Skålen, som ursprungligen var avsedd för matning av hushållsservrar i Ryssland, är rödbetasoppa, som nu är en favoriträtt i många familjer. Det är något mindre populärt än borsch, liknar det med de bestående beståndsdelarna. Idag finns det ett stort antal recept för kall, varm och konserverad rödbeta. Skålen är älskad och uppskattad för sin utmärkta smak, användbara egenskaper. Det serveras på många restauranger, tillagade hemma som en vardagsmåltid, och ändrar de olika komponenterna i kompositionen.

Klassisk het rödbeta

Enligt det klassiska receptet innehåller den välkända kalla skålen bröd kvass, rödbetor buljong och grönsaker.

Förbereder soppa från:

  • bröd kvass - 600 ml;
  • rödbetoravkok - 600 ml;
  • rödbetor - några bitar;
  • grön lök - 1 gäng;
  • färska gurkor - 3 små;
  • morötter - ett par bitar;
  • ägg - 2 st .;
  • gräddfil - 100 ml;
  • granulerat socker - en tesked utan glidbana;
  • salt;
  • citronsaft;
  • vin- eller äppelcidervinäger - 12 ml;
  • dill och persilja.

Grönsaker måste först tvättas och skalas. Rödbetor och morötter kokas, kyls och skärs i remsor. Gurkor hackas på samma sätt, löken huggas och allt detta måste malas med salt.

Beredda grönsaker staplas i en skål, hälls med rätt mängd rödbetor buljong, kvass. Gröna, kryddor och lite citronsaft går dit (det ger en karakteristisk surhet och bevarar den vackra rödbetfärgen på brygget). Till den färdiga skålen måste du servera gräddfil och ett kokt ägg.

Recept med toppar

Rödbetor med toppar ansågs ursprungligen som en bondedisk, budget.Nu tillagas den på basis av köttbuljong, med tillsats av olika grönsaker, vilket gör att du kan få en utmärkt, tillfredsställande första måltid som kommer att tilltala alla hushåll. För vegetarianer och de som fastar kan du laga en sådan rödbeta baserad på rent vatten. Den totala tillagningstiden är högst 1 timme, utgången är 5-7 portioner.

För att förbereda skålen bör du förbereda:

  • rödbetor med toppar - 400 g;
  • lök;
  • potatis - 250 g;
  • morötter;
  • ett par små paprika;
  • zucchini - 180 g;
  • fet salt brisket - 60 g;
  • buljong eller vatten - 2,5 l;
  • kryddor, salt, örter, gräddfil.

Enligt detta recept används rödbetor unga, små i storlek, med vackra saftiga toppar. Det måste tvättas, rengöras och hackas i tunna muggar, topparna strimlas i remsor. I en kastrull med köttbuljong måste du koka grönsaken i 20 minuter på låg värme.

Stek löken separat, skuren i tärningar och morötter, riven på ett grovt rasp. I en behållare för lätt kokta rödbetor, tillsätt potatis och zucchini, tärnad, sedan grönsaker, sauterad i en kastrull. Lite paprika ska skickas dit - saftig, ljus färg för att ge skålen en utmärkt doft.

Efter 10-15 minuter, när potatisarna nästan är färdiga, måste du lägga till lite salt till brygget (med hänsyn till efterföljande tillsats av saltad brisket). Vitlök skalas separat, brisket finhackas och allt detta males i en behållare tills det är jämnt. I slutändan, när grönsakerna i buljongen kokas, tillsätts kött med vitlök och soppan infunderas i 8 minuter. Servera varmt eller kallt, kryddat med en jäst mjölkprodukt och örter.

Varm rödbetor med kött

Varm rödbetor med kött värms perfekt under den kalla säsongen och stärker immuniteten. Det kan tillverkas av fjäderfä, fläsk eller nötkött. I det här fallet kan du ta alla delar av köttprodukten med fokus på din smak. För en rik buljong måste du använda kött på benet, för en lättare brisket eller magert mjölben.

Av ingredienserna behöver du:

  • kött- eller kycklingsbuljong - 1 l;
  • kött, tidigare kokt;
  • Bulgarsk peppar (du kan välja röd och gul);
  • unga rödbetor;
  • tomater;
  • potatis - 150 g;
  • lök, morot, vitlök;
  • salt, kryddor;
  • dill och persilja.

