Griskött i söt och sur sås - 12 recept

Saftigt mjukt fläsk i söt och sur sås kan kokas på olika sätt - i ugnen, långsam spis, wok eller bara i en panna. I alla fall visar det sig vara mjukt med en fantastisk ljus smak. Denna maträtt är älskare av en kombination av kött med söta kryddig såser.

Ugnsbakat fläsk i söt och sur sås

Ingredienser: 1,5 kilo kött, salt, torr vitlök, ett glas färskpressad apelsinjuice, 90 g tomatpuré, 60 ml äppelcidervinäger, 60 g socker, 145 ml sojasås, en nypa chili, 160 ml vatten.

1. Sojasås och andra flytande komponenter hälls i vattnet. Köpt apelsinjuice för en sådan maträtt är inte lämplig. Ta en nypressad drink.
2. Såsen saltas, socker, chili hälls i den, en pasta av tomater läggs.
3. Köttet skärs i små bitar. Det tvättas, torkas, om nödvändigt, lätt slagen.
4. Skivor gnides med en blandning av salt och torr vitlök.
5. Först stekas fläsket ett par minuter över mycket hög värme i en panna från alla sidor.
6. Därefter överförs bitarna till en värmebeständig behållare fylld med sås.

Köttet i ugnen smälter under locket i ungefär en timme vid 190 grader.

I en långsam spis

Ingredienser: ett kilo kött, 2 stora skedar ketchup, flytande honung, sesamolja, ¼ msk. sojasås utan tillsatser, 1 msk. l. stärkelse, 3 tand. vitlök.

1. Sesamolja hälls i skålen på enheten. När det värms upp i bakningsprogrammet hälls små köttbitar på samma plats. Under ett stängt lock kokas fläsk tills slutet av körläget.
2. Såsen blandas med alla återstående ingredienser. Vitlök överfördes tidigare genom en press.Ketchup kan välja sött eller kryddig efter din smak.
3. Marinadingredienserna blandas tills de blir jämna och hälls sedan i köttskivor.

Under ett stängt lock kokas fläsk i en långsam spis i "Stewing" -läge i 60 - 70 minuter.

Kinesiskt griskött i söt och sur sås

Ingredienser: ett kilo köttmassa, 2 söta paprika, 6 msk. l. sojasås, en nypa malda ingefära, vitlök efter smak, salt, 1 msk. l. vinäger (6%), samma mängd socker och stärkelse, 2 msk. l. ketchup.

1. Köttet skärs i små bitar, tvättas och torkas väl med pappershanddukar. Pulverad ingefära, stärkelse, salt hälls ut till fläsk. Du måste vara försiktig med den sista komponenten, eftersom sojasås redan är salt.
2. Köttet blandas väl med bulkkomponenter. Hälften av sojasås hälls på den. I den här formen kommer fläsk att marinera under minst en halvtimme.
3. Vitlök hackas fint med en vass kniv, peppar skärs i tärningar.
4. I en separat skål blandas de återstående ingredienserna.
5. Först stekas bitar av fläsk i varm olja tills en skorpa visas. Sedan på återstående fettpeppar med vitlök.
6. Ingredienserna kombineras i en stekpanna, en sås med fyra steg hälls på dem. Cirka ett halvt glas kokande vatten tillsätts.
7. Under täcka får griskött i söt och sur sås på kines att sjuda tills köttet är helt kokt.

Server den resulterande skålen med kokt ris.

Hur man lagar mat utan att tillsätta stärkelse?

Ingredienser: 330 g färskt köttfilé, medium lök, 2 tänder. vitlök, 2 msk. l. sojasås, socker, förstklassigt mjöl, 1 msk. l. malt ingefära, limesaft, 90 ml tomatsaft, ett glas apelsinjuice, salt. Hur man lagar griskött i söt och sur sås utan att tillsätta stärkelse beskrivs nedan.

