Rolls - en läcker och näringsrik maträtt som är ganska enkel att laga hemma, om inte för en "men". Det är svårt att hitta ost för Philadelphia-rullar i butiker, som nödvändigtvis läggs till i skålen för att ge den mer saftighet och ömhet. Den goda nyheten är att produkten är lätt att laga själv hemma med de vanligaste ingredienserna. Det finns flera ostrecept, beroende på vilka komponenter som används, produkten kommer att visa sig vara mjuk eller elastisk och passar bra med eventuella fyllningar.
Materialinnehåll:
Vilken ost läggs till rullarna?
Klassikern är Philadelphia gräddeost, gräddeost. Varför exakt dessa sorter? Dessa sorter har en diskret krämig smak med en lätt sötma. De sätter perfekt åt smaken på de återstående komponenterna, särskilt fisk och bräcklig skaldjur. Dessutom ger ost skålen en extra saftighet, eftersom rullarna kan verka ganska torra utan vana.
För att inte beräkna valet är det viktigt att komma ihåg de viktigaste egenskaperna hos den önskade produkten: den har en delikat, krämig konsistens och också en mjölkaktig, söt smak. Därför är det inte svårt att välja en prisvärd analog av klassiska Philadelphia.
Hur kan jag byta ut produkten
Trots det till synes överflödet är valet mellan analoger litet. Det är nödvändigt att omedelbart utesluta bearbetade ostar med tillsatser, till exempel med örter, svamp, bacon. Alla kommer att ge en tredjepartssmak och kan förstöra rullarna.Om du planerar att laga en maträtt utan att lägga till fisk eller skaldjur, är en ostmassan till frukost med smak av vitlök lämplig.
En annan produkt vars användning är oönskad är en klassisk bearbetad ost. Skär i små pinnar, det smälter praktiskt taget inte, därför blandas det inte med andra komponenter, och skålen blir inte heller saftig. Rökt ost, Adyghe, fetaost eller feta är kategoriskt inte lämplig. Alla, trots den relativa mjukheten, har en tät konsistens, vilket är oacceptabelt i rullar.
För att inte pussla vilken ost som läggs på rullarna istället för Philadelphia är det bättre att laga en smakrik och hälsosam produkt på egen hand.
Mjuk gräddost "Philadelphia"
Trots den uppenbara komplexiteten är det inte så svårt att tillaga ost som smakar nära vad som behövs.
För att förbereda produkten behöver du följande komponenter:
- färsk vaktelägg - 2 st .;
- citronsaft - 0,5 tsk;
- fet mjölk - 500 ml;
- fett kefir - 250 ml.;
- socker och salt - 0,5 tsk vardera
Det är inte svårt att laga Philadelphia, men du måste hela tiden övervaka att produkterna inte bränner, annars kommer smaken på ost att försämras. Det är viktigt att följa denna sekvens:
- Häll mjölken i en emaljerad panna och koka upp på låg värme.
- Häll därefter socker och salt i vätskan, låt det koka igen. Häll sedan varm kefir i en tunn ström och blanda noggrant så att vätskan inte koagulerar.
- Kassera den resulterande massan i ett durkslag fodrad med gasväv och låt sedan serumet dränera i en halvtimme.
- Pisk ägg och citronsaft i en separat behållare tills den är jämn.
- Blanda sedan mjölk- och äggfiletter, slå noggrant med en mixer tills massan blir homogen och slät.
Lägg den färdiga osten i en glasbehållare med en skruvlock och sätt i kylen.
Läs också:recept rulle
Med tillsats av keso
Ost för rullar, beredda på basis av keso, underkastas inte värmebehandling och därför bevaras alla användbara ämnen och vitaminer. Det viktigaste är att lämna produkten under en dag på ett varmt ställe så att den "mognar".
För att förbereda ost till Philadelphia rullar baserade på keso måste du fylla på följande komponenter:
- keso med låg fetthalt - 250 gr .;
- fettkräm - 100 ml;
- fett gräddfil - 100 ml;
- lite salt.
Om så önskas kan en liten dill läggas till produkten, sådan ost går bra med grönsaksrullar.
