Fläskskinka i ugnen tillagas i hela, portionerad, i kryddor, med olika såser. När det bakas i ugnen behåller köttet sin naturliga saftighet, "höljer" med en fräsch. Köttet kompletteras valfritt med lager av deg och grönsaker.
Materialinnehåll:
Ugnsbakad fläskskinka i folie
ingredienser:
- skinka - 0,7 kg;
- gräddfil, majonnäs - 1 msk vardera;
- senap - 0,5 - 1 matsked;
- vitlök - 8 till 10 kryddnejlikor (1 huvud);
- kryddor.
Steg av matlagning:
- En ren skinka med en servett är genomborrad med en lång tunn kniv från alla sidor (till mitten av stycket).
- Samla salt på fingret, gnugga punkteringarna från insidan, fylla de saltade platserna med vitlök (det senare ska fördelas jämnt inuti stycket).
- Gruel är beredd av vitlök: skära kryddnejlika, slipa med salt, peppar, kryddor.
- Häll majonnäs, gräddfil, senap i den krossade vitlök, slå lätt med en gaffel.
- Köttet täcks med en blandning, lindad i en plastfolie.
- I ett varmt (men inte varmt) rum är skinkan mättad med sås i 3 timmar
- Nästa steg med betning är 2 timmar (utan att ta bort filmen) i kylen.
- Efter 5 timmars betning, ta bort den fastna filmen, lägg griskött på folien, fäll det i ett kuvert som kommer att bevara juicen.
- Baka fläskskinka i två steg: de första 45 minuterna. kött bakas vid 220 ° C.
- De andra 45 minuterna kött kokas vid 180 ° C.
- Folien avlägsnas från det färdiga köttet och lämnas vid samma 180 ° C så att jordskorpan "griper" uppifrån.
- Skinkan kan inte tas ut ur avstängd skåp i ytterligare 10 minuter.
Om du bakar fläskskinkan i folien i ett fast stycke - kommer det att bevara dess juice. Bakad vitlök ger kött en lätt arom och smak. Kanten på det kryddade köttet kompletterar kärnan med en naturlig smak.Servera skålen omedelbart från ugnen, varm, kyld eller användas som en förberedelse för andra rätter.
Ovanligt recept i testet
ingredienser:
- skinka - 0,9 - 1, 2 kg;
- smör (i degen) - 170 g;
- mjöl - 0,4 kg;
- smör (för beläggning) - 40 g;
- ägg - 1 (endast äggula);
- salt, dragon, andra kryddor;
- senap (stark) - 1,5 msk.
- varmt vatten.
Steg av matlagning:
- De satte ugnen på 210 ° С.
- Griskött viks i form av en rulle (en tunn bit rullas upp flera gånger).
- För att fixa den resulterande formen, linda in en bit stark tråd (rep).
- Knåda oljan, täck den med fläsk, som är lindad i folie (den senare bör täcka allt kött så att aromer och juicer inte kommer ut).
- Låt skinka ligga i 25 minuter för bakning tills den är halvkokt. i en varm ugn.
- Triturat mjöl med varmt smör tills korn, häll i uppvärmt (inte varmt) vatten, knåda. Degen ska stå i minst en timme.
- Ugnen stängs av, men köttet får värmas i ytterligare 10 minuter.
- Arbetsstycket besprutas med kryddor och salt, låter svalna och trådarna tas bort.
- Rulla ut en tårta som räcker för att täcka allt kött.
- Täck tortillaen med senap och lämna "rena" kanter för att ansluta.
- I mitten låg dragonblad, på toppen - fläsk, som är täckt med deg och fäster kanterna.
- Gör 5 - 6 punkteringar med en gaffel över hela ytan på rullen, fett med äggula.
- Efter 40 minuter kontrollera - skålen är klar.
- Omedelbart från ugnen placeras degen i folie eller i en handduk så att den inte blir svår att ånga ut.
Detta är ett franskt sätt att laga griskött. Degen kan ersättas med en jäst, smördeg. Köttet kan förpackas i en rå, men tunnare bit, så att det kan bakas. Grädda omedelbart från ugnen.
Matlagning i portioner
ingredienser:
- fläsk - 2 kg;
- inlagda svamp - 0,25 kg;
- stärkelse - 30 g (1 hela matsked);
- vin (valfritt) och buljong - 0,2 l vardera;
- grädde - 0,2 l;
- vegetabilisk olja - för öga (för stekning av lök);
- lök - 2 medium;
- paprika, kryddor, salt.
Steg av matlagning:
- Tvättat, torrt kött, skuren i stora skivor, stekt för att ”greppa” skorpan.
- Lök hälls i det smälta heta fettet, blandas med kryddor, paprika och stekas i 30 sekunder.
- Salt, mjöl införs, kokas över hög värme i 1 minut, och se till att stekningen inte bränns.
- Häll i en blandning av vätska (buljong, vin) efter 3 - 5 minuter. - grädde.
- Såsen är klar om den liknar en flytande gelé (under omrörning syns ett rent spår av scapula som försvinner efter 1-2 sekunder).
- Köttet strös med svamp (utan marinad), hälls med dressing.
- Köttet ska kokas i såsen i 40 minuter, temperaturen väljs i genomsnitt - 170 ° C.