Först kokas köttet i vattnet och hackas med skivor eller kuber bulgarisk peppar. Det framträdda skummet måste rengöras med en skårsked.

För att förbättra smaken på buljongen, tillsammans med köttet, kan du lägga en hel lök i den, som du behöver få innan du lägger till resten av produkterna.

När köttet är klart läggs skalade och tärnade potatisar ut i behållaren.

Rödbetor rivs med morötter, tomater blancheras och tärts. Stek löken, morötter och tomater i uppvärmd vegetabilisk olja, stäng sedan behållaren med ett lock och stuv grönsakerna i 5-7 minuter. Innan du stänger av grönsakerna måste du lägga till finhackade vitlöksklyftor till dem.

Färdigt kött ska tas bort från buljongen och doppa grönsakerna i det. På en tallrik krossas det kokta köttet - skärs upp eller delas i fibrer och skickas sedan till de andra komponenterna. Salt och peppar skålen, du kan stänga av den, glöm inte att strö på örter innan servering och tillsätt gräddfil.

Med korv

Rödbetor soppa med korv är en maträtt som är bekant för många från barndomen. Tidigare förberedde värdinnorna rödbetorförband i förväg, varefter korven sattes till den och åtnjöt den utmärkta smaken av näringsrik soppa.

Förbereda mat från:

  • korv - 250 g;
  • rödbetor - ett par bitar;
  • potatis - flera små rotgrödor;
  • ägg - 2 st .;
  • gurka - stor eller ett par små grönsaker;
  • rädisa - 120 g;
  • tomat - 3 st .;
  • salt, svartpeppar;
  • lök, örter;
  • gräddfil.

Korv ("Olivier", "Retro" eller annan dumpling) tärts och blandas med separat kokta grönsaker och ägg. Det visar sig att en sådan sallad liknar samtidigt olivier och vinaigrette.

Separat, i kokande vatten, ska rödbetor rivna på ett rivjärn kokas.

Tillsätt citronsyra eller vinäger i vattnet så att grönsaken inte förlorar färg under tillagningen.

Se till att den här förbandet är saltad, peppad, lite socker tillsätts.

När du har lagt ut skivade och knådade grönsaker i delar måste du fylla dem med dressing. Servera med gräddfil och örter.

I en långsam spis

Förbereda rödbetor i en långsam spis från:

  • rödbetor - 1-2 grönsaker;
  • lök;
  • morötter;
  • tomater;
  • potatis - 3 st .;
  • citronsaft - högst 1 tsk;
  • svartpeppar, salt efter smak;
  • olja.

Hackade lökar och morötter stekas i olja i en skål med flera kokare i 8 minuter. När de tillsätter hackad tomat, skalade tidigare.

Häll separerade rödbetor med citronsaft separat i en skål - detta är viktigt för att bevara dess färg, blanda och stek med andra grönsaker. Efter att potatisen skärs i tärningar, tärning, kryddor och vatten. Du måste laga maträtten i läget "Soppa" eller "Borsch" i cirka 50 minuter. Servera kallt och varmt, kryddat med gräddfil.

Med kyckling

Rödbetor med kycklingkött smakar som borscht, bara utan kål.

Den är beredd från:

  • potatis - 5-6 st .;
  • unga rödbetor - 3 st .;
  • lök, morötter;
  • vegetabilisk olja;
  • kryddor (mald peppar, salt, persilja, pepparkorn);
  • tomatpasta - 50 ml;
  • vinäger - 1 msk;
  • socker.

Kycklingkadaver skärs i portioner, kokas tills de är mjuka.

För att rödbetorna ska ge sin färg till buljongen är det nödvändigt att koka det lätt med köttet.

Potatis tillsätts efter tillagning av kött. Separat stekt lök, morötter och rödbetor växelvis i en behållare. Socker, kryddor, tomatpuré tillsätts där och allt detta ska stuvas under locket i cirka 7 minuter. För större täthet och rikedom av smak kan en matsked läggas till rostningen. mjöl.

Grönsaksförband läggs till soppan 5 minuter innan du stänger av den. Vinäger och kryddor läggs på smak. Servering av skålen rekommenderas med gräddfilsås gjord av en jäst mjölkprodukt, örter och vitlök.

