Butikerna säljer en rad ostar tillverkade i vårt land och exporteras från utlandet. För att köpa ett bra betyg måste du ge mycket pengar. Därför föreslår vi att vi gör egen ost hemma från mjölk på egen hand.
Materialinnehåll:
Klassisk mjölkost
ingredienser:
- kefir - 1200 ml;
- grovt salt - 1 msk. en sked;
- mjölk - 3600 ml.
preparatet:
- För att göra osten smakligare och rikare som möjligt, använd en mejeriprodukt med högsta fettinnehåll. Gårdserbjudanden är idealiska.
- Koka upp kefir. Serumet förblir längst ner.
- Tappa ur serumet och lägg åt sidan i 2 dagar. Förvara i rummet. Produkten ska bli sur.
- Koka upp mjölken. Ställ in elden till ett minimum. Tillsätt jäsat serum. Rör om. Koka.
- Stam. Att salta. Lägg den beredda produkten i gasväv. Bind ändarna och hänga. Överskott av vätskor dräneras. Det kommer att ta ungefär en halvtimme.
- Sätt förtryck. Tappa vätskan omedelbart. Under förtryck bör hemmagjord ost gjord av mjölk och kefir stå i 5 timmar i kylskåpet.
Från getmjölk
ingredienser:
- getmjölk - 2100 ml;
- gräddfil - 2,5 msk. skedar;
- salt (stor) - 1 tesked;
- keso - 2,5 msk. sked.
preparatet:
- För tillverkning av getost behöver du ingredienser med fetthalt. Värm upp mjölken.
- Lös keso i några matskedar mjölk. Skicka till varm mjölk. Tillsätt salt och koka.
- Häll i gräddfil. Koka i cirka 13 minuter. Mjölk bör förvandlas till en koagel.
- Täck med en silfilter och placera massan. Täck med en trasa och förtryck. Sätt åt getost i en timme.
Hemlagad keso gjord av mjölk och gräddfil
Ost är mycket smakligare än butiken, med en mjuk och delikat konsistens.Sådan keso kommer att åtnjutas av barn. Lämplig för första matning av spädbarn.
ingredienser:
- mjölk - 3300 ml, det rekommenderas att du använder hemlagning;
- havssalt - 1 tesked;
- gräddfil - 550 ml.
preparatet:
- Låt mjölken i rummet sura. Det viktigaste är att inte överdriva det, annars kommer den färdiga produkten att bli bitter.
- Värma upp den sura produkten. Temperaturen bör vara 40 grader. Häll i gräddfil. Du kan inte röra.
- Att salta. Men detta är valfritt, du kan klara dig utan denna ingrediens. Ta en förberedd gasbindaservett och häll den kokta blandningen.
- Knyt en servett och hänga i en timme.
Med tillägg av keso till receptet
Den färdiga produkten är ett idealiskt erbjudande för vegetarianer.
ingredienser:
- keso - 1100 g;
- smör - 110 g;
- salt - 1 msk. en sked;
- mjölk - 1100 ml;
- svartpeppar - 0,4 tsk;
- bakpulver - 0,5 tsk;
- gurkmeja - 0,4 tsk.
preparatet:
- Koka upp mjölken. Placera ostmassan. Koka upp det. Stäng av elden.
- Vik ostduken. Tre lager kommer att räcka. Häll den beredda blandningen. Bind kanterna och hänga i 17 minuter. Vrid ut.
- Lägg smör i en kastrull. Placera massan. Rör om. Klumpar bör inte vara kvar. Fry. Att salta. Häll läsk, säsong.
- Flytta till form. Att upprätthålla 3 timmar.
Hur man gör surmjölk
Du kan göra ost av surmjölk. För en hälsosam behandling måste du dessutom spendera minst tid och du kan njuta av den behagliga smaken av färsk ost.
ingredienser:
- hackad dill (valfritt);
- sur mjölk - 1000 ml;
- salt;
- ägg - 1 st.
preparatet:
- Lägg salt i mixerskålen och sedan ägget. Slå på högvarvtal. Slå.
- Häll i mjölk. Koka upp och sjuda på medelhög låga. Serumet bör separeras.
- Ta en speciell form som är avsedd för en mjuk variation av ost. Täck med gasväv och häll den kokta massan. Strö över dill. Rör om.
- Täck med ändar som hänger ner vid kanterna. Sätt förtryck.
Hård ost från mjölk
ingredienser:
- havssalt;
- fet mjölk - 1450 ml;
- kryddor;
- kefir - 510 ml.
preparatet:
- Koka upp mjölken. Att salta. Strö över kryddor. Häll i kefir.
- Koka i 3 minuter. Lägg ett gasbind i en sil. Häll i en mejeriprodukt. Knyt kanterna. Vrid ut. Sätt på förtrycket. Flytta till kylskåp.
