Fyllda köttbullar - den enklaste maträtten. Samma fyllning kan användas för att laga olika typer av köttbullar, själva produkterna serveras med olika sidorätter och såser. Detta är en universell maträtt, eftersom de är beredda av alla typer av kött. Och nu mer om hur köttbullar tillagas av köttfärs.

Klassiska köttbullar med ris

Vi kommer alla från barndomen, så matservicen som matade oss i förskolor, skolor, studentkantor, fast i våra huvuden och smakpreferenser. Många minns fortfarande den avlägsna smaken av köttbullar bakade på en bakplatta, som var klibbiga, doftande, i en lätt, men inte alls tomatsås, som vanligt. De verkade välsmakande. Vi försökte hitta detta klassiska recept för att komma ihåg den tiden.

Köttbullar är gjorda av köttfärs, men de skiljer sig från kotletter genom att de alltid har ett fyllmedel i form av ris, grönsaker eller bröd, har formen av bollar och måste smulas i mjöl innan stekning eller bakning, men inte brödsmulor, som görs med kotletter. Dessutom tillagas köttbullar vanligtvis i sås.

Så för att laga de klassiska köttbullarna från köttfärs med ris behöver du en ugn.

Och även följande produkter (anges per portion):

  • kotlettkött (du kan använda nötkött, fläsk, blandat köttfärs samt kalvkött och lamm) - 105 g;
  • vatten - 12 g;
  • ris - 11 g;
  • lök - 29 g;
  • animaliskt fett (kan ersättas med vegetabilisk olja) - 4 g;
  • mjöl - 8 g.

Det är uppenbart att om man förbereder sig för en familj så multiplicerar man antalet gram till önskade proportioner.

Progress:

  1. Hacka löken, spasserovat på fett.
  2. Koka tills halvt kokt ris. Det är viktigt att veta att i detta recept och i alla andra ris, efter kokning, tvättas inte riset för att bibehålla dess klibbighet.
  3. Blanda lök med ris, tillsätt köttfärs, salt, peppar, blanda och forma medelstora bollar, skär tre köttbullar per portion.
  4. Häll bollarna med mjöl och överför till en smord bakplåt eller stekpanna i rad.
  5. Grädda tills den är halvkokt, lägg i en kastrull och häll mjölk så att igelkotten från köttfärs nästan täcks. Sätt på eld och släck på låg värme. Du kan lämna dem på en bakplatta, om den är liten, häll mjölk och skicka till ett minimum eld i ugnen. Stäng av och släpp efter att ha släckts så att mjölken absorberas. Så igelkottar absorberar en läcker krämig smak.

Många kallade sådana köttbullar - igelkottar.

Med ris - som i dagis

På Internet går ett annat recept, som också kallas köttbullar från dagis. Faktum är att detta alternativ kallas köttbullar med röd sås, och du kan hitta det i kokboken 1985. Smaken är riktigt mild och behaglig. Du kan laga köttbullar enligt detta recept från både enskilt fläsk och blandat fläsk och kött.

Här är vad du behöver:

  • 0,4 kg köttfärs;
  • ett ägg, en lök;
  • ett glas ris;
  • salt och peppar.

För sås:

  • ett par skedar gräddfil;
  • ett par tomater;
  • fyra matskedar mjöl;
  • kryddor och socker.

Tillsätt den hackade löken till köttfärs. Koka riset så att det är halvbakat, sval och tillsätt det till köttfärs. Lägg sedan lök, salt, peppar och andra kryddor, bryt ägget. Blanda och blinda köttbullar.

För såsen, riv tomaterna på ett rivjärn, lägg gräddfil, kryddor, socker i dem, stek de rivna morötter lite, stek dem i vegetabilisk olja och häll den beredda såsen i den. Tillsätt lite vatten, koka och doppa köttbullar rullade i mjöl i såsen. Stek på låg värme tills den är kokt.

I tomatsås

Förmodligen är det mest populära sättet med tomat. Allt kött är bra för honom. Du kan ta en färdigt halvfabrik. Blinda köttbullar, stänkta med mjöl, stek i en stekpanna. När den ena sidan är brun, vänd och stek den andra. Ta ut produkterna, och på återstående fett från stekningen, låt löken och morötter hacka på rivjärnet. Häll de stekte grönsakerna med tomatpasta löst i vatten (en eller två matskedar pasta). Krydda med salt, peppar, kasta lavrushan och doppa de stekt köttbullarna i denna sås. Lägg ut den i 15 minuter.

Köttfärs köttbullar

Det säkraste beslutet är att laga grisköttbullar. Alltid mjuka, saftiga produkter går bra med potatismos och andra grönsaksrätter.

För 700 g kött tas:

  • ett glas kokt ris tills det är halvt kokt (vissa lägger till rå spannmål). Samtidigt måste köttbullar kokas längre för att koka ris;
  • två lökar;
  • morötter;
  • ett par glas tomatjuice;
  • stekolja;
  • 0,5 kopp gräddfil;
  • kryddor.