Rödbetor, som i dagis

Du kan laga rödbetasoppa på samma sätt som serverades och serveras till barn i dagis på flera sätt - på vatten, köttbuljong, med kycklingbröst eller nötkött. Det hjälper till att diversifiera barnens kost och säkerställa att matsmältningskanalen fungerar utmärkt.

Förbereder soppa från:

  • mörka rödbetor - 2 medelstora rotgrödor;
  • potatis - 3 st .;
  • vatten eller köttbuljong - 1,6 l;
  • lök - 1 st .;
  • olivolja eller solrosolja;
  • morötter;
  • gräddfil;
  • kryddor och örter.

Rödbetor ska tvättas noggrant och placeras i en kastrull utan att ta bort skalet. Koka upp en grönsak dränkt i vatten, du måste vara helt redo (du kan kontrollera med en gaffel eller en tandpetare), skala och skära i remsor.

Stek löken, skivad i halva ringar och morötter, i varm olja, riven på ett rasp. När grönsakerna är stekt, koka vatten eller buljong i en kastrull och koka sedan tärade potatis och grönsaker i den. När potatisen kokas lite skickas rödbetor och kryddor till behållaren. Några minuter före matlagningens slut tillsätts gräddfil och gröna i soppan.

Klassisk kall rödbeta

Kall rödbetor enligt det klassiska receptet är en idealisk version av maträtten i varmt sommarväder. Det är tillagat av en minimal uppsättning produkter, det ser ljust och aptitretande ut.

Ett liknande recept:kall rödbeta

För att göra soppa till det här receptet måste du ta:

  • unga och saftiga rödbetor - 2 st .;
  • kyckling- eller vaktelägg - ett par bitar;
  • gröna fjädrar av lök;
  • citronsaft;
  • granulerat socker - 1 msk. l.;
  • gräddfil - efter smak;
  • salt, kryddor.

Om du kokar rödbetor i förväg - huvudprodukten av rödbetor, kan du laga en sådan skål på några minuter. Det kokas i cirka 45 minuter. Hårdkokta ägg kokas separat.

Kokta rödbetor, skivade i remsor, måste hällas med vatten och kokas tillsammans med citronsaft och kryddor i 12 minuter. Slipa ägg och greener, ordna på tallrikar och häll i rödbetor buljong.Tillsätt lite gräddfil, blanda och servera.

Kefir recept

Rödbetor kokta i många länder, som bas som köttbuljong eller rödbetor. För det mesta inhemska kockar började laga kefir soppa, och därmed förvandlade en rejäl maträtt till en diet.

För att göra soppa, ta:

  • stora rödbetor (unga eller förra året);
  • gröna gurkor - 2 st. liten storlek;
  • rädisa - 7 st .;
  • kefir - 500 ml;
  • vaktelägg - 3 st .;
  • salladsblad och dill.

Huvudrotgrödan tvättas noggrant under rinnande vatten och kokas i saltat vatten tills det är mjukt. Efter att den har rengjorts och delats upp i två identiska delar. Den första halvan av rödbetorna måste skäras i små kuber, den andra - i stora.

Ett litet snitt av rotgrödan läggs ut i tanken tillsammans med hackad gurka och rädisor. Det läggs sallad och dill, skuren i små bitar.

De återstående rödbetorna måste hackas i en mixer, tillsätt kefir och salt. På serveringsplattorna måste du hälla kefir-rödbetor blandningen, lägga grönsakerna och ovanpå små kokta vaktelägg, uppdelade i 2 delar.

På kvass

Att laga rödbetasoppa på kvass är ganska enkelt, efter att ha förberett i förväg:

  • bröd kvass - 1,2 l;
  • unga rödbetor med toppar - 350 g;
  • morot;
  • gurkor - 3 st .;
  • grön lök - 1 bra gäng;
  • kokta ägg - 3 st .;
  • dill;
  • gräddfil;
  • salt;
  • vinäger - 1,5 msk.

