Idag vill jag dela receptet på griskött på benet. Marinad gjord av honung, vodka och kryddor, snabb preliminär rostning över hög värme och beredskap i ugnen gör denna maträtt saftig, aromatisk och öm.
Vet du det Ordet kotlett (cotelette) översätts från franska som "rib" eller "ribbat" och betyder en kokt köttbit på benet. I det ryska köket "förvandlades" maträtten med tiden till malet tortilla, men namnet förblev detsamma.
Viktiga punkter:
- Arbetsstyckens tjocklek ska inte vara mindre än 1,5 cm, helst 2 cm. Du kan inte slå kött innan du lagar mat, även om biten är mer än rekommenderad.
- För marinad är det bättre att använda kryddor efter din smak, snarare än färdiga kryddor. Några ärtor med olika paprika ger skålen mer smak än en förpackad kryddad blandning från butiken.
- Tillagningstid: 3,5 timmar.
- Portioner per behållare: 2.
- Komplexiteten hos beredningen: medium.
Andel ingredienser:
- grisköttstam på benet - 600 g;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- vegetabilisk olja - för att steka och smörja formen;
- grovt bergsalt - efter smak (cirka 2 tsk);
- kumminfrön - 1 tsk;
- korianderfrön - 1 tsk;
- ärter med svartpeppar - efter smak (cirka 1 tsk.);
- vodka - 100 ml;
- honung - 1 msk. l.
Handlingssekvensen:
- Skär grisköttet i två portioner som är 2 cm tjocka och väger 300 g. Skölj dem i kallt vatten och klappa dem med ett pappers- eller torkduk.
- Slip salt och kryddor i en kaffekvarn eller slip till pulver i en murbruk. Tillsätt vodka och honung till blandningen.
- Marinad riv bitar av kött på alla sidor. Täck disk med kotletter med fastnat film och sätt i kylskåpet i 3 timmar.
- Värm oljan väl i en stekpanna och lägg i ländan i den. Stek de naturliga köttbullarna över hög värme tills de är gyllenbruna i 2 minuter på varje sida, men inte förrän de är kokta så att alla köttjuicer finns kvar i biten. Så skålen blir mjuk och öm.
- Placera arbetsstyckena i oljad form. Lägg ovanpå varje vitlöksklyftan krossad vid knivens breda sida.
- Dra åt bakplattan med folie och skicka den i 15 minuter i ugnen, förvärmd till 180 grader. Lägg det färdiga köttet på en tallrik, låt stå i flera minuter och servera.
Fläskkotlet tillagad i ugnen är mjukt, smälter i munnen och förföriskt luktar kryddor. Som en sidodisk är färska grönsaker lämpliga för en sådan maträtt.
Fläskkotlett på benet - recept för matlagning i ugnen
Idag vill jag dela receptet på griskött på benet. Marinad gjord av honung, vodka och kryddor, snabb preliminär rostning över hög värme och beredskap i ugnen gör denna maträtt saftig, aromatisk och öm.
utbildning5 mins
beredning3 h 25 mins
Total tid3 h 30 mins
Person: 2
kalorier: 2123.97kcal
Ingredienserna
- 600 g Fläskkanten på benet
- 2 kryddnejlika vitlök
- för stek- och smörjformar Vegetabilisk olja
- att smaka Grov sten salt
- 1 h. l. kummin
- 1 h. l. Korianderfrön
- 1 h. l. Ärter med svartpeppar
- 100 ml vodka
- 1 Art. l honung
Steg för steg instruktioner
- Skär grisköttet i två portioner som är 2 cm tjocka och väger 300 g. Skölj dem i kallt vatten och klappa dem med ett pappers- eller torkduk.
- Slip salt och kryddor i en kaffekvarn eller slip till pulver i en murbruk. Tillsätt vodka och honung till blandningen.
- Marinad riv bitar av kött på alla sidor. Täck disk med kotletter med fastnat film och sätt i kylskåpet i 3 timmar.
- Värm oljan väl i en stekpanna och lägg i ländan i den. Stek de naturliga köttbullarna över hög värme tills de är gyllenbruna i 2 minuter med
på varje sida, men inte förrän det är klart, så att alla köttjuicer förblir inne i biten. Så skålen blir mjuk och öm. - Placera arbetsstyckena i oljad form. Lägg ovanpå varje vitlöksklyftan krossad vid knivens breda sida.
- Dra åt bakplattan med folie och skicka den i 15 minuter i ugnen, förvärmd till 180 grader. Lägg det färdiga köttet på en tallrik, låt stå i flera minuter och servera.
Sista ordet
Fläskkotlet tillagad i ugnen är mjukt, smälter i munnen och förföriskt luktar kryddor. Som en sidodisk är färska grönsaker lämpliga för en sådan maträtt.