1. Löken skärs i tunna halvringar och stekas tills den är mjuk. Därefter fylls bitarna med socker och kokas i ett par minuter.
2. Strimlad ingefära, vitlök, tomatsaft skickas till löken. Massan bereds före kokning.
3. Sedan hälls sojasås, lime och apelsinjuice i den.
4. Blandningen värms upp i ytterligare 3 till 4 minuter och avlägsnas från värmen.
5. Köttet skärs i tunna långa remsor och stekas i varmt fett tills det skorpas. Sedan hälls den med såsen från föregående steg.
6. Mjöl avlas i en minimal portion vatten, saltad, hälls i fläsk. Skålen kokas i ytterligare 3-5 minuter innan såsen förtjockas.

Behandlingen serveras varm.

Sött surt griskött i smet

Ingredienser: kilo fläskfilé, ägg, ett halvt glas lättöl, ¾ msk. mjöl, salt, pepparblandning, 60 ml sojasås, 160 ml vatten, 140 g socker, 90 ml vinäger (3%), 2 msk. l. stärkelse, 1 msk. l. ketchup.

1. Stärkelse är löslig i kallt vatten. När det inte finns några klumpar kvar i blandningen kan du lägga till ketchup, vinäger, sojasås och socker. Efter noggrann blandning skickas massan till en låg eld.
2. Sås kokas tills den förtjockas, varefter elden tas bort och kyls.
3. För att förbereda smeten slås innehållet i ägget med en blandning av peppar och salt tills ett skum visas. Varmt öl hälls i massan.
4. Tillsätt mjöl, knåda degen. Det får stå i vila i 8 till 10 minuter.
5. Köttet skärs i små bitar. De vänder sig ner i den färdiga smeten och steker i väl uppvärmd olja till en läcker skorpa.
6. Fortfarande hett fläsk ströks med sås. Om så önskas kan du mörka köttet något i en kryddig blandning i en kastrull.

Sött och surt fläsk i smeten serveras till gästerna med ett sortiment av färska grönsaker.

Med grönsaker

Ingredienser: 720 g fläsk, lök, 2 msk. l. stärkelse, stora morötter, 3 msk. l. socker och lika mycket bordsäger, 1 liten. l. salt, söt paprika, 140 ml raffinerad olja.

1. Köttmassan skärs i tunna remsor. Sedan hälls den i en kastrull med en stor mängd kokande olja (120 ml) och stekas tills den skorpas. Klar fläsk överförs till en tallrik.
2. I det återstående fettet stekas alla grönsaker, skärs i medelstora bitar.
3. Häll i en separat stekpanna 2/3 Art. vatten, salt och socker hälls ut.Blandningen värms upp tills kornen upplöses. Här tillsätts vinäger och 20 ml olja. Vätskan avlägsnas omedelbart från kaminen, 120 ml vatten med stärkelsen löst i den hälls i den med en tunn ström.
4. Den resulterande såsen hälls kött.

Stuv fläsk med grönsaker i ytterligare 6 till 7 minuter efter kokning under locket.

Wok kött i söt och sur sås

Ingredienser: 420 g fläskhals, 6 - 7 ananasringar i sirap, paprika, stor färsk gurka, chilipeppar, 2 msk. l. ketchup, samma mängd fisk, soja, ostronsås och stärkelse.

1. Grönsaker och kött skärs godtyckligt i små bitar. Chile hackas med miniatyrkuber utan en brinnande mitt. Ananas utan sirap skärs med kuber.
2. Först stekas skivor av fläsk i varm wok i en wokpanna tills en skorpa visas.
3. I samma stekpanna tillagas alla grönsaker tills de är mjuka utan kött. Efter att ha lagt ananas till dem fortsätter stekningen i ytterligare 5-6 minuter.
4. Köttet är tillbaka.
5. Alla såser, ketchup hälls i behållaren, stärkelse utspädd i 60 ml kallt vatten tillsätts.

Efter några minuter blandas ingredienserna väl och avlägsnas från värmen. För att smaka kan du lägga till i skålen.

Original smak med ananas

Ingredienser: 3 msk. l. tomatsås, ett kilo fläskmassa, en burk med konserverad ananas, 60 ml olivolja, 2 msk. l. sojasås utan tillsatser och majsstärkelse, ett halvt ananas sirap.