Topparna separeras från roten, tvättas och finhackas. Grönsaken tvättas under rinnande vatten, skalas och skärs i remsor. I en grytpanna, fylld med kokande vatten (200 ml), med tillsats av vinäger och salt, kokas rödbetorna tills de är kokta, varefter topparna läggs till, och grönsakerna fortsätter att sjuda på elden i ytterligare 2-4 minuter.

Skär kokta morötter i remsor, koka äggen och dela i 2 delar. Skär färska gurkor i remsor, hacka gröna. Alla produkter blandas i behållare, fyllda med kvass och saltas efter smak. Servera med gräddfil och kokta ägghalvor.

Kall rödbetor med nötkött

Nötkött är ett oumbärligt kött för att kroppen ska fungera normalt. Tillagd till rödbetor grönsaken kommer det att göra den näringsrik, näringsrik och förbättra fördelaktiga egenskaper.

Förbereda mat från:

  • nötkött - 350 g;
  • rödbetor - 3 små rotgrödor;
  • vatten - 900 ml;
  • potatis - 4 st .;
  • ägg - 3 st .;
  • gurka - 1 st .;
  • citronsaft;
  • grön lök, dill, persilja;
  • gräddfil eller majonnäs;
  • salt, socker.

Ungt nötkött kokas, kyls och delas upp i små delar. Rotgrödor kokas i en skal, kyls, skalas och skärs. Kokta rödbetor hälls med köttbuljong och kokas med citronsaft i 5 minuter efter kokning. Socker och salt placeras i buljongen.

Gurkor och kycklingprodukt skärs i små kuber, blandade med potatis, kött, lök och örter. Allt detta läggs till den kylda rödbetor buljongen, blandad, saltad efter smak. Spilla på portionerade tallrikar, tillsätt lite majonnäs eller gräddfil till rödbetorna.

Med rödbetor

Bakade rödbetor behåller mer näringsämnen än kokta grönsaker. Dessutom lagar den i ugnen snabbare än på kaminen. Genom att lägga till sådana rödbetor i soppan kan du förbättra smaken på skålen och dess fördelaktiga sammansättning.

För att förbereda måltiden måste du ta:

  • vatten - 2,5 l;
  • citronsaft - 3 msk;
  • gurkor - 6 st .;
  • stora rödbetor - ett par bitar;
  • ägg - 8 st .;
  • gräddfil och färska örter.

Rödbetorna tvättas, smörjas med olivolja och lindas i folie. Den måste bakas i en ugn som värms upp till 190 grader tills grönsaken är klar (tillagningstiden beror på rotskördens mognad och dess storlek). Från den bakade grönsaken måste du ta bort skalet, klippa det i remsor, häll vatten och sätta på eld. För att förhindra att rödbetorna förlorar färg tillsätts lite citronsaft i vattnet.

När rödbetor buljong är klar måste den kylas genom att placera den i en behållare med kallt vatten eller is. Under tiden skärs gurkor, kokta ägg, gröna. Allt skickas till en kyld rödbetbas, kryddad med gräddfil.Du kan göra produkten mer näringsrik genom att lägga till kokta potatis till den.

Vinrödbetor soppa i burkar

Rödbetor för vintern i burkar kan serveras i form av en sallad eller läggas till varma köttbuljonger.

Den är beredd från:

  • nymalet tomatsaft - 5 l;
  • rödbetor - 2 kg;
  • morötter - 1 kg;
  • lök - 1 kg;
  • paprika - 1 kg;
  • solrosolja - 500 ml;
  • socker - 1 msk .;
  • salt - 2,5 msk;
  • vinäger - 1 msk.

Sätt tomatsaft och olja på en eldstad med hög kapacitet, koka. Häll rödbetor riven på ett rivjärn, koka i 5 minuter. Tillsätt morötter rivna på ett grovt rivjärn - koka i 10 minuter, efter lök, tärnad (10 minuters kokning) och paprika med sugrör, salt, tillsätt socker. Du måste laga allt i 1,5 timmar. Tio minuter före matlagningens slut tillsätt vinäger, paprika och lagerblad (ta bort innan du lägger rödbetor till burkarna).

Klar vintersoppa häll i sterila burkar. Tillsammans med rödbetor burkar bör placeras i varmt vatten och steriliseras i 8 minuter. Rulla upp locken, linda in flera dagar och skicka sedan till skafferi eller källare.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: