I Italien behandlar de alla produkter mycket noggrant och använder dem maximalt utan att lämna avfall. Italienska kockar har funnit användningen av vassle och skapat fantastiskt läcker ricottaost. Vi kommer att prata om komplikationerna med att förbereda läckra rätter med ost.
Materialinnehåll:
- 1 Ricotta - vilken typ av ost är det?
- 2 Sammansättning, kalorier och näringsvärde
- 3 Vad äter ricottaost?
- 4 Hur kan jag byta ut ricottaost
- 5 Vilken lukt och smak har produkten?
- 6 Pasta med ricotta och tomater
- 7 Mjuk veteostsallad
- 8 Ostkakor till frukost
- 9 Ricottaostgrädde för kaka
- 10 Pumpaslasagne med Ricotta-sås
- 11 Kakadefert med frukter och ost
Ricotta - vilken typ av ost är det?
Huvudprodukten för att tillverka ost är vassle. Vätskan som återstår efter tillagning av traditionell ost.
Det finns flera typer av ricotta:
- en variation baserad på fårserum kallas Ricotta Romano;
- från mjölk och buffelvassle erhålls Ricotta di Bufala;
- 3 månaders salt utseende - Ricotta salata;
- bakad färskost tills en brun färgskorpa - Ricotta infornata;
- rökt version - Ricotta affumicata;
- mogen ost, producerad under året av olika vasslevarianter (ko, får, get, buffel) - Ricotta forte.
Sammansättning, kalorier och näringsvärde
Ost har näringsmässiga egenskaper, tack vare sin fantastiska sammansättning, som inkluderar:
- vitaminer (A, E), ansvariga för hudens och ögonaktiviteten;
- kalium;
- B-vitaminer som normaliserar nervsystemets aktivitet;
- zink;
- kalcium är huvudvärdet för den produkt som ansvarar för skelettet. Hjälper till att förbättra tillståndet hos naglar och hår;
- vitaminer (D, K);
- selen, vilket hjälper till att förbättra muskelaktiviteten.
Ricotta är låg i kalorier jämfört med de flesta ostar. Därför är det perfekt för dietmat. Kaloriinnehållet är endast 174 kcal per 100 g.
Samma produktmassa innehåller:
- proteiner - 11 g;
- kolhydrater - 3 g;
- fett - 13 g.
Vad äter ricottaost?
Rökt och kryddat sortiment av ricotta äts, liksom hårda ostar som är bekanta för alla.
Färsk ricotta skärs i skivor och serveras med örter, bröd eller grönsaker, kompletterat med vin.
Används som grund för:
- ostkaka;
- kräm;
- fyllmedel för stor pasta.
Grädde ersätts med ost och såser bereds på basis av det. Produkten fungerar som en underbar fyllning för ravioli, köttpajer, lasagne och pizza. Ricotta är en bra ingrediens för sallader och desserter.
Hur kan jag byta ut ricottaost
Om du har bestämt dig för skålen, men inte kunde hitta ricottaen, kan den lätt ersättas av:
- keso;
- gräddfil;
- Fromage Blanc (smörig ost);
- tofu (vegetarisk ost);
- mascarpone;
- kärnmjölkost;
- gräddost;
- getost;
- paneer.
Vilken lukt och smak har produkten?
Det smakar sötaktigt. Strukturen är gräddost med en vit och grädde nyans. Aromen är ovanlig och samtidigt känslig.
Pasta med ricotta och tomater
Många vet inte vad som kan tillagas av ricottaost. Vi rekommenderar att du börjar med produkten med det enklaste - att göra pasta.
ingredienser:
- salt;
- spaghetti - 550 g;
- lök - 2 st .;
- olivolja - 25 ml;
- varm paprika - 1 st .;
- svartpeppar - 0,3 tsk;
- tomater - 550 g;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- ricottaost - 220 g.
preparatet:
- Hacka lökarna. Hacka vitlöksklyftan. Skala tomaterna. Häll tomater med kokande vatten för att göra det lättare att ta bort det.
- Häll olja i grytan och lägg lökbitarna. Tillsätt vitlöksklyftan efter en minut. Tillsätt peppar. Att steka.
- Lägg tomaterna. Ljuta utan lock i 8 minuter. Elden bör vara minimal.
- Smulta ricotta och lägg i en kastrull. Salt och strö över peppar. Rör om. 3 minuter för att mörkna.