Matlagning så här:

  1. Vänd köttet genom den fina grillen på köttkvarnen och skicka löken dit också.
  2. Tillsätt salt och peppar, andra kryddor som du gillar.
  3. Tillsätt ris
  4. Rör om, ordna köttbullar.
  5. Stek i ett par minuter på båda sidor över hög värme för att få en vacker skorpa, men förblev rå inne.
  6. Stek morötter och den andra löken riven på ett grovt rivjärn i en kastrull med restolja.
  7. Överför till en eldfast form, strö över stekt lök och morötter.
  8. Häll med en blandning av tomatsaft och kryddor, låt sjuda tills det är mjukt. Servera med gräddfil.

Hur lagar jag köttkött?

Malt nötköttbullar med ris framställs på samma sätt som vanligt kött från mer fett fläsk. Magert nötkött behöver sås, så att du kan laga det från gräddfil och tomatpuré. Men det finns ett annat intressant recept där vitt bröd används istället för ris. Denna maträtt är värt ett försök!

För 400 g nötköttmassa som passeras genom en köttkvarn tas:

  • ett par stycken gammalt vetebröd;
  • en eller två vitlöksklyftor;
  • 100 g grädde;
  • 2 msk. matskedar tomatpuré eller lite mer hemlagad tomat;
  • mjöl, mjölk, salt och peppar efter smak.

Fyllning görs bäst genom att köttet förs två gånger genom en köttkvarn. Salta det sedan, tillsätt hälften av grädden, kryddor, krossad vitlök och bröd blött i mjölk.

Knåda och forma köttbullar. Rulla in mjöl, stek i olja eller fett. Häll tomatpasta utspädd i ett glas vatten i en kastrull med köttbullar, häll i resterande grädde och sjuda över den minsta elden i tjugo. Strö de beredda köttbullarna med dill eller persilja.

Kakad köttbullar med kött med sås

För barn- och dietbord är kycklingköttbullar med sås perfekt. De framställs från en beredd halvfabrik eller från ett självvridat kycklingbröst.

Produktens sammansättning:

  • ett kilo köttfärs;
  • ett glas ris;
  • ett par vitlöksklyftor och ett par lök;
  • 1 ägg
  • kryddor;
  • mjöl för avbening.

Stek löken i olja, först hackad i halva ringar och sedan vitlök (en liten eld så att vitlök inte brinner). Tillsätt överkokningen till köttfärs, gnugga vitlök på samma plats, tillsätt kryddor och blanda väl.

Våta köttbullar för att forma köttbullar och rulla i mjöl. Ställ dem i kylen medan du förbereder såsen. För såsen kan du ta tomatpuré och mjöl, stekt i olja - detta är en traditionell röd tomatsås. Och du kan blanda lite tomatpuré med gräddfil. Stek sedan köttbullarna lite och häll såsen. Sätt ut ytterligare tio minuter, så är skålen klar!

Med gräddsås

Köttbullar är bra och bara gräddfil. Kok det köttfärs, gör köttbullar och sauté med metoden som anges här. Förresten, i gräddfil blir de lika läckra och utan rostning, men färre kalorier.

Häll bollarna med gräddfil och strö över en blandning av italienska örter eller torkad persilja. Stuv tills det är mjukt och servera med en sidodisk med potatis.

Ångad dietalternativ

Dietalternativet eliminerar stekning av köttbullar, du behöver inte heller steka lök, de lägger det i köttfärs i en rå form. Och vitlök är i allmänhet utesluten. Dessa köttbullar kan ges även till små barn.

Och de är gjorda så här:

  1. För 300 g kyckling- eller kalkonfilé genom en köttkvarn, tillsätt hälften av löken och halva moroten;
  2. knåda köttfärs genom att tillsätta salt;
  3. koka en fjärdedel kopp ris tills den är mjukt och sval;
  4. blanda med köttfärs och tillsätt lite hackad persilja;
  5. gör köttbullar och lägg i en dubbelpanna, efter att du har lagt ett lagerblad i vattnet;
  6. ånga i en kvarts timme.

Om det inte finns någon dubbelpanna, kan du använda ett durkslag installerat ovanpå det kokande vattnet i pannan, som du behöver täcka.

Under tiden förbereder du såsen. Blansera tomaten, skala, finhacka. Lägg i skivor tomater i en gryta, tillsätt lite vatten. Att salta. Såsen är klar. Häll dem ångade köttbullar och servera.

Med svamp

En original och ovanligt smakfull version av köttbullar med svamp kommer att dekorera semesterbordet. De är beredda av vanligt köttfärs med ris, men deras förband kommer att vara ovanligt.

För det behöver du svamp - den mest doftande och läckra, naturligtvis, skog, men du kan ta ostronsvamp och champignon.

Om svamparna är färska, stekas de på hög värme för att förbättra smaken och aromen.

Om de är frysta, är det också värt att steka. Men de torkade svamparna kokas i förväg, buljongen förvaras för sås och svamparna själva, pressade och skurna i remsor, stekas. I de stekt köttbullarna läggs svamp på toppen, häll svampbuljongen och grytan, till slut lägger du lite gräddfil.

Italiensk köttbullar

Ett mycket oväntat och originalt recept för italienska kockar kommer att tilltala dig.

Läs också:porslin köttbullar

behövs:

  • 0,6 kg malt nötkött;
  • 250 g keso med låg fetthalt;
  • lite parmesanost;
  • en citron;
  • ett ägg;
  • medelstor lök;
  • pinjenötter - 6 msk. skedar;
  • två tredjedelar av en kopp bröd i form av kex;
  • lite olivolja;
  • mosade tomater - så mycket du vill, enligt din smak;
  • tre vitlöksklyftor;
  • kryddor som torkad basilika, persilja och svartpeppar.

sås:

  • ett pund mosade konserverade tomater;
  • 300 g hackade tomater;
  • 125 ml rött torrt vin;
  • balsamic vinäger och salt.

Cooking:

  1. Hacka persilja, vitlök och lök.
  2. Gnugga keso.
  3. Ta bort citronskal.
  4. Ett par konst. matskedar olja för att värma och steka skalade nötter i den. Tillsätt lök och vitlök, basilika.
  5. Blanda keso med köttfärs, tillsätt persilja, brödsmulor, ägg, riven parmesan och citronskal.
  6. Tillsätt mer stekt lök och nötter efter omrörning.
  7. Salt så att det köttfärs är lite mer salt än nödvändigt.
  8. Skicka den i 10 minuter till kylen, ta sedan ut den och gör köttbullar.
  9. För såsen, ta en kastrull med en bred botten, lägg tomaterna och värm dem, tillsätt vin och vinäger där och värm dem sedan igen, men koka inte.
  10. Stek köttbullarna i en separat stekpanna i en liten mängd olja på båda sidor. Lägg dem i en tomatsås med en slitssked. Köttbullar nedsänkta i såsen ska koka på låg värme ytterligare en kvarts timme.

Läckra fiskköttbullar

Mycket välsmakande köttbullar erhålls från fisk. Både flod- och havsfisk fungerar, men du måste ta antingen filé eller fisk med ett litet antal ben. Lägg vanligt köttfärsalt, peppar och ris som vanligt. Lägg inte mycket ris i fiskköttbullar, så att de inte blir alltför torra och styva. De sätter inte lök, de är för aromatiska och kan täppa fiskens naturliga smak. Men en vitlöksklyftan skadar inte, det kommer att förbättra fiskens smak.

Istället för lök kan du hugga lite fjädrar med grön lök, samt lägga till en handfull hackad dill eller persilja.

Stekte bollar läggs i en panna och hälls med antingen gräddfil eller tomatsås - båda alternativen är bra.

Med kål

Kålbollar är saftigare, mjuka och lätta på bekostnad av grönsaker. Se till att försöka laga dem.

produkter:

  • 750 köttfärs;
  • 400 g strimlad kål;
  • ett glas ris;
  • ett ägg;
  • en morot;
  • en lök;
  • peppar, salt;
  • matolja.

För sås:

  • gräddfil;
  • muskot;
  • salt;
  • tomatpasta;
  • peppar och timjan.
  1. Hacka kålen, bläddra igenom köttkvarnen med köttfärs och blanda.
  2. Tillsätt kryddor och salt till köttfärs.
  3. Hacka lök och morötter och tillsätt dem i olja, tillsätt sedan peppar, ärtor, laurblad, lite vatten och tomatpuré. Koka upp det.
  4. Lägg mjöl i gräddfil och blanda. Tillsätt sedan denna blandning i en kastrull med morötter och lök. Koka upp det.
  5. Rulla små köttbullar från köttfärs och doppa dem i såsen.
  6. Prata alla tillsammans tills köttbullar är redo under locket.

Hemlagade köttbullar i en långsam spis

Det är mycket snabbt och enkelt att laga köttbullar i en långsam spis. För att göra detta måste du koka ett glas ris, kassera. Stek löken och rivna morötter i stekningsläget. I 700 g köttfärs (500 g nötkött och 200 g fläsk) lägg de stekt grönsakerna och tillsätt ris, kryddor, salt. Rör om, rulla bollarna och lägg i skålen. Häll sedan varmt något saltat vatten och tillsätt lite tomatpuré. Lägg ut 40 minuter.

Tips: För att undvika att bollarna faller isär efter stekning, gör dem inte för stora. Och du bör inte lägga till vatten till köttfärs - detta kommer att bevara styrkan i anslutningen av ris och kött.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: