilisk olja
- för arkivering grönska
Steg för steg instruktioner
- Jag tvättar pre-blött pärlkorn, kokar i en stor mängd vatten - spannmålen ökar kraftigt i storlek, cirka 5-6 gånger. Därför bör vätskan räcka. Tills det är helt kokt måste det kokas i minst 1-1,5 timmar, men i det här fallet räcker det 45-50 minuter, eftersom köttbullarna då fortfarande kommer att försvinna i såsen.
- Hacka löken med en kniv, låt vitlök passera genom pressen.
- Jag blandar grönsaker med köttfärs, tillsätter det kylda spannmål och ägget.
- Salta och krydda massan, knåda tills den är jämn.
- Jag gör 10 ämnen i form av bollar och steker över medelvärme i förvärmd vegetabilisk olja i cirka 5 minuter på varje sida.
- Jag sprider köttbullarna i en djup bakform. Storleken ska vara sådan att delarna sitter tätt, inte mer än 2 cm från varandra, och det finns nästan inget fritt utrymme i kanterna.
- Jag avlar gräddfil och mjöl i vatten, rör om med en sked tills klumparna försvinner.
- Häll köttbollar med den resulterande såsen och sätt i ugnen förvärmd till 180 grader i 40-50 minuter.Jag kontrollerar beredskapen genom att bryta en portion med en gaffel - det bör inte vara rosa fläckar inuti.
- Jag tar ut fatet, strö med hackade örter och serverar.
