Ostrullar - 7 recept

Nu är det omöjligt att fastställa vem som kom på idén att kombinera degen och osten, men det var så ostbollar dök upp. Nu har nästan alla nationella rätter sin egen version av sådana bakverk. Kyckling, jäst, puff, färsk, shortbread och många andra typer av deg används som bas för sådana bullar, och olika typer av ost kan betydligt förändra smaken på samma bakverk.

Guzher - franska ostbullar

Det härliga konditoriet kan vara ett alternativ till bröd som perfekt kompletterar soppor och andra första rätter.

Guzherov-testet inkluderar:

• 130 ml vatten;
• 50 g smör;
• 130 g mjöl;
• 3 g salt;
• 3 g rosmarin;
• 2 ägg
• 150 g hårdost.

Receptet för stegen:

1. Skicka vatten, salt, rosmarin och smör i en liten kastrull till elden. När blandningen kokar, tillsätt mjöl till det i ett steg, rör om och fortsätt att hålla elden, omrör hela tiden.
2. När en tunn film visas i botten av pannan och degen samlas i en klump, tas den bort från värmen, får svalna till cirka 60 grader. Därefter blandas ägg och riven ost åt gången (lite av denna produkt måste lämnas för dekoration).
3. Från degen för att bilda bollar som inte är större än valnötter, sprid dem på ett betydande avstånd från varandra på en bakplatta, strö över den återstående rivna osten.
4. "Guzhery" bakas vid 220-240 ° С tills den växer i volym och en gyllene skorpa dyker upp i 10 minuter, och sedan blötläggs vid 180-190 grader.

Från jästdeg

Älskare av jästbakelser kommer att uppskatta ostbullarna på jästdej, som tillagas på ett snabbt, okokt sätt.

För att baka sådana bullar måste du förbereda:

• 250 ml varmt vatten;
• 7 g torr omedelbar jäst;
• 5 g socker;
• 5 g salt;
• 350-400 g mjöl;
• 250-300 g hårdost (inklusive cirka 50 g för att strö);
• 1 ägg (eller 1 äggula och 2 matskedar mjölk).

Matlagning i steg:

1. Lös socker, salt och jäst i vatten. Genom att lägga till mjöl och ostchips i små portioner, knådar du den mjuka degen, som finns kvar i en och en halv timme på en varm plats.
2. Knåda den fördubblade degen, dela upp i tio bullar, som ska placeras på en smord bakplåt, täck dem med ett slagit ägg och strö över riven ost. Låt formade produkter distansera 30-40 minuter. Bak dem sedan på 200 grader tills de är kokta.

Ett enkelt recept för kefir

Även utan att använda jäst eller brygga degen kan du baka mjuka, och viktigast av allt, läckra kefirostrullar.

För ett sådant enkelt recept måste du ta:

• 230 ml kefir;
• 40 g smält smör;
• 5 g bakpulver;
• 260-280 g mjöl;
• 3 g salt;
• 100-120 g hårdost;
• 20-30 g dill;
• 1 äggula för att smörja bullar.

Bakningsmetod:

1. Kefir värms till rumstemperatur, saltar och häll smält smör i det. Blanda sedan i små delar mjölet blandat med bakpulveret och knåda en mjuk men inte klibbig deg under knådningen.
2. Finhackad tvättad och torkad dill för fyllningen. Gör stora chips från ost. Blanda dessa produkter så att fyllningen är klar.
3. Från degen för att bilda ett rektangulärt lager, på den fördelas ostfyllningen jämnt. Packa in allt i en rulle och skär i separata rullar som placeras på en bakplatta täckt med bakpapper.
4. Smörj bakverkna uppifrån med slagen äggula och skicka dem till ugnen, värms upp till 180 grader, och efter en halvtimme kan du njuta av heta och doftande hemlagade bakverk.

Vaniljsåsbullar

Ostrullar från vaniljsåg kan vara sådana inte bara tack vare osten i degen. Denna mejeriprodukt kan användas som fyllning för ihåliga vaniljsåsrullar.

I detta fall framställs degen från:

• 125 ml vatten;
• 50 g smör;
• 3 g salt;
• 20 g stärkelse;
• 100 g mjöl;
• 3 ägg
• 100 g hårdost.