Matens ingredienser är ett klassiskt tillskott till kött. Stuvning mjukar fläsk, gör det saftigt, krämigt. Krämig svampsås och kött kombineras med neutrala spannmål (ris, couscous) eller vermicelli.
Hur man bakar fläskskinka med potatis i ärmen
ingredienser:
- skinka - 0,5 kg;
- potatis - 0,5 kg;
- salt, vitlök, örter, paprika och andra kryddor;
- en nypa socker;
- kefir, tomatsaft, vatten (stark buljong) - 0,5 msk.
- Förbered skinkan: skär bort överflödigt fett, tvätta, torka.
- Skalade potatisar (unga kan kokas oskalade) skärs i flera stora bitar.
- Blanda kött med potatis, täck med kryddor, salt, örter, vitlök och socker.
- Häll potatis och kött med sås av tomatsaft, vatten (buljong), kefir, blanda.
- Fyll hylsan med ett ämne, binda det och lämna lite utrymme på båda sidorna (ärmen är uppblåst).
- Hylsan kan vara genomborrad ett par gånger så att ångan inte riva filmen.
- Om en timme (vid 180 ° С) är skålen klar.
- Du kan baka skorpan genom att genomborra och klippa hylsan på 5 minuter. innan du stänger av skåpet.
Ärmen används för att göra griskött särskilt saftigt. Potatisen blir mjukt som smör, och köttet "fylls" med sås och kryddor. Maträtten "fräschas upp" med saftiga gröna, serveras med sallad.
Saftigt kött i soja senapsmarinad
ingredienser:
- skinka - 0,5 kg;
För kryddig sås:
- torkade kryddor (vitlök, salta, peppar, basilika) - en nypa;
- spiskummin, paprika, oregano, marjoram;
- färdig senap (i korn) - 2 msk .;
- del 1 varm peppar (hackad, med eller utan frön) - valfritt;
- sojasås - alltid två gånger mer senap.
Steg av matlagning:
- Knåda marinaden: sojasås, alla kryddor, senap, sötning (vid behov).
- Skär den snabbt i plana bitar (1 - 2 cm) för att snabbt baka skinkan.
- Fläsk måste åldras i såsen i 1 timme.
- Tillagas i en ugn värmd till 200 ° C i 20 minuter. (kan förpackas i folie, ärm).
Detta är en enkel version av bakat kött. Maträttens hemlighet ligger i en kryddig sås med senapsärter, som spricker i munnen. Marinaden har en stark smak, men den stör inte den speciella doften av fläsk. Marinad kan lätt sötas med några droppar frukt sirap, honung eller bara socker. Skinka serveras i rissås, vermicelli, couscous eller tomatsallad.
I majonnässås
ingredienser:
För 0,5 kg skinka (med ett litet fettlager) behöver du:
- mald peppar - 5 g (vid spetsen av en tesked);
- salt - 10 g;
- majonnäs (icke-fet) - 6 msk;
- torr vitlök, paprika - valfritt;
- hårdost (valfritt) - 50 g.
Steg av matlagning:
- Ställ in ugnen på 170 ° C.
- Rent fukttorkat fläsk delas upp i plattor (2 cm), genomborrade flera gånger (för bättre betning).
- Bitarna blandas med peppar (kryddor) och majonnäs, får stå i rummet i 2 timmar (helst en dag).
- Lägg köttet i en bakplåt (du kan strö ost på toppen).
- Efter 40 minuter bakplattan kan tas bort och serveras, strö med örter.
Bakat fläskben i majonnäs sås, serveras med gyllene lökringar, bakade potatis, färsk sallad. Saftigt kött bryts väl in i fibrer. Tack vare majonnäs blir strukturen mjukare och smaken mer pikant.
Ugnsbakat fläskben
ingredienser:
För 1 kg skinka:
- smällare - 0,2 kg;
- flytande olja (smält smör eller grönsak) - 150 ml;
- kryddig örter (basilika, olika typer av paprika, timjan) - 2 msk. (total vikt).
- saltet.
Steg av matlagning:
- Välj en temperatur på 200 ° C i ugnen.
- De tvättade, torra portionerade skinkorna kryddas med peppar och salt på alla sidor.
- Häll smör med örter och salt i brödsmulorna.
- Köttet täcks jämnt med ett brödskikt, läggs på en bakplatta i ugnen.
- Efter 30 minuter ta ut den färdiga skinkan och efter ytterligare 10 minuter. - den kan skäras (en mycket varm skorpa är dåligt skuren).
- Rå rosa lager är farliga i fläsk, så köttet måste kokas fullständigt.
- Temperaturen inuti det färdiga fläskköttet är över 75 ° C (känna igen det med en köketermometer).
Krispig skorpa med kryddor omsluter saftigt kött. I ugnen är produkten lite marinerad, men huvudsmaken av kryddor kvarstår i skorpan. Kött "i värmen" äts med olika sidorätter - mosade grönsaker, spannmål, sallader.
Bakat fläsk är en av de snabbaste, beprövade rätterna för köttälskare. Om du byter marinader för kött, kryddor, tillsatser efter din smak kan du förbättra recepten för dig.