- Tål 11 timmar.
Matlagning mozzarella
I receptet rekommenderas att man använder pepsin, som kan köpas på apotek.
ingredienser:
- havssalt (grovt) - 2 msk. skedar;
- mjölk - 2200 ml;
- pepsin - 0,5 tsk;
- vatten - 1650 ml;
- citronsaft - 2,5 msk. sked.
preparatet:
- Späd ut pepsin i en halv kopp vatten.
- Värm upp mjölken. Det tar exakt 70 grader. Häll i vatten med pepsin och citronsaft. Massan kommer att koagulera.
- Tappa serumet. Lägg resten av massan i en trasa och kläm in.
- Värm upp vattnet (90 grader). Att salta. Kasta osten i vattnet i 2 minuter. För att få det. Sträck ut. Mosa sedan. Upprepa processen flera gånger. Massan bör bli homogen och helt slät.
- Använd dina fingrar för att knåda. Vik i ett kuvert och släpp i vatten.
- Lägg ut ämnet och rulla upp. Det borde vara en korv. Förpacka hårt med folie. Slips med ett rep. Det borde göra en boll. Cool. Ta bort filmen. Placera arbetsstycket i serum. Det är i denna form som produkten lagras i kylen.
Med kefir
Först måste du laga keso och sedan ost baserat på den. Den kommer ut strålande och kommer inte att smulas när den skivas.
ingredienser:
- salt (stor) - 1 tesked;
- kefir - 2100 ml;
- svartpeppar - en nypa;
- soda - 0,5 tsk;
- ägg (kyckling) - 1 st .;
- paprika;
- smör - 1 msk. en sked.
preparatet:
- För matlagning måste du bygga ångbad. Värma upp kefir. Durkslag till linje med gasväv. Häll den kokta produkten. Pressa och häng i 47 minuter.
- Returnera beredd massa tillbaka. Att salta. Häll läsk. Lägg till ett ägg. Strö över paprika, sedan peppar. Rör om nibble för att blanda.
- Koka i 17 minuter.Massan blir gulaktig, likformig.
- Smörj den speciella formen med smör. Häll den beredda blandningen. Kyl och göm dig i kylen. Efter 1,5 timmar är produkten helt klar.
Mascarponeost från mjölk
Detta är den mest elementära variationen i matlagning. Processen är mycket enkel och kräver inte mycket ansträngning.
ingredienser:
- fettkräm - 1100 ml;
- juice från citron - 3 msk. sked.
preparatet:
- Bygg ett ångbad innan du börjar laga mat. Pressa ut saften från citronen.
- Ta med mjölk till 85 grader med en mattermometer. Ta bort från värmen.
- Häll i saften. Samtidigt blanda vätskan ständigt. Mät temperaturen. Termometern ska visa 82 grader.
- Återställ vätskan till badhuset. Om man omrörer och mäter ständigt temperaturen till 84 grader.
- Massan förtjockas och blir som en kräm. Ta bort från värmen. Fortsätt att blanda för att kyla massan. Temperaturen bör vara 45 grader. För att påskynda processen kan behållaren placeras i isbitar eller isvatten.
- Lägg en bomullshandduk på en durkslag och sil arbetsstycket. Överför massan med en sked till en ren handduk och hänga. Tål 12 timmar.
- Flytta till ett durkslag. Sätt förtryck och håll i kylan i 11 timmar.
Gräddost hemma
Från keso och mjölk kan du få fantastisk gräddeost.
ingredienser:
- smör - 110 g;
- soda - 1 tesked;
- keso - 1100 g;
- salt - 1 tesked;
- mjölk - 1100 ml.
preparatet:
- Värm upp mjölken till bubblor.
- Placera ostmassan. Ständigt blandning för att vänta på vikning. Denna process kommer att ta cirka 4 minuter.
- Vik ostduken. Placera den kokta produkten. Vrid ut. Häng upp. Serum måste gå ur arbetsstycket helt.
- Lägg smör i grytan. Strö över läsk. Tillsätt salt. blanda
- Placera den förberedda ostmassan. Koka i 14 minuter. Var försiktig så att du inte blir bränd. Ta bort från lågan. Cool.
- Flytta till formulär. Göm dig i kylan i 7 timmar.
tips
- Blandning rekommenderas med en träspatel.
- Rör ingredienserna intensivt när du häller kefirprodukten.
- Varje gång du använder ett recept kan du ändra produktens smak genom att tillsätta olika kryddor, grönsaker, örter och till och med oliver.
- Smaken är mycket beroende av mjölk. Var därför bara färsk och var uppmärksam på dess doft.
- Om du bestämmer dig för att laga mat från surmjölk kan souringsprocessen påskyndas. Värm inte surmjölk. Dryppa citronsaft och blanda. Lämna på bordet. Processen kommer att gå mycket snabbare.