Mjuk veteostsallad
En läcker och original aptitretare fungerar som ett gott mellanmål och kommer att vara bra för varje måltid till middag. En sallad med ricottaost och rödbetor är ett bra alternativ för hela familjen.
ingredienser:
- rödbetor - 120 g;
- socker - 190 g;
- ruccola - 15 g;
- balsamic vinäger - 190 ml;
- Majs sallad - 15 g;
- pinjenötter - 5 g;
- ricotta - 110 g;
- salt - 2 g;
- dill - 4 g
preparatet:
- Skicka rödbetor till ugnen och grädda i 1,5 timmar. Temperaturen kommer att behöva 165 grader. Rök sedan i rökhuset i en halvtimme. Även hemma kan du bygga ett rökhus. För att göra detta, ta den gamla pannan och placera sågspån på botten. Lägg rödbetor i en sil. Täck och starta.
- Hacka majssalaten. Hacka ruccola. Att blanda.
- Hacka dill och tillsätt hackad ost. Att blanda. Salta och rulla bollen.
- Häll vinäger i grytan. Sockra. Stew tills massan blir tjock och liknar sås.
- Sätt en ostkula på ruccolen. Tillsätt hackade rödbetor. Häll över den beredda såsen. Pynt med nötter.
Ostkakor till frukost
Denna typ av ostkaka har en utsökt doft och smak. Skorpan är krispig och köttet är mjukt. Försök att laga det föreslagna alternativet och ostkakor blir din favoriträtt i ditt hem.
ingredienser:
- florsocker - 65 g;
- majsstärkelse - 4 msk. skedar;
- ricottaost - 250 g;
- vegetabilisk olja - 5 msk. skedar;
- Philadelphia ost - 120 g;
- äggula - 1 st .;
- mjöl - 45 g.
preparatet:
- Töm ricottaen. För att göra syrniki mjuk, placera hälften i en sil och slipa. Blanda med den återstående osten.
- Strö över pulver och blanda. Tillsätt mjöl. Knåda. Häll i äggulan. Blanda den beredda massan med Philadelphia. Få en tät massa.
- Forma en korv. Skär i 11 stycken. Rulla från varje del av brickan och doppa stärkelsen.
- Stek i olja på låg värme tills en gyllene skorpa visas.
Ricottaostgrädde för kaka
Den krämiga massan är luftig och oljig. Lämplig för alla desserter.
ingredienser:
- ricotta - 550 g;
- kanel - 1 tesked;
- florsocker - 145 g;
- vispgrädde - 70 ml;
- citronskal.
preparatet:
- Alla produkter måste ha rumstemperatur. Häll pulvret i grädden och slå.
- Lägg till ricotta. Häll kanel. Slå. Placera citronskal. Rör om.
Pumpaslasagne med Ricotta-sås
Maträtten är saftig, hälsosam och välsmakande.
ingredienser:
- smör - 35 g;
- Parmesan - 120 g;
- mjölk - 560 ml;
- lasagne - 7 ark;
- muskotnötter - 0,5 tsk;
- pumpa - 550 g;
- ricotta - 270 g;
- spenat - 220 g;
- vatten - 1 msk. en sked;
- olivolja - 2 msk. skedar;
- mjöl - 35 g;
- schalottenlök - 1 st.
preparatet:
- Hacka löken. Hacka pumpa massa. Att blanda. Häll i vatten och olivolja. Tillsätt salt. Strö över peppar. Rör om. Lägg på en bakplåt. Ställ bakningen i ugnen med en temperatur på 200 grader. Håll i 27 minuter.
- Lägg smör i en kastrull. Häll mjöl och blanda. Stek i 3 minuter. Häll mjölk i en bäck. Rör om. Koka i 7 minuter. Massan blir tjock. Tillsätt hackad ricotta. Strö över muskotnöten. Rör om.
- Placera spenaten i en liten kastrull och häll en stor sked vatten. Strö över peppar och salt. Rör om och låt sjuda i 7 minuter.
- Placera hälften av pumpan längst ner på formen. Täck med en bit spenat. Häll hälften av såsen. Strö över salt och ostchips. Täck med lasagnar. Sprid pumpan och sedan spenat. Häll såsen. Täck med lasagnar och strö ost.
- Grädda i 180 graders ugn. Tid - 37 minuter.
Kakadefert med frukter och ost
En utsökt godbit kommer att dekorera varje festlig fest.
ingredienser:
- ricottaost - 550 g;
- jordgubbar - 420 g;
- banan - 210 g;
- kakor - 130 g;
- honung - 25 g;
- vanillin;
- kokosflingor.
preparatet:
- Häll ricotta med honung. Strö över vanilj. Skiva en banan. Om jordgubbarna är stora - hacka. Smash cookies.
- Sprid ingredienserna i ett högt glas på ett långt ben. Det första lagret är ost. Topp med jordgubbar, sedan en banan. Strö över kakor. Täck med ricotta. Strö över kokosnöten.