Hur många rätter finns där kött kombineras med svamp! Soppor, sallader, grytor, grytor, pommes frites, köttbullar, köttbullar, pajer och vårrullar. Idag delar jag 2 recept på köttbullar med svamp - kyckling och fläskkött. I det första fallet, med "gåvor i skogen" kommer att förberedas sås, och i det andra kommer jag att lägga dem direkt till stoppningen.
Materialinnehåll:
Höna köttbullar i ugn i krämig sås i ugnen
- Tillagningstid: 1 timme.
- Portioner per behållare: 5-7.
För att förbereda såsen tar jag vanligtvis svamp - skivade i tunna skivor, de ser bra ut i sås. Och även små svampar är lämpliga - de kan läggas helt. Men om du har ostronsvamp, kantareller eller en annan typ av svamp, får du också en läcker skål.
ingredienser:
- kycklingkött - 500 g;
- rundkornigt ris - 100 g;
- ägg - 1 st .;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- färska champinjoner - 400 g;
- lök - 1 huvud;
- grädde eller mjölk - 1 kopp;
- vatten - 1 kopp;
- mjöl - 3 msk. l. för bröd + 2 msk. l. i sås;
- persilja - flera grenar;
- salt, svartpeppar - efter smak;
- vegetabilisk olja - för stekning.
Hur man lagar köttbullar med ris i svamp sås:
- Kock spannmål tills det är halvt kokt i saltat vatten. Koka den i 10-15 minuter över medelhög värme, och glöm inte att röra så att den inte fastnar i botten. Tappa sedan av och svalna.
- Rulla kycklingen och vitlök i en köttkvarn, tillsätt ägget och det kylda riset, salt och peppar. Blanda noggrant med händerna.
Rådet. Om du vill att det köttfärset ska vara mer enhetligt, koka risgryn tills det är kokt (cirka 25 minuter), och när det svalnar, lägg det i en köttkvarn tillsammans med kött och vitlök.
- Forma runda billetter från den resulterande massan, rulla in mjöl och stek i vegetabilisk olja över medelhög 3-4 minuter på varje sida.Kycklingkött är mycket ömt, den här gången räcker det för att köttbullarna fångas i en lätt skorpa, men inte övertorkas.
- Lägg de stekt köttbollarna i en djup, brandsäker form. Det är viktigt att välja en behållare i rätt storlek - inte för stor för att passa alla delar på ett litet avstånd från varandra och från väggarna i diskarna, och sås täcker köttbullarna minst hälften. Men om formen fortfarande är större än nödvändigt, öka volymen grädde (mjölk) och vatten, men så att proportionerna förblir lika.
- Tillsätt den hackade löken och skivad svamp i en liten mängd olja i en annan stekpanna. 10 minuter över medelvärme räcker. Det är nödvändigt att ta bara rena diskar, och inte den där köttberedningarna grillades - annars kommer färgen på den krämiga (eller mjölk) såsen att bli gulaktig och klibbig, med mörka "öar" med fett.
- Tillsätt sedan mjöl, utspädd i en liten mängd vatten, salt och peppar.
- Häll i grädde eller mjölk, det återstående vattnet, bringa massan att koka.
- Häll köttbullarna med den resulterande såsen och skicka skålen i ugnen, uppvärmd till 180 grader, i 25-30 minuter.
- Garnera delar med persiljeblad när du serverar.
Varning! Innan du skickar skålen till ugnen, se till att alla bitar av champignon är "drunkna" i såsen. Om de ligger ovanpå köttbullar kan de bränna.
Recept i en kastrull med köttfärs och svamp
- Tillagningstid: 1 timme.
- Portioner per behållare: 8-10.