1. Griskött skärs i medelhöga skivor, som smälter i stärkelse.
2. Sedan stekas de tills de är gyllenbruna i varm olivolja och överförs till en tallrik.
3. Tomatsås läggs i pannan, ananas sirap hälls, utspädes i 1/3 msk. Tillsätts. stärkelse, sojasås.
4. När massan kokar läggs kött ut i den.
5. Efter 10 till 12 minuters svaghet tillsätts fruktbitarna under locket.

Griskött med ananas fortsätter att laga i ytterligare 6 till 7 minuter. Under denna tid förtjockas såsen och skivor frukt har tid att mjukna.

Helggriskött i söt och sur sås med jordnötter

Ingredienser: ett kilo fläskfilé, 140 g skalade nötter, 40 ml sojasås, 30 ml druvvinäger, vitlök, en stor sked brunt socker, 2/3 msk. juice av sina tomater, kryddor efter smak.

1. Kuber av fläsk med hackad vitlök stekas i en varm stekpanna.
2. Juice, sojasås hälls på köttet, favoritkryddor, socker, vinäger tillsätts.
3. Massan stuvas på ett minimum eld i 7 - 8 minuter.
4. I en torr stekpanna hackas jordnötter med en kniv.
5. De kylda nötterna blandas med fläsk.

Maträtten serveras i portioner med potatismos eller kokt ris.

Med champignon

Ingredienser: 260 g kött, 120 g färsk svamp, 100 g zucchini, aubergine, paprika, lök, en nypa nygrädd ingefära, 1 tsk. stärkelse, 1 msk. l. limesaft, ½ tsk. socker, 2 msk. l. sojasås, salt, 20 ml sesamolja.

1. Griskött skärs i tunna remsor och stekas i ett par minuter i sesamolja med riven ingefära och lökbitar.
2. Skivad aubergine och andra skalade grönsaker, svampplattor läggs till pannan.
3. Efter ytterligare 5 - 6 minuter stärkelse, utspädd med 1/3 msk. kallt vatten, tillsatt salt, sojasås, socker, limesaft.

Tillsammans kokas ingredienserna bara en minut till. Grönsaker bör förbli krispiga.

Med Teriyaki-sås

Ingredienser: ett kilo köttmassa, 2 msk. l. riven vitlök, renat vatten, raffinerad och sojasås, liten. en sked med brunt socker, en nypa malt svartpeppar.

Läs också: tranbärssås för kött och fjäderfä

1. Vitlök malas med socker. Dess belopp kan justeras efter önskemål.
2. Hälla vitlökssås, vatten, olja. Peppar läggs till. Ingredienserna blandas väl.
3. Bitar av fläsk hälls med den resulterande blandningen och får svalna i ett par timmar.
4. Sedan stekas de i varm olja tills de är knaprig.

Det återstår att hälla köttet med resten av såsen från det andra steget och mörkna i en kastrull i ytterligare 4-6 minuter.

Stekt i en kastrull

Ingredienser: 330 g magert fläsk, lök, 4 msk. l. socker, ett glas tomatpuré, ett halvt glas vatten, 1 msk. l. stärkelse, utspädd i 3 msk. l.vatten, 1 msk. l. sesamolja och 3 msk. l. sojasås.

1. Griskött skärs i bitar och stekas i fett tills det är mjukt tillsammans med tunna skivor av lök. Du kan använda alla andra grönsaker efter din smak - söt paprika, morötter, zucchini, etc.
2. Utspädd stärkelse hälls i en tunn ström uppifrån, alla andra ingredienser som deklareras i receptet tillsätts. Det är mycket viktigt att det inte finns klumpar av stärkelse i såsen. Detta kan förstöra smaken på den färdiga behandlingen.
3. Efter noggrann blandning stekas köttet i såsen i ytterligare 12 till 14 minuter. Såsen ska avdunsta nästan helt.

Vid behov saltas skålen. Innan det serveras till middag, är det rikligt besatt med hackade gröna. Färsk koriander passar bäst.