Det är lätt att förbereda produkten, du måste agera så här:
- Kombinera alla ingredienser i en djup behållare och slå tills massan blir elastisk och luftig.
- Efter det ska du lämna arbetsstycket på en varm plats för mognad.
- Nästa dag, överför den färdiga produkten till en lufttät behållare och skicka till kylen.
Det är viktigt att komma ihåg att sådan ost inte utsattes för värmebehandling, så den kan förvaras inte längre än 30 dagar.
Från mjölk med grädde
Denna produkt är lätt att förbereda med skummjölk och grädde. Det består av tre ingredienser, du behöver inte lägga till salt eller socker.
För att göra gräddost behöver du:
- fet mjölk, något sur - 250 ml;
- grädde med ett fettinnehåll på minst 20% - 125 ml;
- citronsyra på spetsen av en kniv.
Det är enkelt att förbereda produkten:
- Koka mjölk i en kastrull. Det är viktigt att värma produkten långsamt så att den inte bränner.
- Grädden ska vara varm, så de ska dras ur kylen i förväg. De hälls i svag mjölk i en tunn ström, blandas noggrant och lämnas i flera sekunder, varefter elden stängs av.
- Det sista steget är tillsatsen av citronsyra. Blanda massan noggrant, släng den på ett durkslag.
- Ställ lasten ovanpå och skicka till kylan i minst 24 timmar.
Efter vassglas är produkten redo att äta.
Mjuk grädde gräddost
Ost tillagad enligt detta recept är mer lik den ursprungliga produkten än andra.För det används bara feta hemmagjorda mejeriprodukter. Först då är det möjligt att uppnå önskad konsistens och smak.
Följande komponenter krävs:
- fett gräddfil - 100 ml;
- hemlagad yoghurt eller yoghurt - 250 ml;
- lite salt.
Förbered produkten så här:
- Förbered ett durkslag med små celler. Den är täckt med flera skikt av gasväv och placeras på en behållare i vilken vassle rinner.
- Blanda komponenterna i en skål tills de är släta, lägg sedan i en gasbinddäckt durkslag.
- Böj sakens kanter, lägg lasten ovanpå och sätt i kylen i 48 timmar.
Det är viktigt att dränera det separerade serumet regelbundet. Produkten är klar när fukt inte kommer ut ur den.
Gräddost hemma
Ostgrädde är en lätt och öm mängd gräddeost som används allmänt i matlagning. Han ger rullar ytterligare saftighet. Det blandas väl med andra komponenter, impregnerar ris och ger det extra mjukhet.
Ett stort plus av en sådan mjuk gräddost är enkelheten att laga mat hemma. Dess huvudkomponenter är gräddfil och yoghurt med hög fetthalt samt salt och citronsyra. Det är bättre att inte skörda mycket produkt på en gång, eftersom den är mycket tillfredsställande och utan konserveringsmedel kan den förvaras i kylen under mycket kort tid.
För första gången är det bäst att laga en liten portion för att se om produktens smak och konsistens är behaglig. Det finns bara fyra komponenter:
- fett gräddfil, är det bättre att ta hemlagad - 250 gr .;
- yoghurt med ett fettinnehåll på minst 3% - 250 gr .;
- salt - 0,5 tsk;
- citronsyra - en nypa.
Det är väldigt lätt att göra ostgrädde själv:
- Alla ingredienser blandas för att erhålla en homogen massa. Denna artikel är mycket viktig eftersom ett dåligt blandat ämne kommer att göra produkten heterogen både i struktur och i kvalitet.
- Därefter överförs massan till gasväv, vikas i minst fyra lager, kanterna på tyget viks och belastningen ställs in. Ju tyngre det är, desto bättre, eftersom mer vassle kommer att lämna och osten inte blir vattnig.
- Ostmassan med förtryck läggs i kylen under en dag. Sedan avlägsnas ostduken, osten kastas på en tallrik, läggs ut i en behållare med ett förseglat lock och placeras i kylan.
Hemmagjord ostkräm är klar, det kan läggas till rullar med eventuella fyllningar.
Att förbereda en analog av Philadelphia för rullar är inte svårt. Det huvudsakliga villkoret för att få en välsmakande produkt är att använda högkvalitativa och färska ingredienser samt följa receptet.