Jag lägger till köttbullar med griskött och kött med gräddfil och senapsås. Skålen blir saftig, lite kryddig, men väldigt öm och välsmakande.
ingredienser:
- en blandning av kallt nötkött och fläsk - 800 g;
- semulina - 150 g;
- ägg - 1 st .;
- eventuella färska svampar - 300 g;
- lök - 1 st .;
- mjöl - 3-4 msk. l. för bröd och 3 msk. l. i sås;
- gräddfil med valfritt fettinnehåll - 300 g;
- senap - 1 msk. l.;
- vatten - 1 kopp;
- greener - att smaka;
- salt, kryddor - efter smak;
- vegetabilisk olja - för stekning.
Arbetsordning:
- Finhacka lök och svamp, lägg till köttfärs tillsammans med ägg och gryn.
- Salta och paprika massan, knåda och kyla i 25-30 minuter - den här tiden är nödvändig för att spannmålen ska svälla.
- Forma sedan runda billetter, bröd dem i mjöl, stek i vegetabilisk olja på medelhög värme i 5-7 minuter på varje sida. En tät mörk gyllene skorpa bör bildas. Lägg sedan köttbullarna på en tallrik.
- I samma fett, passera mjölet till såsen, rör om hela tiden. Efter 3-4 minuter, när det är förgyllt, ange i små portioner hälften av receptbelagd vatten. Sluta inte störa så att klumpar inte bildas.
- Blanda gräddfil med senap tills den är jämn, späd med vatten och häll till mjöl. Koka upp.
- Lägg köttbullarna i såsen, minska värmen till ett minimum och låt sjuda i en halvtimme under locket.
- Strö med hackade örter 5-7 minuter före tillagningen.
Du kan laga köttfärs till den här maträtten endast från fläsk eller bara från nötkött. Men notera att köttbullar i det första fallet kommer att vara beredda cirka fem minuter tidigare, och i det andra - ungefär tio senare än vad som anges i receptet.
Höna köttbullar i ugn i krämig sås i ugnen
Ingredienserna
- 500 g Kycklingkött
- 100 g Rundkornsris
- 1 st. Ägget
- 2 kryddnejlika vitlök
- 400 g Färska champinjoner
- 1 huvudet lök
- 1 ett glas Grädde eller mjölk
- 1 ett glas vatten
- 3+2 Art. l. för att bryta + i vattning mjöl
- flera grenar persilja
- att smaka Salt, svartpeppar
- för stekning Vegetabilisk olja
Steg för steg instruktioner
- Kock spannmål tills det är halvt kokt i saltat vatten.Koka den i 10-15 minuter över medelhög värme, och glöm inte att röra så att den inte fastnar i botten. Tappa sedan av och svalna.
- Rulla kycklingen och vitlök i en köttkvarn, tillsätt ägget och det kylda riset, salt och peppar. Blanda noggrant med händerna.
- Forma runda billetter från den resulterande massan, rulla in mjöl och stek i vegetabilisk olja över medelhög 3-4 minuter på varje sida. Kycklingkött är mycket ömt, den här gången räcker det för att köttbullarna fångas i en lätt skorpa, men inte övertorkas.
- Lägg de stekt köttbollarna i en djup, brandsäker form. Det är viktigt att välja en behållare i rätt storlek - inte för stor för att passa alla delar på ett litet avstånd från varandra och från väggarna i diskarna, och sås täcker köttbullarna minst hälften. Men om formen fortfarande är större än nödvändigt, öka volymen grädde (mjölk) och vatten, men så att proportionerna förblir lika.
- Tillsätt den hackade löken och skivad svamp i en liten mängd olja i en annan stekpanna. 10 minuter över medelvärme räcker. Det är nödvändigt att ta bara rena diskar, och inte den där köttberedningarna grillades - annars kommer färgen på den krämiga (eller mjölk) såsen att bli gulaktig och klibbig, med mörka "öar" med fett.
- Tillsätt sedan mjöl, utspädd i en liten mängd vatten, salt och peppar.
- Häll i grädde eller mjölk, det återstående vattnet, bringa massan att koka.
- Häll köttbullarna med den resulterande såsen och skicka skålen i ugnen, uppvärmd till 180 grader, i 25-30 minuter.
- Garnera delar med persiljeblad när du serverar.