Ostbullefyllningen kommer att innehålla:

• 50 g hård ost;
• 12 g vitlök;
• 90 g majonnäs.

Progress:

1. Häll vatten i stewpan, tillsätt salt, skär smöret i kuber och skicka till stewpan. Värm dessa livsmedel tills smöret är helt smält och koka. Blanda och sikt mjölet med stärkelse, häll sedan i kokande vatten och brygg.
2. Blanda den lätt kylda degen med ägg, kör dem en åt gången och med små ostchips. Forma en bulle med en tesked, lägg dem på en bakplatta och baka sedan vid 220 grader.
3. Fylla ost och vitlök genom ett mycket fint rivjärn, blanda och krydda med majonnäs. Fyll de kylda färdiga bullarna med ost och vitlök köttfärs genom ett snitt i sidan eller med en bakelsspruta.

Från smördeg

Om du tar färdig smördeg på några minuter kan du laga läckra ostcurlicues.

Listan med ingredienser för detta recept kommer inte att vara lång:

• 500 g färdig smördeg;
• 150 g hård ost;
• 1 ägg
• sesamfrön efter smak.

Hur man bakar:

1. Låt smördeg tina vid rumstemperatur, och låt osten genom det minsta rasp och skaka äggen med en gaffel tills en homogen vätska hittas.
2. Rulla sedan degen mycket tunt, med en silikonborste, smörj med ett ägg och strö generöst med ostflis. Rulla upp degen med en snäv rull, som skärs i 1,5–2 cm tjocka runda bitar.
3. Lägg rullarna med skäret på den förberedda bakplåten, smörj ägget ovanpå och strö över sesamfrön. Ugnen är 20-30 minuter, standardtemperaturen för sådan bakning är 180 grader.

"Skones" med lök och ost

Skone brittiska bullar kan inte bara vara ett läckert tillskott till te, utan också en ersättning för bekant bröd på söndagslunch. Dessutom knådas degen snabbare än ugnen har tid att värmas upp.

Andel ingredienser:

• 350 g mjöl;
• 10 g bakpulver;
• 3 g torkad paprika;
• 3 g slipad krydda;
• 3 g salt;
• 120 g smör;
• 70 g hårdost;
• 30 g grön lök;
• 180 ml kefir;
• 1 ägg och grovt havssalt för bakning.

Handlingens algoritm:

1. Blanda mjöl, bordsalt, kryddor och bakpulver. Med denna blandning, hacka issmör i smulorna så snabbt som möjligt.
2. Tillsätt ostchips och strimlade fjädrar med grön lök till smörsmulorna, blanda. Häll kefir i små portioner och samla degen i en klump.
3. Rulla ut den färdiga degen i en 1,5-2 cm platt kaka, skär de runda bullarna eller ett glas bullar, lägg dem på en bakplatta, och täck den tidigare med pergament.
4. Smörj de formade produkterna ovanifrån med ett slagit ägg och strö med grovt salt. Skicka sedan bullarna till ugnen och efter 15-20 minuter vid 190 grader är ostens "Skones" klar.

Brasilianska ostbullar

Traditionella brasilianska bullar bakas från choux-bakverk tillagade på ett speciellt mjöl - tapioca. Tapioca är mjöl (eller stärkelse) erhållet från rötter av en tropisk kassava-växt. Denna produkt skiljer sig från den vanliga vetemjölbristen på fetter, proteiner och gluten.

Du kan ersätta detta mjöl med ett annat, men det kommer inte att vara de brasilianska ostbullarna som du behöver ta:

• 500 g tapiokamjöl;
• 300 ml vatten;
• 250 g hård ost;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• 2 ägg
• 7,5 g salt.

preparatet:

1. Ta koka mjölk, smör och salt, tillsätt tapiokamjöl i den kokande blandningen och brygg det som en vanlig vaniljsås.
2. När basen svalnar lite, inför ägg och små ostchips i den. Rör om allt med en sked tills osten är jämnt fördelad i degen.
3. Ugn möjliggör uppvärmning till 180 grader. Förbered ett ark för bakning, smörj det med olja och lätt ströat med mjöl.
4. Därefter, med våta händer, ta små bitar av degen, rulla bollarna ur dem och sprid på en bakplåt. Brasilianska bullar bakas i cirka 25 minuter till en gyllene färg.