Det tatariska köket är rikt på olika läckra och okomplicerade matlagningsrätter, som länge har upptagit en värdig plats i slavernas vardagliga och festliga bord. Tatariska pajer - en av dessa rätter, efter att ha provat som du omedelbart kastar in i ett stolt och unikt folks historia.

Tatariska pajer - ett traditionellt recept

National Tatar pajer är mycket populära. Men det är inte nödvändigt att gå till caféet för sådana doftande produkter. De kan bakas hemma från:

  • 400 g mjöl;
  • 250 ml mjölk;
  • 2 ägg;
  • 20 g torr jäst;
  • 2 lökar;
  • 200 g malt nötkött;
  • en liten mängd läsk, socker, salt och peppar.

De viktigaste stegen för att översätta ett recept till handling:

  1. I en djup behållare blandas salt, socker, läsk och jäst.
  2. Varm mjölk går dit.
  3. Gradvis hälls mjöl.
  4. Knådning av degen, som är uppdelad i små bollar, görs för hand.
  5. Platta kakor rullas ut från degstycken.
  6. Fyllning blandas med hackad lök och smaksatt.
  7. Fyllningen placeras på degen från degen, varefter pajer med små hål i mitten bildas.
  8. Produkter stekas i varm olja i en stekpanna.

Med kött och potatis

Doftande pajer med potatis är bra inte bara för hemmagjorda måltider utan kommer också till hands vid en picknick.

Läs också:stekt bakelse deg

För matlagning behöver du:

  • 150 g smör;
  • 400 g mjöl;
  • 200 ml kefir;
  • 2 ägg
  • 150 g kött;
  • stor potatisknöl;
  • lök;
  • läsk och salt.

I processen med:

  1. Först tillsätts 100 g smält smör, salt och läsk till skålen med siktat mjöl.
  2. Och efter att yoghurt och ägg har tillsatts knådas degen.
  3. Potatisknöl, massa och lök skärs i små kuber, som blandas, saltas och kryddas.
  4. Från den mjuka degen förbereds basen för pajerna, på vilka fyllningen läggs ut.
  5. Produkter är formade som khinkali, men med ett hål i mitten.
  6. Pajer bakas i 40 minuter vid 200 ° C.
  7. När hälften av den angivna tiden har gått, läggs olja ut i hålen i produkterna.

Tomma pajer stekt i olja

Stekte pajer med lök och ägg.

Fyllning är en valfri komponent i läckra pajer. Aptitretande produkter kan endast tillagas med:

  • 400 g mjöl;
  • 120 ml mjölk;
  • en bit smör;
  • en nypa socker och salt;
  • 2 ägg
  • 30 g jäst;
  • solrosolja.

Progress:

  1. Lägg degen, som är beredd av utspädd jäst, 50 g mjöl och socker i varm mjölk.
  2. Efter ¼ timme hälls återstående mjöl, ägg förs in, smält smör och salt skickas, varefter allt blandas väl.
  3. Degen sätter åt sig för att höja 1,5 timmar.
  4. När mjölmassan stiger smälter den och läggs åt sidan.
  5. Efter nästa stigning bildas pajer av plastmassan som stekas från två sidor i varm olja.

Hur man lagar Echpochmak

National Tatar pajer Echpochmak - integrerade produkter för att servera ett festbord bland muslimer.

För att förbereda behöver du:

  • 1 kg jästdeig;
  • ½ kg nötköttmassa;
  • lite fett fårkött;
  • 5 potatisknölar;
  • 2 lökar;
  • en bit smör;
  • salt och kryddor.

Handlingssekvensen:

  1. Köttet skärs i små bitar.
  2. Från potatisknölar förbereds kuber.
  3. Lök finhackad.
  4. Alla komponenter i fyllningen blandas, saltas och kryddas.
  5. Degen skärs i bitar från vilka cirklar rullas.
  6. En potatisköttblandning placeras i mitten av basen under pajerna, varefter trianglar bereds genom att växelvis klämma på varje sida.
  7. Oljebitar läggs ut i kärrorna i mitten av pajerna.
  8. Grädda i 40 minuter vid 180 ° C. Https: //youtu.be/hR8xkVAAf74

Trianglar med fyllning

National Tatar matlagningsprodukter kan köpas i butiken i form av halvfabrikat, men pajerna som är förberedda hemma kommer dock att visa sig vara mer delikata och saftiga.

Det räcker att köpa:

  • 2 kg mjöl;
  • 1 kg potatis och nötkött;
  • 3 lökar;
  • 1 liter mjölk;
  • en nypa socker och salt;
  • 3 ägg
  • 15 g jäst;
  • lite socker;
  • 3 högar med vegetabilisk olja;
  • 200 g smör;
  • salt och kryddor.

Steg i skapelsen:

  1. Från mjöl, mjölk, smör, ägg, socker framställs en klassisk jästdeig, som borde stiga flera gånger.
  2. Köttet och potatisen skärs i tärningar som blandas ordentligt, saltas och smaksattes.
  3. En bit plockas av den färdiga degen, som rullar i en cirkel.
  4. På den rullade degen läggs fyllningen ut, varefter en triangel bildas.
  5. Denna procedur utförs med all plastmassa.
  6. Produkter bakas tills de kokas vid 180 ° C.

Tatariska pajer "Kystyby"

För att förbereda traditionella tatariska kakor med fyllning behöver du:

  • 200 ml mjölk;
  • ägg;
  • en bit smör;
  • 280 g mjöl;
  • 500 g potatis;
  • lök;
  • lite socker och salt.

Steg-för-steg tillagningsinstruktioner:

  1. Löken är hackad och stekt.
  2. Potatis kokas, mosas och blandas med lök och halv mjölk.
  3. Från den återstående mjölken, smält smör, ägg, mjöl och en nypa salt, socker, förbereds en deg, vars delar rullas ut i cirklar.
  4. Fyllning läggs ut i mitten av kakorna och sedan bildas pajer.
  5. Produkter stekas i en torr kastrull från två sidor i 1,5-2 minuter.

Med potatisdej

Hjärtliga pajer från en prisvärd livsmedelsbutik.

ingredienser:

  • 250 ml vatten;
  • 120 ml vegetabilisk olja;
  • 700 g mjöl;
  • 10 potatis;
  • 3 lökar;
  • några greener, läsk och salt.

Tillagningsmetod:

  1. Mjuk deg förbereds av vatten, olja, mjöl, läsk och en nypa salt.
  2. Grönsaker och gröna hackas, saltas.
  3. Degen rullas ut i ett ganska tunt lager, från vilket cirklar skärs.
  4. Tillsammans med påfyllningen från degen bildas pajer och får stå i en varm ugn i 45 minuter.

Så om du ville diversifiera den vanliga kosten, kommer rätter från det tatariska köket perfekt att klara den här uppgiften.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: